30 Questions
¿Cuál es el objetivo principal del control sanitario basado en la legislación vigente?
Evitar el riesgo para la salud y la aparición de brotes de toxiinfecciones.
¿Qué tipo de organismos pueden participar en la gestión de la inocuidad de los alimentos?
Organismos oficiales y privados de control.
¿Quién es responsable principal de la inocuidad de los alimentos según la legislación alimentaria?
Los explotadores de empresas de alimentos y piensos.
¿Qué requisito importante de la Legislación Alimentaria General se menciona en el texto?
Establecer procedimientos para retirar productos de riesgo para la salud.
¿Qué norma establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria?
Reglamento 178/2002
¿Qué autoridad europea se crea en el Reglamento 178/2002?
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
¿Cuál es el derecho relacionado con la seguridad alimentaria?
El derecho a la seguridad alimentaria es el derecho a conocer los riesgos asociados a un alimento o a alguno de sus componentes.
¿Qué tipo de riesgos pueden afectar a los alimentos y provocar intoxicaciones alimentarias?
Los alimentos pueden contener gérmenes patógenos, toxinas, contaminarse por contaminación cruzada, falta de higiene o temperaturas no adecuadas, entre otras causas.
¿Por qué se considera que los establecimientos de comidas preparadas presentan un riesgo sanitario elevado?
Existe un riesgo sanitario elevado asociado a los establecimientos de comidas preparadas debido a la manipulación de los alimentos en este sector.
¿Cómo se considera una actividad de suministro marginal?
Cuando el suministro de alimentos a otros establecimientos de comercio al por menor es inferior o igual al 25% del volumen anual de alimentos comercializados o supone una comercialización total de un máximo de 500 kg a la semana.
¿Qué requisitos debe cumplir una actividad de suministro para considerarse localizada?
Debe suministrar productos alimenticios a establecimientos de comercio al por menor ubicados en la unidad sanitaria local, zona de salud o territorio de iguales características y finalidad, o entre zonas limítrofes.
¿Qué se debe presentar si un operador de un establecimiento de comercio al por menor suministra a otros establecimientos de comercio al por menor?
Una declaración responsable en la que declare que cumple los requisitos establecidos en el artículo, junto con documentación que incluya datos de los establecimientos a los que suministra, cantidades de alimentos y fechas de suministro.
¿Qué temperaturas deben mantenerse durante el transporte de alimentos perecederos?
Las temperaturas de conservación indicadas en la etiqueta
¿Qué información debe figurar en la etiqueta de productos congelados elaborados en el propio establecimiento?
La fecha de elaboración o transformación, la fecha de congelación y la fecha de caducidad o consumo preferente
¿Qué registros deben mantener los operadores que realizan la congelación de alimentos?
Descripción del producto, cantidad, fecha de caducidad previa, fecha de congelación, nueva fecha de consumo preferente y destino de los productos en caso de donación
¿En qué condiciones se pueden descongelar alimentos a temperatura ambiente?
Por razones tecnológicas debidamente justificadas
¿Qué requisito deben cumplir los establecimientos de comercio al por menor que elaboran carne picada y preparados de carne?
De acuerdo con lo establecido en los capítulos II y III de la sección V del anexo III del Reglamento (CE) n.º 853/2004
¿Qué temperatura deben garantizar los obradores para una producción higiénica?
Una producción higiénica
¿Qué requisitos específicos deben cumplir los establecimientos de comercio al por menor que empleen moluscos bivalvos vivos en sus elaboraciones?
Conservar la etiqueta correspondiente a los envases durante al menos sesenta días tras la finalización del contenido del envase.
¿Qué características deben tener las instalaciones tipo vivero o acuario en pescaderías y establecimientos de restauración para mantener con vida crustáceos y anguilas?
Deben contar con sistemas de limpieza, filtrado, desinfección y oxigenación del agua de mantenimiento.
¿Qué temperatura deben alcanzar los alimentos elaborados con huevo crudo para ser consumidos sin sufrir un tratamiento térmico?
63°C durante veinte segundos en el centro del producto.
¿Qué requisitos deben cumplir los productos de la acuicultura marina para estar exentos del requisito de congelación?
Deben estar criados a partir de embriones, alimentados con una dieta libre de parásitos y verificado su estado por procedimientos aprobados por la autoridad competente.
¿En qué casos no es necesario realizar el tratamiento por congelación en los productos de la pesca?
Cuando vayan a ser sometidos a un tratamiento térmico que alcance una temperatura mínima de 60 °C en el centro del producto durante al menos un minuto.
¿Qué deben hacer los establecimientos que vendan productos de la pesca frescos pertenecientes a la familia de los Gempylidae?
Cumplir con lo establecido en el punto 1 de la parte E del capítulo V de la sección VIII del anexo III del Reglamento (CE) n.º 853/2004.
¿Qué información deben incluir los productos alimenticios elaborados por los establecimientos de comercio al por menor?
Deben incluir la información alimentaria al consumidor y la normativa específica en materia de comercialización y calidad.
¿Qué mención pueden incluir voluntariamente los alimentos cuando no se presenten envasados?
La mención 'ELABORACIÓN PROPIA'.
¿Qué responsabilidades deben cumplir los operadores de máquinas expendedoras de alimentos?
Deben indicar de forma claramente legible y visible su nombre o razón social, dirección y un teléfono de contacto.
¿Qué no se considera como elaboración en el contexto de los productos alimenticios?
El fraccionamiento o envasado de un producto elaborado por otro fabricante, corte de carne fresca, ni limpieza de pescado.
¿Qué limitación existe para los productos que llevan la mención 'ELABORACIÓN PROPIA'?
Solo pueden venderse en el establecimiento donde se han elaborado o en sus sucursales.
¿Qué deben tener las máquinas expendedoras de alimentos en su parte exterior?
Deben tener claramente visible el nombre o razón social, dirección y teléfono de contacto del operador responsable.
Explore las regulaciones relacionadas con el manejo de moluscos bivalvos vivos en establecimientos comerciales, incluyendo normas como el etiquetado y almacenamiento adecuado. Asegúrese de comprender las pautas para evitar la contaminación cruzada y mantener la trazabilidad de los productos.
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