Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, mientras la nutrición es inconsciente e involuntaria.
• La nutrición incorpora los nutrientes de los alimentos para obtener energía y construir/reparar tejidos corporales, regulando procesos metabólicos.
• El alimento no procesado (moscosa, etc) es asimilable por el organismo, para proveer la nutrición.

Metabolismo

• El metabolismo es el conjunto de procesos de intercambio de materia y energía en el interior del organismo.
• Se divide en catabolismo (descomposición) y anabolismo (construcción).
• El catabolismo descompone moléculas complejas en más pequeñas, como la descomposición de hidratos de carbono en glucosa.
• El anabolismo construye moléculas complejas a partir de moléculas más simples, como la construcción de proteínas.

Glosario (Alimentación)

• La glucosa es producida por la digestión de los hidratos de carbono.
• La glucogenolisis es la conversión de glucógeno en glucosa.
• El metabolismo basal es la cantidad de energía que el organismo necesita para mantenerse con vida en reposo.
• La dieta influye en las necesidades energéticas del organismo.

Anosmia, Hiposmia, Enfermedad de Crohn

• La Anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• La Hiposmia es la disminución de la intensidad del olfato.
• La enfermedad de Crohn es una inflamación crónica del intestino.
• Los problemas digestivos como inflamación, dolor abdominal, y problemas de digestión pueden asociarse a una dieta incorrecta.
• Aspiraciones postoperatorias pueden causar problemas en la cicatrización.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas complejas formadas por 20 aminoácidos esenciales.
• Los alimentos ricos en proteínas son carne, pescado, huevos, lácteos, legumbres, cereales, frutos secos, soja y champiñones.
• Los aminoácidos esenciales son necesarios en la dieta.
• Hay un ciclo (recambio proteico) en el que las proteínas antiguas son degradadas y usadas para la construcción de proteínas nuevas que el cuerpo necesita.

Enzimas

• Las enzimas son biocatalizadores que aceleran las reacciones metabólicas.
• Son necesarias para la digestión y el procesamiento de los alimentos.
• Se clasifican como simples o complejas (proteínas + grupo prostético).

Calorías

• Las calorías son la unidad de medida para la energía de los alimentos y su consumo diario.
• El balance energético es la relación entre el consumo y el gasto de energía.

Nutrientes

• Los nutrientes se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
• La dieta debe incluir porcentajes específicos del consumo diario de macronutrientes.

Hidratos de Carbono

• Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del cuerpo.
• Se clasifican en almidones y azúcares según su estructura.
• Los cereales, patatas, y legumbres son fuentes de almidón.
• El azúcar es un carbohidrato simple, presentes en frutos como frutas, leche y dulces.
• La fibra es un tipo de hidrato de carbono que no se digiere fácilmente.

Tipos de Glúcidos

• Los glúcidos en general son importantes para generar energía además de formar parte de estructura celular.
• Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos.
• Los disacáridos se crean por la unión de dos monosacáridos.
• Los polisacáridos son los glúcidos más complejos, generados cuando se unen muchos monosacáridos.

Lípidos

• Los lípidos proporcionan energía y son esenciales para la salud.
• Se dividen en simples, complejos y esteroides.
• Las grasas insaturadas y los ácidos grasos son esenciales para el organismo.

Sustancias Lipídeas

• Isoprenoides son compuestos orgánicos, parte del reino vegetal. Los ejemplos incluyen el licopeno, el beta-caroteno y la xantofila.
• Esteroides son compuestos que forman parte de algunos tejidos animales, como el colesterol.
• Colesterol alto o bajo se pueden controlar con una dieta y ejercicio.

Tipos de Ácidos Grasos

• Los ácidos grasos son componentes esenciales de los lípidos.
• Se clasifican en saturados e insaturados.
• Algunos son esenciales para el funcionamiento del organismo.

Tipos de Lípidos

• Se pueden clasificar en simples y complejos, los simples compuestas por ácidos grasos y alcohol, mientras que los complejos contienen proteínas y/o carbohidratos.
• Existen varios tipos de lípidos, con diferentes funciones y estructuras.
• Grasas, aceites, colesterol, entre otras moléculas lipoides son fundamentales.