Sistemas de Producción Animal y Domesticación

Sistemas de Producción Animal

• Diversos sistemas de producción animal existen, con características y factores condicionantes específicos.
• Los sistemas de producción animal se clasifican en extensivos e intensivos.
• Extensivo: implica grandes superficies, uso de pastos, tamaño reducido de rebaños, razas locales adaptadas y protección ambiental.
• Intensivo: implica menores superficies, uso ocasional de pastoreo, gran número de animales, alta producción por unidad, gran uso de insumos para alimentación.
• Sistemas semi-extensivos y semi-intensivos son posibles.

Cronología de Domesticación

• La domesticación de plantas y animales tuvo lugar en diferentes periodos históricos y en distintas regiones geográficas.
• La domesticación de perros se remonta a más de 23.000 años atrás.
• El cultivo de cereales y leguminosas se desarrolló entre 13.000 y 6.000 años atrás.
• Animales como cabras, ovejas, cerdos y vacas se domesticaron principalmente entre 11.000 y 10.000 años atrás.

Origen de la Ganadería

• La ganadería tuvo un origen temprano, en la era neolítica.
• El neolítico comenzó hace más de 10.000 años.
• Las primeras prácticas ganaderas se desarrollaron en Anatolia, aproximadamente hace 10.000 años.
• Varias ubicaciones en Medio Oriente como Mesopotamia, Egipto son cuna de las prácticas agrícolas y ganaderas.

Factores condicionantes de Sistemas de Producción Ganadera

• Factores socioeconómicos (edad, nivel formativo, asociacionismo, relaciones externas de los ganaderos, precios de inputs y outputs, y proximidad a mercados).
• Factores estructurales (distribución de factores: capital, tierra, trabajo).
• Factores de mercado (variabilidad de precios del mercado, demanda y oferta).
• Factores ecológicos (características del suelo, topografía, clima).

Carga Ganadera

• La carga ganadera se define como el concepto de unidades de ganado por tierra disponible para alimentación animal.
• Proporciona las cantidades de ganado que un lugar determinado puede sustentar.

Sistemas de Producción Animal en la UE

• Se mencionan distintos tipos de sistemas, como los sistemas urbanos, intensivos, integrados, basados en pastos permanentes, forrajes locales.
• Existen sistemas desconectados entre agricultura y ganadería, donde no hay un intercambio significativo de estiércoles y recursos entre ambos.
• Sistemas agrícolas especializados, donde la producción agrícola es más importante que la ganadera.
• Estos enfoques reflejan la complejidad y diversidad de la producción animal en la UE.
• El grado de importación/exportación de productos y materias primas agrícolas es variable.

Productos de origen animal

• Animales de granja (incluyendo terneros, cerdos, aves, ovejas, cabras, etc.) proporcionan productos de origen animal para consumo humano.
• El origen de la proteína animal consumida varía entre los continentes.
• El consumo de proteína animal en la UE, junto con pollo y pescado, ha aumentado en comparación con la carne de bovino y ovino.

Impactos y Servicios de los Sistemas Ganaderos

• Importancia tanto para el medio ambiente como la vida rural.
• Estos sistemas tienen impactos negativos y positivos en el medio ambiente.
• Sistemas ganaderos desequilibrados versus equilibrados.
• Impactos relacionados con la percepción social, precios del mercado y consumo de materias primas.

Uso complementario del ganado

• Se mencionó el uso tradicional del ganado para labranza y fertilización.

Economía Circular en Producción Animal

• El uso de los subproductos ganaderos es crucial para cerrar el ciclo y obtener una mayor sustentabilidad.
• Los residuos y subproductos de las plantas o animales pueden usarse como alimento para el ganado y/o para fertilizar la tierra.

Servicios Ecosistémicos

• La ganadería puede proporcionar otros servicios además de la producción alimentaria.
• La ganadería ofrece servicios que regulan el ecosistema, conectan ecológicamente y mejoran la biodiversidad.

Impacto Ambiental (Gases Efecto Invernadero)

• La ganadería impacta negativamente en el medio ambiente.
• Las emisiones asociadas con la ganadería (ej. metano) contribuyen al cambio climático.
• Las fuentes de emisiones varían según la actividad ganadera.

Impactos del N y P

• Acidificación y eutrofización relacionada al nitrógeno y fósforo.
• Impacto de los vertidos en ríos y aguas.
• Los vertidos impactan negativamente en el ecosistema.

Ciclo Biogeoquímico del Nitrógeno

• Existen ciclos de nitrógeno en la naturaleza que son cruciales para la producción y el ciclo del suelo.
• La fijación del nitrógeno es esencial y se puede maximizar.
• La eficiencia en el ciclo mejora la producción y disminuye los impactos ambientales.

Impacto de Sectores Productivos sobre Biodiversidad

• La ganadería puede reducir la biodiversidad vegetal y animal si no se maneja adecuadamente.

Competencia por el uso de la Tierra

• La ganadería y la agricultura compiten por el uso de la tierra.
• La producción de alimentos para el ganado puede impactar en el uso de la tierra y en recursos globales.
• Existe una necesidad de ajustar la producción para satisfacer las demandas futuras de forma sostenible.

Sistemas de Explotaciones

• Existen normas y regulaciones para sistemas intensivos y extensivos que se aplican a la ganadería.
• Los criterios de ordenación dependen de la especie animal.
• La normativa afecta al ámbito de alimentación, alojamiento y carga.

Categorías de Explotaciones

• Normas para clasificar las explotaciones porcinas, avícolas y bovinas.
• Criterios como la intensidad de cría, el tipo de alimento aportado, o el espacio disponible condicionan la clasificación.