Proteínas e Aminoácidos

Aminoácidos e Proteínas

• Os aminoácidos são compostos orgânicos azotados, constituídos por um grupo amina e um grupo ácido carboxílico.
• Existem 2 tipos de aminoácidos: essenciais (que o corpo não pode produzir em quantidade suficiente) e não essenciais (que o corpo pode sintetizar em quantidades adequadas).

Estrutura Química das Proteínas

• A sequência de aminoácidos determina a estrutura da proteína.
• Existem 4 níveis de estrutura química:
  • Estrutura Primária: sequência linear de aminoácidos na cadeia polipeptídica.
  • Estrutura Secundária: arranjos regulares de hélices alfa e folhas beta, mantidos juntos por pontes de hidrogênio.
  • Estrutura Terciária: conformação tridimensional completa da proteína, influenciada por interações entre aminoácidos distantes na sequência primária.
  • Estrutura Quaternária: descreve como as subunidades se organizam para formar a proteína funcional.

Funções das Proteínas

• Estruturais: fazem parte da estrutura de todas as células, incluindo cabelo, pele, unhas e osso.
• Reparação de tecidos gastas e construção de novos tecidos.
• Fonte de calor e energia.
• Contribuem para a formação de fluidos e secreções essenciais.
• Manutenção do equilíbrio ácido-base.
• Transporte de substâncias.
• Imunoglobulinas: resistência do organismo às doenças.

Digestão de Proteínas

• Estômago: desnaturação pelo HCl, ativação da pepsina e quebra de proteínas em peptídeos menores e fragmentos de aminoácidos.
• Intestino delgado: proteases e peptidases pancreáticas e intestinais quebram os peptídeos em fragmentos ainda menores.

Absorção de Proteínas

• Os produtos finais da digestão de proteínas, como aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídeos, são absorvidos pelo epitélio intestinal.
• Os aminoácidos e pequenos peptídeos são transportados ativamente ou por transporte facilitado através da membrana intestinal.

Aprenda sobre proteínas, compostos orgânicos azotados, aminoácidos essenciais e não essenciais, e sua importância para o corpo humano.