98 Questions
Was sind die Kernpunkte für ein erfolgreiches Audit?
Der Fokus liegt auf der Weiterentwicklung der Institution.
Was ist ein wichtiger Schritt in der Vorbereitung eines Audits?
Informationsbeschaffung
Was beinhaltet das Auditprogramm?
Einladung
Was ist ein wichtiger Bestandteil des Abschlusses eines Audits?
Nachbearbeitung – Auditbericht
Warum ist der Fokus auf der Weiterentwicklung der Institution wichtig?
Um das Audit erfolgreich voranzutreiben.
Was sind die Inhalte einer Einladung zum Auditprogramm?
Organisation, Datum, Einladende Stelle; Übersicht Metaprozess, Hauptprozess, Subprozess; Auditierte; Auditleiter, evtl. 2.Auditor, Begleiter; Auditart, Auditdatum, Zeitrahmen, Ort; Themen zur Überprüfung mit dem Hinweis: „Bitte Falldokumente und Nachweise bereithalten“
Was sollte vor dem Auditgespräch vorbereitet werden?
Übersicht über die Prozesse und Themen; Einleitung; Überlegung zu Prioritäten, Sequenzen, Pfad, Ortswechsel; Überlegung zu Vorgabe und Nachweisdokumenten; Fragen zur Strukturierung des Audit-Ablaufs; Abschluss
Was sind die Schritte bei der Durchführung von Auditsequenzen?
Einleitung: den Auditierten abholen, informieren, Vertrauen aufbauen; Sammeln von objektiven Nachweisen; Bewertung: Diskussion führen und beenden; Abschluss: Bedanken, guter letzter Eindruck hinterlassen
Was beinhaltet das Eröffnungsgespräch eines Audits?
Begrüssung der Auditierten, Vorstellen Teilnehmer; Grund und Ziele des Audits – Zeitraum; Chancen des Audits aufzeigen; Bestätigung Programmablauf gem.
Welche Rolle spielt das Auditprogramm in Bezug auf Kundenzufriedenheit und rechtliche Anforderungen?
Das Auditprogramm hat den Fokus auf Kundenzufriedenheit und Erfüllung rechtlicher Anforderungen.
Warum ist es wichtig, vor dem Auditgespräch über Prioritäten und Abläufe nachzudenken?
Um sicherzustellen, dass das Audit effizient und strukturiert durchgeführt wird.
Was sind die zwei Arten von Fragen, die während eines Audits gestellt werden können?
Geschlossene Fragen und offene Fragen
Warum könnten hypothetische Fragen während eines Audits verwendet werden?
Um Prozesse zu überprüfen und deren Anwendung in der Praxis zu beurteilen
Was kann passieren, wenn ein Auditor während des Audits schweigt?
Der Auditierte könnte sich unter Druck gesetzt fühlen, weitere Informationen preiszugeben
Was sind Hinweise im Zusammenhang mit einem Audit?
Hinweise sind einmalige kleine Abweichungen zu einer festgelegten Vorgabe, die Optimierungsmöglichkeiten aufzeigen
Was ist ein Beispiel für eine systematische Abweichung von den Festlegungen während eines Audits?
Wichtiges Element der Norm nicht erfüllt in Dokumentation und/oder Anwendung
Warum ist es in gewissen Situationen zweckmässig, Hinweise während eines Audits anzumerken?
Um Optimierungsmöglichkeiten aufzuzeigen
Was sind die drei Kernpunkte für ein erfolgreiches Audit laut dem Text?
Gute Vorbereitung, Offene Diskussion mit Beteiligten vor Ort, Diskussion auf Augenhöhe
Welche drei Tätigkeiten werden für die Vorbereitung von internen Audits empfohlen?
Informationsbeschaffung, Auditprogramm, Vorbereitung Auditgespräch
Welche Informationen sollten bei der Informationsbeschaffung für interne Audits berücksichtigt werden?
Normforderungen, Prozessunterlagen, Auditberichte, MassnahmenUmsetzung Leitbild, Q-Ziele, Jahresziele
Was ist der Zweck des Gesprächs direkt vor Ort laut dem Text?
Informativer 'Besuch', persönliche Spannungen abbauen, Fachwissen austauschen
Welche Bedeutung haben Kundenzufriedenheit und Erfüllung rechtlicher Anforderungen für das Audit?
Fokus auf Kundenzufriedenheit & Erfüllung rechtlicher Anforderungen
Welche Rolle spielt der motivierende Charakter beim Erreichen der Q-Ziele laut dem Text?
Motivierender Charakter zur Erreichung der Q-Ziele
Was sind mögliche Themen, die in einem Auditbericht überprüft werden?
Details über die auditierte Organisation, Ziel des Audits, Datum des Audits, Namen der Auditoren, Name der Kontaktperson, Grund des Audits, Ort des Audits, zeitlicher Ablauf des Audits, auditierter Bereich/Prozess
Warum müssen Abweichungen im Auditbericht klar und eindeutig niedergeschrieben sein?
Reproduzierbarkeit der Nachweise muss gewährleistet sein
Welche Schritte folgen nach dem Schreiben des Auditberichts durch den internen Auditor?
Bericht versenden (interner Auditor) und Massnahmen festlegen (Verantwortliche Person)
Was ist das Ziel des Fehlermeldesystems in Bezug auf die Massnahmenüberwachung?
Die Massnahmenüberwachung erfolgt mit der Systematik des Fehlermeldesystems
Warum ist es wichtig, dass in einem Auditbericht auch positive Feststellungen festgehalten werden?
Zusammenfassung: Allgemeines, Entwicklung seit letztem Audit, positive Feststellungen, etc.
Welche Rubriken können in einem Auditbericht enthalten sein, um eine Gesamtbewertung und Schlussfolgerung zu präsentieren?
Gesamtbewertung & Schlussfolgerung
Sind Hygiene-Anforderungen im Betrieb klar definiert und umgesetzt?
Ja
Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert bezüglich Lebensmittelsicherheit?
Ja
Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?
Ja
Ist dokumentiert, wie neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt werden?
Ja
Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?
Ja
Ist ein Abfallmanagement eingeführt, um Kontaminationsrisiken zu vermeiden?
Ja
Was sind die Hauptthemenbereiche, die in der Checkliste für interne Audits mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit abgedeckt werden?
Systemmanagement und Prozessmanagement
Welche Verantwortung wird von der obersten Leitung in Bezug auf Lebensmittelsicherheit erwartet?
Verpflichtung und Umsetzung
Warum ist es wichtig, dass regelmäßig Management-Reviews erstellt werden?
Zur Überprüfung des Managementsystems
Was sollte in der Unternehmenspolitik berücksichtigt werden, wenn es um Lebensmittelsicherheit geht?
Ziele und Lebensmittelsicherheit
Warum ist es wichtig, dass Verantwortlichkeiten innerhalb des Unternehmens definiert und bekannt gemacht werden?
Klare Kommunikation und Zuweisung
Welche Maßnahme sollte vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen?
Korrekturen und Korrekturmassnahmen
Was ist Validierung im Kontext von Risikobeherrschung?
Validierung ist die Eignung von Maßnahmen zur Beherrschung von Risiken über objektive Nachweise.
Warum ist es wichtig, externe Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit zu beachten und zu dokumentieren?
Externe Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit können wichtige Informationen liefern, um potenzielle Risiken zu identifizieren und zu beheben.
Wie wird die Fachkompetenz des HACCP-Teams ermittelt und sichergestellt?
Die Fachkompetenz des HACCP-Teams wird ermittelt und durch Weiterbildungen sichergestellt.
Warum ist es wichtig, die Wirksamkeit des HACCP-Systems periodisch zu prüfen und nachzuführen?
Die periodische Prüfung und Nachführung des HACCP-Systems gewährleistet, dass es weiterhin effektiv ist und den aktuellen Anforderungen entspricht.
Weshalb sollte die Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation regelmäßig getestet werden?
Die regelmäßige Testung der Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation stellt sicher, dass im Falle eines Rückrufs angemessen und effizient gehandelt werden kann.
Welche Rolle spielt das Zonenkonzept in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit?
Es dient als Basis für die Einteilung der verschiedenen Bereiche und deren spezifischen Anforderungen zur Vermeidung von Kontaminationen.
Warum ist die Kalibrierung von Messgeräten in der Lebensmittelproduktion wichtig?
Um sicherzustellen, dass die Messergebnisse zuverlässig sind und keine Risiken für die Lebensmittelsicherheit entstehen.
Welche Bedeutung hat die FIFO-Prinzip in Bezug auf die Lagerung von Lebensmitteln?
Es gewährleistet, dass zuerst die ältesten Produkte verkauft oder verwendet werden, um die Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Warum ist ein effektives Reinigungsprogramm für die Lebensmittelsicherheit entscheidend?
Um die Hygienestandards einzuhalten und das Risiko von Kontaminationen zu minimieren.
Welche Rolle spielt das HACCP-System nach den Codex Alimentarius Anforderungen?
Es dient dazu, potenzielle Gefahren zu identifizieren, zu bewerten und Kontrollmassnahmen zu etablieren.
Warum ist ein effektives Schädlingsbekämpfungs-Management wichtig in der Lebensmittelproduktion?
Um sicherzustellen, dass keine Kontaminationsrisiken durch Schädlinge entstehen.
Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert bezüglich Lebensmittelsicherheit?
Ja
Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?
Ja
Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?
Ja
Ist ein Wartungssystem eingeführt und dokumentiert?
Ja
Ist ein Abfallmanagement eingeführt, das Kontaminationsrisiken vermeidet?
Ja
Ist dokumentiert, wie neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt werden?
Ja
Was sollte die oberste Leitung eines Unternehmens in Bezug auf Lebensmittelsicherheit tun?
Verpflichtung und Verantwortung betreffend Lebensmittelsicherheit bewusst sein und umsetzen
Warum ist es wichtig, dass genügend Mittel für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zur Verfügung gestellt werden?
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten
Was ist die Aufgabe von Korrekturen und Korrekturmassnahmen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?
Auf Fehler reagieren und deren Ursachen beseitigen
Warum ist die regelmäßige Überprüfung des Managementsystems wichtig?
Um sicherzustellen, dass das Managementsystem effektiv funktioniert
Welche Art von Informationen sollte verwendet werden, um eine ständige Verbesserung des Managementsystems herbeizuführen?
Lebensmittelsicherheits-relevante Informationen
Was sind mögliche Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Bezug auf Prozessmanagement?
Prozesse zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit definieren und lenken
Welche Maßnahme sollte gewährleisten, dass kein Kontaminationsrisiko durch Schädlinge besteht?
Schädlingsbekämpfung
Welches Konzept basiert auf dem Gebäude-Grundriss?
Zonenkonzept
Was muss gewährleistet sein, damit kein Risiko auf das Produkt durch Betriebsmittel besteht?
Kein Risiko durch Wasser, Dampf, Eis, Luft und Druckluft
Warum ist es wichtig, die Wirksamkeit von Massnahmen zur Beherrschung von Risiken durch objektive Nachweise zu validieren?
Um sicherzustellen, dass die Risiken effektiv kontrolliert werden und die Sicherheit gewährleistet ist.
Welche Bedingungen müssen für die Lagerung gewährleistet sein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
Klimatische Lagerbedingungen
Was sind die Aufgaben eines Probeentnahmeplans für kritische Stoffe zwecks Untersuchung in externen Labors?
Sicherstellung der richtigen Probenahme und Untersuchung auf potenzielle Gefahrenstoffe.
Welches System muss nach den Codex Alimentarius Anforderungen erstellt und eingeführt sein?
HACCP
Warum ist es wichtig, die Fachkompetenz des HACCPTeams zu ermitteln und Weiterbildungen sicherzustellen?
Um sicherzustellen, dass das Team angemessen geschult ist, um die Risiken zu identifizieren und zu kontrollieren.
Welche Maßnahme minimiert die Kontaminationsrisiken und hält die Hygienestandards ein?
Effektive Reinigung
Welche Bedeutung hat die periodische Prüfung und Nachführung der Wirksamkeit des HACCP-Systems?
Sicherstellung, dass das HACCP-System weiterhin effektiv funktioniert und den aktuellen Anforderungen entspricht.
Warum sollte die Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation regelmässig getestet werden?
Um sicherzustellen, dass im Falle eines Rückrufs die Organisation effektiv und schnell handeln kann.
Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert, um ihre Arbeit entsprechend der Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
Ja
Welche externen Meldungen müssen dokumentiert und beachtet werden?
Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit
Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?
Ja
Was sollte periodisch geprüft und bedarfsbezogen nachgeführt werden?
Die Wirksamkeit des HACCP-Systems
Wie werden neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
Es ist dokumentiert
Was muss für die Rückruforganisation regelmäßig getestet werden?
Die Funktionstüchtigkeit
Warum ist ein Wartungssystem wichtig und was muss zusätzlich erfolgen?
Ja, es ist wichtig und muss dokumentiert sein
Was muss für das HACCPTeam ermittelt und sichergestellt werden?
Fachkompetenz und Weiterbildung
Ist ein Abfallmanagement eingeführt, das Kontaminationsrisiken vermeidet?
Ja
Welche Maßnahmen sollten zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Bezug auf Schädlinge ergriffen werden?
Effektives Schädlingsbekämpfungs-Management
Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?
Ja
Welches Konzept sollte auf Basis des Gebäude-Grundrisses bestehen?
Zonenkonzept
Was ist wichtig, um die Kontaminationsrisiken zu minimieren und die Hygienestandards einzuhalten?
Effektive Reinigung
Was muss gewährleistet sein, damit kein Kontaminationsrisiko durch Schädlinge besteht?
Schädlingsbekämpfungs-Management
Welche Lagerbedingungen müssen gewährleistet sein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
Klimatische Lagerbedingungen
Was wird benötigt, um die FIFO oder FEFO-Prinzipien einzuhalten?
Lagermanagement
Nach welchen Anforderungen sollte ein HACCP erstellt und eingeführt sein?
Codex Alimentarius
Welche Rolle spielt das Managementsystem im Bezug auf die ständige Verbesserung laut der Checkliste?
Das Managementsystem soll dazu beitragen, eine ständige Verbesserung herbeizuführen.
Warum ist es wichtig, dass die oberste Leitung die Verpflichtung und Verantwortung bezüglich Lebensmittelsicherheit umsetzt?
Die oberste Leitung muss die Verpflichtung und Verantwortung umsetzen, um die Lebensmittelsicherheit im Unternehmen zu gewährleisten.
Welche Bedeutung hat die regelmäßige Erstellung von Management-Reviews in Bezug auf das Qualitätsmanagement?
Die regelmäßige Erstellung von Management-Reviews dient dazu, die Wirksamkeit des Managementsystems zu überprüfen und zu verbessern.
Welche Maßnahmen sollten vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen?
Korrekturen und Korrekturmassnahmen sollten vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen.
Warum ist es wichtig, dass die Lebensmittelsicherheits-relevanten Informationen zur ständigen Verbesserung des Managementsystems genutzt werden?
Die Informationen sollen dazu dienen, das Managementsystem kontinuierlich zu verbessern.
Welche Rolle spielt die Dokumentation des Managementsystems gemäß der Checkliste?
Die Dokumentation des Managementsystems soll gelenkt und regelmäßig überprüft werden.
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