18 Questions
Qual é o nível de ruído recomendado para uma cozinha?
Entre 45 e 55 decibéis
Qual é a altura recomendada para o pé direito de uma cozinha de grande produção?
Entre 3,60m e 4,50m
Qual é o materiál recomendado para o teto de uma cozinha?
Gesso
Qual é a temperatura recomendada para uma cozinha?
Entre 22º e 26ºC
Qual é o cálculo para calcular o preço de um prato?
Receita / Número de clientes
Qual é o material recomendado para o piso de uma cozinha?
Granito
Um restaurante que serve 150 refeições por dia, com um padrão de refeição popular, deve ter uma área total de:
165,75 m²
Qual é a porcentagem da área total que deve ser destinada à cozinha em um restaurante?
20% da área total
Um restaurante que serve 200 almoços e 300 jantares por dia, com um padrão de refeição sofisticado, deve ter uma área total de:
260 m²
Qual é a área ideal para o estoque em um restaurante que serve 500 refeições por dia?
50 m²
Um restaurante que serve 300 refeições por dia, com um padrão de refeição popular, deve ter uma área de preparo de:
55 m²
Qual é a porcentagem da área total que deve ser destinada à higienização em um restaurante?
8% da área total
Qual é o principal fator que influencia a quantidade e diversidade dos equipamentos utilizados em um restaurante?
A quantidade e padrão das refeições produzidas
Qual é a porcentagem de investimento aproximada para a classe A de gêneros alimentícios?
60%
Como é calculada a área do refeitório (salão) de acordo com a CLT?
Nº de maior refeição x 1m2
Qual é a porcentagem da área do salão que é utilizada para a área do preparo?
35%
Qual é a área total ideal para um restaurante que serve 450 refeições no horário do almoço e 300 refeições no jantar?
Salão + 35% do salão + 20% do salão
Qual é o propósito da classificação ABC dos gêneros alimentícios?
Para reconhecer os gêneros que recebem maior investimento
Calculate the total area of a restaurant considering different sections such as dining, kitchen, administration, storage, and hygiene. Learn how to allocate space efficiently in a restaurant.
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