Gastrointestinaltrakt

Study Notes

Hauptnährstoffe: Proteine, Kohlenhydrate und Fette
Proteine (Eiweiße):
- Funktion: Aufbau und Reparatur von Gewebe, Bildung von Enzymen und Hormonen
- Tagesbedarf: Mindestens 0,5 g pro kg Körpergewicht für eine ausgeglichene Stickstoffbilanz (z. B. 35 g für eine Person mit 70 kg)
- Biologische Wertigkeit: Mehr als 50% sollten tierischen Ursprungs sein, da sie essentielle Aminosäuren in optimaler Zusammensetzung enthalten
- Energiedichte: 4,1 kcal/g
- Beitrag zum Energiebedarf: Etwa 12%

Grundumsatz (GU): Energiemenge, die der Körper in völliger Ruhe benötigt, um lebenswichtige Funktionen wie Atmung, Herzschlag und Stoffwechsel aufrechtzuerhalten
Berechnung: Etwa 1700 kcal/Tag für einen Mann (70 kg) und 1500 kcal/Tag für eine Frau
Steigerung/Senkung: Erhöht sich in Wachstumsphasen, sinkt ab dem 40.-50. Lebensjahr um ca. 10%

Gesamtenergieverbrauch: Grundumsatz + Leistungsumsatz (körperliche Aktivität)
Beispiele für Leistungsumsatz: Freizeitumsatz, leichte körperliche Arbeit, schwere körperliche Arbeit (bis zu 10.000 kJ/Tag zusätzlich)
Einflussfaktoren: Körpergewicht, Größe, Alter, Geschlecht, Muskelmasse, Hormonelle Faktoren

Formel: Körpergewicht (kg) / Größe (m)²
Klassifikation: Untergewicht (< 18,5 kg/m²), Normalgewicht (18,5-24,9 kg/m²), Übergewicht (25-29,9 kg/m²), Adipositas (> 30 kg/m²)

Mundhöhle: Mechanische Zerkleinerung und enzymatische Vorverdauung der Nahrung
Pharynx (Rachen): Weiterleitung der Nahrung in den Ösophagus
Ösophagus: Transport der Nahrung in den Magen
Magen: Speicherung und chemische Verdauung der Nahrung durch Magensäure
Dünndarm: Hauptort der Verdauung und Resorption von Nährstoffen
Dickdarm: Resorption von Wasser und Elektrolyten, Speicherung des Stuhls
Rektum: Ausscheidung unverdaulicher Reste