Physiologie de la Salive

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Questions and Answers

Quel type de sécrétion salivaire est principalement provoqué par la stimulation nerveuse?

Sécrétion spontanée

Sécrétion réflexe (correct)

Sécrétion hormonale

Sécrétion volitionnelle

Quelle caractéristique est typique de la sécrétion salivaire induite par le système nerveux parasympathique?

Riche en substances dissoutes (correct)

Peu abondante

Temps de latence long

Visqueuse et trouble

Quel phénomène décrit le meilleur le réflexe conditionnel de la sécrétion salivaire?

Contact avec les aliments

Stimuli mécaniques dans la bouche

Mastication des aliments

Souvenir d'un repas (correct)

Comment le système nerveux sympathique influence-t-il la sécrétion salivaire?

Rendant la sécrétion peu abondante Signup and view all the answers

Quel est le point de départ du réflexe absolu de sécrétion salivaire?

La bouche Signup and view all the answers

Quel est un des rôles de la salive dans le processus digestif?

Promotion de la déglutition Signup and view all the answers

Quelles sont les conditions associées à une hyposialorrhée?

Xérostomie Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal du système digestif ?

Transformer les aliments en nutriments Signup and view all the answers

Quelle enzyme salivaire est responsable de la digestion des lipides?

Lipase linguale Signup and view all the answers

Quels organes sont considérés comme des organes creux dans le système digestif ?

Estomac et Œsophage Signup and view all the answers

Quelle condition n'est pas considérée comme un trouble de la sécrétion salivaire?

Lithiases Signup and view all the answers

Quels nutriments sont produits lors de la digestion ?

Acides aminés et monosaccharides Signup and view all the answers

Quel est le processus par lequel les nutriments sont transférés dans le milieu intérieur ?

Absorption Signup and view all the answers

Quel est le résultat de la stimulation des papilles gustatives par la salive?

Solubilisation des substances sapides Signup and view all the answers

Quel rôle la sécrétion biliaire joue-t-elle dans la digestion ?

Émulsifier les lipides Signup and view all the answers

Quel est un organe annexe qui joue un rôle crucial dans la digestion ?

Pancréas Signup and view all the answers

Quel type de sécrétion est associée à l'estomac ?

Sécrétion acide Signup and view all the answers

Quelle est la principale fonction des secrétions digestives ?

Faciliter la transformation des aliments Signup and view all the answers

Quel est le pH de la salive au repos ?

6 Signup and view all the answers

Quel est le principal constituant de la salive ?

Eau Signup and view all the answers

Quelle enzyme de la salive est responsable de la digestion de l'amidon ?

Amylase salivaire Signup and view all the answers

Quelle est la fonction du lysozyme dans la salive ?

Action bactériolytique Signup and view all the answers

Quel type de salive est isotonique au plasma ?

Salive primaire Signup and view all the answers

Quelle substance dans la salive est considérée comme un marqueur des groupes sanguins ?

Glycoprotéines Signup and view all the answers

Que se passe-t-il avec le pH de la salive lors d'une stimulation ?

Il devient alcalin Signup and view all the answers

Quel facteur de croissance se trouve dans la salive ?

EGF Signup and view all the answers

Quelle cellule dans la région du fundus sécrète la pepsine?

Cellule principale Signup and view all the answers

Quel est le rôle de la gastrine sécrétée par les cellules endocrines G?

Favoriser la sécrétion de HCl Signup and view all the answers

Quel examen utilise un produit radio-opaque pour explorer les glandes salivaires?

Sialographie Signup and view all the answers

Quelle est la phase de la digestion qui implique la transformation mécanique et chimique des aliments ?

Motricité Signup and view all the answers

Quel est le pH typique du suc gastrique?

Acide Signup and view all the answers

Quel organe ne fait pas partie du Tractus Gastro-Intestinal ?

Cœur Signup and view all the answers

Quel est le rôle des cellules pariétales dans le fundus de l'estomac?

Sécréter de l'acide chlorhydrique et le facteur intrinsèque Signup and view all the answers

Quel type de stimulation conduit à une sécrétion gastrique physiologique?

Repas Signup and view all the answers

Quel est le poids moyen de la glande parotide ?

25 g Signup and view all the answers

Quels types de glandes produisent 10 % de la sécrétion salivaire ?

Glandes microscopiques Signup and view all the answers

Quel examen utilise le technétium 99?

Scintigraphie Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal du tubage gastrique chez l'homme?

Observer la sécrétion basale Signup and view all the answers

Quelle est la longueur approximative du jéjunum ?

1,5 - 2,5 m Signup and view all the answers

Quel composant principal assure la sécrétion de la salive ?

Les glandes parotides Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal de la phase d'absorption dans la digestion ?

Incorporer les nutriments dans le sang Signup and view all the answers

Quelle glande est responsable de la sécrétion biliaire ?

Foie Signup and view all the answers

Dans quelle structure se trouvent les canaux de la glande salivaire ?

Acinus Signup and view all the answers

Quel segment du Tractus Gastro-Intestinal mesure environ 2,0 – 3,0 m ?

Iléon Signup and view all the answers

Study Notes

Objectifs du cours

Décrire l'organisation générale de l'appareil digestif
Indiquer les principaux rôles des sécrétions digestives
Comprendre les mécanismes de digestion des aliments
Comprendre les mécanismes d'absorption intestinale

Plan du cours

Chapitre 1 : Sécrétion salivaire
Chapitre 2 : Sécrétion gastrique
Chapitre 3 : Sécrétion pancréatique
Chapitre 4 : Sécrétion biliaire
Chapitre 5 : Absorption intestinale

Introduction

Le système digestif est responsable de la transformation des aliments (protéines, glucides, lipides) en nutriments (acides aminés, monosaccharides, acides gras) utilisables par l'organisme
Le transfert des nutriments vers le milieu intérieur (circulation sanguine/lymphatique) est l'absorption
Ces nutriments constituent la source d'énergie nécessaire aux activités des cellules de l'organisme

Organisation générale de l'appareil digestif

L'appareil digestif comprend des organes creux (œsophage, estomac, intestin) et des organes pleins (foie, rate, pancréas)
Les organes creux forment le tube digestif
Les organes pleins sont les organes annexes du tube digestif

Digestion

Ensemble des phénomènes mécaniques et chimiques qui transforment les aliments en nutriments

Phases de la digestion

Sécrétion
Motricité
Absorption

La sécrétion salivaire

I/ Origine et bases structurales : 90 % de la salive est produite par trois paires de glandes principales (parotides, sous-maxillaires, sublinguales). 10 % est produite par des glandes accessoires (lèvres, palais, langue).
II/ La salive :
A- Méthodes d'étude : Recueil de salive mixte (chez le sujet éveillé au repos en crachant), Recueil séparé par cathétérisme (par des canaux comme ceux de Stenon, Wharton et Bartholin)
B- Description : Liquide incolore, ± visqueux (selon les conditions de sécrétion), pH presque neutre (6 au repos), peut devenir plus alcalin après stimulation, débit moyen 11/jour, sécrétion salivaire diminuée en interdigestif et importante après les repas
C- Composition : 99 % eau + électrolytes + substances organiques, 1- Éléments minéraux (Na+, K+, Cl-, HCO3- et Ca++), Salive primaire (isotonique au plasma), Salive définitive (hypotonique) avec réabsorption de certains ions
III/ Commande de la sécrétion : La sécrétion est permanente mais non spontanée, entretenue par des stimulations nerveuses.
- A - Innervation : Parasympathique : sécrétion rapide, abondante, aqueuse, et claire. Sympathique : sécrétion lente, peu abondante, visqueuse et trouble.
- B - Mise en jeu : réflexe absolu (innée) au contact des aliments dans la cavité buccale (repas), réflexe conditionnel (acquis) par l’association à certaines stimulations (vue, odeur, souvenir de repas).

La sécrétion gastrique

I/ Bases structurales : Le sac en forme de J est entre l'œsophage et le duodénum, avec les sphincters cardia et pylorique.
II/ Le suc gastrique
- A - Méthodes d’étude : Tubage gastrique, aspiration du contenu gastrique (sujets à jeun, sous stimulation physiologique ou pharmacologique, nerveuse, hormonale).
- B - Description : Liquide incolore et inodore, pH acide (<3), légèrement visqueux (mucus), volume sécrété 1,5 à 21 L/jour.
III/ Contrôle de la sécrétion :
- A- Régulation hormonale : (Agents stimulants) : gastrine, histamine, et Insuline.
- B - Régulation nerveuse : rôle du nerf pneumogastrique (stimulation de sécrétion gastrique riche en HCl et pepsinogène),
IV/ Rôle du suc gastrique : assure un pH optimal pour l'activation du pepsinogène en pepsine, rôle bactériostatique, stimule la libération de sécrétine duodénale, permet la meilleure absorption de Ca++ et Fe.
V/ Exploration fonctionnelle : le dosage de la gastrine et de l’acide gastrique dans le sang et le suc gastrique,

La sécrétion pancréatique

Le Pancréas est une glande mixte (endocrine et exocrine).
Le pancréas endocrine régule la glycémie (îlots de Langerhans).
Le pancréas exocrine sécrète le suc pancréatique indispensable au processus de digestion.
Les acini pancréatiques sécrètent les enzymes sous forme de zymogènes.
Le système canalaire sécrète un fluide hydro-électrolytique (eau, bicarbonate, sels minéraux).
A- Méthodes d'étude : Tubage duodénal, aspiration du contenu pancréatique (en condition de stimulation physiologique ou pharmacologique.
B- Description : Liquide incolore, aqueux (98% d'eau). pH alcalin, de 7 à 9.
IV / Rôle du suc pancréatique : rôle de neutralisation en neutralisant l'acidité gastrique, rôle digestif par les enzymes, rôle bactériostatique.

La sécrétion biliaire

Le foie est une glande d’importance vitale impliquée dans de nombreux métabolismes et la détoxication.
Le foie sécrète la bile.
La bile est un liquide clair, jaune, limpide, légèrement alcalin (pH ≥ 7) composé à 97% d'eau.
Composants de la bile: électrolytes (Na+, K+, Cl-, HCO3-, etc.), substances organiques (bilirubine, sels biliaires, phospholipides, cholestérol), composés azotés (urée).
Rôle de la bile dans la digestion: digestion et absorption des graisses, solubilisation des lipides dans la bile, déclenchement et maintien de la sécrétion biliaire, inhibition de la réabsorption d’eau et d’électrolytes dans le côlon.
III / Commande de la sécrétion : Commande hormonale (Sécrétine, CCK) et commande nerveuse (nerf vague).
VI/ Physiopathologie : Lithogénèse, Formation des lithiases (calculs), Excrétion biliaire.

Absorption intestinale

Toute la muqueuse du tube digestif peut absorber des substances, mais la muqueuse spécialisée dans l’absorption est la muqueuse intestinale (surtout l’intestin grêle).
Les nutriments sont absorbés par une voie paracellulaire ou transcellulaire.
Les nutriments organiques (glucides, lipides, protéines) sont absorbés, puis transportés par la circulation sanguine ou lymphatique.

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Description

Ce quiz explore les aspects physiologiques de la sécrétion salivaire, y compris les influences du système nerveux et le rôle de la salive dans la digestion. Évaluez vos connaissances sur les mécanismes de la salivation et les conditions associées. Préparez-vous à approfondir vos connaissances sur la physiologie salivaire.