27 Questions
¿Cuál de los siguientes alimentos NO permite la presencia de aditivos alimentarios según el principio de transferencia?
Mantequilla
¿Cuál de los siguientes alimentos NO permite la presencia de colorantes alimentarios según el principio de transferencia?
Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada
¿Cuál de los siguientes alimentos NO está permitido para añadir aditivos alimentarios según las listas comunitarias?
Miel
¿Cuál de los siguientes alimentos está permitido para añadir colorantes alimentarios según las listas comunitarias?
Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los edulcorantes?
Los edulcorantes son sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los colorantes?
Los colorantes son sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color original.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los conservadores?
Los conservadores son sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos.
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha sido restringido en su uso debido a que los fabricantes los utilizan poco?
El marrón FK (E154)
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios contiene aluminio y ha sido retirado y/o restringido en su uso?
Silicato de aluminio (E559)
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha ampliado su uso en sustitutos de la sal?
Dióxido de silicio (E551)
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha sido autorizado y/o ha ampliado sus usos en la confitería?
Ésteres glicéridos de colofonia de la madera (E445)
¿Cuál de las siguientes enzimas NO se considera dentro del ámbito de aplicación del Reglamento 1332/2008?
Las enzimas con finalidad nutritiva o digestiva
¿Qué plazo se estableció para la presentación de solicitudes de enzimas alimentarias en la Unión Europea?
Hasta el 11 de marzo de 2015
¿Cuándo se elaborará la lista de la Unión de las enzimas alimentarias autorizadas?
Cuando la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) finalice las evaluaciones del riesgo de todas las solicitudes presentadas
¿Qué indica el texto sobre la lista comunitaria que se elaborará?
Figurarán las enzimas alimentarias autorizadas
¿Cuál es el objetivo del Reglamento 257/2010?
Establecer un programa para la reevaluación de aditivos alimentarios autorizados
¿Qué criterios se utilizan para establecer el orden de prioridad de la reevaluación de los aditivos alimentarios?
Tiempo transcurrido desde la última evaluación, disponibilidad de nuevas pruebas científicas, grado de utilización y exposición del ser humano
¿Qué se establece en el Reglamento 1601/91?
Definiciones de sangría, clara y zurra
¿Qué establece el Informe de la Comisión sobre la ingesta de aditivos alimentarios en la Unión Europea de 2001?
Información adicional para establecer el orden de prioridad de la reevaluación de los aditivos
¿Cuál es la función principal del principio quantum satis en relación con los aditivos alimentarios?
No especificar un nivel numérico máximo y utilizar los aditivos en una cantidad no superior a la necesaria.
¿En qué casos se permitirá la presencia de un aditivo alimentario en un alimento compuesto?
Cuando el aditivo alimentario esté permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto.
¿Qué información debe incluir el etiquetado de aditivos destinados al consumidor final?
El número E y el nombre del aditivo.
¿Cuándo es necesario incluir una leyenda en el etiquetado de alimentos que contienen colorantes alimentarios?
Cuando los colorantes se han utilizado para el marcado sanitario o de otro tipo de productos cárnicos o para estampar o colorear con fines decorativos cáscaras de huevo.
¿Qué son los acidulantes?
Sustancias que incrementan la acidez de un producto alimenticio
¿Qué son los antiaglomerantes?
Sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un producto alimenticio a adherirse unas a otras
¿Qué son los emulgentes?
Sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un producto alimenticio
¿Qué son los estabilizantes?
Sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un producto alimenticio
Quiz sobre el uso y regulación de aditivos alimentarios. Aprende sobre el principio quantum satis y la buena práctica de fabricación. Descubre cómo se determina la cantidad máxima de aditivo a utilizar y cómo evitar inducir a error al consumidor. ¡Pon a prueba tus conocimientos sobre aditivos alimentarios!
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