Quality Management and Product Safety 2022 Audit Program Invitation
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Questions and Answers

Was sind die Kernpunkte für ein erfolgreiches Audit?

Der Fokus liegt auf der Weiterentwicklung der Institution.

Was ist ein wichtiger Schritt in der Vorbereitung eines Audits?

Informationsbeschaffung

Was beinhaltet das Auditprogramm?

Einladung

Was ist ein wichtiger Bestandteil des Abschlusses eines Audits?

<p>Nachbearbeitung – Auditbericht</p> Signup and view all the answers

Warum ist der Fokus auf der Weiterentwicklung der Institution wichtig?

<p>Um das Audit erfolgreich voranzutreiben.</p> Signup and view all the answers

Was sind die Inhalte einer Einladung zum Auditprogramm?

<p>Organisation, Datum, Einladende Stelle; Übersicht Metaprozess, Hauptprozess, Subprozess; Auditierte; Auditleiter, evtl. 2.Auditor, Begleiter; Auditart, Auditdatum, Zeitrahmen, Ort; Themen zur Überprüfung mit dem Hinweis: „Bitte Falldokumente und Nachweise bereithalten“</p> Signup and view all the answers

Was sollte vor dem Auditgespräch vorbereitet werden?

<p>Übersicht über die Prozesse und Themen; Einleitung; Überlegung zu Prioritäten, Sequenzen, Pfad, Ortswechsel; Überlegung zu Vorgabe und Nachweisdokumenten; Fragen zur Strukturierung des Audit-Ablaufs; Abschluss</p> Signup and view all the answers

Was sind die Schritte bei der Durchführung von Auditsequenzen?

<p>Einleitung: den Auditierten abholen, informieren, Vertrauen aufbauen; Sammeln von objektiven Nachweisen; Bewertung: Diskussion führen und beenden; Abschluss: Bedanken, guter letzter Eindruck hinterlassen</p> Signup and view all the answers

Was beinhaltet das Eröffnungsgespräch eines Audits?

<p>Begrüssung der Auditierten, Vorstellen Teilnehmer; Grund und Ziele des Audits – Zeitraum; Chancen des Audits aufzeigen; Bestätigung Programmablauf gem.</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt das Auditprogramm in Bezug auf Kundenzufriedenheit und rechtliche Anforderungen?

<p>Das Auditprogramm hat den Fokus auf Kundenzufriedenheit und Erfüllung rechtlicher Anforderungen.</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, vor dem Auditgespräch über Prioritäten und Abläufe nachzudenken?

<p>Um sicherzustellen, dass das Audit effizient und strukturiert durchgeführt wird.</p> Signup and view all the answers

Was sind die zwei Arten von Fragen, die während eines Audits gestellt werden können?

<p>Geschlossene Fragen und offene Fragen</p> Signup and view all the answers

Warum könnten hypothetische Fragen während eines Audits verwendet werden?

<p>Um Prozesse zu überprüfen und deren Anwendung in der Praxis zu beurteilen</p> Signup and view all the answers

Was kann passieren, wenn ein Auditor während des Audits schweigt?

<p>Der Auditierte könnte sich unter Druck gesetzt fühlen, weitere Informationen preiszugeben</p> Signup and view all the answers

Was sind Hinweise im Zusammenhang mit einem Audit?

<p>Hinweise sind einmalige kleine Abweichungen zu einer festgelegten Vorgabe, die Optimierungsmöglichkeiten aufzeigen</p> Signup and view all the answers

Was ist ein Beispiel für eine systematische Abweichung von den Festlegungen während eines Audits?

<p>Wichtiges Element der Norm nicht erfüllt in Dokumentation und/oder Anwendung</p> Signup and view all the answers

Warum ist es in gewissen Situationen zweckmässig, Hinweise während eines Audits anzumerken?

<p>Um Optimierungsmöglichkeiten aufzuzeigen</p> Signup and view all the answers

Was sind die drei Kernpunkte für ein erfolgreiches Audit laut dem Text?

<p>Gute Vorbereitung, Offene Diskussion mit Beteiligten vor Ort, Diskussion auf Augenhöhe</p> Signup and view all the answers

Welche drei Tätigkeiten werden für die Vorbereitung von internen Audits empfohlen?

<p>Informationsbeschaffung, Auditprogramm, Vorbereitung Auditgespräch</p> Signup and view all the answers

Welche Informationen sollten bei der Informationsbeschaffung für interne Audits berücksichtigt werden?

<p>Normforderungen, Prozessunterlagen, Auditberichte, MassnahmenUmsetzung Leitbild, Q-Ziele, Jahresziele</p> Signup and view all the answers

Was ist der Zweck des Gesprächs direkt vor Ort laut dem Text?

<p>Informativer 'Besuch', persönliche Spannungen abbauen, Fachwissen austauschen</p> Signup and view all the answers

Welche Bedeutung haben Kundenzufriedenheit und Erfüllung rechtlicher Anforderungen für das Audit?

<p>Fokus auf Kundenzufriedenheit &amp; Erfüllung rechtlicher Anforderungen</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt der motivierende Charakter beim Erreichen der Q-Ziele laut dem Text?

<p>Motivierender Charakter zur Erreichung der Q-Ziele</p> Signup and view all the answers

Was sind mögliche Themen, die in einem Auditbericht überprüft werden?

<p>Details über die auditierte Organisation, Ziel des Audits, Datum des Audits, Namen der Auditoren, Name der Kontaktperson, Grund des Audits, Ort des Audits, zeitlicher Ablauf des Audits, auditierter Bereich/Prozess</p> Signup and view all the answers

Warum müssen Abweichungen im Auditbericht klar und eindeutig niedergeschrieben sein?

<p>Reproduzierbarkeit der Nachweise muss gewährleistet sein</p> Signup and view all the answers

Welche Schritte folgen nach dem Schreiben des Auditberichts durch den internen Auditor?

<p>Bericht versenden (interner Auditor) und Massnahmen festlegen (Verantwortliche Person)</p> Signup and view all the answers

Was ist das Ziel des Fehlermeldesystems in Bezug auf die Massnahmenüberwachung?

<p>Die Massnahmenüberwachung erfolgt mit der Systematik des Fehlermeldesystems</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass in einem Auditbericht auch positive Feststellungen festgehalten werden?

<p>Zusammenfassung: Allgemeines, Entwicklung seit letztem Audit, positive Feststellungen, etc.</p> Signup and view all the answers

Welche Rubriken können in einem Auditbericht enthalten sein, um eine Gesamtbewertung und Schlussfolgerung zu präsentieren?

<p>Gesamtbewertung &amp; Schlussfolgerung</p> Signup and view all the answers

Sind Hygiene-Anforderungen im Betrieb klar definiert und umgesetzt?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert bezüglich Lebensmittelsicherheit?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist dokumentiert, wie neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt werden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist ein Abfallmanagement eingeführt, um Kontaminationsrisiken zu vermeiden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Was sind die Hauptthemenbereiche, die in der Checkliste für interne Audits mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit abgedeckt werden?

<p>Systemmanagement und Prozessmanagement</p> Signup and view all the answers

Welche Verantwortung wird von der obersten Leitung in Bezug auf Lebensmittelsicherheit erwartet?

<p>Verpflichtung und Umsetzung</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass regelmäßig Management-Reviews erstellt werden?

<p>Zur Überprüfung des Managementsystems</p> Signup and view all the answers

Was sollte in der Unternehmenspolitik berücksichtigt werden, wenn es um Lebensmittelsicherheit geht?

<p>Ziele und Lebensmittelsicherheit</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass Verantwortlichkeiten innerhalb des Unternehmens definiert und bekannt gemacht werden?

<p>Klare Kommunikation und Zuweisung</p> Signup and view all the answers

Welche Maßnahme sollte vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen?

<p>Korrekturen und Korrekturmassnahmen</p> Signup and view all the answers

Was ist Validierung im Kontext von Risikobeherrschung?

<p>Validierung ist die Eignung von Maßnahmen zur Beherrschung von Risiken über objektive Nachweise.</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, externe Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit zu beachten und zu dokumentieren?

<p>Externe Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit können wichtige Informationen liefern, um potenzielle Risiken zu identifizieren und zu beheben.</p> Signup and view all the answers

Wie wird die Fachkompetenz des HACCP-Teams ermittelt und sichergestellt?

<p>Die Fachkompetenz des HACCP-Teams wird ermittelt und durch Weiterbildungen sichergestellt.</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, die Wirksamkeit des HACCP-Systems periodisch zu prüfen und nachzuführen?

<p>Die periodische Prüfung und Nachführung des HACCP-Systems gewährleistet, dass es weiterhin effektiv ist und den aktuellen Anforderungen entspricht.</p> Signup and view all the answers

Weshalb sollte die Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation regelmäßig getestet werden?

<p>Die regelmäßige Testung der Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation stellt sicher, dass im Falle eines Rückrufs angemessen und effizient gehandelt werden kann.</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt das Zonenkonzept in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit?

<p>Es dient als Basis für die Einteilung der verschiedenen Bereiche und deren spezifischen Anforderungen zur Vermeidung von Kontaminationen.</p> Signup and view all the answers

Warum ist die Kalibrierung von Messgeräten in der Lebensmittelproduktion wichtig?

<p>Um sicherzustellen, dass die Messergebnisse zuverlässig sind und keine Risiken für die Lebensmittelsicherheit entstehen.</p> Signup and view all the answers

Welche Bedeutung hat die FIFO-Prinzip in Bezug auf die Lagerung von Lebensmitteln?

<p>Es gewährleistet, dass zuerst die ältesten Produkte verkauft oder verwendet werden, um die Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.</p> Signup and view all the answers

Warum ist ein effektives Reinigungsprogramm für die Lebensmittelsicherheit entscheidend?

<p>Um die Hygienestandards einzuhalten und das Risiko von Kontaminationen zu minimieren.</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt das HACCP-System nach den Codex Alimentarius Anforderungen?

<p>Es dient dazu, potenzielle Gefahren zu identifizieren, zu bewerten und Kontrollmassnahmen zu etablieren.</p> Signup and view all the answers

Warum ist ein effektives Schädlingsbekämpfungs-Management wichtig in der Lebensmittelproduktion?

<p>Um sicherzustellen, dass keine Kontaminationsrisiken durch Schädlinge entstehen.</p> Signup and view all the answers

Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert bezüglich Lebensmittelsicherheit?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist ein Wartungssystem eingeführt und dokumentiert?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist ein Abfallmanagement eingeführt, das Kontaminationsrisiken vermeidet?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Ist dokumentiert, wie neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt werden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Was sollte die oberste Leitung eines Unternehmens in Bezug auf Lebensmittelsicherheit tun?

<p>Verpflichtung und Verantwortung betreffend Lebensmittelsicherheit bewusst sein und umsetzen</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass genügend Mittel für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zur Verfügung gestellt werden?

<p>Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten</p> Signup and view all the answers

Was ist die Aufgabe von Korrekturen und Korrekturmassnahmen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?

<p>Auf Fehler reagieren und deren Ursachen beseitigen</p> Signup and view all the answers

Warum ist die regelmäßige Überprüfung des Managementsystems wichtig?

<p>Um sicherzustellen, dass das Managementsystem effektiv funktioniert</p> Signup and view all the answers

Welche Art von Informationen sollte verwendet werden, um eine ständige Verbesserung des Managementsystems herbeizuführen?

<p>Lebensmittelsicherheits-relevante Informationen</p> Signup and view all the answers

Was sind mögliche Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Bezug auf Prozessmanagement?

<p>Prozesse zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit definieren und lenken</p> Signup and view all the answers

Welche Maßnahme sollte gewährleisten, dass kein Kontaminationsrisiko durch Schädlinge besteht?

<p>Schädlingsbekämpfung</p> Signup and view all the answers

Welches Konzept basiert auf dem Gebäude-Grundriss?

<p>Zonenkonzept</p> Signup and view all the answers

Was muss gewährleistet sein, damit kein Risiko auf das Produkt durch Betriebsmittel besteht?

<p>Kein Risiko durch Wasser, Dampf, Eis, Luft und Druckluft</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, die Wirksamkeit von Massnahmen zur Beherrschung von Risiken durch objektive Nachweise zu validieren?

<p>Um sicherzustellen, dass die Risiken effektiv kontrolliert werden und die Sicherheit gewährleistet ist.</p> Signup and view all the answers

Welche Bedingungen müssen für die Lagerung gewährleistet sein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?

<p>Klimatische Lagerbedingungen</p> Signup and view all the answers

Was sind die Aufgaben eines Probeentnahmeplans für kritische Stoffe zwecks Untersuchung in externen Labors?

<p>Sicherstellung der richtigen Probenahme und Untersuchung auf potenzielle Gefahrenstoffe.</p> Signup and view all the answers

Welches System muss nach den Codex Alimentarius Anforderungen erstellt und eingeführt sein?

<p>HACCP</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, die Fachkompetenz des HACCPTeams zu ermitteln und Weiterbildungen sicherzustellen?

<p>Um sicherzustellen, dass das Team angemessen geschult ist, um die Risiken zu identifizieren und zu kontrollieren.</p> Signup and view all the answers

Welche Maßnahme minimiert die Kontaminationsrisiken und hält die Hygienestandards ein?

<p>Effektive Reinigung</p> Signup and view all the answers

Welche Bedeutung hat die periodische Prüfung und Nachführung der Wirksamkeit des HACCP-Systems?

<p>Sicherstellung, dass das HACCP-System weiterhin effektiv funktioniert und den aktuellen Anforderungen entspricht.</p> Signup and view all the answers

Warum sollte die Funktionstüchtigkeit der Rückruforganisation regelmässig getestet werden?

<p>Um sicherzustellen, dass im Falle eines Rückrufs die Organisation effektiv und schnell handeln kann.</p> Signup and view all the answers

Sind die Mitarbeiter/Innen geschult und sensibilisiert, um ihre Arbeit entsprechend der Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Welche externen Meldungen müssen dokumentiert und beachtet werden?

<p>Meldungen über Vorfälle zur LM-Sicherheit</p> Signup and view all the answers

Ist eine Rückverfolgbarkeit (Down- und Upstream) eingeführt?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Was sollte periodisch geprüft und bedarfsbezogen nachgeführt werden?

<p>Die Wirksamkeit des HACCP-Systems</p> Signup and view all the answers

Wie werden neue Lieferanten ausgewählt und eingeführt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?

<p>Es ist dokumentiert</p> Signup and view all the answers

Was muss für die Rückruforganisation regelmäßig getestet werden?

<p>Die Funktionstüchtigkeit</p> Signup and view all the answers

Warum ist ein Wartungssystem wichtig und was muss zusätzlich erfolgen?

<p>Ja, es ist wichtig und muss dokumentiert sein</p> Signup and view all the answers

Was muss für das HACCPTeam ermittelt und sichergestellt werden?

<p>Fachkompetenz und Weiterbildung</p> Signup and view all the answers

Ist ein Abfallmanagement eingeführt, das Kontaminationsrisiken vermeidet?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Welche Maßnahmen sollten zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Bezug auf Schädlinge ergriffen werden?

<p>Effektives Schädlingsbekämpfungs-Management</p> Signup and view all the answers

Sind Spezifikationen für Roh- und Fertigprodukte vorhanden?

<p>Ja</p> Signup and view all the answers

Welches Konzept sollte auf Basis des Gebäude-Grundrisses bestehen?

<p>Zonenkonzept</p> Signup and view all the answers

Was ist wichtig, um die Kontaminationsrisiken zu minimieren und die Hygienestandards einzuhalten?

<p>Effektive Reinigung</p> Signup and view all the answers

Was muss gewährleistet sein, damit kein Kontaminationsrisiko durch Schädlinge besteht?

<p>Schädlingsbekämpfungs-Management</p> Signup and view all the answers

Welche Lagerbedingungen müssen gewährleistet sein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?

<p>Klimatische Lagerbedingungen</p> Signup and view all the answers

Was wird benötigt, um die FIFO oder FEFO-Prinzipien einzuhalten?

<p>Lagermanagement</p> Signup and view all the answers

Nach welchen Anforderungen sollte ein HACCP erstellt und eingeführt sein?

<p>Codex Alimentarius</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt das Managementsystem im Bezug auf die ständige Verbesserung laut der Checkliste?

<p>Das Managementsystem soll dazu beitragen, eine ständige Verbesserung herbeizuführen.</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass die oberste Leitung die Verpflichtung und Verantwortung bezüglich Lebensmittelsicherheit umsetzt?

<p>Die oberste Leitung muss die Verpflichtung und Verantwortung umsetzen, um die Lebensmittelsicherheit im Unternehmen zu gewährleisten.</p> Signup and view all the answers

Welche Bedeutung hat die regelmäßige Erstellung von Management-Reviews in Bezug auf das Qualitätsmanagement?

<p>Die regelmäßige Erstellung von Management-Reviews dient dazu, die Wirksamkeit des Managementsystems zu überprüfen und zu verbessern.</p> Signup and view all the answers

Welche Maßnahmen sollten vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen?

<p>Korrekturen und Korrekturmassnahmen sollten vorhanden sein, um auf Fehler zu reagieren und deren Ursachen zu beseitigen.</p> Signup and view all the answers

Warum ist es wichtig, dass die Lebensmittelsicherheits-relevanten Informationen zur ständigen Verbesserung des Managementsystems genutzt werden?

<p>Die Informationen sollen dazu dienen, das Managementsystem kontinuierlich zu verbessern.</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt die Dokumentation des Managementsystems gemäß der Checkliste?

<p>Die Dokumentation des Managementsystems soll gelenkt und regelmäßig überprüft werden.</p> Signup and view all the answers

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