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Questions and Answers
Welches Fett wird zur Wärmeisolierung und Polsterung der Organe verwendet?
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Welche Funktion haben Enzyme im Körper?
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Wie setzt sich ein Fettmolekül grundlegend zusammen?
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Welche dieser Aminosäuren ist für den menschlichen Körper essenziell?
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Was ist ein Beispiel für ein tierisches Fett?
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Wozu dient die Aufnahme von Nährstoffen im menschlichen Körper?
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Welche der folgenden Aussagen trifft auf Fette zu?
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Welche Nährstoffgruppe dient hauptsächlich als Energielieferant?
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Was ist der Grundbaustein von Kohlenhydraten?
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Welche der folgenden Verbindungen ist ein Beispiel für einen Zweifachzucker?
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Study Notes
Ernährung und Verdauung beim Menschen
- Wir essen, um zu überleben, nicht umgekehrt.
Wozu Essen wir?
- Für den Aufbau und Erhalt von Körpersubstanz.
- Um Energie aus Nährstoffen zu gewinnen.
- Für die Aufnahme von Schutz- und Regelstoffen (z.B. Vitamine), die wichtige Stoffwechselvorgänge regulieren.
Zusammensetzung der Nahrung
- Nährstoffe: Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß.
- Ergänzungsstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Wasser.
- Lebensmittelzusatzstoffe: Farb-, Geschmacks-, Konservierungs-, Süßstoffe usw.
Kohlenhydrate - Zucker, der nicht immer süß ist
- Kohlenhydrate werden über Brot, Müsli, Nudeln und Reis aufgenommen.
- Sie entstehen als Endprodukt der Photosynthese.
- Sie sind Energiequelle und dienen als Reservestoffe.
- Der Grundbaustein ist ein einzelnes Zuckermolekül.
Einteilung:
- Einfachzucker (Monosaccharide): Wichtige Vertreter sind Traubenzucker (Glucose), Fruchtzucker (Fructose) und Schleimzucker (Galactose).
- Zweifachzucker (Disaccharide): Rohr- und Rübenzucker (Saccharose = Glucose + Fructose) und Malzzucker (Maltose = Glucose + Glucose).
- Vielfachzucker (Polysaccharide): Stärke (Reservestoff in Pflanzen) und Glykogen (wird in Leber- und Muskelzellen gespeichert).
Fette/Lipide - Lebenswichtiger Nährstoff mit oft schlechtem Ruf
-
Stoffe, die in Wasser nicht löslich sind.
-
Wir decken unseren Bedarf an Fetten mit Ölen, Butter und Schmalz.
-
Die energiereichste Gruppe an Nährstoffen.
-
Fette werden zum Aufbau von Zellmembranen (Doppellipidschicht) verwendet.
-
Sie dienen als Energiespeicher (Depotfette).
-
Sie isolieren gegen Kälte und polstern Organe.
-
Sie ermöglichen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (Vitamin A, D, E und K).
-
Der Grundbauplan: Glycerol + Fettsäuren = Fett + Wasser.
-
Unterscheidung:
- Ungesättigte Fettsäuren (Doppelbindung zwischen zwei C-Atomen).
- Gesättigte Fettsäuren (keine Doppelbindung).
-
Unterschied zwischen tierischen Fetten (Butter, Wurst, Speck, Fisch) und pflanzlichen Fetten (Olivenöl, Avocado, Nüsse).
Eiweiße - Baustein des Lebens
-
Der Körper besteht zum Großteil aus Eiweißen.
-
Sie sind an Stoffwechselvorgängen beteiligt (z.B. Enzyme).
-
Proteinquellen: Fleisch, Fisch, Milch, Sojaprodukte, Hülsenfrüchte.
-
Aufgaben:
- Strukturproteine (z.B. Kollagen im Bindegewebe).
- Transportproteine (z.B. Hämoglobin im Blut).
- Antikörper (bekämpfen Krankheitserreger).
- Enzyme (beschleunigen Stoffwechselvorgänge).
- Membranproteine (am Stoffaustausch der Zelle beteiligt).
- Hormone (übermitteln Informationen im Körper).
-
Proteine bestehen aus Aminosäuren:
- Aminosäuren verknüpfen sich zu langen Molekülketten (Polypeptiden).
- Die Anordnung und Anzahl der Aminosäuren sind entscheidend für die Eigenschaften des Proteins.
- Beispiele: Insulin (kleines Protein, 51 Aminosäuren), Titin (größtes Protein, über 30.000 Aminosäuren).
- Der menschliche Körper kann 12 der 20 Aminosäuren selbst herstellen.
- 8 Aminosäuren sind essentiell und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
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