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Questions and Answers
¿Cuál es el principal beneficio de reducir la humedad en el pescado?
¿Cuál es el principal beneficio de reducir la humedad en el pescado?
- Fomentar el crecimiento bacteriano
- Prolongar su vida de almacenamiento (correct)
- Aumentar la actividad enzimática
- Incrementar la oxidación de la grasa
¿Qué ocurre cuando se utiliza más sal en el proceso de conservación del pescado?
¿Qué ocurre cuando se utiliza más sal en el proceso de conservación del pescado?
- Se aumenta la oxidación de la grasa
- Se retarda la actividad enzimática
- Se prolonga el tiempo de conservación del producto (correct)
- Se reduce la vida de almacenamiento del producto
¿Por qué es importante controlar la temperatura del producto en el proceso de salado?
¿Por qué es importante controlar la temperatura del producto en el proceso de salado?
- Para reducir la humedad del pescado
- Para fomentar el crecimiento bacteriano
- Para extender su vida útil (correct)
- Para evitar la oxidación de la grasa
¿Cuál es la principal forma de deterioro del pescado salado que no puede ser controlada por la técnica de salado?
¿Cuál es la principal forma de deterioro del pescado salado que no puede ser controlada por la técnica de salado?
¿Qué cambia en el pescado salado cuando entra en contacto con el oxÃgeno del aire?
¿Qué cambia en el pescado salado cuando entra en contacto con el oxÃgeno del aire?
¿Cuál es el beneficio de evitar el contacto del pescado salado con el aire?
¿Cuál es el beneficio de evitar el contacto del pescado salado con el aire?
¿Qué técnicas se utilizan para evitar el contacto del pescado salado con el aire?
¿Qué técnicas se utilizan para evitar el contacto del pescado salado con el aire?
¿Cuál es el resultado de la descomposición bacteriana en el pescado?
¿Cuál es el resultado de la descomposición bacteriana en el pescado?
¿Qué es lo que la sal introducida en el músculo del pescado contribuye a preservar?
¿Qué es lo que la sal introducida en el músculo del pescado contribuye a preservar?
¿Qué sucede si se consume pescado salado con oxidación de la grasa?
¿Qué sucede si se consume pescado salado con oxidación de la grasa?
