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Questions and Answers
¿Qué aspectos debe tener en cuenta una presentación equilibrada en un plato?
¿Qué aspectos debe tener en cuenta una presentación equilibrada en un plato?
¿Cuál es el objetivo principal de la cocina fría en un restaurante?
¿Cuál es el objetivo principal de la cocina fría en un restaurante?
¿Cuáles son algunas de las responsabilidades del Chef Garde Manger?
¿Cuáles son algunas de las responsabilidades del Chef Garde Manger?
El Chef Garde Manger es responsable de la preparación de alimentos calientes en la cocina.
El Chef Garde Manger es responsable de la preparación de alimentos calientes en la cocina.
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La responsabilidad del Chef Garde Manger incluye la preparación de platos calientes.
La responsabilidad del Chef Garde Manger incluye la preparación de platos calientes.
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La presentación equilibrada en un plato debe tener un solo color.
La presentación equilibrada en un plato debe tener un solo color.
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La ubicación de los elementos en un plato debe ser compartimentada.
La ubicación de los elementos en un plato debe ser compartimentada.
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El Departmento de Garde Manger es responsable de la Butchería en la cocina.
El Departmento de Garde Manger es responsable de la Butchería en la cocina.
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El Chef ______ es el supervisor de la zona de cocina responsable de almacenar y preparar alimentos fríos
El Chef ______ es el supervisor de la zona de cocina responsable de almacenar y preparar alimentos fríos
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Una presentación equilibrada en un plato debe tener ______ y proporción en los alimentos
Una presentación equilibrada en un plato debe tener ______ y proporción en los alimentos
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El Chef Garde Manger es responsable de la preparación de ______ como ensaladas y salsas
El Chef Garde Manger es responsable de la preparación de ______ como ensaladas y salsas
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La ubicación de los elementos en un plato debe ser ______ y no compartimentada
La ubicación de los elementos en un plato debe ser ______ y no compartimentada
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¿Cómo influye la inteligencia artificial en la optimización de procesos de negocio en la industria restaurantera?
¿Cómo influye la inteligencia artificial en la optimización de procesos de negocio en la industria restaurantera?
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¿Cuál es un beneficio de la inteligencia artificial en la optimización de rutas de entrega en delivery?
¿Cuál es un beneficio de la inteligencia artificial en la optimización de rutas de entrega en delivery?
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¿Cómo contribuye la inteligencia artificial a la sustentabilidad en la industria de la restauración?
¿Cómo contribuye la inteligencia artificial a la sustentabilidad en la industria de la restauración?
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¿Qué beneficio ofrece la inteligencia artificial en la gestión de inventario?
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¿Cómo se puede mejorar la experiencia del cliente en un restaurante con la inteligencia artificial?
¿Cómo se puede mejorar la experiencia del cliente en un restaurante con la inteligencia artificial?
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¿Cuál es un beneficio de la inteligencia artificial en la gestión de personal?
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¿Cómo puede la inteligencia artificial contribuir a la reducción de residuos y desperdicio de alimentos?
¿Cómo puede la inteligencia artificial contribuir a la reducción de residuos y desperdicio de alimentos?
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¿Qué beneficio ofrece la inteligencia artificial en la seguridad alimentaria?
¿Qué beneficio ofrece la inteligencia artificial en la seguridad alimentaria?
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¿Qué es una de las prácticas verdes que la industria de restaurantes está adoptando para mejorar su imagen y rentabilidad?
¿Qué es una de las prácticas verdes que la industria de restaurantes está adoptando para mejorar su imagen y rentabilidad?
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¿Cuál es uno de los beneficios de la transparencia en la cadena alimentaria?
¿Cuál es uno de los beneficios de la transparencia en la cadena alimentaria?
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¿Qué es una de las estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la industria de restaurantes?
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¿Por qué es importante la reducción de residuos en la industria de restaurantes?
¿Por qué es importante la reducción de residuos en la industria de restaurantes?
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¿Qué es una de las ventajas de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables?
¿Qué es una de las ventajas de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables?
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¿Qué es una de las características de la industria de restaurantes que adopta prácticas verdes?
¿Qué es una de las características de la industria de restaurantes que adopta prácticas verdes?
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¿Qué es uno de los objetivos de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables?
¿Qué es uno de los objetivos de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables?
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¿Qué es una de las ventajas de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables en cuanto a la satisfacción del cliente?
¿Qué es una de las ventajas de la industria de restaurantes que adopta prácticas sustentables en cuanto a la satisfacción del cliente?
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¿Cuál es la finalidad de la señalización clara en los restaurantes que adoptan prácticas ecológicas?
¿Cuál es la finalidad de la señalización clara en los restaurantes que adoptan prácticas ecológicas?
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¿Qué es esencial para la correcta conciliación entre la empresa y el trabajador en relación con la flexibilidad laboral?
¿Qué es esencial para la correcta conciliación entre la empresa y el trabajador en relación con la flexibilidad laboral?
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¿Qué es un beneficio de la rotación equitativa de los turnos?
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¿Qué es un aspecto importante para proporcionar una experiencia positiva al cliente?
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¿Qué es un paso esencial para adoptar prácticas ecológicas en los restaurantes?
¿Qué es un paso esencial para adoptar prácticas ecológicas en los restaurantes?
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¿Qué es beneficioso para la conciliación entre la empresa y el trabajador en relación con la flexibilidad laboral?
¿Qué es beneficioso para la conciliación entre la empresa y el trabajador en relación con la flexibilidad laboral?
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¿Qué es un aspecto importante para la educación al personal en cuanto a la adopción de prácticas ecológicas?
¿Qué es un aspecto importante para la educación al personal en cuanto a la adopción de prácticas ecológicas?
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¿Qué es un beneficio de la adopción de prácticas ecológicas en los restaurantes?
¿Qué es un beneficio de la adopción de prácticas ecológicas en los restaurantes?
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¿Cuál de las siguientes opciones es un aspecto clave de la gastronomía sostenible?
¿Cuál de las siguientes opciones es un aspecto clave de la gastronomía sostenible?
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La reducción de residuos es un objetivo importante en la gastronomía sostenible.
La reducción de residuos es un objetivo importante en la gastronomía sostenible.
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Menciona un desafío importante para implementar prácticas sostenibles en la gastronomía.
Menciona un desafío importante para implementar prácticas sostenibles en la gastronomía.
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El comercio justo apoya a _______ y productores.
El comercio justo apoya a _______ y productores.
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Relaciona los términos con su descripción correcta:
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¿Cuál de los siguientes es un objetivo de la gastronomía sostenible?
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La gastronomía sostenible se centra exclusivamente en la reducción de costos.
La gastronomía sostenible se centra exclusivamente en la reducción de costos.
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Identifica un método que puede ayudar a reducir los desperdicios de alimentos.
Identifica un método que puede ayudar a reducir los desperdicios de alimentos.
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El uso de ______ locales y de temporada es una práctica clave de la gastronomía sostenible.
El uso de ______ locales y de temporada es una práctica clave de la gastronomía sostenible.
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Relaciona los siguientes conceptos con sus descripciones:
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¿Cuál de los siguientes factores no es parte de la gastronomía sostenible?
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La reducción de residuos de envases está incluida en el enfoque de la gastronomía sostenible.
La reducción de residuos de envases está incluida en el enfoque de la gastronomía sostenible.
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¿Qué papel juega la tecnología en la gastronomía sostenible?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el pâté es correcta?
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El sal de cura se utiliza únicamente en la preparación de pescados.
El sal de cura se utiliza únicamente en la preparación de pescados.
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¿Qué ingredientes comunes se utilizan para hacer mousse?
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La mousse se caracteriza por su textura ______ y suave.
La mousse se caracteriza por su textura ______ y suave.
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Relaciona los siguientes tipos de platos con sus características:
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¿Cuál es la función principal del sal de cura en la preparación de embutidos?
¿Cuál es la función principal del sal de cura en la preparación de embutidos?
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La terrine se elabora únicamente con carne de ave.
La terrine se elabora únicamente con carne de ave.
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¿Qué ingrediente se incorpora normalmente en la mousseline para lograr su textura delicada?
¿Qué ingrediente se incorpora normalmente en la mousseline para lograr su textura delicada?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el aspic es verdadera?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el aspic es verdadera?
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Las ensaladas en el contexto de garde manger son simplemente mezclas de verduras sin ninguna complejidad.
Las ensaladas en el contexto de garde manger son simplemente mezclas de verduras sin ninguna complejidad.
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¿Qué se entiende por embutidos en el contexto de la cocina de garde manger?
¿Qué se entiende por embutidos en el contexto de la cocina de garde manger?
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Los quesos requieren ______ de almacenamiento y técnicas específicas debido a sus diferentes variedades.
Los quesos requieren ______ de almacenamiento y técnicas específicas debido a sus diferentes variedades.
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Relaciona los siguientes tipos de comida con su descripción:
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¿Cuál es uno de los aspectos clave en la preparación de sándwiches en garde manger?
¿Cuál es uno de los aspectos clave en la preparación de sándwiches en garde manger?
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La calidad de los ingredientes es irrelevante en la preparación de ensaladas y sándwiches.
La calidad de los ingredientes es irrelevante en la preparación de ensaladas y sándwiches.
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¿Cuál es la principal técnica en la presentación de los embutidos?
¿Cuál es la principal técnica en la presentación de los embutidos?
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¿Cuál de las siguientes características describe mejor la Economía Naranja?
¿Cuál de las siguientes características describe mejor la Economía Naranja?
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El principio KM0 se basa en la compra directa de productos de agricultores locales y reduce las emisiones de transporte.
El principio KM0 se basa en la compra directa de productos de agricultores locales y reduce las emisiones de transporte.
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¿Qué busca promover la gastronomía sostenible en su enfoque?
¿Qué busca promover la gastronomía sostenible en su enfoque?
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La gastronomía sostenible se basa en la ______ de productos locales y de temporada para garantizar frescura y calidad.
La gastronomía sostenible se basa en la ______ de productos locales y de temporada para garantizar frescura y calidad.
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Relaciona los conceptos de gastronomía con sus características:
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¿Cuál de las siguientes aplicaciones de la Inteligencia Artificial en la gastronomía representa una forma de personalizar la experiencia del cliente?
¿Cuál de las siguientes aplicaciones de la Inteligencia Artificial en la gastronomía representa una forma de personalizar la experiencia del cliente?
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El movimiento Slow Food se centra en la producción masiva de alimentos para maximizar las ganancias.
El movimiento Slow Food se centra en la producción masiva de alimentos para maximizar las ganancias.
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¿Qué significa KM0 en el contexto de la gastronomía?
¿Qué significa KM0 en el contexto de la gastronomía?
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El enfoque de la gastronomía sostenible aboga por el uso de _______ y productos de temporada.
El enfoque de la gastronomía sostenible aboga por el uso de _______ y productos de temporada.
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¿Cuál es uno de los principales beneficios de la gastronomía sostenible?
¿Cuál es uno de los principales beneficios de la gastronomía sostenible?
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Los sistemas de gestión de inventario automatizados en restaurantes pueden ayudar a minimizar el desperdicio.
Los sistemas de gestión de inventario automatizados en restaurantes pueden ayudar a minimizar el desperdicio.
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Menciona un principio clave de la filosofía Slow Food.
Menciona un principio clave de la filosofía Slow Food.
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¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de sustituto de huevo?
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de sustituto de huevo?
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El tofu se considera un sustituto de la carne.
El tofu se considera un sustituto de la carne.
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¿Qué se busca lograr con una dieta equilibrada?
¿Qué se busca lograr con una dieta equilibrada?
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Las tradiciones religiosas como el ______ han promovido el vegetarianismo.
Las tradiciones religiosas como el ______ han promovido el vegetarianismo.
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¿Cuál de los siguientes es un beneficio de una dieta equilibrada?
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La historia del vegetarianismo es reciente y no tiene influencias culturales.
La historia del vegetarianismo es reciente y no tiene influencias culturales.
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Relaciona los siguientes tipos de sustitutos con sus características:
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Menciona un factor que puede influir en la elección de una dieta vegetariana.
Menciona un factor que puede influir en la elección de una dieta vegetariana.
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Study Notes
Food Waste Reduction
- Definition: Reduction of food waste throughout the entire supply chain, from production to consumption
- Importance:
- Reduces environmental impact (GHG emissions, water and land use)
- Saves resources (water, energy, land)
- Helps alleviate food insecurity
- Strategies:
- Improve supply chain efficiency
- Enhance food storage and preservation
- Reduce food waste in households and food services
- Donate surplus food to those in need
- Create value-added products from food waste
Eco-friendly Packaging
- Definition: Use of sustainable materials and designs to minimize environmental impact
- Importance:
- Reduces waste and litter
- Conserves natural resources
- Decreases carbon footprint
- Strategies:
- Biodegradable and compostable materials
- Reusable and refillable packaging
- Minimize packaging materials and optimize design
- Encourage recycling and upcycling
- Use of recycled materials in packaging
Sustainable Agriculture
- Definition: Farming practices that prioritize environmental stewardship, social responsibility, and economic viability
- Importance:
- Maintains ecosystem services and biodiversity
- Supports rural development and fair labor practices
- Enhances food security and nutrition
- Strategies:
- Agroecology and regenerative agriculture
- Crop rotation and diversification
- Organic and locally adapted farming practices
- Soil conservation and efficient water use
- Support for small-scale and local farmers
Climate-friendly Diets
- Definition: Dietary patterns that minimize GHG emissions and support sustainable food systems
- Importance:
- Reduces GHG emissions from food production and transportation
- Supports biodiversity and ecosystem services
- Enhances public health and nutrition
- Strategies:
- Plant-based diets and reduced meat consumption
- Increase consumption of seasonal and local foods
- Reduce food waste and improve food storage
- Promote sustainable food labels and certifications
Responsible Water Management
- Definition: Efficient use and conservation of water resources throughout the food supply chain
- Importance:
- Conserves water resources for future generations
- Reduces energy consumption and GHG emissions
- Supports food security and sustainable agriculture
- Strategies:
- Water-efficient irrigation systems and practices
- Implement water-saving technologies and practices
- Promote water-conscious consumer behaviors
- Support water stewardship and certification programs
Sustentabilidad en la Industria de la Restauración
- La industria de la restauración juega un papel fundamental en la economía global y es clave para la transición hacia la sustentabilidad.
- Se enfrenta al desafío de equilibrar la demanda de alimentos de alta calidad con la necesidad de adoptar prácticas sustentables para preservar el medioambiente y promover un futuro más viable.
Prácticas Verdes en la Industria de la Restauración
- La industria de restaurantes está adoptando prácticas verdes, como la reducción de residuos, el uso de productos orgánicos, la eficiencia energética y el uso de productos reciclados.
- Estas prácticas mejoran la imagen y la rentabilidad de los restaurantes, incrementando la satisfacción del cliente y creando lealtad.
Reducción de Desperdicio de Alimentos
- La reducción de desperdicio de alimentos es una práctica verde fundamental en la industria de la restauración.
- Estrategias como el control de porciones, la optimización del inventario y la planificación innovadora de menús reducen significativamente el desperdicio de alimentos.
Eficiencia Energética y Diseño Ecológico
- La eficiencia energética y el diseño ecológico son esenciales para la sustentabilidad en la industria de la restauración.
- La implementación de electrodomésticos de bajo consumo, iluminación LED y accesorios que ahorran agua mejoran la eficiencia energética.
Teletrabajo y Flexibilidad Laboral
- El teletrabajo y la flexibilidad laboral son vitales para la conciliación entre la empresa y el trabajador.
- La comunicación clara sobre los horarios flexibles y las políticas para solicitar cambios es esencial para una correcta conciliación.
- La consulta a los trabajadores sobre sus necesidades y limitaciones de horarios ayuda a crear horarios equitativos que optimizan la carga de trabajo.
Personalización y Experiencia del Cliente
- La personalización y la experiencia del cliente van más allá de ofrecer un buen plato.
- Implica un conjunto de factores humanos, comerciales, administrativos, operacionales y tecnológicos que intervienen para comprender las necesidades del cliente y anticiparse a ellas.
Inteligencia Artificial y Automatización
- La inteligencia artificial (IA) mejora la experiencia del cliente a través de la personalización de la oferta gastronómica y la accesibilidad a traducciones de calidad.
- La IA optimiza los procesos de negocio, incluyendo la gestión de inventario, la gestión del personal, y la predicción de fluctuaciones en la demanda. Esto incluye la automatización de tareas rutinarias y la optimización de procesos reduciendo costos y mejorando la eficiencia en la industria de la restauración.
Garde Manger
- El "Garde Manger" es el departamento de cocina responsable de los alimentos fríos y elaborados en frío.
- Sus responsabilidades incluyen la preparación de ensaladas, sándwiches, salsas, canapés, patés, picadillos, embutidos, platos, bandejas, cestas de frutas, charcutería, quesos, centros de mesa y mocktails, además de la presentación correcta de los platos en la mesa.
- La presentación de los platos debe tener en cuenta el equilibrio (balance) y la unidad visual (unidad).
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Description
Learn about the importance and strategies of sustainable food systems, including food waste reduction, eco-friendly packaging, sustainable agriculture, climate-friendly diets, and responsible water management.
