Podcast
Questions and Answers
ما هو الهدف الرئيسي من الحفاظ على نظافة المطعم؟
ما هو الهدف الرئيسي من الحفاظ على نظافة المطعم؟
كيف يمكن أن يؤثر الفشل في الحفاظ على نظافة المطعم على سلامة الزبائن؟
كيف يمكن أن يؤثر الفشل في الحفاظ على نظافة المطعم على سلامة الزبائن؟
أي من العوامل التالية يعتبر الأكثر أهمية للحفاظ على نظافة الطعام في المطعم؟
أي من العوامل التالية يعتبر الأكثر أهمية للحفاظ على نظافة الطعام في المطعم؟
ما هي الاستراتيجية الفعالة لتقليل تلوث الطعام في المطعم؟
ما هي الاستراتيجية الفعالة لتقليل تلوث الطعام في المطعم؟
Signup and view all the answers
لماذا يعتبر تنظيف المطعم بشكل فعال مهمًا؟
لماذا يعتبر تنظيف المطعم بشكل فعال مهمًا؟
Signup and view all the answers
ما هي العواقب التي قد تنتج عن إهمال التنظيف في المطاعم؟
ما هي العواقب التي قد تنتج عن إهمال التنظيف في المطاعم؟
Signup and view all the answers
كيف يمكن أن تؤثر النظافة الشخصية للعاملين في المطاعم على سلامة الغذاء؟
كيف يمكن أن تؤثر النظافة الشخصية للعاملين في المطاعم على سلامة الغذاء؟
Signup and view all the answers
ما هو السبب الرئيسي وراء أهمية تطبيق استراتيجيات منع التلوث في المطاعم؟
ما هو السبب الرئيسي وراء أهمية تطبيق استراتيجيات منع التلوث في المطاعم؟
Signup and view all the answers
ما الذي قد يؤدي إليه عدم الانتباه لخطوات التنظيف الفعالة؟
ما الذي قد يؤدي إليه عدم الانتباه لخطوات التنظيف الفعالة؟
Signup and view all the answers
لماذا يجب اعتبار التنظيف أمرًا جادًا في بيئة المطاعم؟
لماذا يجب اعتبار التنظيف أمرًا جادًا في بيئة المطاعم؟
Signup and view all the answers
ما هي الفائدة الرئيسية من الحفاظ على نظافة المطعم بالنسبة للزبائن؟
ما هي الفائدة الرئيسية من الحفاظ على نظافة المطعم بالنسبة للزبائن؟
Signup and view all the answers
أي من الخيارات التالية يُعتبر خطوة فعالة في منع تلوث الطعام في المطاعم؟
أي من الخيارات التالية يُعتبر خطوة فعالة في منع تلوث الطعام في المطاعم؟
Signup and view all the answers
أي من الاستراتيجيات التالية يعتبر الأقل فعالية في الحفاظ على نظافة المطعم؟
أي من الاستراتيجيات التالية يعتبر الأقل فعالية في الحفاظ على نظافة المطعم؟
Signup and view all the answers
ما هو الهدف الأكثر أهمية من التدريب على استراتيجيات النظافة في المطاعم؟
ما هو الهدف الأكثر أهمية من التدريب على استراتيجيات النظافة في المطاعم؟
Signup and view all the answers
ما السبب الرئيسي الذي يدعو إلى التعامل مع التنظيف بجدية في المطاعم؟
ما السبب الرئيسي الذي يدعو إلى التعامل مع التنظيف بجدية في المطاعم؟
Signup and view all the answers
ما هو أحد الأخطاء الشائعة في إجراءات التنظيف التي قد تؤدي إلى التلوث الميكروبيولوجي؟
ما هو أحد الأخطاء الشائعة في إجراءات التنظيف التي قد تؤدي إلى التلوث الميكروبيولوجي؟
Signup and view all the answers
كيف يمكن أن تساهم النظافة الشخصية للعاملين في المطاعم في تقليل التلوث؟
كيف يمكن أن تساهم النظافة الشخصية للعاملين في المطاعم في تقليل التلوث؟
Signup and view all the answers
ما هي أحد استراتيجيات منع التلوث التي يجب اتباعها في بيئة المطاعم؟
ما هي أحد استراتيجيات منع التلوث التي يجب اتباعها في بيئة المطاعم؟
Signup and view all the answers
ما الذي يمكن أن ينتج عن إهمال التنظيف الفعال في المطاعم؟
ما الذي يمكن أن ينتج عن إهمال التنظيف الفعال في المطاعم؟
Signup and view all the answers
Study Notes
ممارسات النظافة الشخصية
- يجب على مناولي الطعام الحفاظ على نظافتهم الشخصية لمنع انتقال الجراثيم إلى الطعام الجاهز للأكل.
- يمكن أن تحمل الجراثيم على الجلد، وخاصة الجروح والبقع والدمامل.
- يمكن أن تنتشر الجراثيم من اليدين بسبب سوء النظافة الشخصية.
- يتواجد الجراثيم في الأنف والفم، ويمكن أن تنتشر من خلال العطس أو السعال.
- تعتبر الأمعاء مصدرًا آخر للجراثيم، خاصةً إذا كان الشخص يعاني من الإسهال أو القيء.
- يجب إبقاء الأظافر قصيرة ونظيفة.
- يمنع استخدام طلاء الأظافر أو أي تحسينات للعناية بالأظافر.
- يُحظر حك الرأس، أو تناول الطعام والشراب، أو لمس الوجه أثناء مناولة الطعام.
- يجب اتباع قواعد النظافة العامة، وارتداء ملابس الوقاية المناسبة، وعدم ارتداء مجوهرات زائدة عن الحاجة، وعدم استخدام العطور القوية.
المخاطر المادية
- يمكن أن تُلَوّث الأشياء الغريبة، مثل الشعر أو الأظافر أو الأزرار أو اللاصقات، الطعام.
- يُوفّر الزي الموحد والمآزر والقبعات وشبكات الشعر وقاية من هذه المخاطر.
- يُوصى باستخدام اللاصقات الزرقاء لتغطية الجروح.
غسل الأيدي
- يجب غسل اليدين مرة واحدة على الأقل كل ساعة خلال الوردية، بالإضافة إلى بداية اليوم أو بعد كل فترة راحة.
- يجب غسل اليدين لمدة 30 ثانية على الأقل، مع الانتباه إلى أجزاء اليدين الصعبة مثل بين الأصابع والجزء الخارجي من الإبهام والأظافر.
- يستخدم حوض غسيل نظيف، وماء جاري بدرجة حرارة مريحة، وبعض الصابون السائل، ومجفف يد أو مناشف ورقية.
- يجب غسل اليدين بعد استخدام الحمام، وبعد مناولة الطعام النيئ، وبعد تصفيف الشعر، وبعد ارتداء أو خلع الضمادة، وبعد التعامل مع الحفاضات المتسخة، وبعد نفث الأنف أو لمس الفم، وبعد التعامل مع شخص مريض، وبعد مناولة النفايات، وبعد التنظيف، وبعد التقاط شيء من الأرض، وبعد مناولة العبوات المتسخة، وبعد التعامل مع فضلات الحيوانات، وبعد التدخين، وقبل العمل في منطقة الإنتاج.
متى يجب غسل اليدين؟
- بعد استخدام الحمام.
- بعد مناولة الطعام النيئ.
- بعد تصفيف الشعر.
- بعد ارتداء أو خلع الضمادة.
- بعد التعامل مع الحفاضات المتسخة.
- بعد نفث الأنف أو لمس الفم.
- بعد التعامل مع شخص مريض.
- بعد مناولة النفايات.
- بعد التنظيف.
- بعد التقاط شيء من الأرض.
- بعد مناولة العبوات المتسخة.
- بعد التعامل مع فضلات الحيوانات.
- بعد التدخين.
- قبل العمل في منطقة الإنتاج.
النظافة الشخصية الجيدة
- يجب إبقاء الأظافر قصيرة ونظيفة لتقليل خطر الجراثيم.
- يمنع استخدام طلاء الأظافر أو أي تحسينات للعناية بالأظافر.
- إذا ظهرت أعراض ناتجة عن التسمم الغذائي (مثل القيء أو الإسهال)، يجب إبلاغ المدير.
- يجب إبلاغ المدير عن وجود أي أمراض جلدية.
- يجب تغطية الجروح اللازمة بالضمادات الزرقاء.
- يُحظر حك الرأس، أو تناول الطعام والشراب، أو لمس الوجه أثناء مناولة الطعام.
- يجب ارتداء ملابس الوقاية النظيفة والمناسبة.
- يمنع استخدام المجوهرات غير الضرورية و يجب غسلها جيداً.
- يجب تغطية الشعر.
- يجب غطاء الشعر.
- يمنع استخدام العطور القوية.
التنظيف
- يجب تنظيف الأسطح والمعدات لإزالة الأوساخ و بقايا الطعام.
- يُجري تنظيف الأسطح باستخدام قطعة قماش والمنظف المناسب.
- يُشطف المنظف جيداً، ثم يجرى تطهير السطح باستخدام مطهرات كيميائية أو الحرارة.
- يعتمد استخدام المادة المُطهِّرة على نظافة السطح.
التنظيف - الأواني والمعدات
-
يجب غسل الأواني والمعدات باستخدام المنظفات أو غمرها بالماء لإزالة البقايا.
-
يُشطف المنظف جيداً، ثم يُطهّر السطح بالمواد المُطهِّرة.
- يجب أن يغطي محلول المُطهِّر الجهاز بالكامل ويظل على اتصال مع السطح المُطهّر لمدة كافية.
-
يجب تجفيف الأواني والمعدات جيداً بالهواء.
التلوث
- التلوث الميكروبيولوجي: قد ينتقل من خلال الأوساخ المتواجدة على أرضية المطعم، أو الأيدي غير المغسولة أو باستخدام قطعة قماش ملوثة.
- التلوث المادي: قد ينتقل من خلال قطع غريبة في المطعم، مثل الشعر أو القطع المعدنية.
- التلوث الكيميائي: قد ينتقل من خلال مواد كيميائية، مثل المطهرات غير المختلطة بشكل صحيح.
التخلص من النفايات
- يجب تفريغ سلة المهملات كل 30 دقيقة، أو عندما يمتلئ حوالي ثلاثة أرباعها.
- يجب تنظيف صناديق النفايات بانتظام.
- يجب إبعاد صناديق القمامة الخارجية عن المطعم.
الآفات
- يجب إبلاغ المدير في حالة ملاحظة وجود علامات على وجود الآفات (فئران، ذباب ، طيور).
جداول التنظيف
- استخدامها لتنظيم التنظيف للوصول إلى بيئة نظيفة، آمنة، مناسبة للزبائن.
التنظيف
- يجب غسل اليدين بانتظام و استخدام قطعة قماش و منظفات و مطهرات مناسبة.
ممارسات التخلص من النفايات
- عدم ترك صناديق القمامة تُمتلىء لدرجة التكدس.
- تفريغ صناديق القمامة كل 30 دقيقة
- تنظيفها بانتظام
- الحفاظ على إغلاق الأغطية
- إبعاد صناديق القمامة الخارجية عن المطعم.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
يختبر هذا الاختبار فهم المتدرب على الصحة والأمان: منع الانزلاق والتعثر والسقوط. خطوات مسح الأرضيات (بإتباع خطوات المسح ستساعد على عدم الانزلاق وتفادي وقوع حوادث والنظافة أيضًا). الخطوات التي يجب اتخاذها لتكون آمنًا عند العمل في المرتفعات. ما هي مسببات الحريق وكيفية التعامل مع الحريق. ما يجب فعله عند رفع حمولة ثقيلة لتفادي الإجهاد أو إصابة. خطوات الاستخدام الآمن للمواد الكيميائية. كيفية استخدام معدات الحماية الشخصية. إجراءات افتتاح المطعم. إجراءات إغلاق المطعم. إجراءات التعامل مع درج النقود. التعامل عند تلقي نقود مزورة. كيفية التحقق من جميع الأوراق النقدية بحثًا عن علامات التزوير. كيفية التعامل مع السرقة. كيفية التعامل مع العنف. التعامل مع أي خطر محتمل. إجراءات إخلاء المطعم عند الحريق.
