Quản trị kinh doanh nhà hàng

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Yêu cầu nào sau đây không nên được áp dụng khi chọn bàn ăn cho phòng ăn?

Chọn nhiều loại bàn ăn để phục vụ khách với số lượng khác nhau.

Đảm bảo bàn ăn có kích thước phù hợp cho từng nhóm khách.

Sử dụng bàn ăn có thiết kế đa dạng cho các dịp khác nhau.

Chỉ chọn 1 loại bàn ăn để phục vụ tất cả khách. (correct)

Trong thiết kế phòng ăn có 150 chỗ, tỉ lệ nào cho biết số khách đi từ 3 đến 4 người?

30%

50% (correct)

15%

20%

Thiết bị nào không cần phải bố trí trong phòng ăn?

Tủ lạnh (correct)

Quầy dịch vụ

Quầy trực điện thoại

Ghế cho trẻ em

Phương án nào là không hợp lý khi thiết kế phòng ăn cho số khách từ 5 đến 6 người?

Sử dụng tất cả ghế đơn cho các bàn nhỏ. Signup and view all the answers

Đặc điểm nào không thuộc về quầy thu ngân trong phòng ăn?

Có chức năng phục vụ thực phẩm. Signup and view all the answers

Sản phẩm của nhà hàng có đặc điểm nào sau đây không đúng?

Có thể lưu kho cất trữ vô hạn Signup and view all the answers

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của nhà hàng?

Địa điểm sản xuất Signup and view all the answers

Sản phẩm nào không thuộc loại hàng hóa của nhà hàng?

Đồ dùng gia đình Signup and view all the answers

Tính chất nào là đặc trưng của sản phẩm trong nhà hàng?

Được ăn ngay tại chỗ Signup and view all the answers

Điều nào không phải là yếu tố sản xuất của sản phẩm nhà hàng?

Thời gian sản xuất dài Signup and view all the answers

Đặc điểm nào không phản ánh đúng sự trao đổi quyền sở hữu sản phẩm trong nhà hàng?

Sản phẩm chỉ được tiêu thụ sau thời gian dài Signup and view all the answers

Đặc điểm nào không phải là yêu cầu về chất lượng sản phẩm của nhà hàng?

Sản phẩm cần sản xuất theo số lượng lớn Signup and view all the answers

Yếu tố nào góp phần vào tính tươi sống của sản phẩm nhà hàng?

Chất lượng nguyên liệu Signup and view all the answers

Sản phẩm nào sau đây không phải là thực phẩm trong nhà hàng?

Thuốc lá Signup and view all the answers

Yêu cầu nào không phù hợp với thiết kế rèm cửa trong phòng ăn?

Màu tối, dày Signup and view all the answers

Điều nào sau đây là không cần thiết trong quá trình gửi phiếu đặt mua hàng?

Đánh giá hoạt động mua kỳ trước Signup and view all the answers

Chiếu sáng trong phòng ăn cần tránh những loại ánh sáng nào?

Ánh sáng lạnh lẽo Signup and view all the answers

Mục tiêu của tổ chức nhập hàng là gì?

Đạt hiệu quả cao nhất Signup and view all the answers

Phương pháp nào không nên áp dụng cho âm thanh trong phòng ăn?

Mở nhạc có lời Signup and view all the answers

Phương pháp nào không thuộc về các cách mua hàng?

Mua hàng qua Internet Signup and view all the answers

Có thể đặt chậu hoa ở đâu trong phòng ăn để tạo thẩm mỹ tốt nhất?

Ở góc phòng Signup and view all the answers

Trong quy trình kiểm tra hàng nhập, việc nào phải thực hiện trước tiên?

Kiểm tra số lượng và loại hàng theo phiếu đặt Signup and view all the answers

Tranh ảnh nào được khuyên dùng trong thiết kế phòng ăn?

Phong cảnh thiên nhiên Signup and view all the answers

Thiết bị nào sau đây không thường thấy trong một thiết kế phòng ăn?

Máy may Signup and view all the answers

Hành động nào là đúng khi phát hiện số lượng hàng nhập không đúng?

Chỉ thanh toán số lượng đã đặt Signup and view all the answers

Các bước nào không nằm trong quy trình 9 bước kiểm soát hàng nhập?

Kiểm tra sự đồng nhất giữa các đơn hàng Signup and view all the answers

Yêu cầu nào không được đề cập khi xác định quy trình phục vụ trong phòng ăn?

Chọn thực đơn theo xu hướng Signup and view all the answers

Khăn trải bàn nên có độ dài bao nhiêu theo tiêu chuẩn?

30cm Signup and view all the answers

Tiêu chí nào không có trong việc đánh giá nhà cung cấp?

Sự nổi tiếng của nhà cung cấp Signup and view all the answers

Loại khăn nào không được khuyến khích để sử dụng trong phòng ăn?

Khăn tắm Signup and view all the answers

Điều gì là cần thiết khi phát hiện chất lượng hàng hóa không đảm bảo?

Phải hoàn trả hàng hóa Signup and view all the answers

Yêu cầu thiết kế nào thường bị bỏ qua trong quy trình phục vụ phòng ăn?

Thiết kế không gian rộng Signup and view all the answers

Số lượng đĩa lớn ăn tối cần phục vụ cho mỗi chỗ ngồi là bao nhiêu?

1 Signup and view all the answers

Trong số các dụng cụ nào sau đây không cần thiết cho việc phục vụ ăn uống?

Dụng cụ chùi đĩa Signup and view all the answers

Dụng cụ nào sau đây được sử dụng để đựng bánh mỳ và bơ?

Đĩa đựng Signup and view all the answers

Khi phục vụ trà, dụng cụ nào là cần thiết nhất?

Chén uống trà Signup and view all the answers

Đĩa nào được sử dụng để đựng tráng miệng và các món khác?

Đĩa tráng miệng Signup and view all the answers

Khi phục vụ món ăn chính, dụng cụ nào cần có thêm?

Đĩa ăn lớn Signup and view all the answers

Điều gì không cần thiết trong việc phục vụ món ăn tại bàn?

Dụng cụ nấu ăn Signup and view all the answers

Số lượng phục vụ cho món ăn như kem và café thường như thế nào?

1 món cho mỗi khách Signup and view all the answers

Để phục vụ món canh, dụng cụ nào là cần thiết nhất?

Chén Signup and view all the answers

Thực phẩm nào dưới đây không cần dụng cụ riêng để phục vụ?

Canh Signup and view all the answers

Mỗi lần nhận hàng, yêu cầu có tối thiểu bao nhiêu nhân viên cùng tham gia?

2 nhân viên Signup and view all the answers

Để hàng nhận vào kho, việc đầu tiên cần làm gì?

Phân loại và gắn thẻ kho Signup and view all the answers

Dữ liệu nào không cần thiết để lưu thông tin nhận hàng?

Số điện thoại nhà cung cấp Signup and view all the answers

Chất lượng của mặt hàng nhận vào phải khớp với phiếu nào?

Phiếu tiêu chuẩn sản phẩm Signup and view all the answers

Giá trong hóa đơn phải khớp với giá nào?

Giá trong bản quảng cáo chào hàng Signup and view all the answers

Khi kiểm tra số lượng hàng hóa, nhân viên cần so sánh với số lượng nào?

Số lượng trong sổ mua hàng Signup and view all the answers

Đối với hàng nhận xong, việc gì cần được thực hiện ngay sau đó?

Chuyển vào kho theo chủng loại Signup and view all the answers

Theo quy định, hàng nào không được phép cung cấp?

Hàng có chất lượng thấp hơn đã thỏa thuận Signup and view all the answers

Một quy định quan trọng khi nhận hàng là gì?

Người lạ không được vào khu vực kho Signup and view all the answers

Điều gì không thuộc về quy trình kiểm tra chất lượng hàng hoá nhận?

Chỉ kiểm tra một số mặt hàng quan trọng Signup and view all the answers

Nếu phát hiện ra hàng giả giữa hàng tươi sống, điều gì nên diễn ra?

Tạm giữ và thông báo tới nhà cung cấp Signup and view all the answers

Khi kiểm tra sổ sách, nhân viên phải đảm bảo điều gì?

Số lượng từng mặt hàng khớp với phiếu đặt hàng Signup and view all the answers

Một phương pháp không nên sử dụng khi giao hàng là gì?

Trộn hàng chất lượng tốt với hàng chất lượng xấu Signup and view all the answers

Study Notes

Tài liệu tổng hợp môn Quản trị kinh doanh nhà hàng

Học liệu này không được phép sử dụng để mua bán dưới hình thức thương mại.
Học liệu được hướng dẫn để ôn thi tốt và đạt điểm cao.

Mục lục môn học

Chương 1. Giới thiệu chung về quản trị kinh doanh nhà hàng: Khái niệm cơ bản, Khái niệm nhà hàng, Khái niệm kinh doanh nhà hàng, Khách hàng của nhà hàng, Sản phẩm của nhà hàng, Điều kiện kinh doanh nhà hàng, Chức năng của nhà hàng, Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng trong du lịch, Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh
Chương 2. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh nhà hàng: Phân loại nhà hàng, Đầu tư kinh doanh nhà hàng
Chương 3. Quản trị tác nghiệp kinh doanh ăn uống trong nhà hàng: Xây dựng kế hoạch thực đơn, Phân loại thực đơn, Cấu trúc các món ăn trong thực đơn,...

Nội dung chi tiết

Chương 1 đi sâu vào khái niệm, các loại hình nhà hàng, điều kiện, chức năng hoạt động
Chương 2 tập trung vào cơ sở vật chất, kỹ thuật, thiết bị
Chương 3 đề cập đến các hoạt động như: quản lý thực đơn, các tác nghiệp
Học liệu bao gồm các khái niệm, ví dụ, phân loại, các bước thực hiện,... liên quan tới quản lý nhà hàng, bao gồm cả các chương và mục.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Đặt kiến thức tổng quát về quản trị kinh doanh nhà hàng vào bài kiểm tra với các chương trình nội dung từ tổng quan đến các kỹ năng quản trị cụ thể. Hãy thử sức với các câu hỏi từ chương 1 đến chương 3 để củng cố kiến thức và chuẩn bị cho kỳ thi. Qua đó, bạn sẽ hiểu rõ hơn về các khái niệm và quy trình trong lĩnh vực này.