Nutrientes: Proteínas y Aminoácidos

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Questions and Answers

Cuál es la recomendación diaria de ingesta de proteínas para adultos que realizan deporte?

0,5-0,7 g/kg/día

1,2-1,5 g/kg/día

0,8-1 g/kg/día

1,5-2,0 g/kg/día (correct)

Qué efecto tiene una ingesta insuficiente de energía y nutrientes en los deportistas?

Dificultados en la recuperación muscular (correct)

Reducción de la fatiga muscular

Mejora del rendimiento deportivo

Facilitación del crecimiento muscular

Qué macronutriente es considerado la principal fuente energética durante la actividad física?

Vitaminas

Carbohidratos (correct)

Grasas

Proteínas

Cuál es un objetivo común de la dieta en personas deportistas?

Mantener la masa muscular Signup and view all the answers

Qué factores deben ser considerados para adaptar la dieta de un deportista?

Sexo y tipo de deporte Signup and view all the answers

¿Qué representa el valor de la Utilización Net Proteica (UNP)?

Proporción de nitrógeno consumido que queda retenido. Signup and view all the answers

¿Qué significa un PDCAAS de 0 para una proteína?

La proteína carece de alguno de los aminoácidos esenciales. Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito del Cómputo químico de aminoácidos corregido por la digestibilidad proteica (PDCAAS)?

Evaluar la calidad de las proteínas en función de su digestibilidad. Signup and view all the answers

¿Cómo se calcula el Cómputo o índice químico (CQ)?

Relación de mg de aminoácido limitante por g de proteína. Signup and view all the answers

¿Qué indica un PDCAAS de 1.0 sobre una proteína?

Contiene aminoácidos en cantidades iguales o superiores a los requerimientos. Signup and view all the answers

¿Cuál es la relación principal entre CH y CQ en la fórmula PDCAAS?

El CQ se multiplica por el Coeficiente de digestibilidad (CD). Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta sobre las proteínas y su digestibilidad?

Las proteínas de alta calidad poseen un PDCAAS inferior a 1.0. Signup and view all the answers

¿Cuál es una limitación del índice PDCAAS?

No considera la digestibilidad a lo largo del intestino Signup and view all the answers

¿Qué método se considera más fiable para la determinación de la calidad proteica?

Índice de aminoácidos indispensables digestibles (DIAAS) Signup and view all the answers

¿Qué constituye el valor nutritivo (VN) de una proteína?

La cantidad y proporción de aminoácidos esenciales Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el balance nitrogenado (BN) es correcta?

El BN ayuda a calcular las necesidades nitrogenadas Signup and view all the answers

¿Qué aminoácidos se consideran en el cálculo del DIAAS?

Aminoácidos indispensables digestibles Signup and view all the answers

¿Por qué se utilizan las proteínas de la leche humana y del huevo como proteínas de referencia?

Por contener todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de una proteína está compuesta de nitrógeno aproximadamente?

16 % Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta sobre los índices químicos en la evaluación de calidad proteica?

Son fáciles de determinar pero presentan algunos defectos Signup and view all the answers

El DIAAS se basa en qué parte del intestino para evaluar la digestibilidad de los aminoácidos?

El íleon Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas es correcta?

Las proteínas de legumbres y cereales deben complementarse para ser de mayor valor biológico. Signup and view all the answers

¿Qué afirmación describe mejor la complementación de proteínas?

Se puede hacer a lo largo del día en cantidades adecuadas. Signup and view all the answers

¿Qué significa que un alimento tenga un aminoácido limitante?

Posee menores cantidades de un aminoácido esencial específico. Signup and view all the answers

¿Cuál es una característica de las proteínas de origen animal según el contenido?

Los fiambres no aportan aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes combinaciones es eficaz para mejorar la calidad proteica?

Consumir legumbres y cereales en la misma comida. Signup and view all the answers

¿Por qué es importante planificar una dieta con bajo consumo de alimentos de origen animal?

Para aumentar el consumo de proteínas de alto valor biológico. Signup and view all the answers

En un contexto de baja ingesta de alimentos de origen animal, ¿qué se recomienda hacer?

Incluir legumbres en cantidades suficientes para cubrir requerimientos diarios. Signup and view all the answers

¿Cuál es el aminoácido limitante en la proteína de trigo?

Lisina. Signup and view all the answers

¿Qué fuente de proteínas es considerada de mayor valor nutricional?

La caseína de la leche. Signup and view all the answers

¿Cuál es una desventaja de las proteínas de los alimentos ultraprocesados?

Carecen de nutrientes esenciales y aminoácidos completos. Signup and view all the answers

¿Qué indica un balance nitrogenado positivo?

El nitrógeno de las proteínas compensan las pérdidas y permite el crecimiento. Signup and view all the answers

¿Qué efecto suele tener el exceso en la ingesta de proteínas?

Incremento de la excreción urinaria de nitrógeno. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las aplicaciones del cálculo del balance nitrogenado?

Ajustar la nutrición en casos de desnutrición. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de proteínas suelen ser más difíciles de digerir?

Proteínas de origen animal debido a su tamaño y cantidad de aminoácidos. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes es una fuente de proteínas de origen animal?

Pescados y mariscos. Signup and view all the answers

¿Qué puede suceder si se ingieren menos proteínas de las necesarias?

Deterioro de la composición corporal. Signup and view all the answers

¿Qué relación hay entre la actividad física y el balance nitrogenado en deportistas?

Los deportistas requieren un nivel de nitrógeno mayor debido al ejercicio. Signup and view all the answers

¿Qué productos pueden acompañar a las proteínas de origen animal y resultar tóxicos?

Amoniaco y ácido úrico. Signup and view all the answers

Study Notes

Macronutrients

Proteins are macromolecules composed of amino acids linked by peptide bonds.
Proteins are essential for life, participating in various bodily functions including growth, synthesis, maintenance, and repair of tissues.
Proteins also play a role in transporting molecules, producing enzymes, hormonal production, immune system, muscle contraction and more.

Introduction and Contextualization

Proteins are composed of carbon (C), hydrogen (H), oxygen (O), and nitrogen (N).
Some proteins also contain sulfur (S) and phosphorus (P).
Proteins are crucial for life, essential for cell function and most bodily processes.
Adequate protein intake is crucial for maintaining a balanced and healthy diet.

General aspects of proteins, amino acids

Proteins are macromolecules formed by amino acids.
Amino acids are organic compounds with a general structure: an amino group (-NH2), a carboxyl group (-COOH), and a variable R-group.
Various amino acids combine to form different protein structures.
Proteins are categorized by their structure (primary, secondary, tertiary, and quaternary).

Classification of Proteins

Essential amino acids: Cannot be synthesized by the body and must be obtained through diet.
Non-essential amino acids: Can be synthesized by the body.
Conditional amino acids: Can be essential in certain physiological conditions or diseases.
Proteins are classified as simple (composed only of amino acids) or conjugated (with non-protein components).
Different types of proteins have specific functions and compositions.

Digestion and utilization of proteins

Proteins are broken down into amino acids during digestion.
Digestive enzymes (proteases) are crucial for protein breakdown.
Amino acids are then absorbed into the bloodstream.
The body uses amino acids to synthesize new proteins or utilize them for energy.

Functions of amino acids

Amino acids are involved in peptide and protein synthesis.
Amino acids act as precursors for neurotransmitters and other important molecules.
Amino acids participate in specific biological functions.
Defects in amino acid metabolism can lead to diseases.

Functions of proteins

Structural proteins provide support and shape to cells and tissues.
Regulatory proteins control metabolic processes and gene expression.
Transport proteins move molecules around the body.
Defensive proteins protect the body from foreign invaders.
Contractile proteins facilitate movement and muscle contraction.
Several key functions contribute to a range of physiological activities.

Protein Quality

Protein quality refers to the amount of essential amino acids a protein source provides relative to a reference protein.
Indices like Biological Value (BV), Net Protein Utilization (NPU), and Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) measure the quality of various proteins.

Dietary Recommendations

Protein recommendations vary based on age, sex, activity levels, and health conditions.
General daily protein intake recommendations vary across individuals and groups.

Discussion of complete and incomplete proteins

Complete proteins contain all essential amino acids.
Incomplete proteins lack some or all of the essential amino acids.
Dietary suggestions are provided to ensure an adequate protein intake regardless of dietary choice.

Proteins in vegetarian diets

Vegetarian diets can provide sufficient protein through a variety of plant-based foods.
Recommendations for combining different plant-based protein sources to ensure complete protein intake are available.

Detection of muscle loss

Muscle loss can be detected through medical assessments.
Dietary adjustments can be made based on these assessments.

Dietary recommendations for athletes

Athletes typically need more protein to support muscle growth and repair.
Adaptations to athletic diets can support performance and recovery.

Summary and resolution of the unit case studies

Several case studies related to protein intake are summarised.
Dietary recommendations are given as a result of assessments.

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Description

Este cuestionario explora el papel esencial de las proteínas en el organismo. Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos y son cruciales para funciones vitales como el crecimiento, la síntesis y el mantenimiento de tejidos. Además, se detallan su composición y la importancia de una ingesta adecuada en la dieta.