Quiz sobre normativas sanitarias para setas alimentarias

¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas según el texto?

Taninos
Preparados enzimáticos (correct)
Procedimientos físicos habituales
Procedimientos mecánicos de extracción

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre las frutas según el texto?

Las frutas deben estar en mal estado para ser utilizadas
Los tomates no se consideran una fruta
Las frutas pueden ser conservadas mediante tratamientos químicos
Los tomates se consideran una fruta (correct)

¿Cuál de los siguientes procedimientos físicos se puede utilizar para obtener aromas a partir de la fruta según el texto?

Destilación (correct)
Prensado
Concentración
Fermentación

¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas para reducir el contenido de limonoides y naringina según el texto?

Bentonita como arcilla absorbente (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el proceso tecnológico al que se somete la horchata UHT para asegurar su inactividad de microorganismos?

Tratamiento térmico (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la concentración mínima de sólidos disueltos que debe tener la horchata de chufa concentrada?

42% (C) Signup and view all the answers

¿A qué temperatura debe conservarse la horchata de chufa concentrada refrigerada?

Por debajo de 8ºC (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el contenido mínimo de sólidos disueltos en la horchata de chufa condensada?

60% (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes productos se obtiene eliminando físicamente una parte determinada del agua del zumo de una o varias especies de fruta?

Zumo de frutas concentrado (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por difusión en agua de fruta pulposa entera cuyo zumo no puede extraerse por procedimientos físicos, o fruta entera deshidratada?

Zumo de frutas extraído con agua (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por eliminación física de la práctica totalidad del agua del zumo de una o varias especies de fruta?

Zumo de frutas deshidratado/en polvo (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por adición de agua con o sin adición de azúcares y/o de miel a los productos definidos en los puntos 1 a 5, al puré de frutas, y/o al puré de frutas concentrado, y/o a una mezcla de estos productos?

Néctar de frutas (D) Signup and view all the answers

¿A qué productos se aplica el Real Decreto 30/2009?

Setas silvestres y a las cultivadas, comercializadas en el mercado nacional (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes especies silvestres pueden ser objeto de comercialización en fresco?

Boletus aereus y Boletus edulis (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes legumbres están incluidas en la norma de calidad para determinadas legumbres secas y legumbres mondadas?

Alubias y lentejas (D) Signup and view all the answers

¿A qué se refiere el Reglamento 208/2013?

A la trazabilidad de los brotes y de las semillas destinadas a la producción de brotes (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de zumo de frutas según el RD 781/2013?

El producto obtenido a partir de las partes comestibles de frutas sanas y maduras, frescas o conservadas por refrigeración o congelación, que posea el color, aroma y sabor característicos del zumo de la fruta de la que procede. (A) Signup and view all the answers

¿Qué se puede reincorporar al zumo de frutas según el RD 781/2013?

El aroma, la pulpa y las células obtenidos por los medios físicos apropiados que procedan de la misma especie de fruta. (C) Signup and view all the answers

¿Qué es el zumo de frutas a partir de concentrado según el RD 781/2013?

El producto obtenido al reconstituir zumo de frutas concentrado con agua potable. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de horchata de chufa natural?

La horchata preparada con chufas, agua y azúcar. (A) Signup and view all the answers

¿Qué indica el etiquetado de los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?

La presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos. (D) Signup and view all the answers

¿Qué indica el etiquetado de los néctares de frutas obtenidos a partir de uno o más productos concentrados?

'A partir de concentrado(s)' o 'parcialmente a partir de concentrado(s)' (B) Signup and view all the answers

¿En qué lugares puede figurar la indicación de la presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos en los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?

En el envase, en una etiqueta unida al envase o en un documento que lo acompañe (B) Signup and view all the answers

¿Qué es un brote?

Un producto obtenido a partir de la germinación de semillas y su desarrollo en el agua o en otro medio (C) Signup and view all the answers

¿Qué es un lote?

Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes (D) Signup and view all the answers

¿Qué es una partida o remesa?

Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes que son originarios del mismo tercer país (C) Signup and view all the answers

¿Qué información se debe conservar en un registro sobre los lotes de semillas destinadas a la producción de brotes?

a) una descripción exacta de las semillas o los brotes que incluya la denominación taxonómica de la planta; b) el volumen o la cantidad de las semillas o los brotes suministrados; c) si las semillas o los brotes los había enviado otro explotador de empresa alimentaria, el nombre y la dirección del i) explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes, ii) expedidor (propietario), si es distinto del explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes; d) el nombre y la dirección del explotador de empresa alimentaria a la que se envíen las semillas o los brotes; e) el nomb. (C) Signup and view all the answers