Proteínas y aminoácidos

Aminoácidos, Péptidos y Polipéptidos

• Los aminoácidos son las estructuras básicas para la formación de proteínas.
• La unión de aminoácidos permite formar las proteínas.
• Son moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en sus extremos.
• Poseen un carbono central y una cadena lateral.
• La cadena lateral es la encargada de diferenciar todos los aminoácidos.
• Los aminoácidos se dividen según su requerimiento en esenciales y no esenciales.
• Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados en el organismo, por lo que se deben adquirir por medio de la dieta.
• Los aminoácidos no esenciales no requieren ser añadidos en la ingesta diaria, pues son producidos por el organismo

Aminoácidos Esenciales

• Son los que el cuerpo no puede producir y deben ser adquiridos a través de la alimentación.
• La Fenilalanina se asocia a la sensación de bienestar, al ser regulador de endorfinas, reduce el apetito y el dolor.
• La Fenilalanina involucra la síntesis de adrenalina, dopamina y noradrenalina, por lo que promueve el estado de alerta y mejora la memoria.
• Los suplementos que contienen Fenilalanina pueden mejorar los síntomas de Parkinson, vitiligo, dolor o depresión.
• Un déficit de Isoleucina puede estar relacionado con trastornos mentales y físicos como la depresión.
• La Isoleucina es esencial para la formación de hemoglobina y tejido muscular.
• La Isoleucina estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía.
• Es vital para la cicatrización de heridas y la salud de la piel y los huesos
• La Leucina, junto con Isoleucina y Valina, conforma los aminoácidos de cadena ramificada (BCCA).
• La Leucina participa en la síntesis proteica, estimula la insulina, es necesaria para la cicatrización y modula la liberación de encefalinas.
• La Lisina inhibe virus como el del herpes y los asociados al síndrome de fatiga crónica.
• La Lisina participa en la síntesis de L-carnitina junto con la vitamina C.
• La Lisina ayuda a formar colágeno y favorece la formación ósea, al tiempo que disminuye los niveles séricos de triglicéridos.
• La Treonina es necesaria para la formación de colágeno y la producción de anticuerpos.
• La Treonina necesaria para el tracto gastrointestinal y puede convertirse en glicina.
• El Triptófano participa en la síntesis de serotonina y melanina.
• El Triptófano activamente en la mejora del estado de ánimo y la calidad del sueño.
• La Valina compite con la tirosina y el triptófano al cruzar la barrera hematoencefálica.
• La Valina es absorbida activamente y utilizada directamente por el músculo como fuente de energía.
• El déficit de Valina provoca que los aminoácidos y proteínas sean absorbidos en menor cantidad.
• La Histidina es útil en el tratamiento de la anemia debido a su relación con la hemoglobina.
• La Histidina es precursora de la histamina y se ha empleado en el tratamiento de la alergia.
• La Histidina ayuda a mantener el pH de la sangre y se usa para tratar la artritis.
• La Metionina participa en la descomposición de grasas y reduce el colesterol en la sangre.
• La Metionina ayuda a prevenir trastornos del cabello, piel y uñas, es antioxidante y vital para la síntesis de ARN y ADN.

Aminoácidos No Esenciales

• Son los sintetizados por el organismo y por lo tanto, no se precisa de su ingesta directa a través de alimentación.
• El Ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la fatiga crónica.
• El Ácido aspártico ayuda a proteger el hígado, participa en el metabolismo del ADN y del ARN y mejora el sistema inmunológico.
• La Arginina es vital para la actividad normal del sistema inmune y la cicatrización de heridas.
• La Arginina participa en la liberación de la hormona del crecimiento e incrementa la liberación de insulina y glucagón.
• La Arginina es precursora de GABA, disminuye tumores y es necesaria para la espermatogénesis.
• La Arginina se considera «esencial en determinadas condiciones» en las que el cuerpo no es capaz de sintetizarla en cantidad suficiente.
• El Ácido glutámico mejora el rendimiento físico y la reduce la fatiga.
• El Ácido glutámico es esencial para la síntesis de ADN y del ARN, ayuda a proteger el organismo y mejora el sistema inmunológico.
• La Alanina para el crecimiento muscular y es una gran fuente de energía para el músculo.
• La Alanina interviene en el metabolismo del azúcar, aumenta el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos y es vital para el tejido conectivo.
• La Asparagina es la unión de ácido aspártico con ATP y está implicada en el proceso de memoria a corto plazo.
• La Asparagina ayuda a eliminar el amoniaco del cuerpo, disminuye la fatiga y participa en la síntesis de ADN.
• La Cisteína es un antioxidante y protege contra la radiación y otros fenómenos que causan la producción de radicales libres.
• La Cisteína actúa como “detox” natural, y es vital para el crecimiento, mantenimiento y reparación de la piel y el cabello.
• La Cisteína es precursora del aminoácido taurina y del sulfato de condroitina.
• La Glicina forma parte de la estructura de la hemoglobina y es uno de los neurotransmisores inhibitorios preponderantes del sistema nervioso.
• La Glicina forma parte de los citocromos, que son enzimas involucradas en la producción de energía y participa en la producción de glucagón.
• La Prolina es un componente preponderante del cartílago y clave para la salud de articulaciones, tendones y ligamentos.
• La Prolina ayuda a mantener el corazón fuerte y mantiene la piel y las articulaciones saludables.
• La Glutamina es precursor de dos de los neurotransmisores preponderantes del SNC, conserva los niveles de azúcar en la sangre y está involucrado en la fuerza muscular.
• La Serina participa en la mejora del sistema inmunológico y la producción de anticuerpos e inmunoglobulinas.
• La Serina participa en el desarrollo de vaina de mielina y es necesaria para el crecimiento y mantenimiento del organismo.
• La Tirosina es precursora de tiroxina e interviene en procesos metabólicos y es un precursor de la hormona del crecimiento.
• La Tirosina es precursora de los neurotransmisores dopamina, norepinefrina, epinefrina y serotonina, con lo que mejora el estado de ánimo.

Péptidos y Polipéptidos

• Son un paso intermedio antes de llegar a las proteínas.
• Una proteína se encuentra conformada por una o más cadenas polipeptídicas.
• Las cadenas de péptidos están formadas por la unión de los aminoácidos a través de una reacción de condensación entre los grupos aminos y carboxilos en sus extremos
• De esta forma se lleva a cabo la síntesis de péptidos.
• Usualmente los péptidos pueden ser de 2 hasta 50 aminoácidos vinculados entre sí.
• Los péptidos se clasifican en dipéptidos cuando están formados por dos aminoácidos.
• Los péptidos se clasifican en oligopéptidos cuando están formados de 3 a 10 aminoácidos.
• Los péptidos se clasifican en polipéptidos, cuando están formados por más de 10 hasta 50 aminoácidos.