12 Questions
¿Cuál es el proceso de fermentación que produce un producto insípido y desagradable?
La fermentación debida a las bacterias no lácticas
¿Qué termino se utiliza para denominar al producto fermentado de aroma y sabor agradable que se puede comer o beber?
Leche fermentada acidificada
¿Cuál es el nombre del producto obtenido de la fermentación que fue denominado como 'yogur'?
Leche fermentada con Jugurt
¿Qué causa variaciones en la composición de la leche durante el proceso de fermentación?
La falta de regulación de la temperatura de incubación
¿Qué puede ocurrir si no se conoce adecuadamente el proceso de fermentación?
La calidad del producto final es deficiente
¿Cuál es el proceso de fermentación que da lugar a un producto de aroma y sabor agradable que se puede comer o beber?
La fermentación debida a las bacterias lácticas
¿Cuál es el papel fundamental de los microorganismos en la producción del yogur?
Contribuir al desarrollo de la acidez y el flavor del producto
¿Por qué el proceso de elaboración del yogur se transmitía de generación en generación?
Porque la producción se efectuaba a muy pequeña escala
¿Cuál ha sido el impacto de los descubrimientos científicos en el proceso de elaboración del yogur?
Ha racionalizado mucho el proceso
¿Qué disciplinas han contribuido al avance del proceso de elaboración del yogur?
Microbiología, enzimología, física, ingeniería, química y bioquímica
¿Qué es la razón por la que el proceso de elaboración del yogur es considerado un arte?
Porque se basa en la experiencia y la tradición
¿Cuál es el resultado de la combinación de ciencia y arte en el proceso de elaboración del yogur?
Un proceso de elaboración compleja
Explore los distintos procesos de fermentación de la leche, incluyendo la acción de las bacterias lácticas y no lácticas. Aprenda sobre la formación de productos insípidos y desagradables versus productos fermentados con aroma y sabor agradable.
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