Sistemas de Autocontrol en la Industria Alimentaria
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Questions and Answers

¿Qué aspecto prioriza un sistema de autocontrol en la industria alimentaria?

  • La solución de errores una vez ocurridos
  • Aumentar la complejidad de los procesos
  • Hacer las pausas para el café más largas
  • La prevención de riesgos antes de que ocurran (correct)
  • ¿Cuál de los siguientes NO es un beneficio de implementar un sistema de autocontrol según el documento?

  • Mantener una buena imagen pública
  • Reducir costes eliminando elaboraciones insalubres
  • Actuar eficazmente ante problemas de seguridad alimentaria
  • Aumentar el riesgo de contaminación de alimentos (correct)
  • ¿Qué es un prerrequisito en el contexto de un plan de APPCC?

  • Un documento opcional para algunas empresas
  • Una práctica recomendada pero no necesaria
  • Un extra que se añade solo para impresionar a las inspecciones
  • Una base de prácticas higiénicas esenciales (correct)
  • ¿Cuál es el primer paso en la creación de un plan de APPCC?

    <p>Identificar los peligros y riesgos en todo el proceso</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué determina la 'trazabilidad hacia atrás' en el sistema de trazabilidad?

    <p>El origen de las materias primas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué medida se debe adoptar si un punto de control crítico (PCC) sale de los límites críticos?

    <p>Adoptar medidas inmediatas para regresarlo a control.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál NO es un tipo de contaminación evaluado en el análisis de peligros?

    <p>Contaminación psicológica.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo principal de un plan de control de plagas?

    <p>Prevenir la presencia de animales y organismos no deseados.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué debe incluir la documentación del sistema de autocontrol?

    <p>Toda descripción de procedimientos y actuaciones.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer en caso de detectar un desvío en un PCC?

    <p>Aplicar medidas correctoras para regresar el PCC a control.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es fundamental en la descripción del entorno para la implantación de un sistema de autocontrol?

    <p>Información precisa sobre la empresa y actividades que realiza.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el papel de un equipo de trabajo en la implantación de un sistema de autocontrol?

    <p>Ser multidisciplinario y estar comprometido con la tarea.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué documento es esencial para conocer las actividades y productos de una empresa según el sistema de autocontrol?

    <p>La ficha técnica del producto.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se representa visualmente el flujo de procesos en la producción alimentaria?

    <p>Con un diagrama de flujo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué permite la trazabilidad en la gestión de alimentos?

    <p>Rastrear el recorrido del alimento desde su producción hasta el consumo.</p> Signup and view all the answers

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