Modelos de Producción de Leche en España

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Questions and Answers

¿Qué porcentaje del censo total de vacas de ordeño se concentra en Galicia?

  • 40% (correct)
  • 50%
  • 60%
  • 30%

¿Cuál es una característica de las unidades de producción en la Cornisa Cantábrica?

  • Gran tamaño y alta mecanización
  • Pequeña dimensión y atomización (correct)
  • Dependencia total de alimentos importados
  • Bajo impacto ambiental

¿Qué tipo de producción se encuentra en las zonas intensivas de la España seca?

  • Uso de métodos tradicionales de ordeño
  • Economías de escala y mayores dimensiones (correct)
  • Total autosuficiencia alimentaria
  • Dependencia de mano de obra familiar

¿Qué limita la capacidad de crecimiento en las unidades de pequeña dimensión en Galicia?

<p>Disponibilidad de tierra (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es un efecto negativo asociado a la producción de leche en zonas intensivas?

<p>Mayor impacto ambiental (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el coste de producción de leche en diciembre de 2023?

<p>0,499 €/litro (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué incluye el coste de producción de leche mencionado?

<p>Coste teórico de la mano de obra no retribuida y costes de oportunidad (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ha hecho la industria en relación al envasado?

<p>Seleccionar ganaderos y rutas de recogida (C)</p> Signup and view all the answers

¿En qué parte de España se concentra la producción de leche?

<p>En zonas específicas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes es un coste incluido en la producción de leche?

<p>Coste de oportunidad de la tierra (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el intervalo promedio entre partos de las vacas considerando una gestación de 280 días?

<p>430 días (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de la alimentación de las vacas se compone de forrajes?

<p>50-60% (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuánto se estima que producen las vacas con mayor rendimiento por año?

<p>11.000 kg de leche (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuántos ordeños se realizan habitualmente por día en las explotaciones de ganado lechero?

<p>2 o 3 ordeños (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de leche se ajusta a sólidos en el cálculo de la productividad de las vacas?

<p>Leche ajustada a sólidos 7,3% (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración del primer periodo de lactación en vacas lecheras?

<p>Tres meses (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué sucede durante el segundo periodo de lactación?

<p>La hembra ni gana ni pierde peso (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué representa el IPP en el manejo de vacas lecheras?

<p>Intervalo promedio entre parto e inseminación fecundante (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuánto dura el intervalo promedio entre parto e inseminación fecundante en la actualidad?

<p>150 días (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre en la vaca lechera durante el primer periodo de lactación?

<p>Movilización de reservas corporales (D)</p> Signup and view all the answers

¿En qué fase se inicia el segundo periodo de lactación?

<p>Al superar el pico de lactación (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué duración tiene el periodo en el que la vaca no gana ni pierde peso durante la lactación?

<p>Dos meses (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre en los cinco meses restantes hasta el secado de la vaca lechera?

<p>La vaca recupera peso (C)</p> Signup and view all the answers

A qué porcentaje del peso adulto deben alcanzar las hembras para llegar a la pubertad?

<p>55% (B)</p> Signup and view all the answers

Cuál es la edad aproximada en que se realiza el primer servicio de las novillas?

<p>15 meses (A)</p> Signup and view all the answers

Qué régimen alimenticio se sugiere para las hembras de más de 1 año hasta que queden gestantes?

<p>Piensos concentrados y forrajes conservados (A)</p> Signup and view all the answers

Qué tipo de pastoreo es considerado ecológico?

<p>Pastoreo ecológico (D)</p> Signup and view all the answers

Cuál es el índice de reposición anual en novillas comparado con vacas nodrizas?

<p>Es superior (B)</p> Signup and view all the answers

Cuánto tiempo se recomienda la lactancia artificial utilizando lacto-reemplazantes?

<p>2 meses (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál es la edad típica de eliminación de las hembras en explotaciones lecheras?

<p>3 años (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurrió en España en 2015 con el régimen de cuotas lácteas?

<p>Desapareció el régimen de cuotas lácteas. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál fue uno de los efectos secundarios de la eliminación de las cuotas lácteas?

<p>Aumento en la producción de leche. (A)</p> Signup and view all the answers

Qué tipo de ensilados se considera en los sistemas de alimentación?

<p>Ensilado de hierba y de maíz (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo afectó la desaparición de las cuotas lácteas a las importaciones de lácteos en otros estados miembros de la UE?

<p>Disminuyeron las importaciones. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el total de leche de vaca entregada por las comunidades autónomas (CCAA) en miles de toneladas?

<p>7.564,50 miles de Tm (C)</p> Signup and view all the answers

Después de la eliminación de las cuotas lácteas, ¿qué ocurrió con el número de ganaderos en España?

<p>Disminuyó. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué indica el registro sanitario (Nº RGSA) en el contexto de la producción de leche?

<p>La autorización del establecimiento productor. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes enunciados es incorrecto sobre la situación de la producción de leche en España tras 2015?

<p>La importación de lácteos se incrementó. (A)</p> Signup and view all the answers

La marca de identificación de la leche asegura que:

<p>El establecimiento cumple con las normativas de calidad. (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Modelo de producción lechera en la Cornisa Cantábrica

En la Cornisa Cantábrica, las granjas lecheras son pequeñas y numerosas, con trabajo familiar y crecimiento limitado por la disponibilidad de tierras.

Modelo de producción lechera en zonas intensivas de la España seca

En las zonas intensivas de la España seca, las granjas lecheras son más grandes, con mayor uso de riego y alimentos comprados, lo que permite economías de escala.

Cornisa Cantábrica

Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco forman la Cornisa Cantábrica, una región con una importante tradición lechera.

Características de las granjas lecheras en la Cornisa Cantábrica

Las granjas lecheras de la Cornisa Cantábrica se caracterizan por ser pequeñas y numerosas, con trabajo familiar y crecimiento limitado por la disponibilidad de tierras.

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Características de las granjas lecheras en zonas intensivas de la España seca

Las granjas lecheras de la España seca utilizan riego y alimentos comprados, lo que lleva a granjas más grandes y economías de escala.

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Reglamento (CE) nº 853/2004

La Unión Europea ha establecido reglas para la producción de leche, incluyendo los requisitos para el envasado.

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Concentración de la producción lechera

Las granjas lecheras a menudo se encuentran en áreas específicas debido a la selección de los mejores ganaderos y rutas de recolección.

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Coste de producción de la leche

El precio de producción de leche en diciembre de 2023 fue de 0,499 euros por litro.

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Componentes del coste de producción

El precio de producción de la leche incluye los costes de mano de obra, tierra y capital.

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Evolución de la producción lechera

La producción lechera se ha adaptado para concentrarse en zonas específicas de España.

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Producción total de leche de vaca en España (2024)

La cantidad total de leche de vaca producida en España en 2024.

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Producción media de leche por vaca

La cantidad de leche de vaca producida por cada 100 vacas.

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Régimen de cuotas lácteas

El sistema de cuotas lácteas regulaba la producción de leche en Europa, limitando la cantidad que cada país podía producir. Este sistema se eliminó en 2015.

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Impacto de la eliminación de las cuotas lácteas en la producción de leche

La eliminación del régimen de cuotas lácteas en 2015 provocó un aumento en la producción de leche de vaca en España.

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Impacto de la eliminación de las cuotas lácteas en el número de ganaderos

La eliminación del régimen de cuotas lácteas ha llevado a una reducción en el número de ganaderos de vacuno en España.

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Impacto de la eliminación de las cuotas lácteas en la importación de lácteos

La eliminación del régimen de cuotas lácteas permitió a España importar más productos lácteos de otros países de la UE.

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Coste de un litro de leche (España)

El coste de un litro de leche varía, influenciado por factores como el tipo de leche, la marca y el lugar de compra.

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Número de autorización o registro sanitario del establecimiento

Un número de autorización, también conocido como registro sanitario, que identifica a un establecimiento que produce leche. Es un requisito para la producción de leche.

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Intervalo entre partos

El intervalo entre partos en vacas lecheras es de aproximadamente 430 días, teniendo en cuenta una gestación de 280 días.

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Sistema de alimentación de vacas lecheras

Las vacas lecheras en España suelen estar estabuladas, con alimentación controlada que incluye forrajes como ensilados y henos, y concentrados.

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Duración del ordeño

Las vacas lecheras suelen tener un periodo de ordeño de 10-14 meses en cada ciclo productivo, que depende del éxito reproductivo para la siguiente gestación.

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Producción anual de leche

La producción anual de leche por vaca se estima en 3 grupos: 11.000 kg, 9.500 kg y 7.000 kg, ajustada a sólidos (SCM) para una mayor precisión.

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Pastoreo de vacas secas

Las vacas secas en algunas explotaciones pequeñas pasan algún tiempo en cercados amplios donde pastan algo de hierba.

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Ciclo productivo en vacas lecheras

El tiempo que transcurre entre un parto y otro (IPP) se considera el ciclo productivo de una vaca lechera.

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IPP (Intervalo entre partos)

El intervalo entre partos (IPP) representa el tiempo promedio que pasa desde el parto hasta la inseminación exitosa.

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Duración del IPP

El tiempo que dura el IPP actualmente está alrededor de 150 días.

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Curva de lactación

La curva de lactación representa la producción de leche a lo largo del tiempo después del parto.

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Primer periodo de lactación

Los primeros tres meses después del parto componen el primer periodo de lactación, donde la vaca utiliza sus reservas corporales.

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Segundo periodo de lactación

El segundo periodo de lactación comienza después del pico de producción de leche y dura hasta el secado.

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Pico de lactación

El pico de lactación es el punto donde la vaca alcanza su máxima producción de leche después del parto.

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Secado de la vaca

El secado es el proceso de preparación de la vaca para el siguiente parto.

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Pubertad en las novillas lecheras

Las hembras alcanzan la pubertad alrededor de los 12 meses de edad, pero en las explotaciones lecheras, el primer servicio se suele realizar a los 15 meses para que el primer parto ocurra a los 2 años de vida.

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Reducción del tiempo de primera cubrición

Se busca que las novillas queden preñadas a los 13-14 meses de edad para que el primer parto ocurra antes, aumentando la eficiencia productiva.

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Alimentación de las novillas lecheras

La alimentación de las novillas lecheras cambia a lo largo de su desarrollo. Desde la lactancia artificial hasta la alimentación con forrajes y piensos como las vacas adultas.

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Sistemas de alimentación de vacas lecheras en España

Las vacas lecheras se alimentan de diferentes maneras, desde pastoreo hasta ensilados de hierba y maíz. Cada sistema implica un enfoque diferente en la producción de leche.

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Grupos de cría de vacas lecheras según la alimentación

Los grupos de cría de vacas lecheras se basan en el tipo de alimentación, incluyendo pastoreo ecológico y convencional, ensilado de hierba, ensilado de maíz, y combinaciones.

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Índice de reposición en granjas lecheras

El índice de reposición anual en las explotaciones lecheras es superior al de las vacas nodrizas, ya que se eliminan vacas más jóvenes por la alta producción.

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Alimentación de vacas lecheras secas

Las vacas lecheras secas reciben una alimentación similar a las novillas que se van a sacrificar, ya que no están produciendo leche.

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Régimen alimenticio de vacas lecheras secas

La alimentación de las vacas lecheras secas se basa en forrajes conservados y concentrados, similar al de las vacas adultas en producción.

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Study Notes

Modelos de Producción de Leche en España

  • España tiene modelos de producción de leche variados, incluyendo zonas de pequeñas explotaciones familiares en la Cornisa Cantábrica y zonas más intensivas en la España seca con mayor escala y dependencia de materias primas externas.
  • Galica posee el 40% del censo de vacas lecheras españolas en 2022 (322.409 vacas).

Razas y Edad Media (Antes de la Eliminación)

  • La raza Frisona representa el 96% del censo de explotaciones lecheras.
  • Otras razas se encuentran en un porcentaje menor, con variaciones entre las diferentes Comunidades Autónomas (CCAA).
  • La edad media de las vacas antes de ser eliminadas varía entre comunidades, con cifras alrededor de 3 o 2.5 años en promedio.

Entregas y Ganaderías de Leche por CCAA

  • Se presentan cifras de entregas de leche por Comunidad Autónoma (CCAA) en 2021 y 2022.
  • Galicia concentra una parte importante de la producción y entrega de leche cruda
  • Otros territorios, (eje Castilla y León, Cataluña, Andalucía, etc) también contribuyen a la producción nacional.

Producción de Leche Después de la Eliminación de Cuotas

  • En 2015 desaparecieron las cuotas lácteas en España, lo que provocó un aumento tanto en la producción de leche como en el número de ganaderos.
  • Esto permitió la importación de lácteos de otros países de la UE.
  • La industria láctea actual ha optimizado la gestión, concentrando los núcleos de producción en determinadas zonas de España.
  • Se presentan datos sobre la evolución de la producción de leche cruda en toneladas desde 2015 a 2022.

Coste de un Litro de Leche

  • El coste de un litro de leche en España en 2021, 2022 y diciembre de 2023 se detalla.
  • Los costes incluyen la mano de obra, así como los costes de oportunidad asociados a la tierra y capital.

Ciclo Productivo Medio en Vacas Lecheras

  • Se representa gráficamente el ciclo productivo medio de las vacas lecheras actuales, incluyendo las etapas de gestación, lactación y parto.
  • Se detalla el tiempo de cada etapa.

Curva de Lactacion

  • Se presenta una representación gráfica de la curva de lactación típica de una vaca lechera.
  • Se señalan dos periodos clave: el de mayor producción y el periodo de recuperación del animal.
  • Hay datos sobre la producción promedio en kg por día en los picos y la duración total de lactancia.

Producción Anual por Vaca y Modelo de Producción

  • Se muestra datos sobre la producción anual por vaca en función de diferentes modelos de producción (por ejemplo: tamaño de la granja, tipo de alimentación, etc).
  • Datos son mostrados sobre kg de leche por vaca ajustada a sólidos en diferentes grupos de explotación.
  • Tipos de explotaciones varían en la producción promedio diaria y anual.

Recría y Manejo de las Novillas

  • Las novillas alcanzan la pubertad con alrededor del 55% del peso adulto, a los 12 meses aproximadamente.
  • La primera inseminación e inicio del ciclo productivo se busca aproximadamente alrededor de los 15 meses.
  • El objetivo actual es acortar este tiempo para minimizar el ciclo completo antes del primer parto.
  • El manejo de las novillas es similar a las vacas secas, con alimentación basada en forrajes y piensos concentrados, dependiendo de su edad y del ciclo de vida.

Sistemas de Alimentación de Vacas de Leche en España

  • Se presenta un análisis comparativo de diferentes sistemas de alimentación.
  • Se muestran datos de ingesta de materia seca (IMS), eficiencia en la transformación de la materia seca a leche, y una composición de la dieta por tipo de pasto (hierba fresca, ensilado, etc.) de varias explotaciones.
  • Se muestran datos sobre consumo de concentrados por tipo de explotación.

Alojamientos y Cubículos para el Descanso de las Vacas

  • Se incluyen datos y dimensiones de los cubículos para descanso, incluyendo alturas, anchuras, y la importancia de la comodidad en un cubículo de vaca.
  • Se detallan las dimensiones de los cubículos y la altura para una optima experiencia de descanso de las vacas de leche.

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