18 Questions
¿Cuál es el efecto de la fibra soluble en agua sobre el colesterol en la sangre?
Reduce los niveles de colesterol y LDL
¿Qué es el efecto principal de la fibra insoluble en agua en el cuerpo?
Aumentar el volumen de las heces y estimular la peristalsis
¿Cuál es una de las consecuencias negativas del exceso de fibra en la dieta?
Interferir con la absorción de hierro, calcio y otros oligoelementos
¿Cuál es una fuente de fibra soluble en agua?
Arroz integral
¿Cuál es la función principal de la grasa en el cuerpo?
Almacenamiento de energía
¿Cuál es una función vital de los lípidos en el cuerpo?
Desempeñar funciones estructurales y fisiológicas
¿Cuál es la fuente dietética principal de carbohidratos?
Granos y raíces vegetales
¿Qué tipo de azúcar se refina de la caña de azúcar y de la remolacha?
Sucrosa
¿Cuál es el porcentaje de lactosa en la leche de vaca?
4.6% del peso total
¿Cuál es la función principal de la fibra dietética?
Resistir la digestión y ser un componente esencial de la dieta
¿Cuál es la ingesta promedio de fibra al día en Estados Unidos?
12 g/día
¿Cuál es la RDA de fibra para las mujeres?
25 g
¿Cuáles son las tres formas principales de carbohidratos dietéticos?
Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
¿Cuál es el único polisacárido con importancia nutricional?
Almidón
¿Qué sucede con la fructosa y la galactosa en el intestino delgado y el hígado?
Se convierten en glucosa
¿Cuál es el rango normal de glucosa en la sangre venosa periférica?
70-110 mg/dL
¿Por qué la celulosa no se considera un nutriente?
Porque no se digiere y no entra en los tejidos humanos
¿Cuál es el nombre de la glucosa en la sangre?
Azúcar en la sangre
Study Notes
Fibra Soluble en Agua
- La fibra soluble en agua incluye pectina y otros carbohidratos encontrados en la avena, frijoles, guisantes, zanahorias, arroz integral y frutas.
- Reduce el colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Fibra Insoluble en Agua
- La fibra insoluble en agua incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
- Absorbe agua y se inflama, ablandando las heces y aumentando su volumen entre un 40 y 100%.
- Estira el colon y estimula la peristalsis, acelerando el paso de las heces.
- Reduce el riesgo de estreñimiento y diverticulitis.
Efectos de la Fibra Excesiva
- El exceso de fibra puede interferir con la absorción de hierro, calcio, magnesio, fósforo y oligoelementos.
- Puede tener un efecto dañino en la salud.
Lípidos
- La grasa representa la mayor parte de la energía almacenada en el cuerpo.
- Cantidades menores de fosfolípidos, colesterol y otros lípidos tienen funciones estructurales y fisiológicas vitales.
Carbohidratos
- Los carbohidratos dietéticos provienen principalmente de las plantas, como granos, legumbres, frutas y raíces vegetales.
- La sucrosa se refina de la caña de azúcar y de la remolacha.
- La fructosa está presente en frutas, miel y jarabe de maíz.
- La maltosa existe en algunos alimentos como los gérmenes de granos de cereal.
- La lactosa es el soluto más abundante en la leche de vaca (casi el 4.6% del peso total).
Clasificación de los Carbohidratos
- Los carbohidratos dietéticos tienen tres formas principales: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (carbohidratos complejos).
- El único polisacárido con importancia nutricional es el almidón.
- Los tres principales disacáridos dietéticos son la sucrosa, la lactosa y la maltosa.
- Los principales monosacáridos son glucosa, galactosa y fructosa, que surgen principalmente de la digestión del almidón y los disacáridos.
Glucosa
- La glucosa es el único monosacárido presente en la sangre en una cantidad significativa.
- Su concentración suele mantenerse entre 70 y 110 mg/dL en la sangre venosa periférica.
Aprende acerca de los diferentes tipos de fibra, su función en la reducción del colesterol y los niveles de lipoproteínas de baja densidad.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
