Proteínas e Aminoácidos

Study Notes

Os aminoácidos são compostos orgânicos azotados, constituídos por um grupo amina e um grupo ácido carboxílico.
Existem 2 tipos de aminoácidos: essenciais (que o corpo não pode produzir em quantidade suficiente) e não essenciais (que o corpo pode sintetizar em quantidades adequadas).

A sequência de aminoácidos determina a estrutura da proteína.
Existem 4 níveis de estrutura química:
- Estrutura Primária: sequência linear de aminoácidos na cadeia polipeptídica.
- Estrutura Secundária: arranjos regulares de hélices alfa e folhas beta, mantidos juntos por pontes de hidrogênio.
- Estrutura Terciária: conformação tridimensional completa da proteína, influenciada por interações entre aminoácidos distantes na sequência primária.
- Estrutura Quaternária: descreve como as subunidades se organizam para formar a proteína funcional.

Estruturais: fazem parte da estrutura de todas as células, incluindo cabelo, pele, unhas e osso.
Reparação de tecidos gastas e construção de novos tecidos.
Fonte de calor e energia.
Contribuem para a formação de fluidos e secreções essenciais.
Manutenção do equilíbrio ácido-base.
Transporte de substâncias.
Imunoglobulinas: resistência do organismo às doenças.

Estômago: desnaturação pelo HCl, ativação da pepsina e quebra de proteínas em peptídeos menores e fragmentos de aminoácidos.
Intestino delgado: proteases e peptidases pancreáticas e intestinais quebram os peptídeos em fragmentos ainda menores.

Os produtos finais da digestão de proteínas, como aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídeos, são absorvidos pelo epitélio intestinal.
Os aminoácidos e pequenos peptídeos são transportados ativamente ou por transporte facilitado através da membrana intestinal.