Monosacáridos: Furanosas y Anómeros
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Questions and Answers

¿Cuál es la principal diferencia entre las proyecciones de Fischer de una piranosa y una furanosa?

  • La forma en que se representan los átomos de hidrógeno
  • El número de átomos de carbono
  • La longitud de la cadena carbonada
  • La orientación de los grupos funcionales (correct)

¿Cuál es el nombre del disacárido que se encuentra en la leche?

  • Maltosa
  • Sacarosa
  • Lactosa (correct)
  • Celobiosa

¿Cuál es el nombre del polisacárido que se encuentra en la celulosa?

  • Quitina
  • Almidón
  • Celulosa (correct)
  • Glicógeno

¿Cuál es el nombre de la reacción química en la que se reduce un monosacárido a un aldítol?

<p>Reducción a aldítoles (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del monosacárido que se utiliza como fuente de energía en el cuerpo humano?

<p>Glucosa (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del proceso químico en el que se forma un glicosido?

<p>Formación de glicósidos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del disacárido que se forma cuando se une una molécula de glucosa y una molécula de fructosa?

<p>Sacarosa (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del polisacárido que se encuentra en los tejidos animales?

<p>Glicógeno (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el mecanismo de formación de furanosas?

<p>Análogo a piranosas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los anómeros?

<p>Diastereómeros con propiedades diferentes (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre cuando se ponen en disolución los dos anómeros?

<p>Se cambia a un valor determinado (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo del test de Tollens?

<p>Distinguir azúcares de glicósidos (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de reacción ocurre en medio básico?

<p>Epimerización (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de reacción es la oxidación con agua de bromo?

<p>Oxidación de aldehídos (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal de los glicósidos?

<p>No se abren para dar aldehído o cetona (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del químico que desarrolló el test de Tollens?

<p>Bernhard Tollens (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la mutarrotación?

<p>Un tipo de rotación específica (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del químico que estudió las reacciones de los monosacáridos?

<p>Hermann von Fehling (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del tipo de glicósido formado a partir de la glucosa?

<p>Glucósido (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el producto de la reacción de reducción de monosacáridos?

<p>Alditol (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de reacción es la oxidación con ácido nítrico?

<p>Oxidación de aldehídos y OH terminales (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del proceso químico que ocurre durante la formación de glicósidos?

<p>Acetalización (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del tipo de glicósido formado a partir de varios monosacáridos?

<p>Polisacárido (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel del grupo aglicona en la formación de glicósidos?

<p>Es el fragmento que no es azúcar (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del estado en el que los glicósidos son inestables?

<p>Medio ácido (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del tipo de glicósido formado a partir de la fructosa?

<p>Fructósido (B)</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Monosacáridos

  • El mecanismo de formación de furanosas es análogo al de piranosas.

Anómeros

  • Los anómeros α y β son diastereómeros, lo que significa que tienen propiedades diferentes.
  • La mutarrotación es el proceso en el que los anómeros cambian de una forma a otra en disolución, llegando a un equilibrio.

Reacciones de monosacáridos

  • Reacciones secundarias en medio básico:
    • Epimerización
    • Isomerización (reordenamiento) a cetosa
  • Reducción a alditoles
  • Oxidación con agua de bromo a ácidos aldónicos
    • Solo oxida el grupo aldehído
  • Oxidación con ácido nítrico a ácidos aldáricos
    • Oxida el grupo aldehído y el grupo hidroxilo terminal
  • Test de Tollens:
    • Utiliza Ag+ → Ag0 (espejo de plata) para detectar azúcares reductores
    • No distingue aldosas de cetosas porque es en medio básico (hay isomerización)
  • Test de Fehling:
    • Precipita un sólido rojo y es similar al Test de Tollens

Formación de glicósidos

  • Definición: azúcar en forma de acetal que no se abre para dar aldehído o cetona
  • Ejemplos: glucósido, fructósido, ribósido, etc.
  • Estables en medio básico, inestables en medio ácido
  • Reacción de formación:
    • Cat.ácida
  • Grupo “aglicona”: fragmento que no es azúcar, puede ser simple como un -OMe o complejo como una proteína
  • Ejemplos de glicósidos complejos:
    • Cuando se unen varios monosacáridos, se denominan glicósidos genéricos y específicos como disacáridos, trisacáridos, polisacáridos, etc.

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Aprende sobre la formación de furanosas y anómeros en monosacáridos, con ejemplos y diagramas de Wade 2012.

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