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Questions and Answers
¿Qué consecuencia tiene una alimentación inadecuada en el organismo?
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¿Cuál de los siguientes nutrientes se considera inorgánico?
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¿Qué tipo de glúcido se caracteriza por ser dulce y soluble en agua?
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¿Cuál es la función principal de los glúcidos en la alimentación humana?
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¿Qué es un disacárido?
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¿Qué glúcido no tiene sabor dulce y se utiliza en la alimentación como fuente de energía?
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¿Qué tipo de nutrientes son las proteínas?
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¿Cuál función NO es atribuida a los nutrientes?
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¿Cuál es la diferencia principal entre alimentación y nutrición?
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¿Qué sucede si la alimentación es insuficiente en nutrientes?
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¿Cuáles son las necesidades que podría abordar una dieta equilibrada?
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¿Qué recomienda una alimentación variada y equilibrada?
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¿Cuáles son las funciones de los nutrientes en el organismo?
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La pirámide alimentaria es una herramienta que ayuda a:
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¿Qué implica una dieta mediterránea?
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¿Cuál de las siguientes opciones representa un hábito de consumo saludable?
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¿Qué característica define a las vitaminas hidrosolubles?
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¿Cuál es una función de las sales minerales en el organismo?
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¿Cuál es la proporción de agua en la masa corporal de un adulto promedio?
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¿Cómo se describe el metabolismo basal?
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¿Qué nutrientes se consideran los principales proveedores de energía para el cuerpo?
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¿Cuál de las siguientes opciones NO es una función del agua en el organismo?
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¿Qué ocurre con el exceso de vitaminas liposolubles en el cuerpo?
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¿Cuánto agua se recomienda consumir al día aproximadamente?
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¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasa en una dieta equilibrada?
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¿Qué tipo de grasas se deben consumir preferentemente en la dieta diaria?
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¿Qué alimentos son ricos en fibra vegetal?
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¿Cuál es la cantidad mínima de fibra que se recomienda consumir diariamente?
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¿Qué se debe evitar para prevenir enfermedades cardiovasculares en la dieta?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la dieta mediterránea es cierta?
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¿Cuál es la función de la fibra en la dieta?
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¿Qué se recomienda para un desayuno saludable?
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¿Cuál es la función principal de la fibra en la dieta?
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¿Qué características tienen las grasas saturadas?
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¿Cuál de las siguientes funciones NO se atribuye a las proteínas?
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¿Qué tipo de aminoácidos debemos obtener obligatoriamente de la dieta?
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¿Cuál de las siguientes vitaminas es liposoluble?
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¿Qué tipo de lípidos son componentes de las membranas celulares?
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Las proteínas de origen animal suelen ser consideradas:
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¿Cuál es una de las funciones de los lípidos además de ser fuente de energía?
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¿Qué causa principal se menciona respecto a la desnutrición?
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¿Cuál de las siguientes enfermedades es un ejemplo de una intolerancia alimentaria?
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En la cadena de suministro de alimentos, ¿cuál es una de las etapas que permite el almacenamiento?
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¿Qué tipo de enfermedades se asocian principalmente a la manipulación incorrecta de los alimentos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta sobre la higiene en la cadena de suministro de alimentos?
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¿Qué caracteriza a la nutrición incorrecta?
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¿Cuál de las siguientes situaciones puede provocar trastornos en la conducta alimentaria?
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¿Qué tipo de alimentos requiere cuidados especiales para evitar alergias?
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Study Notes
Alimentación y Nutrición
- La alimentación es el proceso voluntario de ingerir alimentos.
- La nutrición es el conjunto de procesos físicos y químicos para obtener, transformar y utilizar los nutrientes.
- Los alimentos contienen nutrientes.
- Los nutrientes son moléculas necesarias para las funciones vitales.
- Los nutrientes pueden ser complejos (varios tipos) o simples (un solo tipo).
- Ejemplos de nutrientes complejos son los carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
- Ejemplos de nutrientes simples son azúcar de mesa y sal.
- Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas.
Funciones de los nutrientes
- Energética: Proporciona energía para las funciones vitales. Los nutrientes se "queman" en la respiración celular.
- Funcional o reguladora: Se encargan de los procesos metabólicos y del buen funcionamiento del organismo. Las hormonas son ejemplos de nutrientes reguladores.
- Estructural o plástica: Construyen y reparan las estructuras del organismo. Las proteínas son nutrientes estructurales.
Glúcidos o hidratos de carbono
- Significan "sabor dulce", aunque los complejos no lo tienen.
- También se conocen como hidratos de carbono.
- Su función principal es energética.
- Se dividen en dos tipos:
- Simples (azúcares)
- Complejos (almidón, glucógeno y fibra vegetal)
Glúcidos simples o azúcares
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua.
- Función energética.
- Incluyen monosacáridos como glucosa y fructosa (en frutas y miel) y disacáridos como sacarosa (azúcar común) y lactosa (azúcar de leche).
Glúcidos complejos
- No son dulces ni cristalinos.
- Función energética.
- Constituidos por muchas moléculas de monosacáridos.
- En la digestión se rompen para ser utilizados.
- El almidón proporciona energía (en patatas, legumbres, pan, pasta, arroz)
- La fibra (celulosa) no proporciona energía, pero es importante para el tránsito intestinal (previene estreñimiento y cáncer de colon).
Lípidos
- Grupo de sustancias muy variado.
- Insolubles en agua y de tacto untuoso.
- Existen varios grupos con diversas funciones:
- Grasas: Saturadas e insaturadas (función energética)
- Saturadas: Origen animal (mantecas, mantequilla)
- Insaturadas: Origen vegetal (aceites)
- Lípidos componentes de las membranas celulares (fosfolípidos, colesterol)
- Lípidos con funciones reguladoras (hormonas).
- Grasas: Saturadas e insaturadas (función energética)
Proteínas
- Después del agua, son las más abundantes.
- Compuestas por aminoácidos. De los 20 aminoácidos, 8 son esenciales (se tienen que tomar en la dieta).
- Las proteínas de origen animal tienen mayor calidad (mezcla equilibrada de aminoácidos).
- Las proteínas tienen diversas funciones: estructural (membranas celulares, pelo, uñas), reguladora (enzimas y hormonas), transportadora, de defensa, contráctil y de reserva.
Vitaminas
- Moléculas orgánicas necesarias en pequeñas cantidades.
- Función reguladora.
- Se destruyen con calor, luz y oxidación.
- Se encuentran en alimentos frescos o poco cocinados.
- Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (C y grupo B). Las liposolubles se almacenan en el cuerpo, mientras que las hidrosolubles no.
Sales minerales
- Sustancias inorgánicas con múltiples funciones.
- Importantes para la función y la estructura del organismo.
- Se necesitan en pequeñas cantidades.
- Presentes en frutas y verduras.
- Necesarias para funciones reguladoras y estructurales (huesos, dientes, músculos).
Agua
- La molécula más abundante en el organismo.
- Funciones reguladoras (temperatura corporal), disolvente (para otros nutrientes) y transporte de sustancias.
Necesidades energéticas
- Necesarias para la actividad celular, los tejidos, los órganos, y la regulación de la temperatura.
- El metabolismo basal expresa la energía mínima.
- Depende de la masa, talla, edad y sexo.
- La actividad física influye en las necesidades energéticas.
Necesidades Estructurales
- Necesarias para construir y reparar estructuras biológicas.
- Proteínas, lípidos y sales minerales son esenciales
- La necesidad de proteínas depende del crecimiento y desarrollo muscular.
Necesidades regulatorias
- Necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.
- Las vitaminas y los minerales son fundamentales.
- Coordinación entre las partes del cuerpo.
Dieta alimentaria
- Cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente.
- No es un régimen de adelgazamiento únicamente
- Debe ser equilibrada: suministra los nutrientes necesarios en proporciones adecuadas.
Dieta equilibrada
- Diversidad y variada (alimentos de distintos grupos)
- Proporción adecuada de alimentos energéticos (60% hidratos de carbono, 30% grasas, 10% proteínas).
- Consumo adecuado de grasas insaturadas en lugar de saturadas y colesterol.
- Recomendaciones de la pirámide alimentaria (cantidades diarias recomendadas para cada grupo de alimentos).
- Importancia de la fibra, al menos 25 g al día.
- Varias comidas al día, incluyendo un desayuno abundante.
- Evitar alimentos procesados y precocinados.
Dieta mediterránea
- Alimentación tradicional de países del sur de Europa (España)
- Considerada una dieta equilibrada y saludable.
- Contiene aceite de oliva,, cereales, legumbres, pescados (fuente importante de proteínas, con menor colesterol que la carne), verduras y frutas.
- Protege de enfermedades del aparato circulatorio, previene estreñimiento, cáncer de colon, y obesidad.
Dietas especiales
- Ayudar a personas con ciertos trastornos o enfermedades.
- Hipocalóricas (para perder peso)
- Hipercalóricas (para aumentar peso).
- Bajas en colesterol (para problemas circulatorios).
- Ricas en fibra (para estreñimiento).
- Hipoproteicas (para problemas renales)
- Blandas (para problemas gastrointestinales o después de una cirugía).
Hábitos de consumo
-
Países desarrollados:
- Desequilibrios nutricionales (obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares) que se relacionan a la alta ingesta de alimentos refinados, altos en grasas y colesterol, y una baja ingesta de fibra.
-
Países subdesarrollados:
- Falta de variedad; bajo contenido calórico y de algunos nutrientes (proteínas)
Cadena de suministro de alimentos
- Proceso desde la producción hasta el consumidor.
- Incluyen etapas de producción, almacenamiento, transporte, procesamiento y distribución a los consumidores.
- Es importante la higiene para evitar problemas de origen infeccioso o intoxicación.
Enfermedades relacionadas con la alimentación
- Desnutrición: Ingesta insuficiente de alimentos para satisfacer las necesidades energéticas y proteicas (en países subdesarrollados y marginales). Ej: Kwashiorkor y Marasmo.
- Nutrición incorrecta: Ingesta inadecuada de alimentos (exceso o defecto) lo que provoca enfermedades carenciales, obesidad o diabetes tipo II.
- Trastornos en la conducta alimentaria: Ej: anorexia, bulimia
- Intolerancias y alergias: Rechazo del cuerpo a alguno alimento que puede provocar problemas o reacciones adversas
- Intoxicaciones: Contaminación de los alimentos (ej: salmonella, botulismo)
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Description
Este cuestionario explora las consecuencias de una alimentación inadecuada y los diferentes tipos de nutrientes esenciales para el organismo. Se abordarán conceptos como glúcidos, disacáridos y el papel de las proteínas en la dieta. Ideal para estudiantes interesados en la nutrición y su impacto en la salud.
