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Sistemas de Autocontrol en la Industria Alimentaria

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Questions and Answers

¿Qué aspecto prioriza un sistema de autocontrol en la industria alimentaria?

La solución de errores una vez ocurridos
Aumentar la complejidad de los procesos
Hacer las pausas para el café más largas
La prevención de riesgos antes de que ocurran (correct)

¿Cuál de los siguientes NO es un beneficio de implementar un sistema de autocontrol según el documento?

Mantener una buena imagen pública
Reducir costes eliminando elaboraciones insalubres
Actuar eficazmente ante problemas de seguridad alimentaria
Aumentar el riesgo de contaminación de alimentos (correct)

¿Qué es un prerrequisito en el contexto de un plan de APPCC?

Un documento opcional para algunas empresas
Una práctica recomendada pero no necesaria
Un extra que se añade solo para impresionar a las inspecciones
Una base de prácticas higiénicas esenciales (correct)

¿Cuál es el primer paso en la creación de un plan de APPCC?

Identificar los peligros y riesgos en todo el proceso (B) Signup and view all the answers

¿Qué determina la 'trazabilidad hacia atrás' en el sistema de trazabilidad?

El origen de las materias primas (B) Signup and view all the answers

¿Qué medida se debe adoptar si un punto de control crítico (PCC) sale de los límites críticos?

Adoptar medidas inmediatas para regresarlo a control. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál NO es un tipo de contaminación evaluado en el análisis de peligros?

Contaminación psicológica. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de un plan de control de plagas?

Prevenir la presencia de animales y organismos no deseados. (A) Signup and view all the answers

¿Qué debe incluir la documentación del sistema de autocontrol?

Toda descripción de procedimientos y actuaciones. (B) Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer en caso de detectar un desvío en un PCC?

Aplicar medidas correctoras para regresar el PCC a control. (D) Signup and view all the answers

¿Qué es fundamental en la descripción del entorno para la implantación de un sistema de autocontrol?

Información precisa sobre la empresa y actividades que realiza. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel de un equipo de trabajo en la implantación de un sistema de autocontrol?

Ser multidisciplinario y estar comprometido con la tarea. (A) Signup and view all the answers

¿Qué documento es esencial para conocer las actividades y productos de una empresa según el sistema de autocontrol?

La ficha técnica del producto. (B) Signup and view all the answers

¿Cómo se representa visualmente el flujo de procesos en la producción alimentaria?

Con un diagrama de flujo. (A) Signup and view all the answers

¿Qué permite la trazabilidad en la gestión de alimentos?

Rastrear el recorrido del alimento desde su producción hasta el consumo. (B) Signup and view all the answers

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