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Questions and Answers
Quel est le rôle principal du fer dans l'organisme?
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La déficience en iode peut entraîner une hypertrophie de la thyroïde.
La déficience en iode peut entraîner une hypertrophie de la thyroïde.
True
Quelles sont les principales sources alimentaires de fer?
Quelles sont les principales sources alimentaires de fer?
Foie, viandes, poissons, fruits de mer, légumineuses, noix, céréales, jaune d'œuf, légumes à feuilles vertes.
L'iode est indispensable à la synthèse des __________ thyroïdiennes.
L'iode est indispensable à la synthèse des __________ thyroïdiennes.
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Associez chaque minéral à son rôle principal:
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Qui fait partie des populations à risque pour l'anémie ferriprive?
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Quel est un risque accru lié à une déficience en vitamine D ?
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Le phosphore est principalement stocké sous forme de phosphates dans les dents et les os.
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La vitamine D peut être synthétisée par le corps humain à partir du cholestérol.
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Quelles sont les deux sources alimentaires principales de vitamine D?
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Quel signe clinique peut indiquer une carence en phosphore?
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Les recommandations de supplémentation en vitamine D pour les enfants de 0 à 2 ans en absence de facteur de risque sont de _____ UI/j.
Les recommandations de supplémentation en vitamine D pour les enfants de 0 à 2 ans en absence de facteur de risque sont de _____ UI/j.
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Associez les groupes de population avec leurs recommandations de vitamine D (en µg/j) :
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Quel est un rôle des acides rétinoïques?
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Le déficit en vitamine A peut entraîner de la sécheresse de la conjonctive oculaire.
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Donnez deux sources alimentaires de rétinol.
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La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme des acides ______.
La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme des acides ______.
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Associez les déficiences de la vitamine B6 à leurs symptômes correspondants:
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Quelle vitamine est principalement liée à la perte de la vision crépusculaire?
Quelle vitamine est principalement liée à la perte de la vision crépusculaire?
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La carotte est une source de rétinol.
La carotte est une source de rétinol.
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Quel est le besoin nutritionnel minimum (BNM) en vitamine A pour un nourrisson de 6 mois?
Quel est le besoin nutritionnel minimum (BNM) en vitamine A pour un nourrisson de 6 mois?
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Les abats, le jaune d'œuf et le ______ sont des sources alimentaires de rétinol.
Les abats, le jaune d'œuf et le ______ sont des sources alimentaires de rétinol.
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Quel groupe de population a le besoin nutritionnel le plus élevé en vitamine B6?
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Quelle est la référence nutritionnelle actualisée pour le potassium chez les adolescents de 15 à 17 ans (mg/j) ?
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Le phosphore est important pour le métabolisme glucidique.
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Citez deux sources alimentaires de potassium.
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La carence en potassium peut entraîner des ______ du rythme cardiaque.
La carence en potassium peut entraîner des ______ du rythme cardiaque.
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Associez les vitamines avec leurs caractéristiques :
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Quel groupe de population a la recommandation la plus élevée en potassium ?
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Tous les groupes de population ont des besoins identiques en phosphore.
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Quel est le rôle principal du potassium dans le corps humain ?
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Les carences en potassium peuvent provoquer des ______ et de la fatigue.
Les carences en potassium peuvent provoquer des ______ et de la fatigue.
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Associez les groupes de population avec leurs besoins en phosphore (mg/j) :
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Quelle est la dose recommandée de vitamine B12 pour les hommes et les femmes de 18 ans et plus ?
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La vitamine C est uniquement nécessaire pour la synthèse du collagène.
La vitamine C est uniquement nécessaire pour la synthèse du collagène.
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Quelles sont les principales sources alimentaires de vitamine B12 ?
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La déficience en vitamine C peut entraîner le ______.
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Associez les vitamines avec leur rôle principal :
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Quel groupe de population a besoin de la dose la plus élevée de vitamine B6 ?
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Les végétaliens ont un risque plus élevé de déficit en vitamine B12.
Les végétaliens ont un risque plus élevé de déficit en vitamine B12.
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Quel est le rôle principal de la vitamine D ?
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Les enfants de 4 à 6 ans ont besoin de ______ mg/j de vitamine C.
Les enfants de 4 à 6 ans ont besoin de ______ mg/j de vitamine C.
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Quel symptôme est associé à une déficience en vitamine B12 ?
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Study Notes
Sels Minéraux : Le Fer (Fe)
- Rôle: Transport et utilisation de l'oxygène ; réactions d'oxydo-réduction.
-
Présence dans les aliments: Sous deux formes :
- Fer héminique : présent dans la viande et ses dérivés, abats, poissons, fruits de mer.
- Fer non héminique : présent dans la plupart des aliments d'origine animale et végétale.
- Déficience: Anémie ferriprive ; populations à risque : nourrissons, enfants, femmes enceintes.
- Sources alimentaires principales: Foie, viandes, poissons, fruits de mer, légumineuses, noix, céréales, jaune d'œuf, légumes à feuilles vertes.
Sels Minéraux : L'Iode (I)
- Rôle: Indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes ; développement cérébral du fœtus.
- Déficience: Hypertrophie de la thyroïde (goitre) ; hypothyroïdie dans les formes sévères.
- Sources alimentaires: Algues, sel iodé, poissons marins, mollusques et crustacés, jaune d'œuf, lait (en fonction de l'alimentation des animaux).
Sels Minéraux : Le Phosphore (P)
- Présence: Dans l'organisme sous forme de phosphates de calcium/potassium ; 85% chez l'adulte dans les os et dents.
- Rôles: Mise en réserve et transport d'énergie ; régulation de l'équilibre acido-basique de l'organisme ; signalisation cellulaire ; minéralisation osseuse et dentaire ; composant essentiel des membranes biologiques.
- Carences: Troubles métaboliques, alcoolisme chronique, traumatismes majeurs ; signes cliniques: anorexie, anémie, faiblesse musculaire, douleurs osseuses, rachitisme (enfant), ostéomalacie (adulte).
- Sources alimentaires: Lait de vache, produits laitiers, œufs, oléagineux, poisson, abats (foie), viande.
Sels Minéraux : Le Potassium (K)
- Rôles: Transmission nerveuse, contraction musculaire, fonction cardiaque, sécrétion d'insuline, métabolisme glucidique, métabolisme protéique, équilibre acido-basique.
- Carences (hypokaliémie): Troubles du rythme cardiaque, crampes, fatigue, polyurie.
- Sources alimentaires: Chocolat, banane, légumes, produits laitiers.
Vitamine A
- Forme: Ré tinol libre et rétinol estérifié, métabolites : rétinal, acides rétinoïques, caroténoïdes provitaminiques (β-carotène, a-carotène, β-cryptoxanthine).
- Rôles: Régulation de l'expression du génome, fonctionnement du système immunitaire, différenciation des épithéliums muqueux (oculaires et rétiniens).
- Déficit: Retard de croissance, malformations congénitales, perte de la vision crépusculaire, sécheresse de la conjonctive oculaire.
- Sources alimentaires: Rétinol : abats, jaune d'œuf, beurre, huile de poisson; β-carotène : carottes, pommes de terre douces, légumes à feuilles vertes, mangues, melon.
Vitamine B6
- Rôles: Métabolisme des acides aminés, synthèse des neurotransmetteurs.
- Déficience: Anémie microcytaire hypochrome, convulsions, symptômes cutanés (eczéma, dermatite seborrhéique).
- Sources alimentaires: Origine végétale : céréales, légumes amylacés, produits dérivés du soja, fruits autres qu'agrumes ; Origine animale : foie (bœuf, veau, porc, volailles), poisson.
Vitamine B12
- Rôle: Ensemble de molécules hydrosolubles à base de cobalt, impliqué dans le métabolisme du propionate et de la vitamine B9.
- Déficience: Anémie, altérations du transport d'oxygène, atteintes neurologiques, dysfonctions neuronales.
- Sources alimentaires: Abats (foie), poissons, œufs, viande, lait et produits laitiers. Déficit fréquent chez les végétaliens.
Vitamine C
- Rôle: Coenzyme ; synthèse de la carnitine, synthèse de catécholamines, hydroxylation de la proline dans le collagène, agent réducteur dans les défenses antioxydantes, favorise l'absorption du fer non-héminique.
- Déficience: Scorbut.
- Sources alimentaires: Fruits (cassis, agrumes), légumes (persil, poivron rouge).
Vitamine D
- Rôle: Maintient l'homéostasie calcium-phosphore, minéralisation des tissus tels que os, cartilage et dents.
- Déficience: Altération de la minéralisation, rachitisme chez l'enfant, risque accru de fracture, ostéomalacie chez l'adulte.
- Chez l'Homme: Synthèse endogène par les cellules de l'épiderme à partir du cholestérol sous l'action de UV-B.
- Sources alimentaires: Poissons gras, huile de foie de morue, jaune d'œuf.
- Recommandations de supplémentation: données en fonction de l'âge et du facteur de risque (présence ou absence).
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Description
Ce quiz explore le rôle essentiel des sels minéraux, en se concentrant sur le fer et l'iode. Il vous permettra de mieux comprendre leur importance pour la santé, leurs sources alimentaires, et les conséquences de leur déficit. Testez vos connaissances sur ces minéraux fondamentaux pour le corps humain.
