Ωσμωτικό Δυναμικό Βιολογίας

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Ποια είναι η βασική προϋπόθεση για να πραγματοποιηθεί η ώσμωση;

Η παρουσία μιας ημιπερατής μεμβράνης. (correct)

Η ύπαρξη διαλυμένων ουσιών σε ένα διάλυμα.

Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ δύο περιοχών.

Η μεταφορά ουσιών μέσω ενεργητικής μεταφοράς.

Ποια μεταβλητή αντιπροσωπεύει το άθροισμα των μοριακών συγκεντρώσεων των διαλυμένων ουσιών στον τύπο του ωσμωτικού δυναμικού;

Ψs

Σc (correct)

Ποιες είναι οι τυπικές μονάδες μέτρησης του ωσμωτικού δυναμικού;

Kelvin (K)

Moles ανά λίτρο (mol/L)

Bar (bars)

Mega Pascal (MPa) (correct)

Προς ποια κατεύθυνση κινείται το νερό σε σχέση με το ωσμωτικό δυναμικό;

Από περιοχές υψηλού ωσμωτικού δυναμικού προς χαμηλό. (C) Signup and view all the answers

Ποια τιμή έχει το ωσμωτικό δυναμικό του καθαρού νερού;

Μηδέν (B) Signup and view all the answers

Τι καθορίζει τη μετακίνηση του νερού από κύτταρο σε κύτταρο;

Το δυναμικό του νερού (A) Signup and view all the answers

Τι αντιπροσωπεύει το R στον τύπο του ωσμωτικού δυναμικού;

Την σταθερά των αερίων (B) Signup and view all the answers

Τι σημαίνει ότι το ωσμωτικό δυναμικό έχει αρνητική τιμή;

Ότι το διάλυμα περιέχει διαλυμένες ουσίες. (C) Signup and view all the answers

Ποια από τις παρακάτω σχέσεις εκφράζει σωστά το δυναμικό νερού (Ψw);

Ψw = Ψs + ΨP (B) Signup and view all the answers

Τι τιμή παίρνει το δυναμικό πίεσης (ΨP) σε ένα ελεύθερο διάλυμα;

Μηδέν (B) Signup and view all the answers

Σε ποιες περιπτώσεις το δυναμικό πίεσης (ΨP) μπορεί να πάρει αρνητικές τιμές;

Όταν επικρατεί τάση στα κύτταρα. (A) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει σε ένα φυτικό κύτταρο όταν βυθιστεί σε καθαρό νερό;

Διογκώνεται λόγω εισροής νερού. (C) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει σε ένα φυτικό κύτταρο όταν βυθιστεί σε ένα πυκνό διάλυμα ζάχαρης;

Συρρικνώνεται λόγω απώλειας νερού. (D) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω αποτελεί το οσμωτικό δυναμικό (Ψs);

Το δυναμικό που σχετίζεται με τη συγκέντρωση διαλυμένων ουσιών. (A) Signup and view all the answers

Ποια ουσία χρησιμοποιείται συνήθως ως αναπνευστικό υπόστρωμα στα φυτικά κύτταρα;

Γλυκόζη (A) Signup and view all the answers

Πως επηρεάζει η παρουσία διαλυμένων ουσιών το οσμωτικό δυναμικό (Ψs);

Το μειώνει. (B) Signup and view all the answers

Ποια είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης ενέργειας που παράγεται κατά την κυτταρική αναπνοή;

ATP (C) Signup and view all the answers

Σε τι αναφέρεται ο όρος ημιπερατή μεμβράνη;

Μεμβράνη που επιτρέπει τη μεταφορά κάποιων ουσιών ενώ εμποδίζει άλλες. (A) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω είναι υποπροϊόν της κυτταρικής αναπνοής;

Διοξείδιο του άνθρακα (C) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει αν ένα φυτικό κύτταρο βυθιστεί σε ένα πυκνό διάλυμα ζάχαρης;

Χάνει νερό και συρρικνώνεται (B) Signup and view all the answers

Η οξείδωση των υποστρωμάτων κατά την κυτταρική αναπνοή γίνεται;

Σταδιακά και ελεγχόμενα (C) Signup and view all the answers

Ποια είναι η κύρια μορφή ενέργειας που χάνεται κατά την οξείδωση των υποστρωμάτων;

Θερμότητα (A) Signup and view all the answers

Ποια από τις παρακάτω επιλογές περιγράφει τη διαδικασία της κυτταρικής αναπνοής;

Σταδιακή οξείδωση οργανικών υποστρωμάτων (B) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει αν ένα φυτικό κύτταρο βυθιστεί σε καθαρό νερό;

Διογκώνεται (C) Signup and view all the answers

Εκτός από το ATP, με ποια άλλη μορφή αποθηκεύεται η ενέργεια που παράγεται κατά την κυτταρική αναπνοή;

NADH (B) Signup and view all the answers

Σε ποιες αντιδράσεις χρησιμοποιείται η ενέργεια που αποθηκεύεται κατά την κυτταρική αναπνοή;

Αναβολικές αντιδράσεις (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω χαρακτηριστικά είναι το κύριο κριτήριο για να διαχωριστεί ένα φρούτο από ένα λαχανικό;

Η παρουσία σπόρων στον καρπό. (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω μέρη ενός φυτού ΔΕΝ θεωρείται λαχανικό;

Ο καρπός με σπόρους, όπως το μήλο. (C) Signup and view all the answers

Σύμφωνα με την βοτανική ταξινόμηση, ποιο από τα παρακάτω είναι ένα παράδειγμα λαχανικού που αναπτύσσεται από ρίζα;

Το καρότο. (C) Signup and view all the answers

Ποιος είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που λαμβάνεται υπόψη στην πρακτική ταξινόμηση των λαχανικών;

Το τμήμα του φυτού που τρώγεται. (D) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα λαχανικό, που σύμφωνα με την βοτανική του ταξινόμηση, είναι ένας κόνδυλος;

Η πατάτα. (D) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα λαχανικό, που ταξινόμηται ως βολβός;

Το κρεμμύδι. (A) Signup and view all the answers

Πώς χρησιμοποιούνται οι κλιματικές απαιτήσεις των φυτών στην ταξινόμηση των λαχανικών;

Για να προσδιορίσουν την εποχή σποράς. (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα λαχανικό, που καταναλώνεται ως ανώριμος καρπός;

Η μελιτζάνα. (B) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω μέρη φυτού καταναλώνεται ως μίσχος φύλλων;

Το σέλινο. (C) Signup and view all the answers

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ μονοκοτυλήδονων και δικοτυλήδονων φυτών, σύμφωνα με το κείμενο;

Τα χαρακτηριστικά των φύλλων τους. (C) Signup and view all the answers

Ποια από τα παρακάτω συστατικά δεν περιέχονται συνήθως στα χυμοτόπια των φυτικών κυττάρων;

Χλωροφύλλη (D) Signup and view all the answers

Ποιος είναι ο κύριος ρόλος των ενζύμων που βρίσκονται στα χυμοτόπια;

Υδρόλυση και αποδόμηση κυτοπλασματικών ουσιών (A) Signup and view all the answers

Ποια από τις παρακάτω ουσίες αποθηκεύονται στα χυμοτόπια των κυττάρων των σπερμάτων;

Πρωτεΐνες και λιπίδια (A) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει στην ωσμωτική πίεση των κυττάρων όταν διαλυμένες ουσίες αυξάνονται στα χυμοτόπια;

Αυξάνεται (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω χαρακτηριστικά συνήθως χρησιμοποιείται ως δείκτης συλλεκτικής ωριμότητας για τα φρούτα;

Μεγαλύτερο μέγεθος (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω χαρακτηριστικά συνήθως χρησιμοποιείται ως δείκτης συλλεκτικής ωριμότητας για τα λαχανικά;

Πιο τρυφερή υφή (C) Signup and view all the answers

Όταν ένα φρούτο ωριμάζει, τι συμβαίνει συνήθως στο ειδικό του βάρος;

Αυξάνεται (C) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω δεν αποτελεί φυσικό χαρακτηριστικό που χρησιμοποιείται ως δείκτης συλλεκτικής ωριμότητας;

Οξύτητα (C) Signup and view all the answers

Όταν ένα φρούτο είναι κατάλληλο για συγκομιδή, ποια από τις παρακάτω ιδιότητες είναι πιθανότερο να έχει;

Πιο γλυκό, χυμώδες και λιγότερο ξινό (B) Signup and view all the answers

Ποιος από τους παρακάτω δείκτες χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της συλλεκτικής ωριμότητας, και αναφέρεται σε μεταβολές που παράγονται στο φρούτο;

Αναπνοή και αιθυλένιο (B) Signup and view all the answers

Ποια μέθοδος χρησιμοποιείται για την εκτίμηση του μεγέθους των καρπών;

Μέτρηση μίας από τις τρεις διαμέτρους ή μέτρηση του αριθμού μονάδων σε δεδομένο βάρος. (D) Signup and view all the answers

Ποιος είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα των νωπών προϊόντων;

Το χρώμα. (B) Signup and view all the answers

Ποια είναι η επίδραση της αύξησης των καρπών στην υφή τους;

Μαλακώνει η σάρκα λόγω της τάνυσης των κυττάρων. (C) Signup and view all the answers

Πώς επηρεάζεται η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά στα αμυλούχα λαχανικά κατά την ωρίμανση;

Αυξάνονται όσο λιγότερο ώριμα είναι. (C) Signup and view all the answers

Ποια μεταβολή συμβαίνει στο άμυλο κατά την ωρίμανση;

Μειώνεται βαθμιαία λόγω υδρόλυσής του. (C) Signup and view all the answers

Ποιος είναι ο ρόλος του αιθυλενίου στην ανάπτυξη των φυτών;

Ρυθμίζει πολλά στάδια της ανάπτυξης και της γήρανσης. (D) Signup and view all the answers

Ποιο είναι το κατάλληλο στάδιο συγκομιδής για τις πιπεριές;

Όταν οι καρποί έχουν αποκτήσει το τελικό μέγεθος και το χρώμα είναι ζωηρό και το περικάρπιο τραγανό. (A) Signup and view all the answers

Πότε συγκομίζονται οι πατάτες;

Όταν το υπέργειο τμήμα έχει στεγνώσει. (A) Signup and view all the answers

Ποιο είναι το κριτήριο συγκομιδής για τα καρότα;

Όταν αποκτήσουν ελάχιστο μέγεθος και πριν σκληρυνθούν. (C) Signup and view all the answers

Ποια μεταβολή συμβαίνει στο χρώμα των καρπών κατά την ωρίμανση;

Αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. (C) Signup and view all the answers

Τι συμβαίνει στη σάρκα των φρούτων κατά την ωρίμανση;

Μαλακώνει. (D) Signup and view all the answers

Ποιο από τα παρακάτω ΔΕΝ είναι φαινόμενο που συμβαίνει κατά την ωρίμανση των καρπών;

Αύξηση της οξύτητας. (D) Signup and view all the answers

Ποια ουσία προκαλεί το σχηματισμό φαιοφυτίνης στα φυτά;

Το μαγνήσιο. (C) Signup and view all the answers

Ποιο ένζυμο είναι υπεύθυνο για την υδρόλυση των πηκτικών αλυσίδων προς γαλακτουρονικό οξύ;

Πολυγαλακτουρονάση. (D) Signup and view all the answers

Κατά την ωρίμανση, ποια είναι η μεταβολή στο pH των φρούτων;

Αυξάνεται και φτάνει περίπου το 5.5 (D) Signup and view all the answers

Study Notes

Επιστήμη και Τεχνολογία Φρούτων & Λαχανικών

Η διάλεξη αφορά ταξινόμηση, ωρίμανση και μετασυλλεκτική μεταχείριση φρούτων και λαχανικών.
Ομιλήτρια: Ελένη Γώγου.
Γραφείο: 1ος όροφος, Κ11.110.
Ημερομηνία: Α.Ε. 2024-2025.

Φρούτα vs Λαχανικά

Φρούτα: Καρποί, που φέρουν σπόρους, αναπτύσσονται από άνθη. Προστατεύουν και περιβάλλουν τους σπόρους, με σάρκωμα ή ξηρό ιστό.
Λαχανικά: Έννοιες τρόφιμα που προέρχονται από μέρη του φυτού που δεν περιέχουν σπόρους, συνήθως ρίζες, βλαστοί, ή φύλλα.

Φρούτα-Ορισμός

Αναλυτική περιεκτικότητα σε Η₂Ο, Υδατάνθρακες, Λίπη και Πρωτεΐνες για φρούτα, φρέσκα λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά (σε ποσοστά %).

Ταξινόμηση Λαχανικών

Ταξινόμηση βάσει βοτανικής σχέσης.
Πρακτική ταξινόμηση βάσει τμήματος φυτού που μπορεί να καταναλωθεί.
Ταξινόμηση με βάση κλιματικές ανάγκες για τον προσδιορισμό εποχών σποράς.
Τα φαγώσιμα μέρη ενός λαχανικού μπορεί να είναι ρίζα, κόνδυλοι, στέλεχος, οφθαλμοί, βολβοί, φύλλα, μίσχοι, τα ανώριμα ή ώριμες ανθοταξίες και καρποί.

Ταξινόμηση Φρούτων

Εσπεριδοειδή (π.χ. πορτοκάλι, λεμόνι)
Μουροειδή (π.χ. βατόμουρο, φράουλα)
Εμπύρηνοι καρποί (π.χ. βερύκοκο, ακτινίδιο)
Τροπικά φρούτα (π.χ. μπανάνες, ανανάς)
Πεπονοειδή (π.χ. καρπούζι, πεπόνι)
Σαρκώδη φρούτα (π.χ. μήλο, αχλάδι)
Φρούτα-λαχανικά (π.χ. ντομάτα, πιπεριές)

Δομικά Χαρακτηριστικά Φρούτων & Λαχανικών

Τα φυτικά κύτταρα περιέχουν κυτταρικό τοίχωμα, περιβλημα μεμβράνης με διαφορετικά μέρη σκέλετος, πυρήνα, και άλλα οργανίδια.
Κύτταρα ωρίμανσης: Οι ανάγκες ενός φυτικού κυττάρου για στήριξη, διατήρηση υγρασίας, αντιμετώπιση οργανικών και αβιοτικών παραγόντων, και αναπαραγωγή.

Ωρίμανση Καρπών- Λειτουργίες

Καταβολισμός: Μείωση δραστηριότητας αναπνοής, διάσπαση μακρομορίων, αλλαγές στη διαπερατότητα της κυτταρικής μεμβράνης.
Αναβολισμός: Σύνθεση ενζύμων, νουκλεϊνικών οξέων, άλλων βιομορίων.
Σχηματισμός αιθυλενίου, ρόλος αυξητικού ορμόνης
Σημεία αποκοπής για κάθε φρούτο

Φαινόμενα κατά την Ωρίμανση

Μεταβολές χρώματος: Πολλοί καρποί αλλάζουν χρώμα κατά την ωρίμανση, π.χ. από πράσινος σε κίτρινος ή κόκκινος. Η αλλαγή αυτή είναι συνήθως άμεση συνέπεια των αλλαγών στη σύνθεση και τη λειτουργία των χρωμοπλαστών.
Μεταβολές στη σύσταση: Οι σαρκώδεις καρποί γίνονται μαλακότεροι κατά την ωρίμανση, η οποία οφείλεται σε αλλαγές στην σύνθεση των κυτταρικών τοιχωμάτων.
Μεταβολές στην υφή: Συνήθως οι καρποί γίνονται μαλακότεροι, χυμώδεις, ή/και πιο τραγανοί κατά την ωρίμανση σε σχέση με την ωμότητα

Τρόποι & Μέσα Συγκομιδής

Χειροκίνητη συγκομιδή
Μηχανική συγκομιδή με ραβδισμό

Κριτήρια Ποιότητας

Χαρακτηριστικά εμφάνισης: Μέγεθος, χρώμα, μορφή, ελλείμματα
Σκλήρυνση, χυμικότητα, σκληρότητα
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Γεύση, άρομα
Χημικές αναλυτικές αξίες: Μελέτη σάκχαρα, οξύτητα, πρωτεΐνες,
Ασφάλεια: Δειγματοληψία σε εργαστήριο

Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ποιότητα

Εδαφοκλιματικές συνθήκες, ποικιλία, καλλιέργεια
Μετασυλλεκτική μεταχείριση, αποθήκευση, διακίνηση

Αποθήκευση Φρούτων & Λαχανικών σε Ελεγχόμενη Ατμόσφαιρα

Οφέλη, όπως η διατήρηση της ποιότητας και η αύξηση της διάρκειας ζωής.
Μειονεκτήματα, όπως το υψηλό λειτουργικό κόστος, η πιθανή διακύμανση

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Αυτό το κουίζ εξετάζει τις βασικές έννοιες που σχετίζονται με το ωσμωτικό δυναμικό και την ώσμωση. Θα απαντήσετε σε ερωτήσεις σχετικά με τις προϋποθέσεις και τις μονάδες μέτρησής του, καθώς και τις επιδράσεις του σε φυτικά κύτταρα. Ετοιμαστείτε να ελέγξετε τις γνώσεις σας!