Questions and Answers
Wie viel Mehl wird für den Pizzateig benötigt?
Wie lange sollte der Pizzateig im Kühlschrank reifen?
Was ist Teil der Zutaten für den Belag der Pizza?
Wie groß sollte der Temperatur des Backofens für das Backen der Pizza sein?
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Welche Zutat wird NICHT für den Pizzateig verwendet?
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Was muss nach dem Kneten des Teigs getan werden?
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Welche Menge Salz wird für den Pizzateig benötigt?
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Was ist der Fenstertest?
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Study Notes
Grundrezept für Neapolitanische Pizza
- Ergibt 4 Pizzas mit authentischem italienischem Geschmack.
- Für den Pizzateig sind 550 g Mehl 00 und 358 g Wasser erforderlich.
Zubereitung des Pizzateigs
- Mischverhältnis: Mehl und Wasser kurz verrühren und 20-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Anschließend Frischhefe (1 g) und Salz (12 g) hinzufügen.
- Den Teig mit Knethaken der Küchenmaschine 5-8 Minuten auf langsamer Stufe und 8-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten.
- Ein elastischer Teig wird erreicht, wenn er beim Fenstertest ohne Reißen in die Länge gezogen werden kann.
- Teig vor der Verwendung 18-48 Stunden luftdicht im Kühlschrank reifen lassen, um Aroma und Großporigkeit zu fördern.
Portionieren und Gehen lassen
- Teig in vier gleich schwere Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Kugeln abdecken und etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert.
Vorbereitungen für den Belag
- Tomatensauce: Eine Dose San-Marzano-Tomaten (400 g), mit 5 g Salz und 5 g Olivenöl vermengen.
- Kirschtomaten (200 g), frische Basilikumblätter (1 Handvoll; ca. 2/3 grob zerrupfen) und Olivenöl hinzufügen.
- Rucola und geraspelter Parmesan nach Belieben verwenden.
Backen der Pizza
- Backofen mit Keramikbackstein auf 275 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, mindestens 30 Minuten vor dem Backen.
- Alle Zutaten gut vermischen und auf den gegangenen Pizzateig verteilen, eventuell schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Description
Lernen Sie, wie man das klassische neapolitanische Pizza-Rezept zubereitet. Dieses Rezept ergibt 4 köstliche Pizzas mit einem perfekten Teig. Von den Zutaten bis zur Zubereitung erfahren Sie alles Nötige, um Ihre eigene Pizza zu Hause zu kreieren.
