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Questions and Answers
Quelle est l'importance de la couleur des OAC (Œufs à couver) CHAIR selon le critère de qualité?
Quelle est l'importance de la couleur des OAC (Œufs à couver) CHAIR selon le critère de qualité?
- Elle influence le goût et la valeur nutritive des œufs.
- Elle reflète la conformité aux caractéristiques de la souche, sans anomalies visibles. (correct)
- Elle garantit l'absence de maladies chez les poules pondeuses.
- Elle indique le niveau de fraîcheur des œufs.
Qu'est-ce qu'une hyperpigmentation ou hypopigmentation visible à l'œil nu sur un œuf CHAIR indique, selon les normes de qualité?
Qu'est-ce qu'une hyperpigmentation ou hypopigmentation visible à l'œil nu sur un œuf CHAIR indique, selon les normes de qualité?
- Un défaut de qualité, écartant l'œuf des standards de la souche. (correct)
- Une possible contamination de l'œuf par des bactéries.
- Un signe de meilleure qualité nutritionnelle de l'œuf.
- Une variation naturelle acceptable due à l'alimentation de la poule.
Comment évalue-t-on la qualité de la couleur des œufs CHAIR, selon le document?
Comment évalue-t-on la qualité de la couleur des œufs CHAIR, selon le document?
- Par une analyse chimique en laboratoire.
- Par un contrôle visuel direct. (correct)
- Par une évaluation du poids des œufs.
- Par une mesure de l'épaisseur de la coquille.
Quel est l'objectif principal de l'évaluation de la couleur des œufs CHAIR?
Quel est l'objectif principal de l'évaluation de la couleur des œufs CHAIR?
Quels défauts de forme sont considérés comme affectant la qualité des OAC CHAIR, selon les normes établies?
Quels défauts de forme sont considérés comme affectant la qualité des OAC CHAIR, selon les normes établies?
Flashcards
Couleur des OAC
Couleur des OAC
Teinte typique des œufs, sans taches visibles à l'œil nu.
Couleur exogène
Couleur exogène
Absence de couleurs non naturelles pour la race de poule.
Hyper/hypo-pigmentation
Hyper/hypo-pigmentation
Pas de zones plus foncées ou plus claires que la couleur normale.
Mode d'évaluation visuel
Mode d'évaluation visuel
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OAC déformés
OAC déformés
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Study Notes
- Critères de qualité des OAC CHAIR (Œufs à Couver d'Aptitude Chair)
Critères d'évaluation des OAC
- Couleur: Évaluée visuellement, les œufs doivent présenter la couleur caractéristique de la souche, sans tâches visibles d'hyperpigmentation ou d'hypopigmentation. L'absence de couleur exogène et d'hyperpigmentation est requise, avec une couleur standard rougeâtre.
- Forme: Évaluée visuellement, les œufs doivent avoir une forme ovale caractéristique. Le taux d'OAC déformés (annelés, rugueux, auréolés) doit être inférieur ou égal à 1,5 %.
- Propreté: Évaluée visuellement, les œufs doivent être propres. La composition idéale est : OAC très sales : 0, OAC sales : 1,5 %, OAC propres : 98,5 %.
- Intégrité de la coquille: Évaluée visuellement, les œufs ne doivent pas présenter de fêlures, être non fendus, non cassés et non craquelés. Le pourcentage d'OAC fêlés, cassés ou craquelés doit être inférieur à 1% si l'âge des reproducteurs est entre 25 et 45 semaines, et à 1,5% si l'âge est supérieur à 45 semaines.
- Poids: Mesuré par balance, le poids des œufs doit être supérieur à 50g et inférieur à 70g. Le pourcentage d'OAC livrés au couvoir avec un poids hors de cette plage ne doit pas dépasser 1,5 % à la réception.
- Fertilité: Évaluée par mirage au couvoir, seuls les œufs fertiles sont acceptables. Le pourcentage d'OAC clairs varie selon la tranche d'âge : 25-35 semaines (max 15%), 35-45 semaines (max 7%), 45-55 semaines (max 13%), supérieur à 55 semaines (max 20%).
- Sanitaire: Évaluée en laboratoire, les œufs doivent être issus de reproducteurs indemnes de Mycplasma Gallisepticum, Salmonella Pullorum Gallinarum, S.Enteritidis et S.Thyphimurium. Les reproducteurs doivent être indemnes de MG et de Salmonelles (SPG, SE et ST).
Définitions
- OAC très sales : Présentent des tâches (sang ou fiente) avec un diamètre supérieur à 1 cm.
- OAC sales : Présentent plusieurs tâches (sang ou fiente) dont le diamètre est inférieur à 1 cm, totalisant une surface égale à 5 % de la surface de la coquille.
- OAC propres : Ne présentent pas de tâches.
Autres remarques
- Le taux d'OAC reversés est de 0 %.
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Description
Ce document décrit les critères de qualité des Œufs à Couver d'Aptitude Chair (OAC). Les critères incluent la couleur, la forme, la propreté et l'intégrité de la coquille. Ces critères sont importants pour assurer la qualité des œufs.
