RTO 2023

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Questions and Answers

¿Cuál es el propósito principal del presente reglamento con respecto a las normas de comercialización de huevos de gallina?

Regular la producción de huevos orgánicos.

Establecer directrices para la incubación de huevos.

Definir los criterios de clasificación, conservación, manipulación, marcado y embalaje, entre otros aspectos, de los huevos para consumo. (correct)

Establecer los procedimientos de desinfección para los huevos de consumo.

Según el reglamento, ¿qué tipo de huevos están excluidos de las regulaciones específicas establecidas en el mismo?

Huevos de gallinas criadas en jaulas.

Huevos para consumo humano.

Huevos de gallinas camperas.

Huevos para incubar. (correct)

¿Qué reglamento complementa el presente reglamento en cuanto a las normas de comercialización de huevos?

Reglamento (CE) n.o 853/2004.

Reglamento (UE) n.o 1308/2013. (correct)

Reglamento de Ejecución (UE) 2023/2466.

Reglamento (CE) n.o 852/2004.

¿Qué reglamentos se utilizan para las definiciones aplicables en el presente reglamento?

Reglamento (CE) n.o 852/2004 y el anexo I, puntos 5.2, 5.3, 5.4 y 7.3, del Reglamento (CE) n.o 853/2004. Signup and view all the answers

Además de los criterios de clasificación, ¿qué otros aspectos regulatorios se abordan en el reglamento con respecto a los huevos?

La conservación, manipulación, marcado, embalaje, uso de menciones reservadas facultativas, niveles de tolerancia y condiciones de importación y exportación. Signup and view all the answers

¿Cuál es el margen de tolerancia para los defectos de calidad en el centro de embalaje de los huevos de la categoría A?

5% Signup and view all the answers

¿Qué sucede cuando el lote de huevos controlado contiene menos de 180 unidades?

Los márgenes se multiplican por dos. Signup and view all the answers

¿Qué condición debe cumplirse para que los huevos se comercialicen como 'extra' o 'extra frescos'?

No se admite margen de tolerancia en la altura de la cámara de aire. Signup and view all the answers

¿Cuál es el margen de tolerancia permitido para el peso unitario de los huevos de la categoría A?

10% de categorías superiores y 5% de inferiores. Signup and view all the answers

¿Cuál es el margen de tolerancia para huevos con marcas ilegibles?

20% Signup and view all the answers

¿Qué requisito debe cumplir el espacio al aire libre para que las gallinas camperas estén en conformidad?

La densidad máxima no puede superar 2,500 gallinas por hectárea. Signup and view all the answers

¿Cuál es el acceso permitido para las gallinas en sistemas de producción camperos?

Acceso continuo y sin restricciones durante todo el día. Signup and view all the answers

Para los 'huevos de gallinas criadas en jaulas acondicionadas', ¿cuál condición de producción se debe cumplir?

Cumplir condiciones del artículo 6 de la Directiva 1999/74/CE. Signup and view all the answers

Un lote de huevos de la categoría A tiene un máximo de qué porcentaje de huevos de la categoría de peso inmediatamente inferior.

5% Signup and view all the answers

¿Qué condición se puede flexibilizar para establecimientos con menos de 350 gallinas ponedoras?

Excepciones a las obligaciones del bienestar animal. Signup and view all the answers

¿Cuál es el plazo máximo para clasificar, marcar y embalar los huevos de la categoría A después de su puesta?

Diez días Signup and view all the answers

¿Qué información debe incluirse en los embalajes para transporte de huevos?

El nombre y la dirección del productor Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer cuando en un estuche se envasen huevos de diferentes tamaños de la categoría A?

Se debe señalar el peso neto mínimo en gramos Signup and view all the answers

¿Qué incluye la información que debe ser consignada en los documentos de acompañamiento?

Número de huevos o su peso Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica que no se permite en los huevos de la categoría A?

Materia extraña Signup and view all the answers

¿Cuál es el diámetro mínimo del círculo que indica los huevos de la categoría B?

12 milímetros Signup and view all the answers

¿Qué ocurre si los huevos se entregan directamente a la industria alimentaria?

Se puede eximir de las obligaciones de marcado Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'venta a granel' según las definiciones proporcionadas?

La venta al por menor de huevos sin estuches Signup and view all the answers

¿Qué datos se excluyen del marcado de los huevos cuando se entregan a un centro de embalaje en otro Estado miembro?

La duración mínima del contrato de entrega Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre los huevos rotos?

Tienen roturas en la cáscara y membranas. Signup and view all the answers

¿Qué debe incluir el embalaje para transporte de huevos respecto a la fecha de expedición?

La fecha o el período de puesta Signup and view all the answers

¿Qué característica distingue a los huevos de la categoría B?

No cumplen con las características cualitativas de la categoría A Signup and view all the answers

¿Qué información debe estar claramente visible en los estuches que contienen huevos de la categoría A?

Las categorías de calidad y la recomendación de conservación. Signup and view all the answers

¿Qué acción está prohibida para los huevos de la categoría A antes de su clasificación?

Limpiar los huevos Signup and view all the answers

¿Cuál es la finalidad de incluir un código del productor en los huevos entregados a un recolector?

Para facilitar el seguimiento y la trazabilidad Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso mínimo para clasificar un huevo como 'grande' (L)?

$63$ gramos Signup and view all the answers

¿Cuál es la indicación que debe aparecer en los estuches de huevos lavados?

Huevos lavados. Signup and view all the answers

¿Qué parámetro se considera al clasificar, marcar y embalar los huevos de la categoría B?

La rotulación conforme al anexo VII Signup and view all the answers

¿Qué requisitos deben cumplir los estuches de huevos de la categoría B?

Marcar con 'Categoría B' y la fecha de embalaje. Signup and view all the answers

¿Qué medidas deben seguir los centros de embalaje para la identificación de los huevos?

Deben conservar una copia de los documentos de acompañamiento Signup and view all the answers

¿Qué se considera un 'reembalaje' en el contexto del manejo de huevos?

Trasladar huevos a otro estuche Signup and view all the answers

¿Cómo se define el término 'consumidor final' en esta normativa?

La última persona que compra el producto para su uso personal Signup and view all the answers

¿Qué excepción se puede conceder al marcado de los huevos enviados a otro Estado miembro?

Con un contrato firmado entre productores y centros de embalaje Signup and view all the answers

¿Qué afirmación es correcta respecto a las menciones reservadas relativas a la calidad en los estuches de huevos de la categoría A?

Pueden llevar la mención 'extra' hasta el noveno día después de la puesta. Signup and view all the answers

¿Qué se requiere en el etiquetado de los estuches de huevos vendidos a granel?

Categorías de calidad y sistema de cría. Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer cuando los lotes de huevos se subdividen para su entrega a diferentes operadores?

Se pueden utilizar etiquetas de transporte adecuadas Signup and view all the answers

¿Cuál es la altura máxima permitida de la cámara de aire en los huevos de la categoría A?

6 milímetros Signup and view all the answers

¿Qué información no es obligatoria en el etiquetado de los estuches de huevos de categoría A?

El nombre del centro de embalaje. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de empresa produce ovos no destinados al consumo humano?

Industria no alimentaria Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo de las guías nacionales mencionadas en relación al lavado de los huevos?

Establecer procedimientos para el lavado seguro de los huevos Signup and view all the answers

¿Qué se debe indicar en los estuches de los huevos industriales?

Las palabras 'huevos industriales' y 'no aptos para el consumo humano'. Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a un 'huevo industrial'?

Huevos que no son consumidos directamente por los humanos Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje mínimo de cereales se requiere para hacer referencia a ellos en el sistema de alimentación de las gallinas ponedoras?

60% Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las condiciones especiales de conservación para los huevos en estuches?

Conservarlos en el frigorífico tras la compra. Signup and view all the answers

¿Qué significa 'agente económico' en el contexto de la comercialización de huevos?

Cualquier persona relacionada con la comercialización de huevos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de establecimiento es un 'recolector'?

Un establecimiento que recolecta huevos para su envío Signup and view all the answers

¿Qué afirmación es incorrecta sobre el reembalaje de los huevos de la categoría A?

Puede ser realizado por cualquier productor. Signup and view all the answers

¿Qué se permite incluir en el etiquetado de los estuches de huevos de acuerdo con las medidas técnicas nacionales?

Requisitos más exigentes que los mínimos establecidos. Signup and view all the answers

¿Cuál es una característica que deben cumplir los estuches de huevos en cuanto a su calidad?

Deben estar fabricados con materiales que protejan de olores extraños. Signup and view all the answers

Study Notes

Reglamento de Comercialización de Huevos

Objetivo: Complementa el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 con normas sobre comercialización de huevos de gallinas Gallus gallus (excepto huevos para incubar). Incluye criterios de clasificación, conservación, manipulación, marcado, embalaje, menciones reservadas, niveles de tolerancia e importación/exportación.

Definiciones Clave

Estuche: Envase para huevos categorías A o B, excluyendo embalajes de transporte y contenedores industriales.
Venta a Granel: Venta de huevos sueltos al consumidor final, sin estuche.
Recolector: Establecimiento registrado que recoge huevos de productores y los entrega a centros de embalaje, mercados mayoristas o industria alimentaria/no alimentaria.
Industria Alimentaria: Establecimientos que producen ovoproductos para consumo humano (excepto restauración masiva).
Industria No Alimentaria: Empresas que producen productos con huevo, no destinados al consumo humano.
Colectividades: Establecimientos del Reglamento (UE) n.o 1169/2011, letra d).
Huevos: Huevos de gallina Gallus gallus aptos para consumo directo u ovoproductos.
Huevos Rotos: Huevos con roturas en cáscara o membranas exponiendo el contenido.
Huevos Incubados: Huevos en incubadora.
Huevos Industriales: Huevos no destinados al consumo.
Lote: Huevos (en estuches o a granel) de una misma granja/centro de embalaje, misma fecha de puesta, duración mínima/embalaje, sistema de cría, categoría y peso (si clasificados).
Reembalaje: Mover huevos a otro estuche o remarcar un estuche con huevos.
Comercialización: Poseer huevos con fines de venta.
Agente Económico: Productores y personas físicas/jurídicas relacionadas con la comercialización.
Explotación: Establecimiento que cría gallinas ponedoras, registrado bajo la Directiva 2002/4/CE.
Centro de Embalaje: Centro autorizado bajo Reglamento de Ejecución (UE) 2023/2466, para clasificación por calidad y peso.
Consumidor Final: Último consumidor que no usa el producto en una operación comercial.
Código de Productor: Número de identificación de la explotación, según Anexo de la Directiva 2002/4/CE.

Categorías de Huevos (Artículo 3)

Categoría A: Huevos con cáscara limpia e intacta, cámara de aire específica, yema y clara transparentes, germen imperceptible, sin olores extraños. Se clasifican por peso (XL, L, M, S).
Categoría B: Huevos que no cumplen los criterios de la categoría A; pueden proceder de huevos A que pierden las características o huevos sin marcar en 10 días.

Conservación y Manipulación (Artículo 4)

Huevos categoría A: No se lavan ni limpian antes/después de la clasificación, salvo en casos autorizados (artículo 4, apartado 3). No refrigerados normalmente, excepto trasportes cortos o ventas temporales.
Autorizaciones especiales: Algunos Estados Miembros podían autorizar el lavado de huevos en centros de embalaje (antes 2003). Los huevos lavados sólo se pueden comercializar en esos estados.

Clasificación por Peso (Artículo 5)

Categorías de Peso: XL (muy grandes), L (grandes), M (medianos), S (pequeños).
Estuches Mixtos: Si se mezclan huevos de diferentes tamaños, debe indicarse el peso mínimo y la leyenda "huevos de tamaños diferentes" en el estuche.

Plazos de Clasificación y Embalaje (Artículo 6)

Plazo de 10 días: Huevos categoría A clasificados, marcados y embalados en los diez días posteriores a la puesta.
Plazo de 4 días: Huevos para comercio por artículo 12 clasificados, marcados y embalados en los 4 días posteriores a la puesta.
Fecha de Duración Mínima: Se marca en el momento del embalaje (Anexo X del Reglamento (UE) n.o 1169/2011).

Requisitos de Marcado (Artículos 7-12)

Embalajes de Transporte: Información sobre el productor (nombre, dirección), código del productor, número de huevos/peso, fecha de puesta, fecha de expedición. Copias de documentos deben guardarse entre los operadores.
Transporte Transfronterizo: Marcado del código del productor antes de salir de la granja. Se permiten excepciones con contrato entre productores y centros de embalaje.
Huevos Categoría B: Marcado distintivo (círculo con "B").
Entrega Directa a Industria: Posibilidad de exención de marcado para entregas directas a empresas, pero solo para uso en transformación.
Estuches de Huevos A: Incluye información de categoría, peso, fecha de duración mínima, si fueron lavados y consejo para refrigeración.
Sistema de Cría: Debe marcarse en los estuches tanto para producción convencional como ecológica (especificaciones en Reglamento).

Márgenes de Tolerancia (Artículos 18 y 19)

Defectos de Calidad: Márgenes permitidos en centros de embalaje y demás fases de comercialización (5% y 7% respectivamente).
Peso: Tolerancia en peso de los huevos, permitiendo un 10% de huevos cercanos al peso en cuestión, y máx 5% de la categoría inmediatamente inferior.
Marcado: Margen de 20% de huevos con marcas ilegibles en lotes e estuches.

Requisitos para Sistemas de Producción (Artículo 20)

Huevos de Gallinas Camperas: Requiere acceso continuado al aire libre, espacios con vegetación, densidad máxima de población, radio de acceso limitado.
Huevos de Gallinas Sueltas en el Gallinero, Huevos de Gallinas criadas en Jaulas Acondicionadas: Requiere cumplir mínimos fijados en la Directiva 1999/74/CE (artículo 4 y 6).
Excepciones para granjas pequeñas: Posibilidad de excepciones para granjas con pocas gallinas o de reproducción, con relación al Artículo 4 de la Directiva.

Información para Ventas a Granel: Artículo 14

Incluyen las categorías de calidad, peso, sistema de cría y datos del código productor.

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Description

Este cuestionario explora el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 sobre la comercialización de huevos de gallinas Gallus gallus. Se incluyen definiciones clave como estuche, venta a granel y los roles de recolectores en la industria alimentaria y no alimentaria. Familiarízate con los criterios de clasificación y conservación de huevos.

RTO 2023_2465

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