Quiz sobre normativas sanitarias para setas alimentarias
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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas según el texto?

  • Taninos
  • Preparados enzimáticos (correct)
  • Procedimientos físicos habituales
  • Procedimientos mecánicos de extracción

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre las frutas según el texto?

  • Las frutas deben estar en mal estado para ser utilizadas
  • Los tomates no se consideran una fruta
  • Las frutas pueden ser conservadas mediante tratamientos químicos
  • Los tomates se consideran una fruta (correct)

    • ¿Cuál de los siguientes procedimientos físicos se puede utilizar para obtener aromas a partir de la fruta según el texto?

  • Destilación (correct)
  • Prensado
  • Concentración
  • Fermentación

    • ¿Cuál de las siguientes sustancias se permite añadir al néctar de frutas para reducir el contenido de limonoides y naringina según el texto?

    <p>Bentonita como arcilla absorbente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el proceso tecnológico al que se somete la horchata UHT para asegurar su inactividad de microorganismos?

    <p>Tratamiento térmico</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la concentración mínima de sólidos disueltos que debe tener la horchata de chufa concentrada?

    <p>42%</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué temperatura debe conservarse la horchata de chufa concentrada refrigerada?

    <p>Por debajo de 8ºC</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el contenido mínimo de sólidos disueltos en la horchata de chufa condensada?

    <p>60%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes productos se obtiene eliminando físicamente una parte determinada del agua del zumo de una o varias especies de fruta?

    <p>Zumo de frutas concentrado</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por difusión en agua de fruta pulposa entera cuyo zumo no puede extraerse por procedimientos físicos, o fruta entera deshidratada?

    <p>Zumo de frutas extraído con agua</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por eliminación física de la práctica totalidad del agua del zumo de una o varias especies de fruta?

    <p>Zumo de frutas deshidratado/en polvo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes productos se obtiene por adición de agua con o sin adición de azúcares y/o de miel a los productos definidos en los puntos 1 a 5, al puré de frutas, y/o al puré de frutas concentrado, y/o a una mezcla de estos productos?

    <p>Néctar de frutas</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué productos se aplica el Real Decreto 30/2009?

    <p>Setas silvestres y a las cultivadas, comercializadas en el mercado nacional</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes especies silvestres pueden ser objeto de comercialización en fresco?

    <p>Boletus aereus y Boletus edulis</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes legumbres están incluidas en la norma de calidad para determinadas legumbres secas y legumbres mondadas?

    <p>Alubias y lentejas</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué se refiere el Reglamento 208/2013?

    <p>A la trazabilidad de los brotes y de las semillas destinadas a la producción de brotes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de zumo de frutas según el RD 781/2013?

    <p>El producto obtenido a partir de las partes comestibles de frutas sanas y maduras, frescas o conservadas por refrigeración o congelación, que posea el color, aroma y sabor característicos del zumo de la fruta de la que procede.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se puede reincorporar al zumo de frutas según el RD 781/2013?

    <p>El aroma, la pulpa y las células obtenidos por los medios físicos apropiados que procedan de la misma especie de fruta.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es el zumo de frutas a partir de concentrado según el RD 781/2013?

    <p>El producto obtenido al reconstituir zumo de frutas concentrado con agua potable.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de horchata de chufa natural?

    <p>La horchata preparada con chufas, agua y azúcar.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué indica el etiquetado de los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?

    <p>La presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué indica el etiquetado de los néctares de frutas obtenidos a partir de uno o más productos concentrados?

    <p>'A partir de concentrado(s)' o 'parcialmente a partir de concentrado(s)'</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué lugares puede figurar la indicación de la presencia y cantidad de zumo de limón, zumo de lima o agentes acidificantes añadidos en los zumos de frutas concentrados no destinados al consumidor final?

    <p>En el envase, en una etiqueta unida al envase o en un documento que lo acompañe</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un brote?

    <p>Un producto obtenido a partir de la germinación de semillas y su desarrollo en el agua o en otro medio</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un lote?

    <p>Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una partida o remesa?

    <p>Una cantidad de brotes o semillas destinadas a la producción de brotes que son originarios del mismo tercer país</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información se debe conservar en un registro sobre los lotes de semillas destinadas a la producción de brotes?

    <p>a) una descripción exacta de las semillas o los brotes que incluya la denominación taxonómica de la planta; b) el volumen o la cantidad de las semillas o los brotes suministrados; c) si las semillas o los brotes los había enviado otro explotador de empresa alimentaria, el nombre y la dirección del i) explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes, ii) expedidor (propietario), si es distinto del explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes; d) el nombre y la dirección del explotador de empresa alimentaria a la que se envíen las semillas o los brotes; e) el nomb.</p> Signup and view all the answers

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