Questions and Answers
¿Cuál es el proceso que ocurre en el intestino delgado con los oligosacarios?
¿Qué tipo de sustancias son la rafinosa, estabiliza y la verbascosa?
¿Cuál es el nombre del proceso que forma cianuro?
¿Qué efecto tienen los toxicos naturales en la nutrición?
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¿Cómo se clasifican los agentes tóxicos?
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¿Qué es un aditivo alimentario?
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¿Cuál es el propósito de un antioxidante?
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¿Qué es un edulcorante?
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¿Cuál es la función de las proteasas en el organismo humano?
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¿Cuál es el efecto adverso de las saponinas en animales de sangre fría?
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¿Qué es la teobromina?
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¿Cuál es el nombre del metabolito secundario del género Aspergillus?
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¿Cuál es el efecto adverso de las micotoxinas en el organismo?
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¿Cuál es el nombre del hongo que produce la caries?
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¿Qué es la sacarosa?
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¿Cuál es el efecto adverso de la cafeína?
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Study Notes
Carbohidratos
- La sacarosa es una fuente de energía rápida compuesta por glucosa y fructuosa.
- La sacarosa es un azúcar de mesa rápido.
Xantinas
- Las xantinas son compuestos que estimulan el sistema nervioso.
- La cafeína es un estimulante cardiaco que produce acné, migraña y ansiedad.
- La teobromina es un relajante muscular que no estimula el sistema nervioso central.
- La teofilina es un relajante muscular liso con propiedades diureticas.
Micotoxinas
- Las micotoxinas son metabolitos secundarios de hongos que infectan cereales.
- Los efectos adversos de las micotoxinas incluyen interferencia en sistemas enzimáticos, procesos metabólicos y digestivos, y respuesta inmunosupresora.
- Ejemplos de micotoxinas son aflatoxinas, fumonisina y ocratoxina.
Aflatoxinas
- Las aflatoxinas son metabolitos secundarios del género Aspergillus.
- Se encuentran en cacahuates, nueces y cereales.
- Afectan los huesos, tejidos, tumores y cáncer.
Fumonisina
- La fumonisina es un metabolito secundario del género Fusarium.
- Se encuentra en maíz, carne, huevo y leche.
- Daña los órganos como el hígado, corazón y pulmones.
Ocratoxina
- La ocratoxina es un metabolito secundario del género Aspergillum y Penicilium.
- Se encuentra en carne, café, vino y maíz.
- Provoca daños hepáticos, cerebrales y paros cardiacos.
Saponinas
- Las saponinas son glucólisis amargos que causan demolición de eritrocitos.
- Son tóxicas para animales de sangre fría y provocan espuma.
Inhibidores de Proteasas
- Los inhibidores de proteasas están presentes en alimentos de origen vegetal como semillas.
- Interfieren en la digestión de proteínas, absorción o utilización metabólica de aminoácidos.
Promotores de Flatulencias
- Los oligosacáridos son azúcares no metabolizables que provocan flatulencias.
- Ejemplos de oligosacáridos son la rafinosa, estabilosa y verbascosa.
Glucólisis Cianogénicos
- Los glucólisis cianogénicos son compuestos que se forman mediante una enzima y un sustrato para formar cianuro.
- La acción de las bacterias intestinales liberan cianuro.
Tóxicos Naturales
- Los tóxicos naturales son compuestos que no dañan a quien los produce, sino a quien los ingiere en los alimentos.
- Los efectos tóxicos naturales afectan la nutrición, inhibiendo o dificultando los procesos para que el cuerpo funcione correctamente.
Aditivos Alimentarios
- Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan de manera intencional para mejorar el aspecto de los alimentos.
- Se clasifican en antioxidantes, conservadores y colorantes.
- Un edulcorante es un aditivo que da dulzura.
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Description
Aprende sobre los carbohidratos, xantinas y micotoxinas en química orgánica. Conoce sus propiedades y funciones en el cuerpo humano.
