Reglamento de Seguridad Alimentaria en España

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Questions and Answers

¿Qué deben incluir las comunidades autónomas en su solicitud a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición?

Informes sobre la calidad de los alimentos

Una lista de las empresas de alimentos afectadas

La información referida en el artículo 13.5 del Reglamento (CE) n.º 852/2004 (correct)

Estadísticas de producción de alimentos en la comunidad

¿Cuál es el papel de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en el proceso de adaptación de los requisitos?

Evaluar las adaptaciones propuestas y establecer medidas nacionales (correct)

Realizar auditorías anuales a todas las empresas alimentarias

Notificar exclusivamente a los ciudadanos sobre cambios legislativos

Revisar todas las solicitudes sin necesidad de evaluación

Antes de adoptar medidas nacionales de adaptación, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición debe:

Comunicar estas medidas a la Comisión Europea y otros Estados miembros (correct)

Notificar a la prensa local sobre los cambios

Enviar un informe a la ONU sobre la situación alimentaria

Realizar consultas públicas con los ciudadanos

Según el reglamento, ¿qué artículo menciona las excepciones y adaptaciones en pequeños mataderos?

Artículo 5 Signup and view all the answers

¿Qué requisitos deben cumplir las patas de ungulados para ser transportadas desde el matadero?

Deben ser visiblemente limpias y sin desollar. Signup and view all the answers

¿Qué información adicional puede ser requerida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición?

Cualquier otra información pertinente Signup and view all the answers

¿Cuál es la altura mínima que deben tener las letras en la marca sanitaria de corderos, cabritos y lechones?

0,6 cm Signup and view all the answers

¿Qué norma regula las dimensiones y caracteres de la marca sanitaria de corderos, cabritos y lechones?

Reglamento de Ejecución (UE) 2019/627 Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer con las patas de ungulados tras ser transportadas a un establecimiento autorizado?

Se deben someter a desollado o escaldado. Signup and view all the answers

¿Cuál es la anchura mínima del sello de la marca sanitaria según el Reglamento de Ejecución (UE) 2019/627?

4,5 cm Signup and view all the answers

¿Qué vísceras pueden contener las canales de los ungulados domésticos?

Las vísceras que se mantengan en conexión anatómica con el cuerpo Signup and view all the answers

¿Qué debe garantizar el operador económico en el sacrificio de aves de corral y lagomorfos?

La homogeneidad sanitaria de los lotes sacrificados Signup and view all the answers

¿Qué animales se consideran peligrosos para su traslado a un matadero?

Ungulados domésticos peligrosos Signup and view all the answers

¿Cuál es el procedimiento que se debe seguir para los estómagos destinados a la producción de cuajo?

Deben ser escaldados o lavados en los mataderos Signup and view all the answers

¿Qué deben cumplir los sacrificios de animales que no pueden ser trasladados a un matadero?

Requisitos de un sacrificio urgente Signup and view all the answers

¿Qué ocurre si en las inspecciones por muestreo se encuentran alteraciones en las vísceras?

Se realizará la inspección completa de todas las canales del lote Signup and view all the answers

¿Cuál es el tratamiento requerido para la leche cruda de vacas que no muestran reacción a brucelosis o tuberculosis?

Tratamiento térmico Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los controles que realiza el veterinario oficial durante la inspección 'post mortem'?

El examen de vísceras y cavidades del cuerpo de un porcentaje determinado de animales Signup and view all the answers

¿Qué condición deben cumplir los animales ovinos o caprinos para que su leche cruda sea utilizada?

No mostrar reacción positiva a brucelosis Signup and view all the answers

¿Qué debe hacerse cuando se manejan estómagos de rumiantes jóvenes destinados a la producción de cuajo?

Solamente deben ser vaciados Signup and view all the answers

¿Bajo qué circunstancias se permite el uso de leche cruda de animales no conformes?

Si se ha vacunado contra la brucelosis Signup and view all the answers

¿Qué normativa establece los requisitos para el sacrificio urgente de animales fuera del matadero?

Reglamento (CE) n.º 853/2004 Signup and view all the answers

¿Qué se requiere para las canales de las aves en términos de vísceras?

Contener proventrículo y molleja Signup and view all the answers

¿Qué son los pequeños rumiantes lactantes en el contexto de la producción de cuajo?

Rumiantes jóvenes cuyo estómago puede extraerse sin vaciar Signup and view all the answers

¿Cuál es un criterio para la leche cruda de búfalas?

Que no muestre reacción positiva a brucelosis Signup and view all the answers

¿Cuáles son las implicancias del sacrificio de reses de lidia lidiadas?

Se considera un sacrificio de emergencia Signup and view all the answers

¿Qué tipo de establecimientos pueden ser eximidos de la aplicación de las frecuencias de muestreo establecidas en el Reglamento (CE) n.º 2073/2005?

Mataderos y aquellos que producen carne picada Signup and view all the answers

¿Qué justificación se requiere para la exención de las frecuencias de muestreo?

Un análisis del riesgo Signup and view all the answers

¿Qué temperatura máxima se permite para el transporte de despojos de carne de ungulados domésticos?

Tres grados centígrados o menos Signup and view all the answers

¿Qué requisito es necesario para el transporte de carne de ungulados domésticos?

Autorización de la autoridad competente caso por caso Signup and view all the answers

¿Qué establece la autoridad competente al respecto de las guías elaboradas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición?

Facilitar la correcta aplicación de artículos específicos Signup and view all the answers

¿Qué otro tipo de carne, además de la carne de ungulados domésticos, se menciona para el transporte?

Carne de aves de corral Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las condiciones que debe cumplirse para el transporte de carne?

Cumplimiento con los requisitos estipulados por las autoridades competentes Signup and view all the answers

¿Qué se menciona explícitamente como condición que no se permite en el transporte de carne?

El reparto por varios establecimientos Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la autoridad competente de la comunidad autónoma en relación con las carnes?

Asegurar el control oficial y la inspección sanitaria de las carnes. Signup and view all the answers

¿Qué incluye el análisis para especies sensibles a triquina?

Análisis de detección de triquina. Signup and view all the answers

¿Qué condiciones se deben cumplir para la comercialización de carne proveniente de un productor?

Está restringida al municipio o unidad sanitaria correspondiente. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de marca debe llevar la carne destinada a la venta local?

Una marca de identificación rectangular que diga 'VENTA LOCAL'. Signup and view all the answers

¿Qué información debe proporcionar el productor al comprador?

El número de inscripción en el registro y la descripción de la mercancía. Signup and view all the answers

¿Qué no está permitido en el suministro directo de carne?

Comercializar fuera de la unidad sanitaria determinada. Signup and view all the answers

¿Qué debe incluir el documento que el productor entrega al comprador?

La fecha de caza, peso neto del producto y la descripción de la mercancía. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones representa una forma incorrecta de comercialización de carne?

Distribución a través de intermediarios a otros municipios. Signup and view all the answers

Study Notes

Real Decreto 1086/2020

Reguló y flexibilizó condiciones de aplicación de la legislación de la UE sobre higiene de la producción y comercialización de alimentos.
Estableció actividades excluidas del ámbito de aplicación.
Basado en el Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Establece un marco de regulación de la UE en materia de seguridad alimentaria.
Complementa con diferentes disposiciones, agrupadas como "paquete de higiene".
Incluye reglamentos como el (CE) n.º 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; el (CE) n.º 853/2004, sobre higiene de alimentos de origen animal, y el (UE) 2017/625 sobre controles y otras actividades oficiales en la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos.
Apoyado en la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la Ley 14/1986, Ley de Sanidad, y mas legislación adicional relacionada con la salud pública, vegetal y animal.
Objetivo: Flexibilizar requisitos, regular actividades excluidas y fomentar la correcta aplicación de la legislación de la UE en materia de higiene de alimentos en España.
Se revisó el Real Decreto 640/2006 para adaptarlo a los avances científicos y a las necesidades del mercado.

Excepciones/Adaptaciones

Flexibiliza los requisitos de los reglamentos del paquete de higiene para determinados establecimientos y productos.
Concede excepciones por procedimiento de comunicación simplificado según el artículo 7 del Reglamento (CE) n.º 2074/2005.
Permite excepciones para la producción de alimentos con características tradicionales ,a través de cooperación armonizada con la Comisión Europea.
Ofrece mecanismos para adaptaciones adicionales a través de normas nacionales.
Considera medidas de flexibilidad específicas para pequeños mataderos.

Actividades Excluidas

Actividades del consumo doméstico privado y para pequeños suministros directos de productores a consumidores finales o comercios locales.
Regula el sacrificio de ungulados domésticos para consumo privado, similar al real decreto 640/2006.
Permite entrega directa de caza menor silvestre a establecimientos de manipulación de caza.

Información sobre productos

Se exige que la carne de caza en ciertas regiones tenga un proceso de verificación.
Determina condiciones para el uso de leche de rebaños sin ciertas condiciones de sanidad y especificando las condiciones de los métodos de transporte.
Regula el uso de la leche cruda en la venta directa, adaptándose a la opinión científica de la EFSA sobre los riesgos de la leche cruda.
Regula el calostro, estableciendo condiciones adicionales dado que no están contempladas en la legislación comunitaria.
Regula la venta de caracoles silvestres, actualizando el código alimentario español y los requisitos de higiene.

Implementación

Se exige la adaptación y armonización de la normativa nacional con la legislación de la UE.
Incluye disposiciones derogatorias para las normas nacionales obsoletas
Se establecen requisitos de comunicación, información para la trazabilidad y la transparencia para la venta directa de alimentos.
Se establecen los requisitos para el sacrificio de aves y pequeños ungulados fuera del matadero.

Responsabilidades

Se establece un régimen de infracciones y sanciones en casos de incumplimiento, basándose en las leyes vigentes sobre Seguridad Alimentaria, Salud Pública y Sanidad Animal.
Establece un registro de explotaciones con datos para facilitar el control.

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Description

Este cuestionario se centra en los requisitos y normativas que deben seguir las comunidades autónomas al interactuar con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Incluye preguntas sobre excepciones, adaptaciones y condiciones específicas para el transporte de productos alimentarios. Pone a prueba tu conocimiento sobre la regulación alimentaria en España.