Nutrición y Fibra: Propiedades y Tipos

Fibra Soluble en Agua

• La fibra soluble en agua incluye pectina y otros carbohidratos encontrados en la avena, frijoles, guisantes, zanahorias, arroz integral y frutas.
• Reduce el colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL).

Fibra Insoluble en Agua

• La fibra insoluble en agua incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
• Absorbe agua y se inflama, ablandando las heces y aumentando su volumen entre un 40 y 100%.
• Estira el colon y estimula la peristalsis, acelerando el paso de las heces.
• Reduce el riesgo de estreñimiento y diverticulitis.

Efectos de la Fibra Excesiva

• El exceso de fibra puede interferir con la absorción de hierro, calcio, magnesio, fósforo y oligoelementos.
• Puede tener un efecto dañino en la salud.

Lípidos

• La grasa representa la mayor parte de la energía almacenada en el cuerpo.
• Cantidades menores de fosfolípidos, colesterol y otros lípidos tienen funciones estructurales y fisiológicas vitales.

Carbohidratos

• Los carbohidratos dietéticos provienen principalmente de las plantas, como granos, legumbres, frutas y raíces vegetales.
• La sucrosa se refina de la caña de azúcar y de la remolacha.
• La fructosa está presente en frutas, miel y jarabe de maíz.
• La maltosa existe en algunos alimentos como los gérmenes de granos de cereal.
• La lactosa es el soluto más abundante en la leche de vaca (casi el 4.6% del peso total).

Clasificación de los Carbohidratos

• Los carbohidratos dietéticos tienen tres formas principales: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (carbohidratos complejos).
• El único polisacárido con importancia nutricional es el almidón.
• Los tres principales disacáridos dietéticos son la sucrosa, la lactosa y la maltosa.
• Los principales monosacáridos son glucosa, galactosa y fructosa, que surgen principalmente de la digestión del almidón y los disacáridos.

Glucosa

• La glucosa es el único monosacárido presente en la sangre en una cantidad significativa.
• Su concentración suele mantenerse entre 70 y 110 mg/dL en la sangre venosa periférica.

Aprende acerca de los diferentes tipos de fibra, su función en la reducción del colesterol y los niveles de lipoproteínas de baja densidad.