Recent Lessons

Show all results for ""

Feature Overview

Ace your exams with our all-in-one platform for creating and sharing quizzes and tests.

Quizzes

Create quizzes and tests automatically from your content using AI.

Flashcards

Automatically turn your notes into digital flashcards.

Share, Export & Embed

Share with classmates or export to Excel and your learning management system.

Stats & Reporting

Auto-grading quizzes and tests with detailed stats and reports.

Mobile Apps

The smarter way to study – wherever you are.

Pricing

Search...

12 Questions

1 Views

Salam ve Sosis Üretimi Bilgi Testi

Choose a study mode

Play Quiz

Study Flashcards

Spaced Repetition

Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Emülsifikasyon işlemi nasıl tanımlanabilir?

Birbiriyle tamamen karışmış iki ayrı fazın oluşturduğu karışım

Bir fazın diğer fazı tamamen absorbe etmesi

Bir fazın diğer fazı tamamen dışarı atması

Birbiriyle karışmayan iki ayrı fazdan birisinin diğerinin içerisinde küçük damlacıklar halinde dağılması (correct)

Stabil olmayan bir emülsiyonun durumu nasıldır?

Emülsiyonun devamlı faz tarafından belirlendiği

Emülsiyonun homojen bir karışım oluşturduğu

Damlacıkların birleşip kaynaşma eğiliminde olduğu (correct)

Damlacıkların devamlı faz içinde sabit kaldığı

Emülsiyonun genel özellikleri hangi tarafça belirlenir?

Devamlı faz tarafından (correct)

Dispers faz tarafından

Globüller tarafından

Internal faz tarafından

Stabil bir emülsiyonun ne sağladığı belirtilmektedir?

Internal fazın sürekli bir süspansiyon halinde kalarak homojen bir karışım oluşturması Signup and view all the answers

Salam üretiminde toplam et proteini miktarı ne kadardır?

En az %10 Signup and view all the answers

Salam üretiminde nem miktarının toplam et proteini miktarına oranı ne olmalıdır?

Kütlece 6.5’in altında Signup and view all the answers

Salam üretiminde yağ miktarının toplam et proteini miktarına oranı ne olmalıdır?

3.2’nin altında Signup and view all the answers

Salam üretiminde protein miktarı ve nişasta miktarı toplamı ne olmalıdır?

Kütlece en fazla %5 Signup and view all the answers

Salam üretiminde hangi işlem uygulanmaz?

Paketleme Signup and view all the answers

Salam üretiminde kullanılan hammadde ve katkı maddeleri sosiste olduğu gibi aynıdır.

Yanlış Signup and view all the answers

Salam üretiminde kullanılan yağın kıvam arttırıcılarla karıştırılması hangi aşamada gerçekleşir?

Bükümbağlama Signup and view all the answers

Salam ve sosis arasındaki farklılıklardan biri nedir?

Salam hamuru sosis hamuru kadar ince çekilmez Signup and view all the answers