Quiz sur les Apéritifs et Digestifs

Aperitifs

• Les apéritifs sont des boissons consommées avant un repas pour stimuler l'appétit.
• Ils sont classés en fonction de leurs ingrédients de base.
• Les apéritifs à base de vin comprennent le vermouth, les quinquinas, les vins doux naturels (VDN) et les vins de liqueur (VDL).
• Les apéritifs à base d'alcool comprennent les amers/aners, les gentianes et les anis.

Digestifs

• Les digestifs sont servis après un repas pour aider à la digestion ou pour le plaisir.
• Les Eaux de Vie sont des liqueurs distillées à partir de diverses sources, comme les céréales, les plantes et les fruits.
• Les Eaux de Vie sont classées en différentes catégories, telles que le gin, la vodka, le whisky, le rhum, la tequila et le mezcal.

Cognac

• Le cognac est un spiritueux obtenu par distillation à double pot de charente de raisins blancs (Foll blanc, Colombard, Ugni blanc).
• Un vieillissement minimum de 24 mois en fûts de chêne est requis.
• Les marques de cognac incluent Hennessy, Camus, Remy Martin et Courvoisier.

Armagnac

• L'armagnac est un spiritueux obtenu par distillation en alambic à colonne d'Armagnac de raisins (comme le Foll blanche).
• Il est vieilli en fûts de chêne.
• La qualité est déterminée par le brandy le plus jeune du mélange.
• Les marques d'Armagnac comprennent Samalens et Jeanneau.

Marc

• Le marc est obtenu par pressage des marcs de raisin (restes de raisin après la vinification).
• La distillation varie selon les régions.
• Les exemples incluent le Marc de Champagne, le Marc de Bourgogne, le Marc d'Alsace, le Marc de Savoie, la Grappa (Italie) et la Californie.

Calvados

• Le calvados est un spiritueux obtenu à partir de cidre de pommes ou de poires.
• Il est vieilli en fûts de chêne.
• Le temps de vieillissement minimum dépend de la classe (Vieux, Vieille Reserve, VSOP, etc.).

Liqueurs

• Une liqueur est une boisson alcoolisée obtenue par un mélange d'alcool et de brandy aromatisé.
• Elle peut être dégustée seule après les repas, comme digestif, ou mélangée à de l'eau comme apéritif ou pour des cocktails.
• Elle est fabriquée en faisant macérer des plantes, des fruits ou des racines dans du brandy ou de l'alcool clair.
• L'infusion résultante est sucrée (du sucre est ajouté).
• Un minimum de 100 grammes de sucre par litre est requis.

Crèmes

• La crème est similaire à la liqueur, mais avec un ajout de sucre plus élevé (250 grammes par litre).

Bière

• La bière est une boisson mousseuse et naturellement gazeuse à faible teneur en alcool (6-14%) produite par fermentation à partir d'orge germé, d'eau, de levure et de houblon.
• Les bières sont classées en fonction du type de fermentation, de la teneur en alcool et de la couleur.
• Les variétés de bière incluent les bières non alcoolisées, les bières brunes corsées, les bières aromatisées aux fruits et les bières de style abbaye.

Cidre

• Le cidre est une boisson gazeuse légèrement alcoolisée produite par fermentation de jus de pomme.
• Les variétés de cidre se distinguent principalement par leur teneur en alcool (sec, demi-sec, doux) et en sucre.
• Les exemples incluent : doux (moins de 3° d'alcool, 35g de sucre/litre), demi-sec (plus de 3° d'alcool, 28-35g de sucre/litre), traditionnel (6° d'alcool, moins de sucre) et bouché (une variété de qualité embouteillée/scelée).

Boissons Rafraîchissantes (BRSA)

• Les types de BRSA incluent les boissons à base de fruits, les extraits de légumes/plantes, les boissons aromatisées, les boissons fonctionnelles et autres.

Jus de Fruits

• Les types de jus de fruits incluent les jus de fruits 100%, les jus concentrés, les nectars, les boissons à base de fruits et les smoothies.

Sirops

• Les sirops sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels ou de substances synthétiques/concentrées.
• Ils sont utilisés pour ajouter de la douceur et de la saveur aux autres boissons.

Boissons Sans Alcool

• Les vins sans alcool, ou vins désalcoolisés, sont produits à partir de raisins en réduisant l'alcool après la fermentation.
• Les bières sans alcool ont une teneur en alcool inférieure à 1.2% en volume.
• Les cocktails sans alcool sont appelés mocktails.
• Il existe des versions sans alcool de certaines liqueurs, comme les liqueurs d'anis.