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Questions and Answers
¿Qué consecuencia tiene una alimentación inadecuada en el organismo?
¿Qué consecuencia tiene una alimentación inadecuada en el organismo?
- Aparece enfermedades y deja de funcionar correctamente (correct)
- Causa un exceso de nutrientes en el organismo
- Aumenta la cantidad de energía disponible
- Mejora el funcionamiento del cuerpo
¿Cuál de los siguientes nutrientes se considera inorgánico?
¿Cuál de los siguientes nutrientes se considera inorgánico?
- Proteínas
- Lípidos
- Vitaminas
- Agua (correct)
¿Qué tipo de glúcido se caracteriza por ser dulce y soluble en agua?
¿Qué tipo de glúcido se caracteriza por ser dulce y soluble en agua?
- Fibra vegetal
- Monosacáridos (correct)
- Celulosa
- Almidón
¿Cuál es la función principal de los glúcidos en la alimentación humana?
¿Cuál es la función principal de los glúcidos en la alimentación humana?
¿Qué es un disacárido?
¿Qué es un disacárido?
¿Qué glúcido no tiene sabor dulce y se utiliza en la alimentación como fuente de energía?
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¿Qué tipo de nutrientes son las proteínas?
¿Qué tipo de nutrientes son las proteínas?
¿Cuál función NO es atribuida a los nutrientes?
¿Cuál función NO es atribuida a los nutrientes?
¿Cuál es la diferencia principal entre alimentación y nutrición?
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¿Qué sucede si la alimentación es insuficiente en nutrientes?
¿Qué sucede si la alimentación es insuficiente en nutrientes?
¿Cuáles son las necesidades que podría abordar una dieta equilibrada?
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¿Qué recomienda una alimentación variada y equilibrada?
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¿Cuáles son las funciones de los nutrientes en el organismo?
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La pirámide alimentaria es una herramienta que ayuda a:
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¿Qué implica una dieta mediterránea?
¿Qué implica una dieta mediterránea?
¿Cuál de las siguientes opciones representa un hábito de consumo saludable?
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¿Qué característica define a las vitaminas hidrosolubles?
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¿Cuál es una función de las sales minerales en el organismo?
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¿Cuál es la proporción de agua en la masa corporal de un adulto promedio?
¿Cuál es la proporción de agua en la masa corporal de un adulto promedio?
¿Cómo se describe el metabolismo basal?
¿Cómo se describe el metabolismo basal?
¿Qué nutrientes se consideran los principales proveedores de energía para el cuerpo?
¿Qué nutrientes se consideran los principales proveedores de energía para el cuerpo?
¿Cuál de las siguientes opciones NO es una función del agua en el organismo?
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¿Qué ocurre con el exceso de vitaminas liposolubles en el cuerpo?
¿Qué ocurre con el exceso de vitaminas liposolubles en el cuerpo?
¿Cuánto agua se recomienda consumir al día aproximadamente?
¿Cuánto agua se recomienda consumir al día aproximadamente?
¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasa en una dieta equilibrada?
¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasa en una dieta equilibrada?
¿Qué tipo de grasas se deben consumir preferentemente en la dieta diaria?
¿Qué tipo de grasas se deben consumir preferentemente en la dieta diaria?
¿Qué alimentos son ricos en fibra vegetal?
¿Qué alimentos son ricos en fibra vegetal?
¿Cuál es la cantidad mínima de fibra que se recomienda consumir diariamente?
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¿Qué se debe evitar para prevenir enfermedades cardiovasculares en la dieta?
¿Qué se debe evitar para prevenir enfermedades cardiovasculares en la dieta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la dieta mediterránea es cierta?
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¿Cuál es la función de la fibra en la dieta?
¿Cuál es la función de la fibra en la dieta?
¿Qué se recomienda para un desayuno saludable?
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¿Cuál es la función principal de la fibra en la dieta?
¿Cuál es la función principal de la fibra en la dieta?
¿Qué características tienen las grasas saturadas?
¿Qué características tienen las grasas saturadas?
¿Cuál de las siguientes funciones NO se atribuye a las proteínas?
¿Cuál de las siguientes funciones NO se atribuye a las proteínas?
¿Qué tipo de aminoácidos debemos obtener obligatoriamente de la dieta?
¿Qué tipo de aminoácidos debemos obtener obligatoriamente de la dieta?
¿Cuál de las siguientes vitaminas es liposoluble?
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¿Qué tipo de lípidos son componentes de las membranas celulares?
¿Qué tipo de lípidos son componentes de las membranas celulares?
Las proteínas de origen animal suelen ser consideradas:
Las proteínas de origen animal suelen ser consideradas:
¿Cuál es una de las funciones de los lípidos además de ser fuente de energía?
¿Cuál es una de las funciones de los lípidos además de ser fuente de energía?
¿Qué causa principal se menciona respecto a la desnutrición?
¿Qué causa principal se menciona respecto a la desnutrición?
¿Cuál de las siguientes enfermedades es un ejemplo de una intolerancia alimentaria?
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En la cadena de suministro de alimentos, ¿cuál es una de las etapas que permite el almacenamiento?
En la cadena de suministro de alimentos, ¿cuál es una de las etapas que permite el almacenamiento?
¿Qué tipo de enfermedades se asocian principalmente a la manipulación incorrecta de los alimentos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta sobre la higiene en la cadena de suministro de alimentos?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta sobre la higiene en la cadena de suministro de alimentos?
¿Qué caracteriza a la nutrición incorrecta?
¿Qué caracteriza a la nutrición incorrecta?
¿Cuál de las siguientes situaciones puede provocar trastornos en la conducta alimentaria?
¿Cuál de las siguientes situaciones puede provocar trastornos en la conducta alimentaria?
¿Qué tipo de alimentos requiere cuidados especiales para evitar alergias?
¿Qué tipo de alimentos requiere cuidados especiales para evitar alergias?
Flashcards
Alimentación
Alimentación
Proceso voluntario de seleccionar y preparar alimentos para obtener nutrientes.
Nutrición
Nutrición
Conjunto de procesos (físicos y químicos) para obtener, transformar y utilizar los nutrientes.
Nutrientes
Nutrientes
Moléculas necesarias para las funciones vitales del cuerpo.
Dieta equilibrada
Dieta equilibrada
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Pirámide alimentaria
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Necesidades nutricionales
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Cadena de suministro de alimentos
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Dieta mediterránea
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¿Qué es la fibra?
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Ejemplos de alimentos ricos en fibra
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Grasas saturadas
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Grasas insaturadas
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Fosfolípidos
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Aminoácidos esenciales
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Función principal de las proteínas
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Vitaminas liposolubles
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¿Qué son las sales minerales?
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Función de las sales minerales
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¿Por qué es tan importante el agua?
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Metabolismo basal
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Nutrientes energéticos
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Respiración celular
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Requisitos de la dieta equilibrada
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Grasas saludables
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Importancia de la fibra
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Beneficios de la fibra
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Desayuno abundante
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Alimentos frescos vs. precocinados
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¿Qué hace que la dieta mediterránea sea saludable?
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Consecuencias de una mala alimentación
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Alimentación humana
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¿Qué son los nutrientes?
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Tipos de nutrientes
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Función energética
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Función reguladora
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Función estructural
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Glúcidos: definición y función
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Conservación de Alimentos
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¿Qué implica la higiene en la cadena de alimentos?
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Nutrición Incorrecta
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Trastornos de la Conducta Alimentaria
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Intolerancias y Alergias Alimentarias
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Intoxicaciones Alimentarias
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Study Notes
Alimentación y Nutrición
- La alimentación es el proceso voluntario de ingerir alimentos.
- La nutrición es el conjunto de procesos físicos y químicos para obtener, transformar y utilizar los nutrientes.
- Los alimentos contienen nutrientes.
- Los nutrientes son moléculas necesarias para las funciones vitales.
- Los nutrientes pueden ser complejos (varios tipos) o simples (un solo tipo).
- Ejemplos de nutrientes complejos son los carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
- Ejemplos de nutrientes simples son azúcar de mesa y sal.
- Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas.
Funciones de los nutrientes
- Energética: Proporciona energía para las funciones vitales. Los nutrientes se "queman" en la respiración celular.
- Funcional o reguladora: Se encargan de los procesos metabólicos y del buen funcionamiento del organismo. Las hormonas son ejemplos de nutrientes reguladores.
- Estructural o plástica: Construyen y reparan las estructuras del organismo. Las proteínas son nutrientes estructurales.
Glúcidos o hidratos de carbono
- Significan "sabor dulce", aunque los complejos no lo tienen.
- También se conocen como hidratos de carbono.
- Su función principal es energética.
- Se dividen en dos tipos:
- Simples (azúcares)
- Complejos (almidón, glucógeno y fibra vegetal)
Glúcidos simples o azúcares
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua.
- Función energética.
- Incluyen monosacáridos como glucosa y fructosa (en frutas y miel) y disacáridos como sacarosa (azúcar común) y lactosa (azúcar de leche).
Glúcidos complejos
- No son dulces ni cristalinos.
- Función energética.
- Constituidos por muchas moléculas de monosacáridos.
- En la digestión se rompen para ser utilizados.
- El almidón proporciona energía (en patatas, legumbres, pan, pasta, arroz)
- La fibra (celulosa) no proporciona energía, pero es importante para el tránsito intestinal (previene estreñimiento y cáncer de colon).
Lípidos
- Grupo de sustancias muy variado.
- Insolubles en agua y de tacto untuoso.
- Existen varios grupos con diversas funciones:
- Grasas: Saturadas e insaturadas (función energética)
- Saturadas: Origen animal (mantecas, mantequilla)
- Insaturadas: Origen vegetal (aceites)
- Lípidos componentes de las membranas celulares (fosfolípidos, colesterol)
- Lípidos con funciones reguladoras (hormonas).
- Grasas: Saturadas e insaturadas (función energética)
Proteínas
- Después del agua, son las más abundantes.
- Compuestas por aminoácidos. De los 20 aminoácidos, 8 son esenciales (se tienen que tomar en la dieta).
- Las proteínas de origen animal tienen mayor calidad (mezcla equilibrada de aminoácidos).
- Las proteínas tienen diversas funciones: estructural (membranas celulares, pelo, uñas), reguladora (enzimas y hormonas), transportadora, de defensa, contráctil y de reserva.
Vitaminas
- Moléculas orgánicas necesarias en pequeñas cantidades.
- Función reguladora.
- Se destruyen con calor, luz y oxidación.
- Se encuentran en alimentos frescos o poco cocinados.
- Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (C y grupo B). Las liposolubles se almacenan en el cuerpo, mientras que las hidrosolubles no.
Sales minerales
- Sustancias inorgánicas con múltiples funciones.
- Importantes para la función y la estructura del organismo.
- Se necesitan en pequeñas cantidades.
- Presentes en frutas y verduras.
- Necesarias para funciones reguladoras y estructurales (huesos, dientes, músculos).
Agua
- La molécula más abundante en el organismo.
- Funciones reguladoras (temperatura corporal), disolvente (para otros nutrientes) y transporte de sustancias.
Necesidades energéticas
- Necesarias para la actividad celular, los tejidos, los órganos, y la regulación de la temperatura.
- El metabolismo basal expresa la energía mínima.
- Depende de la masa, talla, edad y sexo.
- La actividad física influye en las necesidades energéticas.
Necesidades Estructurales
- Necesarias para construir y reparar estructuras biológicas.
- Proteínas, lípidos y sales minerales son esenciales
- La necesidad de proteínas depende del crecimiento y desarrollo muscular.
Necesidades regulatorias
- Necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.
- Las vitaminas y los minerales son fundamentales.
- Coordinación entre las partes del cuerpo.
Dieta alimentaria
- Cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente.
- No es un régimen de adelgazamiento únicamente
- Debe ser equilibrada: suministra los nutrientes necesarios en proporciones adecuadas.
Dieta equilibrada
- Diversidad y variada (alimentos de distintos grupos)
- Proporción adecuada de alimentos energéticos (60% hidratos de carbono, 30% grasas, 10% proteínas).
- Consumo adecuado de grasas insaturadas en lugar de saturadas y colesterol.
- Recomendaciones de la pirámide alimentaria (cantidades diarias recomendadas para cada grupo de alimentos).
- Importancia de la fibra, al menos 25 g al día.
- Varias comidas al día, incluyendo un desayuno abundante.
- Evitar alimentos procesados y precocinados.
Dieta mediterránea
- Alimentación tradicional de países del sur de Europa (España)
- Considerada una dieta equilibrada y saludable.
- Contiene aceite de oliva,, cereales, legumbres, pescados (fuente importante de proteínas, con menor colesterol que la carne), verduras y frutas.
- Protege de enfermedades del aparato circulatorio, previene estreñimiento, cáncer de colon, y obesidad.
Dietas especiales
- Ayudar a personas con ciertos trastornos o enfermedades.
- Hipocalóricas (para perder peso)
- Hipercalóricas (para aumentar peso).
- Bajas en colesterol (para problemas circulatorios).
- Ricas en fibra (para estreñimiento).
- Hipoproteicas (para problemas renales)
- Blandas (para problemas gastrointestinales o después de una cirugía).
Hábitos de consumo
- Países desarrollados:
- Desequilibrios nutricionales (obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares) que se relacionan a la alta ingesta de alimentos refinados, altos en grasas y colesterol, y una baja ingesta de fibra.
- Países subdesarrollados:
- Falta de variedad; bajo contenido calórico y de algunos nutrientes (proteínas)
Cadena de suministro de alimentos
- Proceso desde la producción hasta el consumidor.
- Incluyen etapas de producción, almacenamiento, transporte, procesamiento y distribución a los consumidores.
- Es importante la higiene para evitar problemas de origen infeccioso o intoxicación.
Enfermedades relacionadas con la alimentación
- Desnutrición: Ingesta insuficiente de alimentos para satisfacer las necesidades energéticas y proteicas (en países subdesarrollados y marginales). Ej: Kwashiorkor y Marasmo.
- Nutrición incorrecta: Ingesta inadecuada de alimentos (exceso o defecto) lo que provoca enfermedades carenciales, obesidad o diabetes tipo II.
- Trastornos en la conducta alimentaria: Ej: anorexia, bulimia
- Intolerancias y alergias: Rechazo del cuerpo a alguno alimento que puede provocar problemas o reacciones adversas
- Intoxicaciones: Contaminación de los alimentos (ej: salmonella, botulismo)
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