Quiz

¿Cuál es la clasificación de los aceites de oliva según la proporción de sus ácidos grasos libres?

Extra, virgen y virgen corriente

¿Cuál es el tipo de aceite de oliva que solo recibe purificación con procedimientos mecánicos?

Virgen

¿Cuál es la acidez libre máxima permitida en el aceite de oliva sin otra denominación?

1%

¿Cuál es el punto que se refiere a la estabilidad térmica del aceite?

Punto de humo Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes elementos NO influye en el olor o el color del aceite de oliva?

Ácidos grasos libres Signup and view all the answers

¿Cuál es el fosfolípido más conocido?

Lecitina Signup and view all the answers

¿Cuál es el fruto del cual se obtienen los aceites de oliva?

Fruto Olea europea Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes elementos NO se encuentra presente en los lípidos?

Nitrógeno Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es la más correcta acerca de los lípidos?

Los lípidos son ésteres de glicerol y ácidos grasos. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las características de los ácidos grasos?

Los ácidos grasos pueden ser saturados o no saturados. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor a las grasas y aceites?

Las grasas están formadas por glicerol y ácidos grasos, mientras que los aceites son lípidos líquidos a 20° C. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes lípidos es mayoritario en las grasas animales?

El colesterol. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera acerca de las ceras?

Las ceras son ésteres de ácidos grasos con alcoholes, no contienen glicerol y sirven como cobertura protectora y repelente del agua. Signup and view all the answers

¿Cuáles son los componentes de todas las membranas celulares animales y vegetales?

Fosfolípidos y glucolípidos. Signup and view all the answers

¿Cuáles son los lípidos de origen vegetal que provienen principalmente de la oliva, el maíz, la uva, el maní, la canola, la soja y el girasol?

Aceites. Signup and view all the answers

¿Cuáles son los lípidos de origen animal que provienen del tejido adiposo?

Grasas. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes compuestos está asociado a los lípidos neutros?

Carotenoides. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes lípidos es el más utilizado en la elaboración de alimentos?

Fosfolípidos. Signup and view all the answers