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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los monosacáridos es correcta?
¿Qué tipo de isomería se refiere a isómeros que tienen la misma fórmula molecular pero diferentes grupos funcionales?
¿Cuál es la reacción que se utiliza para la detección de azúcares reductores?
¿Qué tipo de enlace se forma cuando un monosacárido reacciona con un grupo -OH de otra molécula?
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¿Cómo se define la estereoisomería en el contexto de los monosacáridos?
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¿Cuál es la diferencia esencial entre enantiómeros y diastereoisómeros?
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¿Cómo se clasifica un monosacárido que tiene solo una variación en la posición de un grupo –OH?
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¿Qué indica la rotación hacia la derecha de una disolución de monosacáridos?
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Al representar un monosacárido mediante la proyección de Fischer, ¿dónde se sitúa el grupo carbonilo?
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Si un estereoisómero D es dextrógiro, ¿cuál será la rotación del correspondiente estereoisómero L?
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¿Cuál de los siguientes monosacáridos típicamente no aparece en la naturaleza?
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¿Qué tipo de isómeros se forman cuando los grupos –OH de un monosacárido están dispuestos de manera diferente pero no son imágenes especulares?
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¿Qué característica principal de los monosacáridos determina su actividad óptica?
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¿Cuál es la función principal de la D-Ribulosa en el ciclo de Calvin?
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¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente a la D-Galactosa?
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¿Qué caracteriza a los azúcares ácidos?
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¿Cuál de los siguientes ejemplos corresponde a un cetohexosa?
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¿Qué es un polialcohol?
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La D-Glucosa es importante porque:
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¿Qué compuestos se forman a partir de los aminoazúcares?
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¿Qué es un enlace O-glucosídico?
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¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de azúcar ácido?
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Los oligosacáridos se caracterizan por:
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¿Qué características definen a las pectinas?
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¿Cuál es la función principal de las hemicelulosas en las paredes vegetales?
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¿Qué tipo de azúcares se encuentran en los glucosaminoglucanos o mucopolisacáridos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el agar-agar es correcta?
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¿Cuál es la principal propiedad del ácido hialurónico en los tejidos conectivos?
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¿Qué función desempeña la quitina en los artrópodos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el almidón es correcta?
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¿Dónde se almacena el glucógeno en los seres vivos?
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¿Cuál es una característica de la amilopectina dentro del almidón?
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¿Qué tipo de enlaces forman la quitina?
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¿Qué enzimas son cruciales para la hidratación del almidón?
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¿Qué característica distingue al glucógeno del almidón?
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¿En qué parte de la célula se encuentra el almidón?
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Study Notes
Monosacáridos u Osas: Composición Química
- Los monosacáridos, también llamados osas, son las unidades básicas de los glúcidos.
- Se caracterizan por contener un grupo funcional carbonilo (aldehído o cetona) y varios grupos hidroxilo (-OH).
Monosacáridos u Osas: Propiedades Químicas
- El grupo carbonilo les confiere la propiedad de ser reductores.
- Reaccionan con sales de cobre (reacción de Fehling), donde el catión cúprico (Cu2+) se reduce a catión cuproso (Cu+) y el grupo carbonilo se oxida a grupo carboxilo (-COOH).
- La reactividad del grupo carbonilo permite la formación de enlaces hemiacetálicos o hemicetálicos internos (con grupos -OH de la misma molécula) o enlaces glucosídicos (con grupos –OH de otras moléculas).
- Los grupos –OH también pueden reaccionar con ácidos (como el ácido fosfórico) para formar ésteres fosfóricos (-PO-O-C).
Monosacáridos u Osas: Isomería
- La isomería describe la existencia de compuestos con la misma fórmula molecular pero estructuras químicas distintas (y propiedades diferentes).
- En los monosacáridos, la isomería es esencial para su diversidad y función.
- Dos tipos de isomería relevantes:
-
Isomería de función: Los isómeros tienen el mismo número de átomos, pero sus grupos funcionales son diferentes.
- Ejemplo: Gliceraldehído (aldehído) y dihidroxiacetona (cetona), ambos con fórmula C3H6O3.
-
Estereoisomería: Los isómeros tienen fórmulas moleculares idénticas, pero su disposición espacial es diferente.
- Se debe a la presencia de carbonos asimétricos (unidos a cuatro radicales diferentes).
- Los estereoisómeros pueden ser:
- Enantiómeros: Imágenes especulares, con todas las posiciones de los -OH invertidas.
- Diastereoisómeros: No son imágenes especulares, difieren en la posición de algunos -OH.
- Epímeros: Diastereoisómeros con la posición de un solo -OH diferente.
- La posición del grupo -OH en el carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo determina la forma:
- Forma D: El -OH está a la derecha.
- Forma L: El -OH está a la izquierda.
-
Isomería de función: Los isómeros tienen el mismo número de átomos, pero sus grupos funcionales son diferentes.
Monosacáridos u Osas: Actividad Óptica
- La actividad óptica es la capacidad de una disolución de monosacáridos de desviar el plano de luz polarizada.
- La rotación del plano de luz puede ser:
- Dextrógira o (+): Rotación en el sentido de las agujas del reloj.
- Levógira o (-): Rotación en contra de las agujas del reloj.
- Un estereoisómero D no tiene por qué ser (+) ni un estereoisómero L tiene por qué ser (-).
- Si un estereoisómero D es (+), su enantiómero L será (-), y viceversa.
Monosacáridos u Osas: Fórmulas Lineales
- Las fórmulas lineales de los monosacáridos se representan con las fórmulas de proyección de Fischer.
- En estas fórmulas, todos los átomos de la molécula se representan en el mismo plano.
- Los enlaces simples forman ángulos rectos, el grupo carbonilo se ubica en la parte superior y los grupos –OH se representan a la derecha o a la izquierda según el estereoisómero.
- En la naturaleza, solo se encuentran estereoisómeros D, con pocas excepciones.
Monosacáridos u Osas: Fórmulas Cíclicas
- Las aldopentosas, aldohexosas y cetohexosas adoptan una estructura cíclica en disolución.
-
Cetopentosas:
- D-Ribulosa: No presenta estructura cíclica, es el punto de fijación de CO2 en el ciclo de Calvin.
-
Aldohexosas:
- D-Glucosa: Principal combustible en los seres vivos, forma parte de polisacáridos de reserva (almidón y glucógeno) y estructurales (celulosa).
- D-Galactosa: Forma parte del disacárido lactosa.
- D-Manosa: Forma parte de polisacáridos de bacterias, hongos y plantas, también está en la estreptomicina.
-
Cetohexosas:
- D-Fructosa: Se encuentra libre en las frutas y formando el disacárido sacarosa.
Monosacáridos u Osas: Derivados
- Los monosacáridos pueden presentar modificaciones estructurales, formando diferentes derivados:
-
Fosfatos de azúcares: Unidos por enlace éster fosfórico a un grupo fosfato.
- Ejemplos: α-D-glucosa-6-fosfato, β-D-fructosa-6-fosfato, nucleótidos.
-
Desoxiazúcares: Han perdido un grupo –OH.
- Ejemplo: β-D-2-desoxirribosa.
-
Polialcoholes: Grupo carbonilo reducido a -OH.
- Ejemplos: Glicerol (derivado del gliceraldehído), mio-inositol (derivado de la glucosa, presente en fosfatidil inositol, un lípido de membrana).
-
Azúcares ácidos: Grupo carbonilo o hidroxilos oxidados a carboxilos.
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Ácidos aldónicos: Surgen por oxidación del aldehído de las aldosas.
- Ejemplo: Ácido D-glucónico (intermediario en el metabolismo de glúcidos).
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Ácidos urónicos: Surgen por oxidación del –OH del carbono 6.
- Ejemplo: Ácido D-glucurónico (presente en glucosaminoglucanos, mucopolisacáridos).
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Ácidos aldónicos: Surgen por oxidación del aldehído de las aldosas.
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Aminoazúcares: Un grupo –OH se sustituye por un grupo amino –NH2.
- Ejemplos: N-acetil-β-D-glucosamina (quitina de artrópodos), ácido N-acetilmurámico (peptidoglucano de pared bacteriana), ácido N-acetilneuramínico (gangliósidos del glucocálix de células animales).
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Fosfatos de azúcares: Unidos por enlace éster fosfórico a un grupo fosfato.
Oligosacáridos: Enlace O-glucosídico
- Los oligosacáridos son cadenas cortas de 2 a 10 monosacáridos.
- Los más importantes son los disacáridos.
- La unión entre monosacáridos se produce por reacción entre dos grupos –OH, con pérdida de una molécula de agua (condensación o deshidratación).
- Se forma un enlace O-glucosídico, que puede ser de dos tipos:
- Enlace monocarbonílico: El –OH del carbono anomérico del primer monosacárido reacciona con otro –OH del segundo monosacárido.
- Enlace dicarbonílico: Los grupos –OH anoméricos de ambos monosacáridos participan (más raro).
Homopolisacáridos
- Los homopolisacáridos son polímeros formados por la repetición de un mismo tipo de monosacárido.
- Algunos homopolisacáridos destacados:
-
Celulosa: Polímero lineal de β-D-glucosa con enlaces β (1→4).
- Es la molécula orgánica más abundante en la Tierra.
- Es un componente principal de la pared celular vegetal.
- No es digerible para la mayoría de los animales (solo algunos microorganismos poseen las enzimas necesarias).
-
Quitina: Polímero lineal de N-acetil-β-D-glucosamina con enlaces β (1→4).
- Es similar en estructura a la celulosa.
- Forma el exoesqueleto de artrópodos y la pared celular de los hongos.
-
Almidón: Polímero de α-D-glucosa, formado por dos componentes:
- Amilosa: Polímero lineal con enlaces α (1→4) que adopta un arrollamiento helicoidal.
- Amilopectina: Polímero ramificado con enlaces α (1→4) y puntos de ramificación α (1→6) cada 15 o 20 monosacáridos.
- Es el homopolisacárido de reserva vegetal, almacenado en los amiloplastos.
-
Glucógeno: Polímero ramificado de α-D-glucosa con enlaces α (1→4) y puntos de ramificación α (1→6) más frecuentes que en la amilopectina (cada 8 o 10 monosacáridos).
- Es el homopolisacárido de reserva animal, almacenado en el citoplasma de hepatocitos y fibras musculares estriadas.
-
Celulosa: Polímero lineal de β-D-glucosa con enlaces β (1→4).
Heteropolisacáridos
- Los heteropolisacáridos están formados por la unión de distintos tipos de monosacáridos.
- Algunos ejemplos destacados:
-
Pectinas: Polímero de ácido galacturónico con enlaces α (1→4), con otros monosacáridos intercalados (ramnosa), formando ramificaciones.
- Se encuentran en la pared vegetal, formando una matriz para las fibras de celulosa.
-
Hemicelulosas: Polímeros con líneas de un solo tipo de monosacárido con enlaces β (1→4), con ramificaciones cortas de diferentes monosacáridos.
- Recubren la celulosa y sirven de anclaje para las pectinas.
- Agar-agar: Extraído de algas rojas, formado por D y L galactosa.
- Gomas: Polímeros de arabinosa, galactosa y ácido glucurónico, con función defensiva en las plantas.
- Mucílagos: Estructura similar a las gomas, pero más viscosa.
-
Glucosaminoglucanos o mucopolisacáridos: Polímeros lineales de N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y ácido glucurónico.
- Se encuentran en la matriz extracelular de los tejidos conectivos.
- Ejemplo: Ácido hialurónico (presente en tejido conjuntivo, humor vítreo, líquido sinovial), que retiene grandes cantidades de agua.
-
Pectinas: Polímero de ácido galacturónico con enlaces α (1→4), con otros monosacáridos intercalados (ramnosa), formando ramificaciones.
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Description
Este cuestionario abarca el estudio de los monosacáridos, también conocidos como osas, destacando su composición química, propiedades y fenómenos de isomería. Profundizaremos en sus grupos funcionales y reacciones químicas significativas, como la reacción de Fehling y la formación de enlaces glucosídicos.