Module 6 : La Digestion

L'intestin grêle est la partie du système digestif où la majeure partie de l'absorption des nutriments a lieu.

Les glandes intégrées sont des glandes qui sont contenues dans les parois des organes du système digestif.

Les incisives sont les dents qui se trouvent à l'avant de la bouche, elles servent à couper la nourriture.

Les canines sont les dents pointues situées à l'avant de la bouche, elles servent à agripper et déchirer la nourriture.

Les prémolaires sont les dents qui se trouvent à côté des canines, elles servent à broyer et écraser la nourriture.

Les molaires sont les grosses dents situées à l'arrière de la bouche, elles servent à broyer et écraser la nourriture.

L'émail est la couche externe de la dent, la dentine est la couche sous l'émail, la pulpe est le cœur de la dent, le cément est la couche qui recouvre la racine de la dent et l'os est la structure qui soutient la dent.

La luette est un petit morceau de tissu mou qui pend au fond du palais, elle sert à empêcher les aliments de monter dans les fosses nasales pendant la déglutition. L'épiglotte est un petit morceau de cartilage qui se trouve au début de la trachée, elle sert à empêcher les aliments de descendre dans les voies respiratoires.

Le plus grand défi de l'estomac pendant la digestion est de ne pas se digérer lui-même, car les sucs gastriques sont très acides. Il y parvient en produisant un mucus protecteur qui tapisse sa paroi interne.

Les trois grandes fonctions du système digestif sont la digestion, l'absorption et l'excrétion. La digestion est le processus de dégradation des aliments en nutriments. L'absorption est le processus par lequel les nutriments passent dans le sang. L'excrétion est le processus d'élimination des déchets.

Les différentes sections de l'intestin grêle sont, dans l'ordre, le duodénum, le jéjunum et l'iléon. Les différentes sections du gros intestin sont, dans l'ordre, le caecum, le colon, le rectum et l'anus.

Le cardia est le sphincter qui contrôle l'entrée de l'estomac, le pylore est le sphincter qui contrôle la sortie de l'estomac.

La salive est produite par les glandes salivaires, la bile est produite par le foie, les sucs intestinaux sont produits par l'intestin grêle, les sucs gastriques sont produits par l'estomac et les sucs pancréatiques sont produits par le pancréas. Le chyme est neutralisé par la bile.

Les villosités sont de petites saillies en forme de doigt qui se trouvent dans l'intestin grêle, elles augmentent la surface d'absorption des nutriments.

Le foie a trois fonctions principales : stocker du glycogène, produire de la bile et détoxifier le sang. Le glycogène est une forme de stockage du glucose. La bile aide à digérer les lipides. Le sang est détoxifié pour éliminer les substances nocives.

La vésicule biliaire est un petit organe qui stocke la bile produite par le foie. Elle libère la bile dans le duodénum lors de la digestion des lipides.

Le gros intestin a deux rôles principaux : absorber l'eau résiduelle et évacuer les déchets de la digestion. Le gros intestin absorbe l'eau qui n'a pas été absorbée dans l'intestin grêle. Les déchets de la digestion sont évacués sous forme de selles par l'anus.

Le catabolisme est un mécanisme de digestion chimique, car il modifie les molécules sur lesquelles il agit. Le catabolisme décompose les grosses molécules en petites molécules.

La mastication se fait dans la bouche, la segmentation dans l'intestin grêle (jéjunum), le péristaltisme dans l'oesophage et l'émulsification dans l'intestin grêle (duodénum).

La déglutition est la contraction musculaire, réalisée par la langue, qui permet aux aliments d'avancer de la bouche vers le pharynx.

Le pancréas libère des protéases pancréatiques, des lipases pancréatiques et des amylases pancréatiques. Les glandes gastriques libèrent de la pepsine. Les glandes parotides libèrent de l'amylase. Les glandes intestinales libèrent de la saccharase, de la maltase et de la lactase.

La défécation est l'évacuation des déchets de la digestion.

L'amidon est d'abord digéré par l'amylase salivaire dans la bouche et par l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle (duodénum). Le maltose est ensuite digéré en glucose par la maltase dans l'intestin grêle. Le glucose est absorbé dans le sang.

La protéine est d'abord digérée par la pepsine dans l'estomac. Les groupes d'acides aminés sont ensuite digérés en acides aminés par les protéases pancréatiques dans l'intestin grêle (duodénum). Les acides aminés sont absorbés dans le sang.

La bile, produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire, est libérée dans le duodénum pour émulsifier les lipides. Les lipases pancréatiques, libérées par le pancréas, décomposent les triglycérides en glycérol et en acides gras. Le glycérol et les acides gras sont absorbés dans le sang.

La lactase décompose le lactose en glucose et en galactose. L'amylase décompose l'amidon en maltose. La protéase décompose les protéines en acides aminés. La pepsine décompose les protéines en groupes d'acides aminés. La maltase décompose le maltose en glucose. La saccharase décompose le saccharose en glucose et en fructose. La lipase décompose les lipides en glycérol et en acides gras.