Recetas Veganas Internacionales
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Questions and Answers

Las recetas _______________ utilizan ingredientes de origen vegetal y no incluyen productos de origen animal.

veganas

La cocina india vegana utiliza especias y _______________.

legumbres

La cocina vegetariana es rica en _______________ esenciales como proteínas, fibra y vitaminas.

bienes nutricionales

El _______________ es un sustituto de huevo que se puede utilizar en recetas veganas.

<p>tofu</p> Signup and view all the answers

La leche de _______________ es un sustituto de lácteos que se puede utilizar en recetas veganas.

<p>almond</p> Signup and view all the answers

El _______________ es un sustituto de carnes que se puede utilizar en recetas veganas.

<p>tempeh</p> Signup and view all the answers

El _______________ es un tipo de dieta vegetariana que no incluye productos de origen animal.

<p>veganismo</p> Signup and view all the answers

Las vitaminas B12 y D son _______________ importantes para la dieta vegetariana.

<p>nutrientes</p> Signup and view all the answers

La alimentación vegetariana se centra en los _______________, las legumbres y la soja.

<p>cereales</p> Signup and view all the answers

Los productos _______________ incluyen la leche, el queso, el yogur y la mantequilla.

<p>lácteos</p> Signup and view all the answers

La dieta Crudivegana excluye la _______________ de vaca, ave y pescado.

<p>carne</p> Signup and view all the answers

En la pirámide nutricional vegetariana, los _______________ se encuentran en la base.

<p>cereales</p> Signup and view all the answers

La dieta Pescetariana excluye la _______________ de vaca y ave.

<p>carne</p> Signup and view all the answers

La pirámide nutricional vegetariana se refiere a _______________ vegetarianos.

<p>ovo-lácteo</p> Signup and view all the answers

En los años 70 el libro Diet for a Small Planet de Francis Moore Lappe fue el primero en proclamar la dieta _______________ como una práctica ambiental fundamental.

<p>vegetariana</p> Signup and view all the answers

La industria de la carne tiene un impacto negativo en la _______________.

<p>naturaleza</p> Signup and view all the answers

Una dieta _______________ puede ayudar a reducir la posibilidad de desarrollar obesidad.

<p>vegetariana</p> Signup and view all the answers

Los vegetarianos por lo regular consumen más _______________ y vitamina C.

<p>fibra, potasio</p> Signup and view all the answers

Llevada al extremo, la dieta vegetariana puede ser el origen de diversas _______________ nutricionales.

<p>deficiencias</p> Signup and view all the answers

La principal razón para adoptar la dieta vegetariana en la actualidad está relacionada con el deseo de disminuir el riesgo de _______________ crónico-degenerativas.

<p>enfermedades</p> Signup and view all the answers

Una dieta vegetariana ayuda a reducir el riesgo de _______________ cardiovascular.

<p>cardiopatía</p> Signup and view all the answers

Se celebra el Día Mundial del _______________ cada 1 de octubre.

<p>Vegetarianismo</p> Signup and view all the answers

Las frutas y verduras principalmente en cada comida deben ocupar ______ del plato vegano

<p>la mitad</p> Signup and view all the answers

Para mantener huesos saludables se necesita ______ D

<p>vitamina</p> Signup and view all the answers

La levadura nutricional es una fuente de ______ B12

<p>vitamina</p> Signup and view all the answers

El ______ es importante para los glóbulos rojos

<p>hierro</p> Signup and view all the answers

Las algas son una opción vegetariana para aportar ______ a la alimentación

<p>yodo</p> Signup and view all the answers

Se recomienda consumir suficiente ______ al día, entre 2 y 2,5 litros

<p>agua</p> Signup and view all the answers

Las verduras de color verde oscuro son buenas fuentes vegetales de ______

<p>calcio</p> Signup and view all the answers

Los cereales integrales deben ocupar ______ del plato vegano

<p>un cuarto</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Recetas Veganas

  • Utilizan ingredientes de origen vegetal y no incluyen productos de origen animal
  • Ejemplos de recetas veganas:
    • Ensaladas con frutas y verduras
    • Sopas y estofados con legumbres y verduras
    • Platos de cereales y legumbres
    • Postres con frutas y semillas

Gastronomía Internacional Vegana

  • La gastronomía vegana se inspira en diferentes cocinas internacionales
  • Ejemplos de cocinas internacionales veganas:
    • Cocina india: utiliza especias y legumbres
    • Cocina china: utiliza tofu y verduras
    • Cocina mediterránea: utiliza aceite de oliva y hortalizas
    • Cocina mexicana: utiliza frijoles y verduras

Bienes Nutricionales En La Cocina Vegetariana

  • La cocina vegetariana es rica en nutrientes esenciales
  • Bienes nutricionales presentes en la cocina vegetariana:
    • Proteínas: legumbres, cereales y semillas
    • Fibra: frutas, verduras y cereales
    • Vitaminas y minerales: frutas y verduras
    • Antioxidantes: frutas y verduras

Sustitución de Huevo

  • Los huevos se pueden reemplazar por opciones veganas
  • Sustitutos de huevo:
    • Tofu
    • Aquafaba (líquido de garbanzos)
    • Masa de harina de garbanzos
    • Plátano maduro

Sustitución de Lácteos

  • Los productos lácteos se pueden reemplazar por opciones veganas
  • Sustitutos de lácteos:
    • Leche de plantas (almond, soja, arroz)
    • Yogur de soja
    • Queso vegano (hecho de nueces o semillas)

Sustitución de Carnes

  • Las carnes se pueden reemplazar por opciones veganas
  • Sustitutos de carnes:
    • Tofu
    • Tempeh
    • Seitan
    • Proteína de textura vegetal (TPV)

Tipos de Dieta Vegetariana

  • Existen diferentes tipos de dieta vegetariana
  • Tipos de dieta vegetariana:
    • Vegetarianismo lacto-ovo: incluye productos lácteos y huevos
    • Vegetarianismo lacto: incluye productos lácteos pero no huevos
    • Vegetarianismo ovo: incluye huevos pero no productos lácteos
    • Veganismo: no incluye productos de origen animal

Nutrientes para Dietas Vegetarianas

  • Es importante asegurarse de consumir nutrientes esenciales en la dieta vegetariana
  • Nutrientes importantes para la dieta vegetariana:
    • Proteínas: legumbres, cereales y semillas
    • Vitaminas B12 y D: suplementos o alimentos fortificados
    • Omega-3: nueces y semillas
    • Calcio: leche de plantas y alimentos fortificados

Recetas Veganas

  • Las recetas veganas no incluyen productos de origen animal y utilizan ingredientes de origen vegetal.
  • Algunos ejemplos de recetas veganas son:
    • Ensaladas con frutas y verduras ricas en fibra y vitaminas.
    • Sopas y estofados con legumbres y verduras que aportan proteínas y minerales.
    • Platos de cereales y legumbres que proporcionan carbohidratos y fibra.
    • Postres con frutas y semillas que aportan vitaminas y antioxidantes.

Gastronomía Internacional Vegana

  • La gastronomía vegana se inspira en diferentes cocinas internacionales, como:
    • La cocina india, que utiliza especias y legumbres para dar sabor y textura a los platos.
    • La cocina china, que utiliza tofu y verduras para crear platos ricos en proteínas y minerales.
    • La cocina mediterránea, que utiliza aceite de oliva y hortalizas para dar sabor y aportar grasas saludables.
    • La cocina mexicana, que utiliza frijoles y verduras para crear platos ricos en proteínas y fibra.

Bienes Nutricionales En La Cocina Vegetariana

  • La cocina vegetariana es rica en nutrientes esenciales, como:
    • Proteínas, que se encuentran en legumbres, cereales y semillas.
    • Fibra, que se encuentra en frutas, verduras y cereales.
    • Vitaminas y minerales, que se encuentran en frutas y verduras.
    • Antioxidantes, que se encuentran en frutas y verduras.

Sustitución de Huevo

  • Los huevos se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
    • Tofu, que se puede utilizar en platos salteados y revueltos.
    • Aquafaba, que se puede utilizar como espumante y emulsionante.
    • Masa de harina de garbanzos, que se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas.
    • Plátano maduro, que se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas de pan y pastelería.

Sustitución de Lácteos

  • Los productos lácteos se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
    • Leche de plantas, que se puede utilizar en lugar de leche de vaca en recetas.
    • Yogur de soja, que se puede utilizar como sustituto de yogur tradicional.
    • Queso vegano, que se puede utilizar como sustituto de queso tradicional.

Sustitución de Carnes

  • Las carnes se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
    • Tofu, que se puede utilizar en lugar de carne en platos salteados y estofados.
    • Tempeh, que se puede utilizar como sustituto de carne en ensaladas y sándwiches.
    • Seitan, que se puede utilizar como sustituto de carne en platos de wok y estofados.
    • Proteína de textura vegetal (TPV), que se puede utilizar como sustituto de carne en platos de carne molida.

Tipos de Dieta Vegetariana

  • Existen diferentes tipos de dieta vegetariana, como:
    • Vegetarianismo lacto-ovo, que incluye productos lácteos y huevos.
    • Vegetarianismo lacto, que incluye productos lácteos pero no huevos.
    • Vegetarianismo ovo, que incluye huevos pero no productos lácteos.
    • Veganismo, que no incluye productos de origen animal.

Nutrientes para Dietas Vegetarianas

  • Es importante asegurarse de consumir nutrientes esenciales en la dieta vegetariana, como:
    • Proteínas, que se pueden obtener de legumbres, cereales y semillas.
    • Vitaminas B12 y D, que se pueden obtener a través de suplementos o alimentos fortificados.
    • Omega-3, que se pueden obtener de nueces y semillas.
    • Calcio, que se puede obtener de leche de plantas y alimentos fortificados.

Dieta Vegetariana

  • La dieta vegetariana excluye la carne de vaca, ave y pescado, pero permite los productos lácteos y los huevos.
  • La base de la alimentación vegetariana se centra en los cereales, las legumbres y la soja, las frutas y verduras.

Piramide Nutricional Vegetariana

  • La pirámide se centra en los cereales, las legumbres y la soja, las frutas y verduras.
  • En escalones superiores, se encuentran los frutos secos, los aceites vegetales, los lácteos y huevos.
  • En la cúspide y sin recomendación específica, los azúcares.

Dieta Vegana

  • Frutas y verduras principalmente en cada comida – 1/2 del plato vegano.
  • Cereales integrales – 1/4 del plato vegano.
  • Proteínas vegetales – 1/4 del plato vegano.
  • Aceites vegetales saludables, con moderación.
  • Consumo suficiente de agua – Entre 2 y 2,5 litros al día.

Nutrientes Esenciales

  • Vitamina B12: necesaria para prevenir la anemia, se puede obtener de alimentos fortificados con B12, levadura nutricional y mariscos.
  • Calcio: se encuentra en verduras de color verde oscuro, como nabo y acelga.
  • Yodo: importante para la producción de hormonas tiroideas, se encuentra en algas y otros alimentos.
  • Hierro: esencial para los glóbulos rojos.

Beneficios del Vegetarianismo

  • Ayuda a reducir la posibilidad de desarrollar obesidad.
  • Reducir el riesgo de cardiopatía.
  • Bajar la presión arterial.
  • Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.

Posibles Riesgos del Vegetarianismo

  • Puede originar deficiencias nutricionales si no se planifica adecuadamente.
  • La principal razón para adoptar la dieta vegetariana es el deseo de perder peso, disminuir el riesgo de enfermedades crónico-degenerativas o contribuir a su manejo terapéutico.

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Cocina Vegetariana PDF

Description

Conoce las diferentes opciones de recetas veganas inspiradas en cocinas internacionales, desde ensaladas y sopas hasta postres y platos de cereales. Aprende a cocinar deliciosos platos veganos de diferentes culturas.

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