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Questions and Answers
Las recetas _______________ utilizan ingredientes de origen vegetal y no incluyen productos de origen animal.
Las recetas _______________ utilizan ingredientes de origen vegetal y no incluyen productos de origen animal.
veganas
La cocina india vegana utiliza especias y _______________.
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legumbres
La cocina vegetariana es rica en _______________ esenciales como proteínas, fibra y vitaminas.
La cocina vegetariana es rica en _______________ esenciales como proteínas, fibra y vitaminas.
bienes nutricionales
El _______________ es un sustituto de huevo que se puede utilizar en recetas veganas.
El _______________ es un sustituto de huevo que se puede utilizar en recetas veganas.
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La leche de _______________ es un sustituto de lácteos que se puede utilizar en recetas veganas.
La leche de _______________ es un sustituto de lácteos que se puede utilizar en recetas veganas.
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El _______________ es un sustituto de carnes que se puede utilizar en recetas veganas.
El _______________ es un sustituto de carnes que se puede utilizar en recetas veganas.
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El _______________ es un tipo de dieta vegetariana que no incluye productos de origen animal.
El _______________ es un tipo de dieta vegetariana que no incluye productos de origen animal.
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Las vitaminas B12 y D son _______________ importantes para la dieta vegetariana.
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La alimentación vegetariana se centra en los _______________, las legumbres y la soja.
La alimentación vegetariana se centra en los _______________, las legumbres y la soja.
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Los productos _______________ incluyen la leche, el queso, el yogur y la mantequilla.
Los productos _______________ incluyen la leche, el queso, el yogur y la mantequilla.
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La dieta Crudivegana excluye la _______________ de vaca, ave y pescado.
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En la pirámide nutricional vegetariana, los _______________ se encuentran en la base.
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La dieta Pescetariana excluye la _______________ de vaca y ave.
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La pirámide nutricional vegetariana se refiere a _______________ vegetarianos.
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En los años 70 el libro Diet for a Small Planet de Francis Moore Lappe fue el primero en proclamar la dieta _______________ como una práctica ambiental fundamental.
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La industria de la carne tiene un impacto negativo en la _______________.
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Una dieta _______________ puede ayudar a reducir la posibilidad de desarrollar obesidad.
Una dieta _______________ puede ayudar a reducir la posibilidad de desarrollar obesidad.
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Los vegetarianos por lo regular consumen más _______________ y vitamina C.
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Llevada al extremo, la dieta vegetariana puede ser el origen de diversas _______________ nutricionales.
Llevada al extremo, la dieta vegetariana puede ser el origen de diversas _______________ nutricionales.
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La principal razón para adoptar la dieta vegetariana en la actualidad está relacionada con el deseo de disminuir el riesgo de _______________ crónico-degenerativas.
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Una dieta vegetariana ayuda a reducir el riesgo de _______________ cardiovascular.
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Se celebra el Día Mundial del _______________ cada 1 de octubre.
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Las frutas y verduras principalmente en cada comida deben ocupar ______ del plato vegano
Las frutas y verduras principalmente en cada comida deben ocupar ______ del plato vegano
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Para mantener huesos saludables se necesita ______ D
Para mantener huesos saludables se necesita ______ D
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La levadura nutricional es una fuente de ______ B12
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El ______ es importante para los glóbulos rojos
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Las algas son una opción vegetariana para aportar ______ a la alimentación
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Se recomienda consumir suficiente ______ al día, entre 2 y 2,5 litros
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Las verduras de color verde oscuro son buenas fuentes vegetales de ______
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Los cereales integrales deben ocupar ______ del plato vegano
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Study Notes
Recetas Veganas
- Utilizan ingredientes de origen vegetal y no incluyen productos de origen animal
- Ejemplos de recetas veganas:
- Ensaladas con frutas y verduras
- Sopas y estofados con legumbres y verduras
- Platos de cereales y legumbres
- Postres con frutas y semillas
Gastronomía Internacional Vegana
- La gastronomía vegana se inspira en diferentes cocinas internacionales
- Ejemplos de cocinas internacionales veganas:
- Cocina india: utiliza especias y legumbres
- Cocina china: utiliza tofu y verduras
- Cocina mediterránea: utiliza aceite de oliva y hortalizas
- Cocina mexicana: utiliza frijoles y verduras
Bienes Nutricionales En La Cocina Vegetariana
- La cocina vegetariana es rica en nutrientes esenciales
- Bienes nutricionales presentes en la cocina vegetariana:
- Proteínas: legumbres, cereales y semillas
- Fibra: frutas, verduras y cereales
- Vitaminas y minerales: frutas y verduras
- Antioxidantes: frutas y verduras
Sustitución de Huevo
- Los huevos se pueden reemplazar por opciones veganas
- Sustitutos de huevo:
- Tofu
- Aquafaba (líquido de garbanzos)
- Masa de harina de garbanzos
- Plátano maduro
Sustitución de Lácteos
- Los productos lácteos se pueden reemplazar por opciones veganas
- Sustitutos de lácteos:
- Leche de plantas (almond, soja, arroz)
- Yogur de soja
- Queso vegano (hecho de nueces o semillas)
Sustitución de Carnes
- Las carnes se pueden reemplazar por opciones veganas
- Sustitutos de carnes:
- Tofu
- Tempeh
- Seitan
- Proteína de textura vegetal (TPV)
Tipos de Dieta Vegetariana
- Existen diferentes tipos de dieta vegetariana
- Tipos de dieta vegetariana:
- Vegetarianismo lacto-ovo: incluye productos lácteos y huevos
- Vegetarianismo lacto: incluye productos lácteos pero no huevos
- Vegetarianismo ovo: incluye huevos pero no productos lácteos
- Veganismo: no incluye productos de origen animal
Nutrientes para Dietas Vegetarianas
- Es importante asegurarse de consumir nutrientes esenciales en la dieta vegetariana
- Nutrientes importantes para la dieta vegetariana:
- Proteínas: legumbres, cereales y semillas
- Vitaminas B12 y D: suplementos o alimentos fortificados
- Omega-3: nueces y semillas
- Calcio: leche de plantas y alimentos fortificados
Recetas Veganas
- Las recetas veganas no incluyen productos de origen animal y utilizan ingredientes de origen vegetal.
- Algunos ejemplos de recetas veganas son:
- Ensaladas con frutas y verduras ricas en fibra y vitaminas.
- Sopas y estofados con legumbres y verduras que aportan proteínas y minerales.
- Platos de cereales y legumbres que proporcionan carbohidratos y fibra.
- Postres con frutas y semillas que aportan vitaminas y antioxidantes.
Gastronomía Internacional Vegana
- La gastronomía vegana se inspira en diferentes cocinas internacionales, como:
- La cocina india, que utiliza especias y legumbres para dar sabor y textura a los platos.
- La cocina china, que utiliza tofu y verduras para crear platos ricos en proteínas y minerales.
- La cocina mediterránea, que utiliza aceite de oliva y hortalizas para dar sabor y aportar grasas saludables.
- La cocina mexicana, que utiliza frijoles y verduras para crear platos ricos en proteínas y fibra.
Bienes Nutricionales En La Cocina Vegetariana
- La cocina vegetariana es rica en nutrientes esenciales, como:
- Proteínas, que se encuentran en legumbres, cereales y semillas.
- Fibra, que se encuentra en frutas, verduras y cereales.
- Vitaminas y minerales, que se encuentran en frutas y verduras.
- Antioxidantes, que se encuentran en frutas y verduras.
Sustitución de Huevo
- Los huevos se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
- Tofu, que se puede utilizar en platos salteados y revueltos.
- Aquafaba, que se puede utilizar como espumante y emulsionante.
- Masa de harina de garbanzos, que se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas.
- Plátano maduro, que se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas de pan y pastelería.
Sustitución de Lácteos
- Los productos lácteos se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
- Leche de plantas, que se puede utilizar en lugar de leche de vaca en recetas.
- Yogur de soja, que se puede utilizar como sustituto de yogur tradicional.
- Queso vegano, que se puede utilizar como sustituto de queso tradicional.
Sustitución de Carnes
- Las carnes se pueden reemplazar por opciones veganas, como:
- Tofu, que se puede utilizar en lugar de carne en platos salteados y estofados.
- Tempeh, que se puede utilizar como sustituto de carne en ensaladas y sándwiches.
- Seitan, que se puede utilizar como sustituto de carne en platos de wok y estofados.
- Proteína de textura vegetal (TPV), que se puede utilizar como sustituto de carne en platos de carne molida.
Tipos de Dieta Vegetariana
- Existen diferentes tipos de dieta vegetariana, como:
- Vegetarianismo lacto-ovo, que incluye productos lácteos y huevos.
- Vegetarianismo lacto, que incluye productos lácteos pero no huevos.
- Vegetarianismo ovo, que incluye huevos pero no productos lácteos.
- Veganismo, que no incluye productos de origen animal.
Nutrientes para Dietas Vegetarianas
- Es importante asegurarse de consumir nutrientes esenciales en la dieta vegetariana, como:
- Proteínas, que se pueden obtener de legumbres, cereales y semillas.
- Vitaminas B12 y D, que se pueden obtener a través de suplementos o alimentos fortificados.
- Omega-3, que se pueden obtener de nueces y semillas.
- Calcio, que se puede obtener de leche de plantas y alimentos fortificados.
Dieta Vegetariana
- La dieta vegetariana excluye la carne de vaca, ave y pescado, pero permite los productos lácteos y los huevos.
- La base de la alimentación vegetariana se centra en los cereales, las legumbres y la soja, las frutas y verduras.
Piramide Nutricional Vegetariana
- La pirámide se centra en los cereales, las legumbres y la soja, las frutas y verduras.
- En escalones superiores, se encuentran los frutos secos, los aceites vegetales, los lácteos y huevos.
- En la cúspide y sin recomendación específica, los azúcares.
Dieta Vegana
- Frutas y verduras principalmente en cada comida – 1/2 del plato vegano.
- Cereales integrales – 1/4 del plato vegano.
- Proteínas vegetales – 1/4 del plato vegano.
- Aceites vegetales saludables, con moderación.
- Consumo suficiente de agua – Entre 2 y 2,5 litros al día.
Nutrientes Esenciales
- Vitamina B12: necesaria para prevenir la anemia, se puede obtener de alimentos fortificados con B12, levadura nutricional y mariscos.
- Calcio: se encuentra en verduras de color verde oscuro, como nabo y acelga.
- Yodo: importante para la producción de hormonas tiroideas, se encuentra en algas y otros alimentos.
- Hierro: esencial para los glóbulos rojos.
Beneficios del Vegetarianismo
- Ayuda a reducir la posibilidad de desarrollar obesidad.
- Reducir el riesgo de cardiopatía.
- Bajar la presión arterial.
- Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.
Posibles Riesgos del Vegetarianismo
- Puede originar deficiencias nutricionales si no se planifica adecuadamente.
- La principal razón para adoptar la dieta vegetariana es el deseo de perder peso, disminuir el riesgo de enfermedades crónico-degenerativas o contribuir a su manejo terapéutico.
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Description
Conoce las diferentes opciones de recetas veganas inspiradas en cocinas internacionales, desde ensaladas y sopas hasta postres y platos de cereales. Aprende a cocinar deliciosos platos veganos de diferentes culturas.
