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Questions and Answers
¿Qué síntomas son comunes en casos de intolerancia a la lactosa?
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¿Cuál es la principal enzima que regula la síntesis de glucógeno?
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¿Qué ocurre con la glucosa en el hígado después de una comida?
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¿Cuál es el principal producto de la fermentación de la lactosa en el colon?
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¿Qué función tiene la vía de las pentosas fosfato en el hígado?
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¿Qué efecto tiene un mayor índice glucémico en la producción de insulina?
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¿Cómo se calcula la carga glucémica?
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¿Cuál de las siguientes hormonas es liberada por las células alfa del páncreas?
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¿Cuál es el efecto principal de la insulina en el tejido muscular?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la adrenalina es correcta?
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¿Cuál es el proceso necesario para que la vitamina E sea absorbida adecuadamente en el intestino delgado?
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¿Qué sustancia interviene en la secreción de insulina en relación con la vitamina E?
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¿Cuál es una característica importante de la vitamina E?
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¿Qué ocurre en el hígado en relación con la vitamina E?
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¿Cuál de las siguientes es una función de la vitamina E?
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¿Cuáles son las formas comunes de vitamina E mencionadas?
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¿Qué función cumple una digestión adecuada de la vitamina E?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa en relación con la deficiencia de vitamina E?
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¿Cuál es el propósito principal de la nutrición humana?
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¿Qué describe mejor el concepto de alimentación?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el metabolismo es correcta?
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¿Qué tipo de combustible metabólico se obtiene directamente de la ingesta de alimentos?
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¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?
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¿Qué son los nutrientes semiesenciales?
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¿Cuál de las siguientes funciones tienen las vitaminas en el cuerpo?
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Los macronutrientes son importantes porque:
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¿Qué papel juegan los minerales en el organismo?
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¿Qué ocurre con los nutrientes endógenos?
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¿Cuál es el principal aminoácido generado en el músculo durante el ciclo glucosa-alanina?
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¿Cuál de las siguientes etapas NO forma parte de la degradación de aminoácidos?
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¿Qué destino tiene el esqueleto carbonado de los aminoácidos durante la degradación?
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¿Cuál de los siguientes procesos NO es parte de la desaminación de aminoácidos?
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¿En qué órgano se lleva a cabo principalmente la síntesis de urea?
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¿Qué aminoácido es un importante transportador de amoníaco en el ciclo de la urea?
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¿Qué aminoácido se realiza mediante la hidrólisis del aminoácido arginina en la síntesis de urea?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el ciclo de glutamina es cierta?
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Study Notes
Nutrición Humana: Introducción
- La nutrición es esencial para la salud, recuperación y rehabilitación de enfermedades.
Concepto de Nutrición
- La nutrición abarca el conjunto de procesos biológicos por los que el organismo digiere, transforma y utiliza nutrientes para el crecimiento y otras funciones vitales.
- Es un proceso involuntario regulado por leyes fisiológicas.
Concepto de Alimentación
- La alimentación es una secuencia de acciones voluntarias y conscientes que incluyen la planificación e ingesta de alimentos.
- Es un acto educable e influenciado por factores como la sociedad, economía y religión.
Concepto de Metabolismo
- El metabolismo comprende las transformaciones químicas que sufren los nutrientes en los tejidos tras la digestión y absorción.
- El metabolismo puede ser catabólico, liberando energía, o anabólico, utilizando energía para sintetizar biomoléculas.
Combustibles Metabólicos
- Los combustibles metabólicos son compuestos circulantes que los tejidos utilizan para producir energía.
- Existen dos tipos de combustibles:
- Exógenos: derivados de la ingesta de alimentos.
- Endógenos: provenientes de los almacenes tisulares (glucógeno y triglicéridos) o de la oxidación incompleta de otros combustibles (lactato y cuerpos cetónicos).
- Los macronutrientes pueden oxidarse parcialmente, produciendo lactato y cuerpos cetónicos, o completamente.
Nutrientes como Sillares Estructurales
- Los alimentos proporcionan energía y son la fuente principal de sustancias estructurales.
- Las proteínas son la fuente fundamental de aminoácidos para la construcción de proteínas corporales.
- Los lípidos aportan energía y son la fuente de compuestos como los ácidos grasos y el colesterol.
- La glucosa se utiliza para obtener energía y formar glucoproteínas y glucolípidos.
- Los minerales son cruciales para el desarrollo y mantenimiento del tejido óseo.
- Las vitaminas actúan como biocatalizadores en reacciones metabólicas y modulan la expresión de genes relacionados con el crecimiento.
Nutrientes Esenciales, No Esenciales y Semiesenciales
- Los nutrientes esenciales se deben obtener a través de la dieta, como vitaminas y aminoácidos.
- Los nutrientes semiesenciales pueden sintetizarse en el organismo, pero a veces en cantidades insuficientes, como ciertos aminoácidos.
Metabolismo de los Hidratos de Carbono (HC)
- La regulación de la glucemia se controla principalmente por las hormonas glucagón e insulina.
Metabolismo del Hígado (Post-pandrial)
- El aumento de glucosa en sangre incrementa la entrada de glucosa en el hepatocito a través de los transportadores GLUT 2.
- El principal destino de la glucosa es el almacenamiento como glucógeno para mantener la concentración de glucosa en situaciones de ayuno.
- La glucógeno sintasa regula la formación de glucógeno, estando activa en su forma desfosforilada e inactiva en su forma fosforilada.
- La capacidad de almacenamiento de glucógeno en el hígado es de 100 g, cubriendo las demandas durante 10-15 horas.
- La glucosa también se utiliza en el hígado para la producción de NADPH y ribosa fosfato, necesarias para la síntesis de nucleótidos.
Índice Glucémico (IG)
- Mide el aumento de glucosa en sangre tras ingerir un alimento.
- Un IG alto indica un rápido aumento de insulina en sangre, que puede provocar resistencia a la insulina a largo plazo.
- La glucosa tiene un IG de 100, considerándose un IG alto por encima de 70 y bajo por debajo de 55.
- Factores que determinan el IG: tamaño de las partículas, fibra, proporción de amilopectina.
Carga Glucémica (CG)
- Se calcula multiplicando el IG por el contenido de hidratos de carbono de un alimento y dividiendo por 100.
- La CG indica la cantidad de glucosa que se libera en sangre tras la ingesta de un alimento, teniendo en cuenta la cantidad de hidratos de carbono.
Hormonas
- Insulina (hipoglicémica): sintetizada en el páncreas por las células beta, disminuye la glucosa en sangre y favorece la conversión de glucosa a triglicéridos en el tejido adiposo y el transporte de glucosa a los músculos.
- Glucagón (hiperglucémico): segregado por las células alfa del páncreas, aumenta la glucosa en sangre activando la glucogenólisis y la gluconeogénesis en el hígado.
- Adrenalina (hiperglucémico): su liberación aumenta en respuesta a niveles bajos de glucosa, activa la glucólisis en el músculo, inhibe la captación de glucosa en el músculo y favorece la movilización de ácidos grasos del tejido adiposo.
- Hormonas esteroideas (Cortisol y Corticosterona): sintetizadas en la corteza suprarrenal, incrementan la glucosa en sangre, intervienen en la liberación de insulina, y se transforman en el hígado y activan en el riñón.
Metabolismo de las Proteínas:
-
El metabolismo de las proteínas se compone de 3 etapas:
- Separación del grupo amino (transaminación o desaminación).
- Síntesis de urea.
- Degradación del cuerpo cetoácido.
-
Destino del esqueleto carbonado:
- Puede utilizarse para la síntesis de ácidos grasos y carbohidratos.
- Glucogénicos: generan piruvato.
- Cetogénicos: generan acetil-CoA.
- En el ayuno se utilizan como fuente de energía.
- Puede utilizarse para la síntesis de ácidos grasos y carbohidratos.
-
Degradación del grupo amino:
- Todos los tejidos pueden sintetizar y degradar aminoácidos, pero el hígado es el órgano principal.
- El grupo amino se elimina a través de la desaminación y transaminación, formando amoníaco.
- No oxidativa: serina y treonina.
- A través de los nucleótidos de purina (aspartato).
- Oxidativa: glutamato.
- El glutamato y aspartato son los destinatarios de nitrógeno por transaminación.
- El ciclo de la glutamina transporta el amoníaco desde la periferia al tubo digestivo, evitando su acumulación en sangre.
-
El ciclo de la urea:
- El nitrógeno se elimina principalmente como urea, pero también como amoníaco, ácido úrico, creatinina y aminoácidos libres.
- La urea se sintetiza en el hígado.
- La hidrólisis de la arginina produce urea y ornitina.
- La formación de glutamina a partir de glutamato ayuda a eliminar el exceso de amoníaco.
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Description
Este cuestionario ofrece una visión general sobre los conceptos fundamentales de la nutrición, la alimentación y el metabolismo. Exploraremos cómo estos procesos biológicos son esenciales para la salud y el bienestar del organismo. La comprensión de estos conceptos es clave para mejorar hábitos alimenticios y de vida.
