Podcast
Questions and Answers
ما هو النطاق الأساسي الذي يغطيه علم الغذاء؟
ما هو النطاق الأساسي الذي يغطيه علم الغذاء؟
- تحليل التاريخ الاجتماعي والثقافي للأطعمة المختلفة حول العالم.
- التركيز على الجوانب الاقتصادية لإنتاج وتوزيع الغذاء.
- دراسة تأثير الإعلانات على خيارات المستهلكين الغذائية.
- دراسة الجوانب الفنية للأغذية بدءًا من الحصاد أو الذبح وصولًا إلى الطهي والاستهلاك. (correct)
أي من الخيارات التالية يمثل مجالًا يدرسه علم الغذاء؟
أي من الخيارات التالية يمثل مجالًا يدرسه علم الغذاء؟
- التركيب الجزيئي للأغذية وتفاعلاتها الكيميائية. (correct)
- دراسة الفنون الجميلة وتأثيرها على المجتمع.
- تحليل تأثير الموسيقى على النمو النباتي.
- تأثير السياسات الحكومية على أسعار المواد الغذائية.
ما أهمية فهم أخصائيي التغذية لعمليات تصنيع وحفظ الأغذية؟
ما أهمية فهم أخصائيي التغذية لعمليات تصنيع وحفظ الأغذية؟
- لتمكينهم من تقييم التأثيرات المحتملة لهذه العمليات على القيمة الغذائية وسلامة الأغذية. (correct)
- لمساعدتهم على إدارة ميزانيات المستشفيات بكفاءة أكبر.
- لتمكينهم من تقديم وصفات مبتكرة فقط.
- لتحسين مهاراتهم في الزراعة والبستنة.
أي من المواضيع التالية يغطيها علم الغذاء؟
أي من المواضيع التالية يغطيها علم الغذاء؟
ما هي السلامة الغذائية وفقًا لعلم الغذاء؟
ما هي السلامة الغذائية وفقًا لعلم الغذاء؟
أي من الجوانب التالية يعتبر جزءًا من فيزياء الأغذية؟
أي من الجوانب التالية يعتبر جزءًا من فيزياء الأغذية؟
ماذا يجب أن يكون أخصائيو التغذية على دراية به فيما يتعلق بسلامة الأغذية؟
ماذا يجب أن يكون أخصائيو التغذية على دراية به فيما يتعلق بسلامة الأغذية؟
ما هو الدور الذي يلعبه علم الغذاء في تطوير المنتجات الغذائية؟
ما هو الدور الذي يلعبه علم الغذاء في تطوير المنتجات الغذائية؟
ماذا يعني "حفظ الأغذية" في سياق علم الغذاء؟
ماذا يعني "حفظ الأغذية" في سياق علم الغذاء؟
ما هي إحدى المسؤوليات الأساسية لأخصائيي التغذية السريرية؟
ما هي إحدى المسؤوليات الأساسية لأخصائيي التغذية السريرية؟
ما النتيجة المتوقعة بعد الانتهاء من دراسة علم الغذاء؟
ما النتيجة المتوقعة بعد الانتهاء من دراسة علم الغذاء؟
ماذا يشمل "تطوير المنتجات الغذائية" في علم الغذاء؟
ماذا يشمل "تطوير المنتجات الغذائية" في علم الغذاء؟
أي من الخيارات التالية يمثل أهمية علم الغذاء لأخصائيي التغذية؟
أي من الخيارات التالية يمثل أهمية علم الغذاء لأخصائيي التغذية؟
ما هو الهدف من دراسة تكنولوجيا التخمير في علم الغذاء؟
ما هو الهدف من دراسة تكنولوجيا التخمير في علم الغذاء؟
ما هي المعرفة التي يجب أن يمتلكها أخصائيو التغذية عن علم الغذاء؟
ما هي المعرفة التي يجب أن يمتلكها أخصائيو التغذية عن علم الغذاء؟
Flashcards
علم الغذاء
علم الغذاء
دراسة تهتم بجميع الجوانب الفنية للأغذية، ابتداءً من الحصاد أو الذبح، وانتهاءً بطهيها واستهلاكها.
كيمياء الأغذية
كيمياء الأغذية
دراسة وتحليل مكونات الأغذية لفهم التركيب الجزيئي وتفاعلاتها الكيميائية.
فيزياء الاغذية
فيزياء الاغذية
دراسة الجوانب الفيزيائية للأغذية، مثل اللزوجة والملمس.
تطوير المنتج الغذائي
تطوير المنتج الغذائي
Signup and view all the flashcards
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Signup and view all the flashcards
حفظ الأغذية
حفظ الأغذية
Signup and view all the flashcards
أخصائيو التغذية السريرية
أخصائيو التغذية السريرية
Signup and view all the flashcards
دراية أخصائي التغذية
دراية أخصائي التغذية
Signup and view all the flashcards
تكنولوجيا التخمير
تكنولوجيا التخمير
Signup and view all the flashcards
معرفة طرق تجهيز الأغذية
معرفة طرق تجهيز الأغذية
Signup and view all the flashcards
تأثيرات تجهيز الأغذية
تأثيرات تجهيز الأغذية
Signup and view all the flashcards
مبادئ حفظ الأغذية
مبادئ حفظ الأغذية
Signup and view all the flashcards
الكائنات المسببة للتسمم
الكائنات المسببة للتسمم
Signup and view all the flashcards
بيانات التغذية
بيانات التغذية
Signup and view all the flashcards
قوانين سلامة الأغذية
قوانين سلامة الأغذية
Signup and view all the flashcards
Study Notes
- المملكة العربية السعودية، وزارة التعليم، جامعة جازان، كلية العلوم الطبية التطبيقية، قسم التغذية الإكلينيكية تقدم المحاضرة الأولى بعنوان "مقدمة في علم الغذاء".
أهداف المحاضرة
- معرفة ماهية علم الغذاء.
- استعراض بعض الموضوعات التي يتناولها علم الغذاء.
- بيان أهمية علم الغذاء لأخصائيو التغذية.
- تحديد أهداف المقرر ومخرجات التعلم المتوقعة.
- التعرف على مراجع المقرر.
ما هو علم الغذاء؟
- هو دراسة تهتم بالجوانب التقنية للأغذية، بدءًا من الحصاد (للمصادر النباتية) أو الذبح (للمصادر الحيوانية)، وانتهاءً بطهيها واستهلاكها.
بعض الموضوعات التي يتناولها علم الغذاء
- كيمياء الغذاء: دراسة وتحليل مكونات الغذاء لمعرفة التركيب الجزيئي للأغذية وتفاعلاتها الكيميائية.
- فيزياء الغذاء: الجوانب الفيزيائية للأغذية مثل اللزوجة والقوام.
- تطوير المنتج الغذائي: كيفية صياغة المنتجات وتجهيزها للسوق.
- سلامة الغذاء: تشمل ملوثات الغذاء، التسمم الغذائي، وقوانين سلامة الغذاء للمضافات الغذائية والمكملات.
- حفظ الأغذية: أسباب منع تدهور الجودة وطرق الوقاية.
أهمية علم الغذاء لأخصائيو التغذية
- يقوم أخصائيو التغذية بإنشاء وإدارة برامج الوجبات الغذائية للأفراد والمجموعات.
- يتخصص العديد من أخصائيو التغذية السريرية في التعامل مع نوع معين من المرضى.
- يهتم أخصائيو التغذية بالتثقيف والتوعية التغذوية.
- يجب على أخصائيو التغذية الإكلينيكية أن يكونوا على دراية بتجهيز الأغذية وطرق حفظها وآثارها السلبية، وملوثات الأغذية، والتسمم الغذائي، ولوائح سلامة الأغذية، وفهم واستخدام ملصق الحقائق التغذوية.
أهداف المقرر ومخرجات التعلم المتوقعة في نهاية المقرر
- معرفة الطرق المختلفة لتجهيز الأغذية.
- الإلمام بمفاهيم تكنولوجيا التخمير وأهميتها في إنتاج الغذاء.
- ذكر آثار طرق تجهيز الأغذية على مكوناتها وخصائصها.
- تحديد سمات الأغذية التي ينبغي تحليلها لتقييم تأثير طرق التجهيز والحفظ.
- معرفة مبادئ حفظ الأغذية.
- شرح الأنواع المختلفة لسموم الأغذية وأسبابها.
- تعداد الكائنات الدقيقة التي تسبب التسمم الغذائي.
- فهم واستخدام الملصق الغذائي.
- الإلمام بلوائح سلامة الأغذية.
موضوعات المقرر
- طرق تجهيز الأغذية وتأثيراتها غير المرغوبة.
- تكنولوجيا التخمير.
- المضافات الغذائية والمكملات.
- بطاقات الطعام.
- سلامة الغذاء.
- طرق حفظ الأغذية.
- سموم الغذاء.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
