Proteínas y Aminoácidos

Proteínas

• Las proteínas son polímeros de aminoácidos.
• Los aminoácidos son los monómeros que forman las proteínas.
• Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos.
• Cada aminoácido tiene un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono alfa (-C-).
• El carbono alfa también está unido a un átomo de hidrógeno (-H) y una cadena lateral (-R), que varía entre los diferentes aminoácidos.

Aminoácidos

• Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que se encuentran en las proteínas.
• Los aminoácidos se clasifican según la naturaleza de su cadena lateral (-R): hidrofóbicos, hidrofílicos, ácidos, básicos o polares.
• Algunos aminoácidos son esenciales, lo que significa que el cuerpo no los puede producir y deben obtenerse mediante la dieta.
• Otros aminoácidos son no esenciales, lo que significa que el cuerpo los puede producir.
• Cada aminoácido tiene una estructura química específica que determina sus propiedades.

Péptidos

• Los aminoácidos se unen para formar péptidos, que son cadenas más cortas de aminoácidos.
• Los péptidos se unen para formar proteínas, que son cadenas largas de aminoácidos.
• El enlace que une los aminoácidos se llama enlace peptídico.

Estructura de las Proteínas

• La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de aminoácidos.
• La estructura secundaria de una proteína es el plegamiento de la cadena polipeptídica, como hélices alfa o láminas beta.
• La estructura terciaria de una proteína es la disposición tridimensional completa de la cadena polipeptídica.
• La estructura cuaternaria de una proteína es la disposición de varias cadenas polipeptídicas en una estructura tridimensional.

Factores que estabilizan la estructura terciaria

• Enlaces covalentes, como los puentes disulfuro.
• Enlaces no covalentes, como las interacciones hidrofóbicas, las fuerzas electrostáticas y los puentes de hidrógeno.

Función de las Proteínas

• Las proteínas tienen una amplia gama de funciones en el organismo, incluyendo estructural, enzimática, hormonal, defensiva, transportadora, de reserva y reguladora.
• Las proteínas también se utilizan para la contracción muscular y la función homeostática.
• Las diferentes estructuras de las proteínas determinan sus diferentes funciones.
• Las proteínas son esenciales para la vida.

Proteómica y Proteoma

• El proteoma es un conjunto de todas las proteínas presentes en una célula o un organismo en un momento determinado.
• La proteómica se enfoca en el estudio del proteoma.
• La proteómica utiliza técnicas como la electroforesis bidimensional para analizar las proteínas.

Motivos de proteínas

• Los motivos de proteínas son patrones de estructura secundaria que se repiten en diferentes proteínas.
• Algunos motivos de proteínas comunes incluyen el motivo hélice-vuelta-hélice y los dedos de zinc.
• Los motivos de proteínas ayudan a las proteínas a unirse a otras moléculas, como el ADN.

Propiedades de las Proteínas

• Algunas propiedades importantes de las proteínas incluyen la especificidad, la desnaturalización.
• La especificidad se refiere a la capacidad de una proteína para realizar una función particular en un ambiente particular.
• La pérdida de la estructura terciaria, debida al rompimiento de los puentes que la mantienen, se conoce como desnaturalización.
• La desnaturalización con frecuencia afecta la función de la proteína.

Clasificación de las proteínas

• Las proteínas se clasifican según su composición química, estructura y solubilidad.
• Las holoproteínas son proteínas simples.
• Las heteroproteínas son proteínas conjugadas, lo que significa que están formadas por una parte proteica y una no proteica.
• Las glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas y cromoproteínas son ejemplos de heteroproteínas.

Tipos de estructuras terciarias

• Las proteínas con estructura terciaria fibrosa son alargadas y se pueden encontrar en tejidos conectivos, como el colágeno.
• Las proteínas con estructura terciaria globular tienen una estructura esférica compacta y se encuentran en muchas funciones celulares, como las enzimas y los anticuerpos.

Estructura Cuaternaria

• La estructura cuaternaria describe la organización de varias cadenas polipeptídicas para formar una proteína funcional.
• Las proteínas con estructura cuaternaria pueden ser homodimeros (formadas por dos cadenas iguales) o heterodímeros (formadas por dos cadenas diferentes).