27 Questions
¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas según el texto?
Preparados enzimáticos
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre las frutas según el texto?
Los tomates se consideran una fruta
¿Cuál de los siguientes procedimientos físicos se puede utilizar para obtener aromas a partir de la fruta según el texto?
Destilación
¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas para reducir el contenido de limonoides y naringina según el texto?
Bentonita como arcilla absorbente
¿Cuál es el proceso tecnológico al que se somete la horchata UHT para asegurar su inactividad de microorganismos?
Tratamiento térmico
¿Cuál es la concentración mínima de sólidos disueltos que debe tener la horchata de chufa concentrada?
42%
¿A qué temperatura debe conservarse la horchata de chufa concentrada refrigerada?
Por debajo de 8ºC
¿Cuál es el contenido mínimo de sólidos disueltos en la horchata de chufa condensada?
60%
¿Cuál de los siguientes productos se obtiene eliminando físicamente una parte determinada del agua del zumo de una o varias especies de fruta?
Zumo de frutas concentrado
¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por difusión en agua de fruta pulposa entera cuyo zumo no puede extraerse por procedimientos físicos, o fruta entera deshidratada?
Zumo de frutas extraído con agua
¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por eliminación física de la práctica totalidad del agua del zumo de una o varias especies de fruta?
Zumo de frutas deshidratado/en polvo
¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por adición de agua con o sin adición de azúcares y/o de miel a los productos definidos en los puntos 1 a 5, al puré de frutas, y/o al puré de frutas concentrado, y/o a una mezcla de estos productos?
Néctar de frutas
¿A qué productos se aplica el Real Decreto 30/2009?
Setas silvestres y a las cultivadas, comercializadas en el mercado nacional
¿Cuál de las siguientes especies silvestres pueden ser objeto de comercialización en fresco?
Boletus aereus y Boletus edulis
¿Cuál de las siguientes legumbres están incluidas en la norma de calidad para determinadas legumbres secas y legumbres mondadas?
Alubias y lentejas
¿A qué se refiere el Reglamento 208/2013?
A la trazabilidad de los brotes y de las semillas destinadas a la producción de brotes
¿Cuál es la definición de zumo de frutas según el RD 781/2013?
El producto obtenido a partir de las partes comestibles de frutas sanas y maduras, frescas o conservadas por refrigeración o congelación, que posea el color, aroma y sabor característicos del zumo de la fruta de la que procede.
¿Qué se puede reincorporar al zumo de frutas según el RD 781/2013?
El aroma, la pulpa y las células obtenidos por los medios físicos apropiados que procedan de la misma especie de fruta.
¿Qué es el zumo de frutas a partir de concentrado según el RD 781/2013?
El producto obtenido al reconstituir zumo de frutas concentrado con agua potable.
¿Cuál es la definición de horchata de chufa natural?
La horchata preparada con chufas, agua y azúcar.
¿Qué indica el etiquetado de los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?
La presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos.
¿Qué indica el etiquetado de los néctares de frutas obtenidos a partir de uno o más productos concentrados?
'A partir de concentrado(s)' o 'parcialmente a partir de concentrado(s)'
¿En qué lugares puede figurar la indicación de la presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos en los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?
En el envase, en una etiqueta unida al envase o en un documento que lo acompañe
¿Qué es un brote?
Un producto obtenido a partir de la germinación de semillas y su desarrollo en el agua o en otro medio
¿Qué es un lote?
Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes
¿Qué es una partida o remesa?
Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes que son originarios del mismo tercer país
¿Qué información se debe conservar en un registro sobre los lotes de semillas destinadas a la producción de brotes?
a) una descripción exacta de las semillas o los brotes que incluya la denominación taxonómica de la planta; b) el volumen o la cantidad de las semillas o los brotes suministrados; c) si las semillas o los brotes los había enviado otro explotador de empresa alimentaria, el nombre y la dirección del i) explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes, ii) expedidor (propietario), si es distinto del explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes; d) el nombre y la dirección del explotador de empresa alimentaria a la que se envíen las semillas o los brotes; e) el nomb.
Quiz sobre el Real Decreto 30/2009 y las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario. Aprende sobre las normativas aplicables a la producción, transformación y distribución de setas frescas y conservadas.
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