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Questions and Answers
Wie viel Mehl wird für den Pizzateig benötigt?
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Wie lange sollte der Pizzateig im Kühlschrank reifen?
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Was ist Teil der Zutaten für den Belag der Pizza?
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Wie groß sollte der Temperatur des Backofens für das Backen der Pizza sein?
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Welche Zutat wird NICHT für den Pizzateig verwendet?
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Was muss nach dem Kneten des Teigs getan werden?
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Welche Menge Salz wird für den Pizzateig benötigt?
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Was ist der Fenstertest?
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Study Notes
Grundrezept für Neapolitanische Pizza
- Ergibt 4 Pizzas mit authentischem italienischem Geschmack.
- Für den Pizzateig sind 550 g Mehl 00 und 358 g Wasser erforderlich.
Zubereitung des Pizzateigs
- Mischverhältnis: Mehl und Wasser kurz verrühren und 20-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Anschließend Frischhefe (1 g) und Salz (12 g) hinzufügen.
- Den Teig mit Knethaken der Küchenmaschine 5-8 Minuten auf langsamer Stufe und 8-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten.
- Ein elastischer Teig wird erreicht, wenn er beim Fenstertest ohne Reißen in die Länge gezogen werden kann.
- Teig vor der Verwendung 18-48 Stunden luftdicht im Kühlschrank reifen lassen, um Aroma und Großporigkeit zu fördern.
Portionieren und Gehen lassen
- Teig in vier gleich schwere Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Kugeln abdecken und etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert.
Vorbereitungen für den Belag
- Tomatensauce: Eine Dose San-Marzano-Tomaten (400 g), mit 5 g Salz und 5 g Olivenöl vermengen.
- Kirschtomaten (200 g), frische Basilikumblätter (1 Handvoll; ca. 2/3 grob zerrupfen) und Olivenöl hinzufügen.
- Rucola und geraspelter Parmesan nach Belieben verwenden.
Backen der Pizza
- Backofen mit Keramikbackstein auf 275 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, mindestens 30 Minuten vor dem Backen.
- Alle Zutaten gut vermischen und auf den gegangenen Pizzateig verteilen, eventuell schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Description
Lernen Sie, wie man das klassische neapolitanische Pizza-Rezept zubereitet. Dieses Rezept ergibt 4 köstliche Pizzas mit einem perfekten Teig. Von den Zutaten bis zur Zubereitung erfahren Sie alles Nötige, um Ihre eigene Pizza zu Hause zu kreieren.
