Plantas Superiores y Favismo
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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el consumo de productos de soja es correcta?

  • El consumo de soja no tiene ningún efecto en bebés.
  • Su consumo produce efectos negativos en el desarrollo de las mamas en niñas.
  • La soja puede ser tóxica en cualquier cantidad.
  • Es seguro siempre que se consuma en forma de productos secos. (correct)

    • ¿Cuál es un efecto de la cafeína en dosis de 200 mg?

  • Provocar convulsiones.
  • Causar palpitaciones severas.
  • Aumentar el riesgo de úlceras inmediatamente.
  • Estimular el sistema nervioso central. (correct)

    • ¿Qué se conoce sobre la miristicina?

  • No tiene efectos en el sistema nervioso central.
  • Es segura en cantidades culinarias normales. (correct)
  • Puede causar convulsiones con cantidades muy bajas.
  • Provoca intoxicación únicamente en altas concentraciones.

    • ¿Cuál es un síntoma de toxicidad por cafeína en altas dosis?

    <p>Nerviosismo e irritabilidad.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes plantas es conocida por contener alcaloides hepatotóxicos?

    <p>Echium</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué manejo es recomendado en casos de intoxicación por miristicina?

    <p>Provocar el vómito o realizar un lavado gástrico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de enfermedad se puede desarrollar debido a la exposición a alcaloides pirrolizidina?

    <p>Enfermedad veno-oclusiva hepática</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué condición puede resultar de la ingesta de Vicia faba en individuos deficientes en glucosa-6-fosfato deshidrogenasa?

    <p>Favismo</p> Signup and view all the answers

    Sobre los efectos de la cafeína, ¿qué es cierto?

    <p>Se elimina lentamente en embarazadas y niños.</p> Signup and view all the answers

    La cafeína es un antagonista de los receptores de adenosina tipo 1 y 2. ¿Qué efecto produce principalmente?

    <p>Estimulante del sistema nervioso central.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afecciones NO es un síntoma del favismo?

    <p>Dificultad respiratoria</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sustancia se encuentra en la mandioca y puede causar alteraciones neurológicas y endócrinas?

    <p>Cianuro</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto potencialmente peligroso de la cafeína en personas con enfermedad cardiovascular previa?

    <p>Crisis hipertensiva o palpitaciones.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo puede transcurrir antes de que los síntomas del favismo se hagan evidentes tras la ingesta?

    <p>Entre 24 a 48 horas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se denomina el proceso de daño hepático causado por la obstrucción de las venas hepáticas debido a la exposición a ciertos productos?

    <p>Enfermedad veno-oclusiva hepática</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las vías de exposición a los alcaloides pirrolizidina?

    <p>Preparación de infusiones herbales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes órganos NO se ve afectado por la enfermedad veno-oclusiva hepática?

    <p>Riñón</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal razón para el alto riesgo de intoxicaciones por hongos en determinadas épocas del año?

    <p>La gran cantidad de especies con morfología similar</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son algunos de los principios activos asociados al síndrome faloidiano?

    <p>Falotoxinas y Amatoxinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la duración típica del periodo de latencia en casos de síndrome faloidiano?

    <p>8-9 horas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de síntomas se presentan durante la fase intestinal del síndrome faloidiano?

    <p>Cuadro gastroenterocólico grave</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes hongos está asociado al síndrome faloidiano?

    <p>Galerina marginata</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un factor que contribuye a la variabilidad en la respuesta tóxica de los individuos a los hongos?

    <p>Edad del individuo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un síntoma característico del síndrome orellánico?

    <p>Sed intensa</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de intoxicaciones letales en Europa se debe al síndrome faloidiano?

    <p>90%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes síntomas es característico del síndrome giromitriano?

    <p>Somnolencia y delirio</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer antes de consumir los hongos del género Cortinarius?

    <p>Deshidratarlos o hervirlos previamente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles de las siguientes especies de hongos son consideradas no tóxicas?

    <p>Tricholomopsis platyphilla</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de intoxicación se caracteriza por un periodo de incubación corto y síntomas gastrointestinales?

    <p>Emética</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el riesgo asociado con las toxinas presentes en los hongos con respecto a su eliminación?

    <p>Son hidrosolubles y volátiles</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de efecto puede provocar la ingestión de hongos mágicos como Psilocybe?

    <p>Delirio y bienestar</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes géneros incluye especies que presentan intoxicación hemolítica?

    <p>Cortinarius</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre en raras ocasiones tras la ingestión de setas en relación con la alergia?

    <p>Reacciones de intolerancia</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes toxinas causa síntomas gastrointestinales y neurológicos, incluyendo parálisis respiratoria en casos severos?

    <p>Toxinas paralizantes (PSP)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes organismos está asociado con el síndrome de intoxicación amnésica (ASP)?

    <p>Aphanizomenon flos-aquae</p> Signup and view all the answers

    El tratamiento para las intoxicaciones por PSP es principalmente:

    <p>Sintomático y de soporte</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué síntomas son característicos del síndrome diarreico (DSP)?

    <p>Diarrea y vómitos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de toxina no provoca toxicidad diarreica?

    <p>Yessotoxinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los efectos tóxicos que puede ocurrir en humanos tras la ingesta de bivalvos contaminados con PSP?

    <p>Parálisis muscular</p> Signup and view all the answers

    El ácido domoico, relacionado con el ASP, puede causar pérdida de memoria en qué porcentaje de intoxicados mayores de 50 años?

    <p>25%</p> Signup and view all the answers

    La eliminación de las toxinas PSP del organismo ocurre en aproximadamente:

    <p>90 minutos</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Plantas Superiores

    • La mandioca (yuca) es una fuente de alimento en las regiones tropicales, pero su consumo puede provocar alteraciones neurológicas y endocrinas.
    • Los alcaloides pirrolizidínicos son hepatotoxicos que se encuentran en plantas como la Borago, Echium, Heliotropum, Symphytum, Senecio y Crotolaria.
    • La exposición a estos alcaloides puede ocurrir a través de infusiones, contaminación accidental de alimentos o la ingestión de productos animales contaminados.
    • El consumo de estos alcaloides puede causar enfermedad veno-oclusiva hepática, que conlleva la oclusión de venas hepáticas, ascitis, edema, necrosis hepatocitos, congestión centrolobular y muerte por insuficiencia hepática.
    • También están implicados en distintos tipos de cáncer.
    • Se recomienda controlar la venta de productos que contienen estos alcaloides.

    Favismo

    • El favismo es una anemia hemolítica que ocurre sólo en personas deficientes en glucosa-6-fosfato deshidrogenasa.
    • Esta condición se desencadena por el consumo de habas (Vicia faba) y otros productos como garbanzos, alubias pintas y rojas.
    • La vicina y la convicina son las toxinas responsables del favismo.
    • Los síntomas incluyen anemia, hemoglobinuria, ictericia y fiebre.
    • La muerte puede ocurrir a las 24-48 horas de la ingesta.
    • Se recomienda que los individuos con deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa eviten el consumo de habas y otros productos que contienen estas toxinas.

    Metilxantinas

    • La cafeína es una metilxantina que se encuentra en el café, té, cola y cacao.
    • Es un antagonista de los receptores de adenosina tipo 1 y 2, lo que estimula el sistema nervioso central, aumenta la diuresis y tiene efecto inotrópico positivo.
    • La cafeína también inhibe la fosfodiesterasa, aumenta el AMPc, tiene efecto inotrópico positivo y produce relajación del músculo liso (bronquial).
    • Se absorbe rápidamente en el tracto digestivo, se distribuye a todos los tejidos y se elimina rápidamente, salvo en embarazadas y niños.
    • La cafeína es moderadamente tóxica y puede causar efectos adversos como nerviosismo, irritabilidad, palpitaciones y estimulación del músculo cardiaco.
    • La toxicidad crónica de la cafeína puede manifestarse en personas con enfermedades cardiovasculares previas.
    • Se recomienda moderar el consumo de cafeína durante el embarazo debido a su potencial teratógeno en modelos animales.

    Miristicina

    • La miristicina es un compuesto que se encuentra en aceites volátiles de nuez moscada, pimienta negra y perejil.
    • Puede causar efectos adversos en el sistema nervioso central, incluyendo convulsiones.
    • Una intoxicación por miristicina puede ocurrir después de la ingestión de 10 gramos de nuez moscada.
    • Cantidades culinarias de miristicina no suelen provocar problemas.
    • El tratamiento para la intoxicación por miristicina incluye provocar el vómito o realizar un lavado gástrico.

    Intoxicaciones por Hongos

    • Las intoxicaciones por hongos son un problema de salud pública, aunque las intoxicaciones letales son relativamente escasas.
    • El consumo de hongos tóxicos puede causar una amplia gama de síntomas, desde leves molestias gastrointestinales hasta la muerte.
    • La identificación de especies de hongos puede ser difícil debido a la gran cantidad de especies, la similitud en su morfología y la variabilidad en su respuesta tóxica.
    • Se deben tomar medidas para evitar la ingestión de especímenes tóxicos, incluyendo la compra de hongos de proveedores confiables, la identificación adecuada de las especies y la preparación adecuada de los hongos.

    Síndromes por Intoxicación por Hongos

    • Los síndromes por intoxicación por hongos se clasifican según su periodo de incubación.
    • Los síndromes de periodo de incubación largo (más de 6 horas) son generalmente graves y pueden causar muerte.
    • Los síndromes de periodo de incubación corto (menos de 3 horas) suelen causar síntomas leves.
    • Los síndromes de periodo de incubación largo incluyen: Síndrome Faloidiano o Ciclopéptico, Síndrome Orellánico o Cortinarius, y Síndrome Giromitriano o Hidrazínico.
    • Los síndromes de periodo de incubación corto incluyen: Síndrome Gastrointestinal o Lividiano, Síndrome Neurológico o muscarínico, Síndrome Hemolítico, y Síndrome Alucinógeno.

    Síndrome Faloidiano

    • El síndrome Faloidiano es el más grave entre las intoxicaciones por hongos y es responsable del 90% de las muertes por envenenamiento por hongos en Europa.
    • Los hongos responsables del síndrome Faloidiano son Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa, Amanita porrinensis y Galerina marginata.
    • Las amanitotoxinas son los principios activos responsables de la toxicidad.
    • El síndrome Faloidiano se caracteriza por un periodo de incubación de 8-9 horas, seguido de una fase de vómitos y diarreas intensas, un periodo de aparente mejoría y finalmente una fase de daño visceral que puede causar insuficiencia hepática grave.
    • La muerte puede ocurrir entre 6 y 9 días después de la ingestión.
    • El tratamiento es sintomático e incluye apoyo respiratorio, administración de líquidos y control de la función hepática.

    Síndrome Orellánico

    • El Síndrome Orellánico se caracteriza por una intoxicación nefrotóxica causada por hongos del género Cortinarius.
    • Los síntomas incluyen sed intensa, poliuria, insuficiencia renal aguda, malestar, debilidad y dolor lumbar.
    • El periodo de incubación es de 8 a 24 horas.

    Síndrome Giromitriano

    • El Síndrome Giromitriano se caracteriza por la ingestión de hongos del género Gyromitra, que puede ocurrir al confundirlos con especímenes comestibles.
    • Estos hongos contienen hidrazinas, que son toxinas volátiles e hidrosolubles y requieren una preparación adecuada.
    • Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarreas, arritmias, hipotensión, somnolencia, delirio, coma y hemólisis.
    • Se debe evitar el consumo de estos hongos, ya que no hay un tratamiento específico.

    Intoxicaciones por Hongos no Tóxicos

    • Algunas personas pueden experimentar reacciones de intolerancia tras ingerir hongos no tóxicos, como dolor abdominal, diarrea y alergia intestinal.
    • También pueden experimentar efectos adversos como afección intestinal y síntomas cutáneos tras el consumo de hongos del género Boletus.

    Intoxicaciones por Toxinas Marinas

    • Las intoxicaciones por toxinas marinas se producen por el consumo de mariscos contaminados con toxinas producidas por diferentes organismos marinos unicelulares, como las diatomeas y los dinoflagelados.
    • Estos organismos producen diferentes tipos de toxinas que afectan al cuerpo de diversas formas, como la parálisis, la diarrea, la amnesia y el daño hepático.
    • La intoxicación por toxinas marinas es un problema de salud pública que afecta a zonas costeras de todo el mundo.
    • Se recomienda consultar con las autoridades locales sobre la seguridad de consumir mariscos en las zonas afectadas por estas intoxicaciones.

    Toxinas Paralizantes (PSP)

    • La intoxicación por toxinas paralizantes (PSP) se produce por la ingestión de mariscos contaminados con toxinas paralizantes producidas por organismos como Gonyaulax spp., Alexandrium spp. y Pyrodinium spp.
    • Las toxinas paralizantes se absorben rápidamente en el tracto digestivo y eliminan rápidamente del cuerpo.
    • Se caracterizan por causar síntomas gastrointestinales y neurológicos, como sensación de calor, náuseas, vómitos, temblores, entumecimiento en la boca, labios, cara y cuello, hormigueo en los dedos, dolores de cabeza, mareos, parestesias en brazos y piernas, incoherencia en el habla, dificultad respiratoria y parálisis muscular.
    • La muerte puede ocurrir por parálisis respiratoria, generalmente entre 2 y 12 horas después de la ingestión.
    • No existe un antídoto específico, el tratamiento es sintomático y de soporte, incluyendo lavado gástrico, ventilación mecánica, control del pH de la sangre y medidas para facilitar la excreción renal de las toxinas.

    Toxinas Diarreicas (DSP)

    • La intoxicación por toxinas diarreicas (DSP) se produce por la ingestión de mariscos contaminados con toxinas como el ácido okadaico y las dinophysistoxinas, producidas por dinoflagelados como Dinophysis spp. o Prorocentrum lima.
    • Estas toxinas causan síntomas gastrointestinales como vómitos y diarreas.
    • El tratamiento es sintomático y de soporte.

    Toxinas Amnésicas (ASP)

    • La intoxicación por toxinas amnésicas (ASP) se produce por la ingestión de mariscos contaminados con ácido domoico (AD), una toxina neuroexcitadora producida por especies de diatomea como Pseudo-nitzschia.
    • La ASP se reconoce por el desarrollo de síntomas gastrointestinales y neurológicos, como pérdida de memoria, confusión, desorientación, diarrea y vómitos.
    • La ASP se asocia a una alta tasa de mortalidad, con una tasa de muerte del 4% en la mayoría de casos.
    • El tratamiento es sintomático y no hay un antídoto específico para esta condición.

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    Este cuestionario explora los efectos de la mandioca y los alcaloides pirrolizidínicos en la salud, así como la condición del favismo relacionada con la anemia hemolítica. Conocerás las implicaciones de consumir estas sustancias y su vínculo con diversas patologías. ¡Pon a prueba tus conocimientos sobre estos temas importantes para la salud humana!

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