Regulaciones de ingredientes en productos alimenticios

Aceite obtenido del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos u otros procedimientos físicos.

0.8 g por 100 g.

2 g por 100 g.

<p>Lavado, decantación, centrifugado o filtración.</p> Signup and view all the answers

<p>Uso de disolventes o coadyuvantes de acción química o bioquímica.</p> Signup and view all the answers

<p>Mezclas con aceites de otros tipos.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el aceite de oliva virgen con una acidez libre de más de 2 g por 100 g.</p> Signup and view all the answers

<p>0.3 g por 100 g.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el aceite obtenido mezclando aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, con una acidez libre de no más de 1 g por 100 g.</p> Signup and view all the answers

<p>Se obtiene del orujo de oliva mediante un tratamiento con disolventes o medios físicos, correspondiendo al aceite de oliva lampante en ciertas características.</p> Signup and view all the answers

<p>0.3 g por 100 g.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el aceite obtenido mezclando aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, con una acidez libre de no más de 1 g por 100 g.</p> Signup and view all the answers

<p>Establece la reglamentación técnico-sanitaria de aceites vegetales comestibles.</p> Signup and view all the answers

<p>Procesos de esterificación, alteración de la estructura glicerídica, tratamiento con sustancias oxidantes, empleo de disolventes no autorizados, entre otros.</p> Signup and view all the answers

<p>Mezclar aceites fuera de instalaciones autorizadas, añadir aceites minerales o de síntesis a los destinados para consumo humano, entre otras.</p> Signup and view all the answers

<p>Por un proceso mecánico como sedimentación, centrifugación o filtración.</p> Signup and view all the answers

<p>La grasa obtenida de los tejidos grasos limpios y sanos del cerdo, en buen estado sanitario, apta para consumo humano.</p> Signup and view all the answers

<p>La obtenida por fusión de los tejidos del cerdo en buenas condiciones sanitarias, apta para el consumo humano.</p> Signup and view all the answers

<p>El producto obtenido de la fusión de la grasa del corazón, membranas, riñones y mesenterio de animales bovinos, apto para consumo humano.</p> Signup and view all the answers

<p>El producto obtenido por fusión de tejidos grasos, limpios y sanos, de animales bovinos y/o ovinos, apto para consumo humano.</p> Signup and view all the answers

<p>Grasas obtenidas de frutos o semillas sanos y limpios, mediante distintos procedimientos.</p> Signup and view all the answers

<p>Constituidas por aceites y/o grasas comestibles y sus mezclas, con una humedad no superior al 0,5%.</p> Signup and view all the answers

<p>Superior a cinco litros, dependiendo del tipo de establecimiento.</p> Signup and view all the answers

<p>Productos grasos líquidos a 20ºC.</p> Signup and view all the answers

<p>La reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles, margarinas, minarinas y preparados grasos.</p> Signup and view all the answers

<p>De animales marinos, aves, caprinos, conejos, caza, entre otros.</p> Signup and view all the answers

<p>Otros ingredientes alimenticios, sustancias enriquecedoras, condimentos, aditivos y agentes aromáticos autorizados</p> Signup and view all the answers

<p>Someterlas a temperaturas superiores a las admisibles, emplear disolventes no autorizados, tratamiento con sustancias oxidantes, entre otros.</p> Signup and view all the answers

<p>Especificando su origen vegetal o animal</p> Signup and view all the answers

<p>La característica de ser hidrogenadas</p> Signup and view all the answers

<p>Debe ser exclusivamente de origen vegetal</p> Signup and view all the answers

<p>El porcentaje de materia grasa</p> Signup and view all the answers

<p>No se puede emplear la palabra 'crema' ni ninguna que induzca a error</p> Signup and view all the answers

<p>Disponer de agua corriente potable, a presión, fría y caliente</p> Signup and view all the answers

<p>Materiales idóneos que no originen intoxicaciones o contaminaciones</p> Signup and view all the answers

<p>Impermeables, lavables e ignífugos</p> Signup and view all the answers

<p>No deben tener conexión con la red de agua potable.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben mantenerse limpios y la limpieza debe realizarse sin levantar polvo ni provocar contaminaciones.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben contar con servicios, defensas y utillajes adecuados.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben mantener condiciones ambientales que eviten alteraciones en los productos elaborados.</p> Signup and view all the answers

<p>Los equipos deben ser practicables o desmontables para limpieza periódica fácil.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben ser de composición autorizada para estar en contacto con los alimentos y ser inocuos.</p> Signup and view all the answers

<p>Anteriores métodos, sales, ácidos, álcalis autorizados</p> Signup and view all the answers

<p>Tierras decolorantes y carbón activo</p> Signup and view all the answers

<p>Eliminar olores no deseados</p> Signup and view all the answers

<p>Enfriamiento a bajas temperaturas y separación subsiguiente</p> Signup and view all the answers

<p>Productos de características químicas bien definidas, fácilmente separables, destilar al menos un 99,99% a 95°C, sin residuos de azufre y metales</p> Signup and view all the answers

<p>Silicato magnesico hidratado (talco natural) y arcilla caolinítica</p> Signup and view all the answers

<p>≤ 0,8 % ac. oleico</p> Signup and view all the answers

<p>Solo pueden formar parte de mezclas los aceites de denominaciones legales</p> Signup and view all the answers

<p>Denominación legal, condiciones de almacenamiento, lugar de origen, número de empresa de envasado</p> Signup and view all the answers

<p>Indicación de campaña de recolección, presencia de aceite de oliva fuera de la lista de ingredientes</p> Signup and view all the answers

<p>Aceites de oliva vírgenes extra o de aceites de oliva vírgenes</p> Signup and view all the answers

<p>Aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen</p> Signup and view all the answers

<p>100 % del contenido del envase procede de esa cosecha</p> Signup and view all the answers

<p>Mezclas de aceite de oliva y otros aceites vegetales</p> Signup and view all the answers

<p>El porcentaje de dichos aceites en la mezcla</p> Signup and view all the answers

<p>Productos alimenticios sólidos conservados exclusivamente en aceite de oliva</p> Signup and view all the answers

<p>Superior al 50 %</p> Signup and view all the answers

<p>Envases de cinco litros como máximo</p> Signup and view all the answers

<p>Debe perder su integridad después de la primera utilización</p> Signup and view all the answers

<p>Debe ser conforme al presente Reglamento</p> Signup and view all the answers

<p>Es un alimento extensible en forma de emulsión líquida o plástica, obtenido principalmente a partir de grasas y aceites comestibles que no procedan fundamentalmente de la leche.</p> Signup and view all the answers

<p>Se caracteriza por su bajo contenido graso.</p> Signup and view all the answers

<p>Son productos elaborados con grasas y/o aceites comestibles, con o sin agua y otros ingredientes alimenticios, siempre que el ingrediente fundamental sea el graso.</p> Signup and view all the answers

<ul> <li>Claras y transparentes</li> <li>No contener sustancias en suspensión o posos</li> <li>Aspecto limpio</li> <li>Olor agradable o neutro</li> </ul> Signup and view all the answers

<ol> <li>Presión</li> <li>Fusión por tratamiento térmico sin sobrepasar los 100ºC</li> <li>Otros procedimientos de extracción en caldera cerrada</li> <li>Extracción con disolventes permitidos</li> <li>Tratamientos como clarificación, desmucilaginación, neutralización, decoloración, desodorización y fraccionamiento</li> <li>Otros tratamientos autorizados siempre que cumplan condiciones específicas</li> </ol> Signup and view all the answers

<p>Se permiten lavado con agua, secado, picado o trituración, difusión, agitación simultánea, clarificación por sedimentación y separación de fracciones líquidas, semilíquidas, plásticas y sólidas o concretas a 20ºC.</p> Signup and view all the answers

<p>Hidrogenación, fraccionamiento, interesterificación y otros que cumplan con las condiciones establecidas para tratamientos autorizados.</p> Signup and view all the answers

<p>Se podrán utilizar los aditivos autorizados para estos fines por la Dirección General correspondiente del Ministerio de Trabajo, Sanidad y Seguridad Social.</p> Signup and view all the answers

<p>No se debe sobrepasar la temperatura de 100ºC.</p> Signup and view all the answers

<p>Sedimentación, centrifugación o filtración.</p> Signup and view all the answers

<p>Aceite de oliva virgen extra, Aceite de oliva virgen, Aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes, Aceite de orujo de oliva</p> Signup and view all the answers

<p>Además de la descripción, la etiqueta debe incluir información clara e indeleble sobre la categoría de aceite.</p> Signup and view all the answers

<p>Significa que se obtiene el aceite sin utilizar sustancias químicas ni procesos de refinado.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben figurar las condiciones especiales de almacenamiento al abrigo del calor y de la luz.</p> Signup and view all the answers

<p>Debe figurar una designación del origen.</p> Signup and view all the answers

<p>La designación del origen corresponde a la zona geográfica donde se recolectaron las aceitunas y donde está situada la almazara.</p> Signup and view all the answers

<p>En su caso, la identificación alfanumérica de la empresa de envasado autorizada.</p> Signup and view all the answers

<p>Significa que se obtiene el aceite sin utilizar sustancias químicas ni procesos de refinado.</p> Signup and view all the answers

<p>Además de la descripción, la etiqueta debe incluir información clara e indeleble sobre la categoría de aceite.</p> Signup and view all the answers

<p>Deben figurar las condiciones especiales de almacenamiento al abrigo del calor y de la luz.</p> Signup and view all the answers