¡Pon a prueba tus conocimientos sobre aditivos alimentarios!

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Questions and Answers

¿Cuál de los siguientes alimentos NO permite la presencia de aditivos alimentarios según el principio de transferencia?

Mantequilla (correct)

Café

Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar

Agua mineral natural

¿Cuál de los siguientes alimentos NO permite la presencia de colorantes alimentarios según el principio de transferencia?

Aceites y grasas de origen animal o vegetal

Huevos y ovoproductos

Queso curado y fresco

Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada (correct)

¿Cuál de los siguientes alimentos NO está permitido para añadir aditivos alimentarios según las listas comunitarias?

Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar

Miel (correct)

Aceites y grasas no emulsionados de origen animal o vegetal

Café

¿Cuál de los siguientes alimentos está permitido para añadir colorantes alimentarios según las listas comunitarias?

Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los edulcorantes?

Los edulcorantes son sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los colorantes?

Los colorantes son sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color original. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de los conservadores?

Los conservadores son sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha sido restringido en su uso debido a que los fabricantes los utilizan poco?

El marrón FK (E154) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios contiene aluminio y ha sido retirado y/o restringido en su uso?

Silicato de aluminio (E559) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha ampliado su uso en sustitutos de la sal?

Dióxido de silicio (E551) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios ha sido autorizado y/o ha ampliado sus usos en la confitería?

Ésteres glicéridos de colofonia de la madera (E445) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes enzimas NO se considera dentro del ámbito de aplicación del Reglamento 1332/2008?

Las enzimas con finalidad nutritiva o digestiva Signup and view all the answers

¿Qué plazo se estableció para la presentación de solicitudes de enzimas alimentarias en la Unión Europea?

Hasta el 11 de marzo de 2015 Signup and view all the answers

¿Cuándo se elaborará la lista de la Unión de las enzimas alimentarias autorizadas?

Cuando la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) finalice las evaluaciones del riesgo de todas las solicitudes presentadas Signup and view all the answers

¿Qué indica el texto sobre la lista comunitaria que se elaborará?

Figurarán las enzimas alimentarias autorizadas Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo del Reglamento 257/2010?

Establecer un programa para la reevaluación de aditivos alimentarios autorizados Signup and view all the answers

¿Qué criterios se utilizan para establecer el orden de prioridad de la reevaluación de los aditivos alimentarios?

Tiempo transcurrido desde la última evaluación, disponibilidad de nuevas pruebas científicas, grado de utilización y exposición del ser humano Signup and view all the answers

¿Qué se establece en el Reglamento 1601/91?

Definiciones de sangría, clara y zurra Signup and view all the answers

¿Qué establece el Informe de la Comisión sobre la ingesta de aditivos alimentarios en la Unión Europea de 2001?

Información adicional para establecer el orden de prioridad de la reevaluación de los aditivos Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del principio quantum satis en relación con los aditivos alimentarios?

No especificar un nivel numérico máximo y utilizar los aditivos en una cantidad no superior a la necesaria. Signup and view all the answers

¿En qué casos se permitirá la presencia de un aditivo alimentario en un alimento compuesto?

Cuando el aditivo alimentario esté permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto. Signup and view all the answers

¿Qué información debe incluir el etiquetado de aditivos destinados al consumidor final?

El número E y el nombre del aditivo. Signup and view all the answers

¿Cuándo es necesario incluir una leyenda en el etiquetado de alimentos que contienen colorantes alimentarios?

Cuando los colorantes se han utilizado para el marcado sanitario o de otro tipo de productos cárnicos o para estampar o colorear con fines decorativos cáscaras de huevo. Signup and view all the answers

¿Qué son los acidulantes?

Sustancias que incrementan la acidez de un producto alimenticio Signup and view all the answers

¿Qué son los antiaglomerantes?

Sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un producto alimenticio a adherirse unas a otras Signup and view all the answers

¿Qué son los emulgentes?

Sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un producto alimenticio Signup and view all the answers

¿Qué son los estabilizantes?

Sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un producto alimenticio Signup and view all the answers

Study Notes

Aditivos Alimentarios y Regulaciones

Algunos alimentos no permiten la presencia de aditivos alimentarios siguiendo el principio de transferencia, que regula su uso en función de la naturaleza del alimento.
El principio de transferencia también establece restricciones sobre el uso de colorantes alimentarios en ciertos productos.
Las listas comunitarias determinan qué alimentos pueden contener aditivos, especificando aquellos que no están permitidos.

Aditivos Alimentarios Específicos

Se observa que ciertos aditivos están restringidos debido a su escaso uso por parte de los fabricantes.
Algunos aditivos, como los que contienen aluminio, han sido retirados o su uso ha sido restringido por preocupaciones sobre la salud.
Existen aditivos que se han autorizado para ampliar su uso en productos como sustitutos de la sal y en confitería.

Enzimas Alimentarias

Algunas enzimas no se consideran dentro del ámbito del Reglamento 1332/2008, que regula las enzimas en alimentos.
Se estableció un plazo para la presentación de solicitudes de enzimas alimentarias en la Unión Europea, que es un procedimiento necesario para su autorización.
La lista de enzimas alimentarias autorizadas se elabora conforme a la normativa vigente para garantizar la seguridad alimentaria.

Objetivos y Criterios Regulatorios

El Reglamento 257/2010 tiene como objetivo asegurar un uso seguro y efectivo de los aditivos alimentarios en la UE.
Los criterios para la reevaluación de aditivos alimentarios se priorizan basándose en su seguridad y necesidad de revisión.
El Reglamento 1601/91 establece normativas específicas sobre la evaluación y uso de aditivos alimentarios en la UE.

Información y Etiquetado

El etiquetado de aditivos para consumidores debe incluir información clara sobre su uso y composición.
Es necesario incluir una leyenda específica en los alimentos que contienen colorantes, que informa a los consumidores sobre la presencia de estos aditivos.

Tipos de Aditivos Alimentarios

Los acidulantes son aditivos que aportan acidez y ayudan a preservar alimentos.
Los antiaglomerantes evitan que los ingredientes se aglomeran, asegurando una mejor textura y manejo.
Los emulgentes facilitan la mezcla de ingredientes que normalmente no se combinan, como aceites y agua.
Los estabilizantes ayudan a mantener la consistencia y estabilidad de los alimentos a lo largo del tiempo.

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Description

Quiz sobre el uso y regulación de aditivos alimentarios. Aprende sobre el principio quantum satis y la buena práctica de fabricación. Descubre cómo se determina la cantidad máxima de aditivo a utilizar y cómo evitar inducir a error al consumidor. ¡Pon a prueba tus conocimientos sobre aditivos alimentarios!