3 LES RESSOURCES ET LES COMPÉTENCES

Ressources tangibles : §§ physiques : usine intégrée dans parc paysager initial à Virazeil de 1 800 m2 atteignant aujourd’hui 2 hectares de bâti sur un terrain de 10 hectares, hangars sur plus de 20 000 m², ancien corps de ferme avec de beaux murs en pierre sèches, 3 unités de production distinctes, petite conserverie, lignes de production, entrepôt logistique dédié au stockage, station d'épuration, d'équipements pour le tri sélectif et conditionneuse automatique polyvalente, chaudron en cuivre, robinets, stocks, pots… ; §§ financières : capital social 2 000 040 €, investissement de 18 millions d’euros dans une nouvelle chaîne de fabrication, CA 2016 38 M d’€ ; §§ humaines : 150 salariés permanents. Ressources intangibles : §§ mercatiques : connu et reconnu pour la haute qualité de ces recettes, 2e confiturier français avec 10 % du marché, négociation et mise au point technique avec Prisunic, accord régional de distribution avec les enseignes, image traditionnelle culinaire de la France, certification médaille d’or, d’argent, de bronze, certification AB et reconnu Saveurs de l’année 2018… ; §§ organisationnelles : savoir-faire de pasteurisation, 90 % de la production est commercialisée en grande distribution, qualité, savoir-faire, logistique, système d’information avec l’ERP…

§§ compétences spécifiques : pasteurisation à 120 ° pour assurer la conservation du produit sans dégrader le goût du produit fini ; §§ compétences transversales : savoir s’intégrer dans une entreprise dynamique et innovante, idées novatrices dans des nouvelles recettes, innovation dans des emballages recyclables, process artisanal de fabrication avec tri sélectif, automatisation de la logistique, savoir se coordonner avec les différents services, savoir utiliser l’ERP, suivre l’activité par l’analyse d’indicateurs… ; §§ compétences individuelles : spécialisation en logistique/gestion de production/ordonnancement/planification, être réactif, savoir prendre des décisions rapidement, esprit de synthèse.

« Les quatre personnes chargées du service qualité contrôlent tout ce qui entre dans l'entreprise, mais aussi tout ce qui en sort. »

<p>L’effet d’expérience entraîne une diminution du coût de production unitaire lorsque la production augmente en raison d’effet d’apprentissage et d’amélioration du processus de production. §§ « Les marges sont faibles et, face à la concurrence, nous devons sans cesse gagner en productivité pour baisser nos prix » (annexe 3) ; §§ l’automatisation de la logistique permet de réduire les coûts (annexe 4) ; §§ les process de fabrication avec tri sélectif et l’utilisation des emballages recyclables permettent de compenser les surcoûts du polypropylène et l’augmentation du prix des transports (annexe 5) ; §§ le responsable de planification/ordonnancement doit définir les ordres de fabrication selon les commandes en respectant les impératifs de délai, qualité et coûts (annexe 6).</p> Signup and view all the answers