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Questions and Answers
¿Cuál es el efecto de la fibra soluble en agua sobre el colesterol en la sangre?
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¿Qué es el efecto principal de la fibra insoluble en agua en el cuerpo?
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¿Cuál es una de las consecuencias negativas del exceso de fibra en la dieta?
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¿Cuál es una fuente de fibra soluble en agua?
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¿Cuál es la función principal de la grasa en el cuerpo?
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¿Cuál es una función vital de los lípidos en el cuerpo?
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¿Cuál es la fuente dietética principal de carbohidratos?
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¿Qué tipo de azúcar se refina de la caña de azúcar y de la remolacha?
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¿Cuál es el porcentaje de lactosa en la leche de vaca?
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¿Cuál es la función principal de la fibra dietética?
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¿Cuál es la ingesta promedio de fibra al día en Estados Unidos?
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¿Cuál es la RDA de fibra para las mujeres?
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¿Cuáles son las tres formas principales de carbohidratos dietéticos?
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¿Cuál es el único polisacárido con importancia nutricional?
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¿Qué sucede con la fructosa y la galactosa en el intestino delgado y el hígado?
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¿Cuál es el rango normal de glucosa en la sangre venosa periférica?
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¿Por qué la celulosa no se considera un nutriente?
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¿Cuál es el nombre de la glucosa en la sangre?
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Study Notes
Fibra Soluble en Agua
- La fibra soluble en agua incluye pectina y otros carbohidratos encontrados en la avena, frijoles, guisantes, zanahorias, arroz integral y frutas.
- Reduce el colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Fibra Insoluble en Agua
- La fibra insoluble en agua incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
- Absorbe agua y se inflama, ablandando las heces y aumentando su volumen entre un 40 y 100%.
- Estira el colon y estimula la peristalsis, acelerando el paso de las heces.
- Reduce el riesgo de estreñimiento y diverticulitis.
Efectos de la Fibra Excesiva
- El exceso de fibra puede interferir con la absorción de hierro, calcio, magnesio, fósforo y oligoelementos.
- Puede tener un efecto dañino en la salud.
Lípidos
- La grasa representa la mayor parte de la energía almacenada en el cuerpo.
- Cantidades menores de fosfolípidos, colesterol y otros lípidos tienen funciones estructurales y fisiológicas vitales.
Carbohidratos
- Los carbohidratos dietéticos provienen principalmente de las plantas, como granos, legumbres, frutas y raíces vegetales.
- La sucrosa se refina de la caña de azúcar y de la remolacha.
- La fructosa está presente en frutas, miel y jarabe de maíz.
- La maltosa existe en algunos alimentos como los gérmenes de granos de cereal.
- La lactosa es el soluto más abundante en la leche de vaca (casi el 4.6% del peso total).
Clasificación de los Carbohidratos
- Los carbohidratos dietéticos tienen tres formas principales: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (carbohidratos complejos).
- El único polisacárido con importancia nutricional es el almidón.
- Los tres principales disacáridos dietéticos son la sucrosa, la lactosa y la maltosa.
- Los principales monosacáridos son glucosa, galactosa y fructosa, que surgen principalmente de la digestión del almidón y los disacáridos.
Glucosa
- La glucosa es el único monosacárido presente en la sangre en una cantidad significativa.
- Su concentración suele mantenerse entre 70 y 110 mg/dL en la sangre venosa periférica.
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Description
Aprende acerca de los diferentes tipos de fibra, su función en la reducción del colesterol y los niveles de lipoproteínas de baja densidad.