Nutrición y Tipos de Nutrientes

Nutrición

• La nutrición es el conjunto de procesos que permiten al ser humano obtener la materia y la energía necesarias para construir y mantener sus estructuras y realizar sus actividades.
• Las células del cuerpo dependen de órganos, aparatos y sistemas para obtener nutrientes.
• Los procesos de la nutrición incluyen la obtención de nutrientes y oxígeno, el transporte de estos a las células, la respiración celular en las mitocondrias, y la eliminación de desechos.
• Los aparatos digestivo, respiratorio, circulatorio, excretor y el sistema linfático trabajan juntos para llevar a cabo la función de nutrición.
• El ser humano tiene nutrición heterótrofa, lo que significa que obtiene materia orgánica (nutrientes) de los alimentos.

Tipos de Nutrientes según su función

• Nutrientes estructurales o plásticos: Algunos nutrientes, como proteínas, lípidos, calcio y agua, forman y renuevan estructuras y tejidos del cuerpo.
• Nutrientes energéticos: Carbohidratos y lípidos proporcionan energía para las funciones vitales. Aunque las proteínas también pueden aportar energía, su función principal es estructural.
• Nutrientes reguladores: Vitaminas y minerales regulan los procesos metabólicos en el organismo. El agua y la fibra también cumplen esta función.

Tipos de Nutrientes según su composición

• Nutrientes inorgánicos:

  • Agua: Es el principal componente del cuerpo (55-70%), con funciones como disolvente, transporte de nutrientes, regulación de la temperatura corporal.
  • Minerales: Calcio, fósforo, hierro, yodo, sodio, etc. Tienen funciones reguladoras (ej., el calcio en la contracción muscular) y estructurales (ej., calcio y fósforo en huesos).

• Nutrientes orgánicos:

  • Glúcidos o hidratos de carbono: Proporcionan energía. Los azúcares (glucosa, fructosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno) son ejemplos. Algunos polisacáridos son no digeribles (fibra).

Contenido energético de los alimentos

• La energía de los alimentos se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ).
• Los glúcidos y proteínas aportan 4 kcal/gramo, mientras que los lípidos aportan 9 kcal/gramo.
• Las células pueden obtener energía de los glúcidos, lípidos y proteínas; pero los lípidos se utilizan en ausencia de glucosa y las proteínas sólo en ausencia de glúcidos y lípidos.

Requerimientos energéticos

• Las necesidades energéticas dependen de factores como la constitución, sexo, edad y actividad física.
• El metabolismo basal (TMB) es la cantidad mínima de energía necesaria para las funciones básicas del organismo en reposo.
• La actividad física aumenta las necesidades energéticas.
• La digestión y la absorción de nutrientes también requiere energía.