¿Conoces las normas para elaborar comidas preparadas según el Real Decreto 1086/...

Congelación de Alimentos

• La temperatura máxima para congelar alimentos en establecimientos de comercio al por menor es de -18°C.
• La congelación de productos congelados se puede llevar a cabo en equipos como congeladores, neveras y cámaras de congelación.

Etiquetado de Productos Congelados

• La etiqueta de productos congelados elaborados en el propio establecimiento debe incluir información sobre la composición, ingredientes, instrucciones de uso, información nutricional y fecha de congelación.

Descongelación de Alimentos

• Los alimentos congelados que se van a poner a la venta deben ser descongelados en condiciones que eviten la contaminación y la multiplicación de bacterias.

Registro Autonómico

• Para inscribirse en el registro autonómico, los establecimientos deben cumplir con los requisitos establecidos por la legislación autonómica.

Alimentos Preparados en Locales Privados

• En locales utilizados principalmente como vivienda privada, solo se pueden suministrar alimentos preparados si se cumplen con las normas de higiene y seguridad.
• Las materias primas empleadas para elaborar los alimentos preparados en locales privados deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.

Requisitos para Materias Primas

• Las materias primas o productos que se congelan en un establecimiento de comercio al por menor deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.
• Si se reciben materias primas sin envasar, se deben congelar de inmediato o mantener a una temperatura segura.

Temperatura Máxima para Frutas Cortadas

• La temperatura máxima permitida para mantener melones, sandías, piñas y papayas cortadas es de 4°C.

Establecimientos con Obras Centrales y Sucursales

• Los establecimientos con un establecimiento central con obrador y sucursales deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria en todas sus instalaciones.

Requisitos para Productos de la Pesca

• Los establecimientos que venden productos de la pesca frescos y transformados pertenecientes a la familia de los Gempylidae deben cumplir con los requisitos establecidos por la legislación vigente.

Exposición de Moluscos Bivalvos

• Los moluscos bivalvos vivos deben ser expuestos en establecimientos de venta al por menor en condiciones que eviten la contaminación.
• Los establecimientos deben conservar la etiqueta correspondiente a los envases de moluscos bivalvos vivos durante al menos 60 días después de finalizar el contenido del envase.

Instalaciones Tipo Vivero o Acuario

• Las instalaciones tipo vivero o acuario en establecimientos de pescaderías y restauración y hostelería deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.

Actividades Marginales y Localizadas

• Se considera una actividad marginal si se realizan actividades de venta de alimentos en un local auxiliar o temporal.
• Se considera una actividad localizada si se vende alimentos en un establecimiento fijo en una localidad específica.

Contaminación Cruzada

• Para evitar la contaminación cruzada entre alimentos cocinados y aquellos expuestos a la venta en fresco, se debe separar la elaboración de comidas preparadas en diferentes áreas y con utensilios y menaje diferentes.

Máquinas Expendedoras de Alimentos

• Las máquinas expendedoras de alimentos deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria y higiene.
• Las máquinas que venden productos que requieren refrigeración deben mantener una temperatura segura.

Congelación de Productos de la Pesca

• Los productos de la pesca derivados de pescados o moluscos cefalópodos deben ser congelados a una temperatura mínima de -20°C durante al menos 24 horas para matar las larvas de anisakis viables.
• Los establecimientos deben realizar el tratamiento por congelación en los productos de la pesca si es necesario para garantizar la seguridad alimentaria.