Monitoraggio Microbiologico Ambientale (MAM)
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Questions and Answers

Quale temperatura è ottimale per lo sviluppo dei batteri mesofili?

  • 22°C
  • 25 e 40 °C (correct)
  • 37°C
  • 15 – 30 °C

    • Quale tipo di batteri è in grado di compiere il proprio ciclo vitale a spese di sostanze organiche in decomposizione?

  • Bacillus
  • Batteri mesofili
  • Staphylococcus spp.
  • Batteri psicrofili (correct)

    • Quale tipo di ambiente è caratterizzato da un’alta umidità e può avere una presenza considerevole di muffe e lieviti?

  • Un ambiente con un sistema di filtrazione dell’aria efficiente
  • Un ambiente con superfici asciutte
  • Un ambiente con scarsa pulizia (correct)
  • Un ambiente sterile

    • Quale tra i seguenti batteri è un indicatore di buone pratiche di pulizia e potenziale patogeno?

    <p>Staphylococcus spp. (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale tecnica di campionamento prevede l'utilizzo di un tampone sterile per raccogliere campioni dalle superfici?

    <p>Tecnica Swab (C)</p> Signup and view all the answers

    In che unità di misura vengono espressi i risultati del campionamento passivo dell’aria?

    <p>UFC/m2/ora (B)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di terreno di coltura viene utilizzato per il campionamento passivo dell’aria?

    <p>PCA Agar (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale classe IMA indica un’igiene dell’aria ottima?

    <p>Classe 1 (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di campionamento dell’aria prevede l’utilizzo di una apparecchiatura portatile per aspirare una quantità misurata di aria?

    <p>Campionamento attivo (B)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di piastre vengono incubate a 22°C e a 36°C per 48h nel campionamento attivo?

    <p>TSA (Triptic Soy Agar) (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di piastre vengono incubate a 36°C per 48h nel campionamento attivo?

    <p>MSA (Mannitol Salt Agar) (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo di campionamento dell’aria viene utilizzato per il conteggio del numero di colonie cresciute?

    <p>Entrambi i metodi (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo di campionamento dell’aria viene utilizzato per la valutazione dell’indice di contaminazione IMA?

    <p>Campionamento passivo (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di ambiente è adatto per l’utilizzo del campionamento passivo dell’aria?

    <p>Ambienti con un basso livello di contaminazione (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo di campionamento dell'aria prevede l'esposizione di piastre Petri contenenti agar per un'ora a 1 m di altezza, a 1 m da ogni ostacolo, per valutare la contaminazione microbica?

    <p>I.M.A. (Indice Microbico Aria) (C)</p> Signup and view all the answers

    Secondo il metodo S.A.S. (Surface Air System) quale è il flusso d'aria aspirato e l'altezza di campionamento?

    <p>Flusso 180 L/min, altezza 1,5 m (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i parametri di valutazione per il campionamento dell'aria con i metodi I.M.A. e S.A.S.?

    <p>UFC/dm2/h e UFC/m3 (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti giudizi sulla qualità dell'aria corrisponde ad un valore di I.M.A. (ufc/ dm2/h) compreso tra 10 e 39?

    <p>Buono (B)</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di microrganismi può essere presente nell'acqua potabilizzata?

    <p>Batteri autoctoni e batteri alloctoni (B)</p> Signup and view all the answers

    Cosa è un biofilm?

    <p>Un aggregato di microrganismi intrappolati in una matrice extracellulare (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i passaggi principali per il trattamento dei circuiti idrici per la formazione di biofilm?

    <p>Disconnessione della rete idrica, modifiche tecniche al circuito, trattamento, ricollegamento (C)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le caratteristiche di un efficace indicatore microbiologico di contaminazione?

    <p>Deve essere facile da identificare e resistente all'ambiente (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo si utilizza per quantificare i batteri presenti in un campione di acqua?

    <p>Metodo delle membrane filtranti (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale terreno di coltura è utilizzato per la conta dei coliformi fecali?

    <p>Membrane faecal coliform (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale tra questi è un fattore che non influenza la sopravvivenza dei microrganismi nell'aria?

    <p>Tipo di ambiente circostante (A)</p> Signup and view all the answers

    Il monitoraggio microbiologico ambientale (MAM) è composto da due principali momenti: il controllo dell'aria e il controllo delle superfici. Quale delle seguenti affermazioni è corretta?

    <p>Il controllo delle superfici è importante per valutare la contaminazione da bioaerosol e microrganismi depositati sulle superfici. (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale fonte di contaminazione microbica negli ambienti?

    <p>Uomo (C)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le dimensioni minime delle particelle inerti a cui possono essere legati gli agenti microbici nell'aria?

    <p>10 mμ (A)</p> Signup and view all the answers

    Perché è importante monitorare l'aria nelle aziende che producono alimenti?

    <p>Per verificare l'efficacia dei sistemi di filtrazione dell'aria. (B)</p> Signup and view all the answers

    Qual è il fall out microbico?

    <p>La quantità di microrganismi che si depositano sulle superfici. (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni NON è corretta riguardo al Monitoraggio Microbiologico Ambientale (MAM)?

    <p>Il MAM viene utilizzato solo in ambienti a rischio biologico elevato. (D)</p> Signup and view all the answers

    Cosa si intende per "bioaerosol"?

    <p>Una sospensione di microrganismi nell'aria. (A)</p> Signup and view all the answers

    Flashcards

    Contaminazione microbica

    Contaminazione causata da presidi non sterili e agenti microbici aerodispersi.

    MAM

    Monitoraggio Microbiologico Ambientale, sistema per quantificare carica microbica in ambienti chiusi.

    Controllo dell’aria

    Primo momento del MAM, verifica della carica microbica presente nell’aria.

    Controllo delle superfici

    Secondo momento del MAM, analisi del fall out microbico sulle superfici.

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    Fall out microbico

    Deposito di bioaerosol e microrganismi su superfici, potenziale veicolo d'infezione.

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    Fattori di sopravvivenza dei microrganismi

    Elementi che influiscono sulla vita dei microrganismi nell’aria come umidità, temperatura e luce solare.

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    Sistemi di filtrazione dell’aria

    Dispositivi utilizzati per ridurre la presenza di microrganismi nell’aria aziendale.

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    Controllo costante

    Necessario per valutare l’efficacia dei sistemi di filtrazione nelle aree aziendali.

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    I.M.A.

    Indice Microbico Aria, metodo di monitoraggio dell'aria tramite piastre Petri.

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    Campionamento passivo

    Raccolta di microrganismi in aria usando piastre Petri senza aspirazione.

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    Campionamento attivo

    Utilizzo di un campionatore per aspirare l'aria direttamente su agar.

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    S.A.S.

    Surface Air System, campionatore che convoglia aria su agar con flusso controllato.

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    Biofilm

    Comunità batterica aderente a superfici, circondata da una matrice organica.

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    Indicatori di contaminazione

    Microrganismi utilizzati per identificare la qualità dell'acqua potabile.

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    Metodo delle membrane filtranti

    Tecnica per analizzare microorganismi in acqua tramite filtrazione.

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    Conta coliformi totali

    Analisi per rilevare la presenza di coliformi in campioni d'acqua.

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    Criteri di qualità dell'aria

    Parametri per valutare la contaminazione dell'aria con I.M.A. e S.A.S.

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    Temperature di incubo

    Condizioni ottimali per la crescita batterica durante le analisi.

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    Validazione del sistema di filtrazione dell'aria

    Processo di monitoraggio per 3 mesi per garantire l'efficacia del sistema.

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    Campionamento d'aria

    Raccolta di dati microbiologici sull'aria in zone critiche.

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    Carica Batterica Totale

    Numero totale di batteri presenti in un campione d'aria a determinate temperature.

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    Batteri mesofili

    Batteri che crescono meglio a temperature tra 25 e 40 °C.

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    Batteri psicrofili

    Batteri che prosperano a temperature di 15-30 °C.

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    Indice di contaminazione dell'aria (IMA)

    Valuta la qualità dell'aria in base al numero di UFC.

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    Staphylococcus spp.

    Batteri Gram positivi, comunemente presenti sulla pelle umana.

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    Técnica Swab

    Raccolta di campioni da superfici usando un tampone.

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    Media di coltura PCA

    Terreno di coltura usato per il campionamento microbiologico.

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    Tecnica delle membrane di nitrocellulosa

    Metodo di campionamento per la crescita di microrganismi.

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    Colonie batteriche

    Gruppi di batteri cresciuti su terreno di coltura.

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    Ambienti confinati

    Spazi chiusi dove si può monitorare la flora microbica.

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    Study Notes

    Monitoraggio Microbiologico Ambientale (MAM)

    • La contaminazione microbica è causata da presidi non sterili e da agenti microbici aerodispersi, principalmente dall'uomo e dai sistemi di ventilazione.
    • Il MAM (Monitoraggio Microbiologico Ambientale) quantifica la carica microbica in ambienti confinati, attraverso controlli su aria e superfici.
    • Il MAM si compone di due fasi: controllo dell'aria e controllo delle superfici.
    • L'aria trasporta agenti microbici sulle superfici, creando un "fall out microbico" e un potenziale veicolo di infezione.
    • Fattori che influenzano la sopravvivenza dei microrganismi nell'aria includono la resistenza intrinseca del microrganismo, l'umidità relativa, la temperatura e la luce solare, la composizione dell'aerosol e la modalità di campionamento.

    Aria

    • L'aria può contaminare semilavorati e prodotti finiti.
    • Sistemi di filtrazione dell'aria minimizzano la presenza di microrganismi, pertanto sono importanti controlli per valutarne l'efficacia.
    • La validazione del sistema di filtrazione richiede campionamenti settimanali in aree critiche per 3 mesi consecutivi, per garantire il rispetto dei limiti delle Norme di Buona Fabbricazione.
    • I controlli ambientali prevedono anche controlli mensili.

    Parametri Microbiologici

    • Carica Batterica Totale a 36°C (batteri mesofili): temperatura di sviluppo ottimale tra 25 e 40°C, include batteri patogeni e della flora normale umana.
    • Carica Batterica Totale a 20°C (batteri psicrofili): temperatura di sviluppo tra 15 e 30°C, comprende microrganismi saprofiti in grado di colonizzare ambienti umidi.
    • Carica Muffe e Lieviti Totale: correlata alla presenza di polvere ed elevata umidità.
    • Staphylococcus spp.: cocchi Gram positivi, rappresentati nella popolazione microbica normale della cute e orofaringe umana.

    Batteri Comuni negli Ambienti Confinati

    • Bacillus, Pseudomonas, Staphylococcus, Micrococcus, Methylobacterium, Flavobacterium: fanno parte della flora microbica normale, ma in particolare Staphylococcus spp è indicatore di buone pratiche di pulizia e potenziale patogeno.

    Controlli Ambientali: Superfici

    • Le superfici degli impianti di produzione e confezionamento devono essere igienizzate per evitare contaminazioni.
    • Metodi di campionamento includono lo swab (tamponamento) e le membrane di nitrocellulosa.
    • Indici da valutare: Accumulo Microbico (AM) e Accumulo Microbico Orario (AMO).

    Metodi di Campionamento dell'Aria

    • Campionamento Passivo: utilizza piastre Petri di sedimentazione. Il risultato viene espresso in UFC (Unità Formante Colonia)/m²/ora.
    • Campionamento Attivo: utilizza un apparecchio "SAS Surface Air System" per aspirare e campionare aria, espresso come UFC/m³.

    Classificazione IMA

    • L'IMA (Indice Contaminazione Aria) indica la qualità dell'aria in classe da 1 a 5, da ottima a pessima.
    • Le classi sono basate sul numero di UFC/m²/ora: 1-5, da un valore minimo a valori più alti, classificando i livelli di igiene dell'aria e il rischio.

    Acqua

    • L'acqua potabilizzata può contenere microrganismi "autoctoni" e "alloctoni" resistenti ai trattamenti di potabilizzazione, potenzialmente presenti in rete.
    • Biofilm: comunità batterica stratificata adesa a una superficie, circondata da matrice organica e inorganica.

    Protocollo di Gestione della Qualità dell'Acqua

    • In caso di problemi di contaminazione dell'acqua in rete, il protocollo prevede disconnessione, modifiche al circuito, trattamenti, e ricollegamento.

    Microbiologia dell'Acqua

    • Metodo delle membrane filtranti: quantitativo e qualitativo, per determinare la concentrazione microbica.
    • Analisi dell'acqua: conta coliformi totali, coliformi fecali e streptococchi fecali mediante diversi terreni di coltura e temperature di incubazione.

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    Quiz Team

    Description

    Questo quiz esplorerà il Monitoraggio Microbiologico Ambientale (MAM), che quantifica la carica microbica in ambienti confinati. Analizzeremo i vari fattori che influenzano la contaminazione microbica e l'importanza dei sistemi di filtrazione dell'aria. Scopri di più sulle fasi di controllo dell'aria e delle superfici nel MAM.

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