28 Questions
Què és la seguretat alimentària?
L'existència de condicions que permeten l'accés a aliments nutritius i en quantitats suficients.
Què significa que els aliments siguin innocus?
Els aliments no causen dany al consumidor.
Què és la higiene alimentària?
El conjunt de condicions i mesures per garantir que els aliments siguin innocus i comestibles.
Què és la cadena alimentària?
El conjunt de processos que sofreix un aliment des del seu origen fins al moment del consum.
Què és la traçabilitat alimentària?
La possibilitat d'identificar l'origen i les diferents etapes d'un procés de producció i distribució de béns de consum.
Què exigeix la seguretat alimentària en relació als aliments?
Que siguin suficients, nutritius i innocus.
Què exigeix la seguretat alimentària en relació a l'accés als aliments?
Ha d'haver-hi oferta i disponibilitat.
Què és la traçabilitat alimentària?
Un conjunt de procediments per conèixer la història i la ubicació dels aliments en la cadena de subministrament.
Quin és l'objectiu de la traçabilitat alimentària?
Proporcionar una major seguretat dels aliments per al consumidor.
Quines són algunes bones pràctiques en el treball en contacte amb els aliments?
No solament saber quines són les bones pràctiques, sinó incorporar-les com a hàbit.
Quines són algunes bones pràctiques en una 'Food truck'?
Desinfectar les superfícies de treball regularment.
Quins són els beneficis de la instauració de bones pràctiques en higiene alimentària?
Bona reputació de l'empresa.
Qui és responsable de garantir la seguretat alimentària?
Totes les anteriors.
Quina és la legislació en matèria d'higiene alimentària a Espanya?
Totes les anteriors.
Què és l'etiqueta d'un producte alimentari?
És la informació escrita, impresa o gràfica relativa al producte que s'ha d'incloure en l'embalatge.
Què ha de contenir l'etiquetatge dels productes industrials com a mínim?
Nom o denominació comercial del producte, composició, data de caducitat o de consum preferent, contingut net i instruccions d'ús.
Què s'avalua en les inspeccions de sanitat en relació amb la seguretat i higiene alimentàries?
Infraestructura, bones pràctiques de manipulació i sistemes d'autocontrol.
Quins perills estan associats al consum d'aliments?
Productes al·lergògens o que causen intoleràncies, aliments alterats, contaminats o adulterats i malalties de transmissió alimentària.
Què és un aliment alterat?
És un aliment que ha sofert modificacions en les seves característiques organolèptiques, en la seva composició química o en el seu valor nutritiu.
Què és l'etiquetatge d'un producte alimentari?
És la informació escrita, impresa o gràfica relativa al producte que s'ha d'incloure en l'embalatge.
Què és un aliment contaminat?
Un aliment que ha incorporat un agent estrany que pot provocar o transmetre malalties alimentàries.
Què diferencia un aliment alterat d'un aliment contaminat?
Un aliment alterat no té per què estar contaminat, mentre que un aliment contaminat suposa un risc per a la salut.
Què és un aliment adulterat?
Un aliment al qual se li ha afegit o eliminat alguna substància o se n'ha modificat la composició amb finalitats fraudulentes.
Què pot provocar l'adulteració d'un aliment?
Augmentar el pes o el volum, encobrir algun defecte o potenciar alguna característica.
Què és una malaltia de transmissió alimentària (ETA)?
Una patologia o dolència causada per la ingesta de begudes o aliments contaminats.
Què causa una infecció alimentària?
Bacteris, virus o paràsits.
Què causa una intoxicació alimentària?
La ingesta de toxines o substàncies tòxiques procedents de productes de neteja, fitosanitaris, medicaments veterinaris, contaminants ambientals o substàncies sintetitzades per un bacteri o un fong.
Què pot suposar no dur a terme unes bones pràctiques d'higiene alimentària?
Alt risc per a la població, tancament del negoci, multes i costos legals, pèrdua de reputació i pèrdua econòmica.
Study Notes
Seguretat Alimentària
- La seguretat alimentària es refereix a la garantia que els aliments siguin innocus i no provoquin malalties o intoxicacions als consumidors.
- Un aliment es considera innocent quan no conté substàncies perjudicials per la salut.
Higiene Alimentària
- La higiene alimentària es refereix a les pràctiques i mesures destinades a prevenir la contaminació dels aliments.
Cadena Alimentària
- La cadena alimentària és la sèrie d'etapes pel qual es produeix, processa, emmagatzema, transporta i comercialitza un aliment.
Traçabilitat Alimentària
- La traçabilitat alimentària és la capacitat de rastrejar un aliment a través de totes les etapes de la cadena alimentària.
- L'objectiu de la traçabilitat alimentària és possibilitar la retirada ràpida d'un aliment defectuós del mercat.
Exigències de la Seguretat Alimentària
- La seguretat alimentària exigeix que els aliments siguin innocus i que siguin accessibles a tots.
- La seguretat alimentària també exigeix que els aliments siguin etiquetats correctament.
Bones Pràctiques en el Treball amb Aliments
- Algunes bones pràctiques en el treball amb aliments inclouen mantenir la neteja i la higiene personal, separar els aliments crus dels cuinats, i mantenir una temperatura adequada durant la preparació i emmagatzematge dels aliments.
- En una 'Food truck', les bones pràctiques inclouen mantenir la neteja del vehicle i les instal·lacions, separar els aliments crus dels cuinats i mantenir una temperatura adequada durant la preparació i emmagatzematge dels aliments.
Beneficis de les Bones Pràctiques d'Higiene Alimentària
- Les bones pràctiques d'higiene alimentària prevenen malalties i intoxicacions alimentàries.
- Les bones pràctiques d'higiene alimentària també augmenten la confiança dels consumidors en els aliments.
Responsabilitat en la Seguretat Alimentària
- Els productors, distribuïdors, venedors i consumidors són responsables de garantir la seguretat alimentària.
Legislació en Matèria d'Higiene Alimentària a Espanya
- La legislació en matèria d'higiene alimentària a Espanya està regida per la Llei de Seguretat Alimentària.
Etiquetatge dels Productes Alimentaris
- L'etiquetatge dels productes alimentaris ha de contenir informació sobre la composició, valor nutricional, instruccions d'emmagatzematge i ús, i la data de caducitat.
- L'etiquetatge també ha de contenir informació sobre els ingredients, el país d'origen i les possibles al·lèrgens.
Inspeccions de Sanitat
- Les inspeccions de sanitat avaluen la higiene i la seguretat dels aliments.
Riscos Associats al Consum d'Aliments
- Els riscos associats al consum d'aliments inclouen les malalties de transmissió alimentària, les intoxicacions alimentàries i les reaccions al·lèrgiques.
Aliments Alterats, Contaminats i Adulterats
- Un aliment alterat és un aliment que ha canviat les seves propietats químiques o físiques.
- Un aliment contaminat és un aliment que conté substàncies perjudicials per la salut.
- Un aliment adulterat és un aliment que ha estat modificat de manera intencionada per obtenir un benefici econòmic.
Malalties de Transmissió Alimentària (ETA)
- Les malalties de transmissió alimentària (ETA) són malalties causades per la ingesta d'aliments contaminats.
- Les ETA són causades per bacteris, virus, paràsits i altres microorganismes.
Aquest quiz tracta sobre la normativa d'higiene alimentària i l'etiquetatge dels productes. Aprendeix sobre els requisits i informació obligatòria que ha d'incloure l'etiqueta dels aliments. Testa els teus coneixements en aquest àmbit clau per garantir la seguretat alimentària.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
