Organické sloučeniny – Hydroxysloučeniny

Organické sloučeniny – Hydroxysloučeniny

• Hydroxysloučeniny jsou organické látky, které vznikají nahrazením jednoho nebo více atomů vodíku hydroxylovou skupinou (-OH).
• Pokud hydroxylová skupina není vázána na benzenové jádro, jedná se o alkoholy.
• Pokud je hydroxylová skupina vázána na benzenové jádro, jedná se o fenoly.
• Alkoholy s jednou hydroxylovou skupinou se nazývají jednosytné alkoholy.
• Alkoholy s více hydroxylovými skupinami se nazývají vícesytné alkoholy.
• Příklady jednosytných alkoholů: methanol, ethanol.
• Příklady vícesytných alkoholů: ethylenglykol, glycerol.
• Nejznámější hydroxysloučenina vázaná na benzenové jádro je fenol.

Rozdělení hydroxyderivátů

• Hydroxyderiváty se dělí na alkoholy a fenoly, podle toho, zda je hydroxylová skupina vázána na aromatické nebo alifatické uhlovodíky.

Výroba alkoholů (ethanol)

• Ethanol se získává fermentací cukernatých roztoků.
• K tomu se používá fermentační aparatura.
• Výchozí látkou je obvykle cukr, škrob nebo jiná uhlovodíková látka.
• Konečným produktem je ethanol.

Názvosloví alkoholů

• Názvosloví alkoholů je odvozeno od názvů odpovídajících uhlovodíků.

Reakce s vodou

• Alkoholy reagují s vodou za vzniku etherů.

Reakce s halogenderváty

• Reálně je to reakce s kyselou vodou (nebo alespoň s vodou).

Oxidace alkoholů

• Oxidací alkoholů vznikají aldehydy a ketony.

Reakce alkoholů s karboxylovými kyselinami

• Oxidací alkoholů vznikají estery.

Reakce s bázemi

• Alkoholy reagují s bázemi za vzniku alkoholátů.

Reakce s kyselinami

• Alkoholy reagují s kyselinami za vzniku esterů.

Vlastnosti alkoholů

• Díky vodíkovým můstkům mají vyšší teploty tání a varu, než podobné uhlovodíky.
• Nízko molekulární alkoholy jsou dobře mísitelné s vodou, vyšší již méně.
• Díky vodíkovým můstkům mají vyšší bod varu.

Dehydratace alkoholů

• Dehydratací alkoholů vznikají alkeny.

Dehydrogenace alkoholů

• Dehydrogenací alkoholů vznikají aldehydy či ketony.

Ochrana a využití alkoholů

• ethanol a řada dalších alkoholů se využívá k ochraně před oxidačním účinkem kyselin.
• Jsou vhodné jako rozpouštědla nebo suroviny pro výrobu některých látek.