Predicción de Malthus y Recursos Naturales

Previsión de que el crecimiento demográfico superaría la capacidad de producción de alimentos, llevando a la escasez.

Periodo de grandes avances tecnológicos que incrementaron la producción de alimentos, contrariamente a la predicción de Malthus.

Aumento de la producción de alimentos a un ritmo mayor que el crecimiento poblacional.

Incremento de las áreas cultivables para aumentar la producción de alimentos.

Problemas asociados a la desigualdad en la distribución de alimentos.

Modos de consumir y producir alimentos que no agoten los recursos naturales y minimicen los impactos negativos.

Crecimiento del número de personas con ingresos medios en el mundo, lo que genera un aumento en el consumo de recursos.

Agua disponible para uso humano y ecosistemas.

La actividad humana que contamina el agua, más rápido de lo que la naturaleza puede reciclarla.

Uso de energía con un menor gasto energético para su producción.

Efectos de la producción y consumo de alimentos en el medio ambiente.

Pérdida de alimentos desde la producción hasta el consumo en los hogares.

Conjunto de acciones y medidas para garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Patologías causadas por consumir alimentos o agua contaminados con microorganismos, parásitos o sustancias tóxicas.

Un gran porcentaje de brotes de ETA se originan en preparaciones y manipulaciones de alimentos en el hogar argentino.

Proceso que comienza con la producción y termina con el consumo de alimentos.

Procesos involucrados en la elaboración y manejo de alimentos, que son cruciales en el desarrollo de ETA.

Crecimiento poblacional, urbanización, prácticas agrícolas y ganaderas cambiantes, comercio internacional, consumo industrializado y hábitos higiénicos deficientes.

Años de vida saludable perdidos, ajustados por la discapacidad, por enfermedades y muertes.

El objeto que está en contacto directo con el alimento, lo contiene y lo protege del deterioro durante su vida útil.

Un servicio que permite mover y transportar alimentos en el tiempo y espacio, haciendo posible su consumo en diferentes mercados.

Envases modernos que interactúan con el alimento o el espacio entre el alimento y el cierre, aumentando así la vida útil.

Envases que indican la calidad del producto, como por ejemplo, etiquetas que cambian de color si se pierde la cadena de frío.

Los envases protegen los alimentos del deterioro por diversos factores, como agua, gases, olores, luz, polvo y microorganismos.

Dispositivos en los envases que indican si alguien los manipuló indebidamente, mostrando evidencia de apertura.

Tiempo durante el cual un alimento mantiene sus propiedades y calidad.

Envase adaptado al sistema de supermercados, permitiendo la colocación de información para el consumidor.

Capacidad de un envase para permitir el paso de gases o líquidos a través de su material.

Movimiento de sustancias del material del envase hacia el alimento.

Grupo de plásticos comunes en envases, con diferentes densidades (PEBD, PEAD, PEBDL).

Material plástico usado en envases, conocido por su resistencia.

Material plástico con propiedades específicas, usado en envases.

Sistema de identificación de diferentes tipos de plásticos, con números del 1 al 7.

Plásticos o capas que impiden el paso de gases o líquidos, manteniendo la calidad del producto.

Material de barrera, común, para evitar la pérdida de gases, como en envases de vacío.

Envase compuesto de varias capas de diferentes materiales para obtener propiedades de barrera mejores.

Técnica de producción de envases multicapa fundiendo plásticos.

Método de fabricación que combina plásticos con otros materiales (foil).

Infección bacteriana causada por Shigella spp., caracterizada por diarrea sanguinolenta, mucosa y posible convulsiones, especialmente en niños.

Bacterias gramnegativas que causan shigelosis.

Poca cantidad de bacterias necesarias para producir la enfermedad.

El agua contaminada puede transmitir la shigelosis.

El ser humano es la principal fuente de contagio de shigelosis.

Tiempo entre la exposición y el inicio de los síntomas (1-3 días).

Rehidratación y antibióticos en casos severos.

Cepa de E. coli productora de toxina Shiga, principal en algunos países.

Toxina producida por algunas cepas de E. coli y Shigella, que puede causar síndrome enterohemorrágico.

Conjunto de síntomas, entre ellos diarrea con sangre, causado por la toxina Shiga.

Síndrome urémico hemolítico, una complicación potencial de infecciones por toxina Shiga.

Cepa de E.coli, similar a cólera, con toxina lábil y termoestable.

Cepa de E. coli enteroinvasiva, produce diarrea acuosa y luego sanguinolenta. Entra y destruye las células.

Cepa de E. coli enteropatógena, afecta el citoesqueleto de las células, causando diarrea acuosa, especialmente en lactantes.

El riesgo de padecer enfermedades transmitidas por alimentos se encuentra en la superficie de la carne, excepto en la picada, donde la superficie queda dentro de la masa, requiriendo una cocción completa. También, las excretas mal dispuestas y el agua contaminada pueden contagiar.

El agua puede ser un vehículo para propagar enfermedades, pero no el principal, a menos que haya contaminación fecal. La carne, especialmente la picada, y los vegetales también pueden ser vectores.

Se refiere a la presencia de sustancias no deseadas en los alimentos, que pueden ser bacterias, parásitos, toxinas u otros agentes dañinos, causando enfermedades.

Síndrome urémico hemolítico, enfermedad causada por la ingesta de carne contaminada, especialmente de cerdo o aves con cocción insuficiente.

Bacterias que producen el síndrome urémico hemolítico (SUH), con una incubación de 2 a 5 días e incluyendo diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas.

Aves de corral, ganado vacuno, cerdos, ovejas y mascotas son reservorios de la bacteria que provoca SUH.

Enfermedad infecciosa causada por bacterias del género Brucella, típicamente con un período de incubación de 1 a 2 meses y síntomas como fiebre, cefalea y debilidad.

Ganado bovino, porcino, caprino y ovino, incluso animales salvajes como alces, caribúes y ciervos, pueden ser reservorios de la brucelosis.

La brucelosis puede transmitirse directamente desde animales salvajes al humano, o indirectamente a través de alimentos contaminados (como leche) o inhalación.

Régimen alimenticio que evita el consumo de carne, con posibles influencias del veganismo en cuanto a la alimentación saludable, el medio ambiente y motivos éticos, religiosos o espirituales.