Quiz sobre normas de protección y almacenamiento de productos de la pesca fresco...

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¿Cuál es el requisito para la descongelación de los productos alimenticios?

Debe realizarse en agua corriente fría
Debe realizarse en microondas
Debe realizarse en temperatura ambiente
Debe realizarse en refrigeración (correct)

¿Cuál es el requisito para la congelación de los alimentos en establecimientos de comercio al por menor?

Debe disponer de un equipo de congelación con suficiente potencia
Debe realizarse en arcones o cámaras de mantenimiento de productos congelados
Debe alcanzar una temperatura central no superior a -18 °C
Debe garantizar que cumple con los requisitos establecidos (correct)

¿Cuál es el requisito para la elaboración de carne picada y preparados de carne en establecimientos de comercio al por menor?

Debe realizarse a petición y a la vista del comprador
No puede conservarse de un día para otro
Debe evitarse la acumulación de carne en la zona de deshuesado y despiece
Debe realizarse lo más rápidamente posible (correct)

¿Cuál es el requisito para la venta de carne fresca congelada?

No podrá venderse descongelada (D) Signup and view all the answers

¿Qué requisitos deben cumplir los establecimientos que elaboren comidas preparadas?

Todas las anteriores (D) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de utensilios se deben utilizar al ofrecer las comidas preparadas?

Utensilios reutilizables de material no plástico (B) Signup and view all the answers

¿Qué menciones se pueden incluir de manera voluntaria en los productos alimenticios elaborados en el comercio al por menor?

Ambas menciones son correctas (B) Signup and view all the answers

¿Dónde pueden venderse los productos que incluyen la mención «ELABORACIÓN PROPIA»?

Únicamente en el establecimiento donde se han elaborado (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango máximo en el que se permite realizar el suministro de productos alimenticios entre establecimientos de diferentes comunidades autónomas?

50 km (C) Signup and view all the answers

¿Cuándo se considera que una actividad está restringida?

Cuando no se suministren productos alimenticios a establecimientos inscritos en el RGSEAA. (A) Signup and view all the answers

¿Qué requisitos debe cumplir un operador de un establecimiento de comercio al por menor que suministra a otros establecimientos de comercio al por menor?

Presentar una declaración responsable y contar con documentación o registros que incluyan datos de los establecimientos a los que suministra. (A) Signup and view all the answers

¿Cuándo se considera que los establecimientos de comercio al por menor con un establecimiento central con obrador y sucursales son una única unidad comercial?

Cuando se considera que los establecimientos son una única unidad comercial. (C) Signup and view all the answers

¿Cuánto tiempo deben conservarse los alimentos elaborados con huevo crudo que no sean estables a temperatura ambiente y que cumplan las condiciones del apartado 1.a) del artículo 9?

24 horas (B) Signup and view all the answers

¿Qué temperatura debe alcanzar un tratamiento térmico en alimentos elaborados con huevo crudo para que sean aptos para su consumo inmediato, como huevos fritos o tortillas?

63 °C durante 20 segundos (C) Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los establecimientos que pongan a la venta productos de la pesca frescos, preparados y transformados pertenecientes a la familia de los Gempylidae?

Todas las anteriores (C) Signup and view all the answers

¿Qué características deben tener las instalaciones tipo vivero o acuario en las pescaderías y establecimientos de restauración y hostelería?

Todas las anteriores (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes actividades se considera marginal según el artículo 3?

El suministro de alimentos a otros establecimientos de comercio al por menor es inferior o igual al 25% del volumen anual de alimentos comercializados. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes actividades se considera localizada según el artículo 3?

El establecimiento de comercio al por menor suministra productos alimenticios a otros establecimientos de comercio al por menor ubicados en la unidad sanitaria local. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes definiciones corresponde a la categoría 'Carnicerías-salchicherías'?

Los establecimientos dedicados a la actividad de carnicería, con elaboración de preparados de carne y embutidos de sangre y salazón de tocino, en obrador anexo o separado de las dependencias de venta. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes definiciones corresponde a la categoría 'Zona de degustación'?

Espacio de un establecimiento de comercio al por menor donde, como actividad complementaria, se sirven sus productos a la clientela para su consumo in situ. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de establecimiento de comercio al por menor según el RD 1021/2022?

Aquel en el que se lleva a cabo la manipulación, preparación, elaboración o transformación de alimentos y su almacenamiento en el punto de venta o entrega a la persona consumidora final o a una colectividad, in situ o a distancia. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de comida preparada según el Real Decreto 1086/2020?

Elaboración culinaria resultado de la preparación en crudo, del precocinado o cocinado de uno o varios productos alimenticios. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo, bien directamente, o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional. (C) Signup and view all the answers

¿Cuáles son los establecimientos excluidos de la regulación del RD 1021/2022?

Las explotaciones en las que se realice venta directa de productos primarios y los lugares donde se lleven a cabo operaciones de manipulación, preparación, almacenamiento y suministro ocasional de alimentos por particulares en eventos. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el requisito de temperatura para la congelación de los productos de la pesca derivados de pescados o moluscos cefalópodos para consumir crudos, escabechados, en salazón o sometidos a cualquier otro tratamiento si este es insuficiente para matar las larvas de anisakis viables?

-20 °C durante un mínimo de veinticuatro horas (A) Signup and view all the answers

¿Cuándo es necesario llevar a cabo el tratamiento por congelación de los productos de la pesca?

Cuando los productos vayan a ser sometidos antes de su consumo a un tratamiento térmico que mate el parásito viable (A) Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los establecimientos de comercio al por menor que sirven comida a las personas consumidoras finales o a colectividades con respecto a los productos de la pesca congelados o de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis?

Informar a las personas consumidoras de que dichos productos han sido congelados o, en su caso, que proceden de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el requisito de temperatura para la exposición de los productos de la pesca conservados con hielo durante la venta?

Mantener la temperatura establecida en el artículo 4 (D) Signup and view all the answers