Mitología y Historia del Vino

Historia del vino

• La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como la agricultura, la gastronomía y las actividades lúdicas de las civilizaciones.
• La naturaleza humana, desde sus comienzos, ha necesitado el vino y esto ha hecho que sea una mercancía de valor en diferentes culturas.
• El cultivo de la vid fue uno de los propulsores del comercio y uno de los puentes entre las culturas egipcia y griega.

Los inicios

• La uva primigenia era la vitis vinifera sylvestris y existen evidencias arqueológicas de que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa zona situada al sur del Cáucaso, entre Georgia, Turquía, Armenia e Irán.
• La viña necesita de tres a cinco años para empezar a ser productiva, lo que hace suponer que su cultivo no pudo empezar hasta que el hombre se hizo sedentario.
• El descubrimiento de una vasija del año 5.400 a.C. que contiene un residuo rojizo en los yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros (Irán), indica que ya se elaboraba vino debido a la presencia de restos analizados químicamente.
• La bodega más antigua conocida, datada en el año 6.000 a.C., se encuentra en Armenia y sitúa en esta región las primeras producciones de vino.

Egipto

• Egipto es el hogar de algunas de las más antiguas tradiciones vinícolas en la Tierra.
• Los hallazgos arqueológicos, incluyendo las pinturas de tumbas ceremoniales, han demostrado que el vino se produjo en Egipto desde el tercer milenio antes de Cristo.
• El vino se guardaba en ánforas recubiertas en su interior con brea y se sellaban con barro, de tal forma que el vino se conservaba durante años en tales recipientes.

Edad Media

• Durante el imperio romano, el cristianismo se extendió por el imperio y más allá de sus fronteras, extendiendo su cultivo, producción y consumo.
• Los viñedos pasaron a ser propiedad de los reyes y de los conventos y monasterios.
• Los lugares donde vivían los monjes solían poseer tierras, además de paciencia y abundante mano de obra barata, lo que hacía que su cultivo sea un éxito.

Innovaciones

• La aparición de los vinos espumosos necesitaba de mejoras técnicas en la construcción de botellas que pudiesen resistir las presiones de gas (CO2) que generaba la segunda fermentación.
• La segunda innovación fue la aparición del tapón de corcho, que aisla parcialmente el vino del oxígeno de la atmósfera, permitiendo solo una microoxigenación para que de esta forma vaya adquiriendo un bouquet característico.
• Pierre Perignon elabora un vino espumoso que posteriormente se da a conocer mundialmente como champagne, determinando un procedimiento denominado método champenoise (método clásico).

Siglos XIX y XX

• La industria vitivinícola no podía afrontar una fuerte demanda tras la devastación de las plagas de la filoxera y oídio.
• El final de la primera guerra mundial trajo a Francia una nueva revolución vitivinícola.
• A finales del siglo XX se incorporan en los viñedos las recolectoras automáticas, cuyo único problema consiste en actuar tan sólo en superficies llanas.
• Se automatizan algunos procesos como el embotellado y se descubren otros que estabilizan y someten el vino a un mejor control.

Descubre la mitología y la historia detrás del vino, desde el dios de los viñedos en la mitología griega hasta los comienzos de la elaboración del vino y la característica de las vasijas antiguas.